Werrej
Illum, ftit teorija - ejja nitkellmu dwar kif tagħmel ix-xorb. Jidhirlek li din hija informazzjoni purament teoretika u ma ġġorr l-ebda tagħbija prattika. Iżda din hija opinjoni żbaljata. Ġara li l-metodi biex isiru l-cocktails ġew ivvintati għal raġuni, u kull wieħed minnhom għandu ċerti raġunijiet. Dawn il-metodi ilhom iffurmati għal ħafna snin, li jibdew minn żmien meta l-industrija tal-bar kienet immexxija minn dawk l-istess bartenders leġġendarji. Kienu t-Talmuds tagħhom li saru l-ewwel sorsi ta’ ispirazzjoni għal bartenders żgħażagħ tal-ġenerazzjonijiet kollha, inkluż tagħna.
Riċetti tal-cocktails klassiċi
Ukoll, matul l-istorja twila tal-mixlogy (ix-xjenza ta 'kif issir il-cocktails), it-tipi li ġejjin ta' teħid ta 'cocktails ġew iffurmati fit-teorija tal-bar:
- Ibni (Ibni);
- Ħawwad;
- Ħawwad;
- Taħlita (Taħlita).
Naturalment, dawn it-tipi ta 'preparazzjoni ta' cocktail ma jistgħux jissejħu fundamentali, peress li mixoloġija tax-xjenza ma jieqafx. Bartenders kontinwament joħorġu b'cocktails ġodda, kif ukoll tipi ġodda ta 'preparazzjoni tagħhom. Iżda dawn l-erba' speċi huma l-balieni li fuqhom tistrieħ ix-xjenza kollha tal-bar. Issa nipprova nispjegalek b'mod aċċessibbli x'inhu kull wieħed mill-metodi ta 'hawn fuq, kif ukoll għaliex eżattament wieħed mill-metodi jintgħażel biex isir cocktail partikolari.
Kif tipprepara cocktails Ibni (Bini)
M'għandekx bżonn tkun taf sewwa l-Ingliż biex tifhem li qed nitkellmu dwar il-bini. Build huwa metodu ta 'preparazzjoni ta' cocktail meta l-ingredjenti ta 'cocktail huma kkombinati direttament fl-iskutella li sservi. Fi kliem ieħor, il-komponenti tal-cocktail jitferra immedjatament minn kontenituri (fliexken) f'tazza li minnha tixrob cocktail lest. Dan il-metodu huwa l-aktar komuni meta tagħmel Long Drinks u shots.
It-tekniki ewlenin ta 'dan il-metodu:
Bini – kostruzzjoni. Ħafna drabi, ix-xarbiet tat-taħlita huma ppreparati b'dan il-mod, li l-komponenti tagħhom ma jeħtieġux taħlit qawwi (spirti qawwija, inbejjed, ilma, meraq).
It-teknika hija sempliċi ħafna u indispensabbli fix-xogħol ta 'barman ordinarju: l-ingredjenti kollha ta' cocktail jitferra 'f'tazza bis-silġ min-naħa tagħhom, filwaqt li s-sekwenza hija osservata (l-aktar spiss, l-ispirti jitferra' l-ewwel, imbagħad fillers).
Mhux rakkomandabbli li tipprepara xorb bil-likuri b'dan il-mod, peress li dawn tal-aħħar jitħalltu ħażin ħafna minħabba d-densità tagħhom. Ix-xorb imħallat jiġi servut bi swizzle stick (stirring stick), li ħafna mistednin ta 'stabbilimenti jqisu bħala dekorazzjoni ordinarja, u ħafna bartenders ma jifhmux verament għaliex ipoġġuha hemmhekk. Fil-fatt, hija għodda prattika li biha l-klijent irid iħawwad ix-xarba tiegħu. Dak hu. Eżempju: Cocktail Bloody Mary, Tornavit.
Лэйринг (Saffi) – saffi. Hekk jitħejjew il-cocktails f’saffi, inklużi x-shots favoriti ta’ kulħadd. Il-cocktails f'saffi jissejħu l-kelma Franċiża Pousse-café (Pouss kafetterija). Biex tipprepara dawn il-cocktails, jeħtieġ li jkollok xi għarfien tad-densità tax-xorb (tista 'ssib tabella tad-densità hawn), li hija espressa bħala persentaġġ ta' zokkor. Trid tkun taf li Kalua huwa itqal minn Sambuca, u Grenadine huwa itqal minn Kalua, li huwa pjuttost loġiku, minħabba li l-ġulepp fih ħafna zokkor. Trite, imma ħafna ma jafux dan. Eżempju: cocktail B-52.
Tagħqid – biex tagħfas. Hemm ħaġa bħal din - "Mudler", li hija pusher jew lida, kif tixtieq. Bl-għajnuna tal-muddler, il-Mojito magħruf sew huwa ppreparat, kif ukoll ħafna cocktails, fejn hemm berries, frott, ħwawar u ingredjenti solidi oħra. Meraq jew żjut essenzjali jingħafsu minn dawn il-komponenti, u mbagħad jitferra silġ jew tgħaffiġ (silġ imfarrak), jitferra 'l-komponenti kollha tal-cocktail u l-komponenti kollha jitħalltu b'kuċċarina tal-bar. Eżempju ieħor huwa l-cocktail Caipirna.
