Minn żminijiet antiki, is-sauerkraut kien platt favorit ta 'l-antenati tagħna: il-pickling għamilha possibbli li jiġi ppreservat il-ħsad u dejjem ikollu prodott fit-togħma u b'saħħtu fuq il-mejda. In-nanniet tagħna kienu jafu jsajru għexieren ta 'platti delizzjużi u b'saħħithom mis-sauerkraut. Iżda fil-forma mhux maħduma tagħha, hija l-aktar utli - fiha ħafna oligoelementi, vitamini, li hija speċjalment importanti fix-xitwa u fir-rebbiegħa, tgħin biex ittejjeb id-diġestjoni. Dalwaqt ma jibqa 'ebda kaboċċa fil-ħwienet, u wasal iż-żmien biss biex taħżen is-sauerkraut.
L-aktar utli huwa s-sauerkraut fil-meraq tiegħu stess, huwa faċli li tagħmel, u jekk tagħmel kollox tajjeb, dejjem jirriżulta. Hawn huma ftit punti importanti li għandek tikkonsidra meta taqbad il-kaboċċi:
- Għall-kaboċċi tal-pikles, huwa meħtieġ li jintgħażlu varjetajiet tard: kaboċċa bħal din hija kbira, densa u tqila, u l-weraq tagħha huma pjuttost ħoxnin.
- Meta l-kaboċċi tal-imnaddfin m'għandhomx ikunu esposti għad-dawl tax-xemx dirett, l-imnaddfin għandu jsir f'post mudlam.
- Xi nisa tad-dar għandhom moffa fuq il-kaboċċa jew forom ta 'mukus fiha. Ir-raġuni għal dan hija ħażna ħażina ta 'sauerkraut.
Tista 'tara kif tiffermenta sew il-kaboċċa u taħżnu f'din l-istruzzjoni tal-vidjo.