Is-sbuħija tal-Italja mhix limitata għall-arkitettura maestuża tagħha, l-istorja rikka u l-attrazzjonijiet lokali. Jestendi għall-abbiltà aqwa tat-Taljani li joħolqu kapolavuri reali madwarhom, mhux biss fl-arti, iżda wkoll fit-tisjir.
U kollha għaliex huma skruplużi ħafna dwar il-proċess tat-tisjir u l-għażla tal-ingredjenti t-tajba. Il-prodotti staġjonali huma dejjem preferuti hawn. Wara kollox, jirbħu kemm bit-togħma kif ukoll bil-proprjetajiet utli tagħhom. Mill-mod, l-esperti kulinari jgħidu li ċ-ċavetta għas-suċċess tal-kċina nazzjonali Taljana mhix din biss.
Wasal iż-żmien. Huma tgħallmu japprezzaw it-togħma u s-sbuħija ta 'platti ppreparati b'ħila lura fi żmien l-Imperu Ruman (27 QK - 476 AD). Imbagħad mad-dinja kollha kien hemm fama dwar il-festi b'ħafna delikat, li kienu rranġati mill-imperaturi Rumani. Kien imbagħad li bdiet toħroġ il-kċina Taljana. Aktar tard, ir-riċetti tagħha ġew imtejba u supplimentati, għaddew mit-test taż-żmien u diverġew gradwalment lejn pajjiżi oħra.
Bħala riżultat, fis-seklu 16, it-tisjir fl-Italja kien elevat għar-rank ta 'l-arti. F'dan iż-żmien, il-librarju tal-Vatikan Bartolomeo Sacchi ppubblika ktieb uniku tat-tisjir "Fuq il-pjaċiri u l-benesseri veri", li kien hemm domanda kbira fost it-Taljani. Aktar tard ġiet stampata mill-ġdid 6 darbiet. U kien wara r-rilaxx tiegħu f'Firenze li bdew jidhru skejjel li fihom ġew mgħallma l-ħiliet kulinari.
Waħda mill-karatteristiċi tal-kċina Taljana hija r-reġjonalità tagħha. Storikament, kien hemm differenzi sinifikanti bejn il-kċejjen tat-tramuntana u tan-nofsinhar tal-Italja. L-ewwel wieħed kien sinjur fabulosament, u għalhekk sar il-post fejn twieled krema exquisite u għaġin tal-bajd. It-tieni huwa fqir. Madankollu, tgħallmu kif isajru għaġin xott tal-għaġeb u għaġin, kif ukoll platti tal-għaġeb minn ingredjenti rħas iżda nutrittivi. Minn dakinhar inbidel ħafna. Madankollu, id-differenzi fil-platti tal-kċejjen tat-Tramuntana u tan-Nofsinhar għadhom ippreservati fit-togħma, li issa tinkiseb bl-użu ta 'diversi ħwawar, inqas spiss ingredjenti.
Il-prodotti ewlenin tal-platti Taljani:
- Ħaxix frisk - tadam, bżar, karrotti, basal, karfus, patata, asparagu, zucchini. U frott - berquq, ċirasa, frawli, lampun, kiwi, frott taċ-ċitru, tuffieħ, blueberries, ħawħ, għeneb, għanbaqar;
- ħut u frott tal-baħar, speċjalment gambli u gajdri;
- ġobnijiet, kif ukoll ħalib u butir;
- mil-laħam iħobbu ċ-ċanga, majjal dgħif jew tjur. Għalkemm it-Taljani sikwit jibdluhom bil-ġobon;
- żejt taż-żebbuġa. Kien apprezzat ħafna mir-Rumani tal-qedem. Illum, kultant jinbidel b'xaħam tal-majjal. Madankollu, iż-żejt tal-ġirasol ma jintużax fl-Italja;
- ħwawar u ħwawar - ħabaq, marjoram, żagħfran, kemmun, klin, oregano, salvja, tewm;
- faqqiegħ;
- ful;
- ċereali, iżda r-ross huwa preferut;
- ġewż u qastan;
- l-inbid huwa x-xarba nazzjonali. Buqar inbid huwa attribut obbligatorju tat-tabella Taljana.
Iż-żmien ma kellu prattikament l-ebda influwenza fuq il-metodi u t-tradizzjonijiet tat-tisjir fl-Italja. Bħal qabel, huma jippreferu stew, jagħli, fry jew imsajjar hawn. U sajjar ukoll il-laħam kollu għall-istuffat. Kif darba għamlu l-koki tal-Imperu Ruman.
Tista 'titkellem bla tmiem dwar il-kċina Taljana. Minkejja dan, numru ta 'l-aktar platti famużi u popolari jispikkaw fih, li saru "l-karta tat-telefon" tagħha. Fosthom:
Il-pesto huwa zalza favorita tat-Taljani, magħmul bil-ħabaq frisk, ġobon u ġewż tal-arżnu u mħawwar biż-żejt taż-żebbuġa. Mill-mod, fl-Italja huma jħobbu ħafna z-zlazi, li r-riċetti tagħhom huma fil-mijiet, jekk mhux eluf.
Pizza. Ladarba dan id-dixx rebaħ id-dinja kollha. Fil-verżjoni klassika tiegħu, it-tadam u l-ġobon jitqiegħdu fuq kejk tond irqiq. Dan kollu huwa mħawwar bil-ħwawar u moħmi. Għalkemm fil-fatt hemm numru kbir ta 'varjazzjonijiet ta' riċetti tal-pizza, inkluż fl-Italja nnifisha. Anke l-kejk isir irqiq fin-nofsinhar tal-pajjiż, u oħxon fit-tramuntana. Stramba biżżejjed, ix-xjenzati jsejħu lill-Greċja l-post fejn twieled il-pizza.