Kif tagħmel cocktails Ħawwad
Cocktails b'dan il-mod huma ppreparati f'tazza tat-taħlit. Dan il-metodu huwa l-aktar użat għall-cocktails li għandhom aktar minn 3 ingredjenti iżda m'għandhomx għalfejn jitħalltu bil-qawwa (l-ispirti, l-inbejjed u l-bitters kollha). Il-metodu huwa estremament sempliċi: is-silġ jitferra f'tazza tat-taħlit, jitferra 'l-ingredjenti tal-cocktail (jibda b'waħda inqas b'saħħitha). Imbagħad, b'moviment rotazzjonali, għandek bżonn tħallat il-kontenut b'kuċċarina tal-bar, u mbagħad ferra x-xarba bi passatur f'dixx li jservi.
Din il teknoloġija li tagħmel cocktail użat għal dawk il-cocktails li jeħtieġ li jiġu servuti mingħajr silġ, iżda mkessħa. L-isbaħ cocktail ippreparat b'dan il-mod huwa d-Dry Martini, li huwa l-iktar klassiku li ma jitħawwadx.
Ħawwad riċetta cocktail
Ukoll, kulħadd jaf b'dan il-mod. Jintuża fil-preparazzjoni ta 'cocktails minn komponenti li huma diffiċli biex jitħalltu (ġuleppi, likuri, bajd, patata maxx, eċċ.). A shaker huwa użat għat-taħlit. Hemm żewġ tekniki hawn.
Teknika ta' tħawwad użat biex iddilwa sew il-cocktail. Xi tfisser? U dan ifisser li d-dilwizzjoni tal-cocktail mhix inqas importanti milli żżomm proporzjonijiet. Huma tefgħu ftit silġ fiċ-ċekċieka - malajr jiddewweb, u l-cocktail isir idemmgħu, jitlef is-saħħa tiegħu. Huwa għalhekk li ċ-ċekċieka għandu jimtela sa 2/3. L-ingredjenti għandhom jitferra 'minn inqas għal aktar b'saħħithom. Tista 'tħawwad iċ-ċekċieka għal massimu ta' 20 sekonda, filwaqt li tħawwadha sabiex il-kontenut jimxi minn isfel għal isfel, jiġifieri, is-silġ għandu jiċċaqlaq tul it-tul kollu taċ-ċekċieka. Huwa loġiku li ma tistax tħawwad is-soda fi shaker (għax se jkun hemm grief =). Xorta tista 'tikkontrolla t-tkessiħ bil-mess - qtar ta' kondensat deher fuq il-ħitan tal-parti tal-metall tax-shaker - il-cocktail huwa lest - strain permezz ta 'passatur f'tazza li jservi. Il-cocktail Whisky Sour huwa ppreparat b'dan il-mod.
Xorta kultant tintuża varjazzjoni tal-metodu Shake - Razza fina. Din lanqas biss hija varjetà, biss cocktail huwa ppreparat fi shaker, iżda meta tisfija, jiġi miżjud għarbiel fin mal-passatur biex jitneħħew frammenti żgħar ta 'silġ jew kwalunkwe komponenti mgħaffġa mill-muddler fil-shaker. Aktar eżempji: Cosmopolitan, Daiquiri, Negroni cocktails.
Kif tipprepara cocktails Taħlita (Taħlita)
Il-cocktails huma ppreparati bi blender. Dan huwa meħtieġ jekk il-cocktail ikun fih frott, berries, ġelat u elementi viskużi oħra. Nagħmlu cocktails dan il-metodu huwa meħtieġ ukoll meta tipprepara cocktails tal-klassi Frozen (iffriżat). Jekk tarmi s-silġ fil-blender f'ċerti proporzjonijiet, allura tinħoloq massa ta 'borra b'ċerta togħma - tidher spettakolari, u t-togħma mhix tas-soltu. Kif issajjar bl-użu tal-metodu tat-taħlita: ferra s-silġ fil-blender, ferra l-ingredjenti fi kwalunkwe ordni (jew ferragħhom), u mbagħad ibda tħallat, filwaqt li huwa aħjar li tibda minn veloċitajiet aktar baxxi għal dawk ogħla. Il-cocktail Pina Colada jista 'jiġi ppreparat b'dan il-mod.
Fil-prinċipju, dawn huma l-metodi ewlenin biex isiru cocktails. Kif tistgħu taraw, xi naħa prattika għadha preżenti f'din l-informazzjoni. Issa, qabel ma tagħmel xi cocktail, aħseb dwar kif l-aħjar tagħmel dan. U xiex kif tagħmel cocktails għadek taf? Smajt li n-nar tal-cocktail huwa meqjus bħala teknoloġija separata tal-bini, iżda għalija, huwa biss mod kif tpoġġi spettaklu u tagħmel is-servizz ta 'cocktail aktar eżotiku. Nistenna bil-ħerqa l-kummenti tiegħek!