Sa mill-qedem, il-Griegi kienu famużi għat-talenti tal-ħami tagħhom. Huma kienu l-ewwel li bdew ixerrdu l-ġobon fuq kejkijiet ċatti magħmula minn għaġina bla ħmira, u sejħu dan id-dixx bħala "plakuntos". Hemm ħafna leġġendi li jduru madwar il-ħolqien u d-distribuzzjoni tagħha. Xi wħud minnhom jgħidu li minn żmien għal żmien il-Griegi jżidu ingredjenti oħra mal-kejk, u sejħuha "plakka" f'dan il-każ. Oħrajn jgħidu dwar leġjunarji Rumani li ġew mill-Palestina u wrew l-aqwa dixx tal-picea. Kien ħobż iċċattjat bil-ġobon u l-ħaxix.
B'xi mod jew ieħor, iżda fis-seklu 35, il-pizza infirxet madwar l-Ewropa. Dan ġara grazzi għall-baħrin Naplitani. Għalhekk l-isem ta 'wieħed mit-tipi ta' pizza. Mill-mod, huwa wkoll protett bil-liġi fl-Italja. Tindika d-daqs tal-pizza Naplitana "korretta" (sa dijametru ta 'XNUMX cm), it-tip ta' ħmira, dqiq, tadam u ingredjenti oħra użati fil-preparazzjoni tagħha. Is-sidien tal-pizzeriji li jikkonformaw ma 'dawn ir-rekwiżiti kollha huma intitolati li jimmarkaw il-platti tagħhom b'marka speċjali STG, li hija garanzija tal-awtentiċità ta' riċetta klassika.
Mill-mod, fl-Italja, minbarra l-pizza, tista 'ssib ukoll dixx imsejjaħ "pizzaioli". Dan huwa t-terminu użat minn kaptani li jafu s-sigrieti antiki tat-tisjir.
Pejst. Platt li huwa wkoll assoċjat mal-Italja.
Risotto. Meta tippreparah, ir-ross huwa stewed fil-brodu ma 'nbid u laħam, faqqiegħ, ħaxix jew frott tal-baħar huma miżjuda.
Ravioli. Huma jixbħu l-għaġina tagħna fid-dehra, iżda huma differenti fil-mili. Minbarra l-laħam fl-Italja, huma jpoġġu ħut, ġobon, frott tal-baħar, ġobon cottage, ħaxix.
Lasagna. Dixx li jikkonsisti f'diversi saffi ta 'għaġina, laħam ikkapuljat, zalza u ġobon.
Caprese. Waħda mill-insalati popolari magħmula bit-tadam, ġobon mozzarella, żejt taż-żebbuġa u ħabaq.
Injokki. Għaġina mis-smid jew qamħirrum tal-patata.
Polenta. Porridge tal-qamħirrum.
Għażla oħra għall-polenta.
Minestrone. Soppa tal-ħaxix bl-għaġin.
Karpazju. Flieli ta 'ħut nej jew laħam fiż-żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi.
Għażla oħra għall-carpaccio.
Pancetta. Platt magħmul miż-żaqq tal-majjal imnixxef fil-melħ u l-ħwawar.
Frittata. Omelet tal-ħaxix moħmi.
Bruxketta. Croutons bil-ġobon u l-ħaxix.
Grissini u ciabatta. Breadsticks u sandwich sandwich li ilhom moħmija mis-seklu XNUMX.
F’Chiabat.
Cookie. Cracker.
Tiramisu. Deżerta bbażata fuq ġobon mascarpone u kafè.
Il-kċina Taljana hija oerhört varjata. Iżda l-uniċità tagħha hija li t-Taljani qatt ma jieqfu, jivvintaw jew jissellfu xi ħaġa ġdida. U mhux biss koki, iżda wkoll nies ordinarji li jixtiequ jikkontribwixxu għall-istorja tal-iżvilupp tal-arti kulinari ta ’pajjiżhom. Allura, pereżempju, il-ġelat favorit tagħna nħoloq ukoll minn perit Taljan bi professjoni.
U l-kċina Taljana hija wkoll meqjusa bħala waħda mill-aktar b'saħħithom. Dan jimplika trattament minimu tas-sħana waqt it-tisjir u l-użu ta 'prodotti ta' kwalità għolja biss. Idealment, varjetà ta 'ħxejjex u frott. Jħobbu wkoll l-għaġin tal-qamħ durum b'minimu ta 'kaloriji u xaħam. Barra minn hekk, il-ħwawar jintużaw ħafna fl-Italja.
Din il-varjetà kollha hija l-qofol tal-kċina Taljana. Madankollu, kif ukoll is-sigriet ta 'saħħa eċċellenti u lonġevità tat-Taljani. Bħala medja, in-nisa jgħixu hawn sa 85 sena, u l-irġiel - sa 80. Fl-Italja, prattikament ma jpejpux u ma jixorbux alkoħol qawwi, bl-eċċezzjoni tal-inbid bil-moderazzjoni. Għalhekk, 10% biss tat-Taljani huma obeżi.
Madankollu, ix-xjentisti jispjegaw dawn in-numri mhux tant mill-proprjetajiet utli tal-kċina Taljana kif ukoll mix-xewqa tat-Taljani nfushom li jgħixu ħajja twila u b'saħħitha.
Ibbażat fuq materjali Pics Kessaħ Super