Kif tħoll il-laħam

Ġeneralment huwa aċċettat li laħam frisk huwa aħjar minn laħam iffriżat. Huwa diffiċli li targumenta ma 'dan, u m'hemmx bżonn. Il-verità hi li jekk issajjar u sservi laħam imdewweb sewwa, f’9 każijiet minn 10 qatt ma taħseb li kien iffriżat. Id-difetti kollha li ġeneralment huma attribwiti għal-laħam iddifrostjat - nuqqas ta 'mmerraq, fibri maħlula, u l-bqija - jirriżultaw minn ħażna ħażina jew minn sfrostament mhux xieraq. Allura kif tħoll il-laħam kif suppost?

M'hemmx ħafna sfumaturi, imma trid tkun taf dwarhom, inkella l-laħam iffriżat jinbidel f'biċċa bijomassa nutrittiva, iżda mhux fit-togħma ħafna. Naturalment, ħadd ma jipprojbik li tħoll il-laħam taħt ilma sħun ġieri jew fil-majkrowejv, imma jekk trid li laħam iffriżat wara s-silġ ma jingħarafx mill-frisk (għallinqas wara trattament bis-sħana), segwi ftit regoli sempliċi. Iżda l-ewwel - dwar x'inhu laħam iffriżat u f'liema każijiet ma tistax tgħaddi mingħajrha.

Laħam iffriżat

Naturalment, biċċa mill-aktar laħam frisk, u anke minn biċċier affidabbli, hija l-aħjar li tista 'timmaġina, iżda l-opportunità li tixtri laħam bħal dan mhux dejjem hemm. X'tagħmel? Waħda mill-għażliet li jipprattikaw ħafna nisa tad-dar hija li tixtri ħafna laħam f'daqqa, issajjar xi ħaġa, u tpoġġi l-kumplament fil-friża. Nemmen li dan għandu jintuża biss bħala l-aħħar għażla: wara kollox, il-friża ta 'friġġ tad-dar ma tqabbilx ma' metodi industrijali ta 'ffriżar rapidu. Matul iffriżar "tad-dar" bħal dan, iseħħu bidliet irriversibbli ġewwa l-laħam - relattivament, jidhru dmugħ mikroskopiku, li bħala riżultat tiegħu, waqt is-silġ, ħafna mill-likwidu, li suppost jibqa 'ġewwa, joħroġ mill-laħam, u jżomm il-laħam imneħħi mmerraq u fit-togħma.

U jekk ma tistax tgħaddi mingħajr ma tiffriża l-laħam id-dar, nirrakkomanda bil-qawwa li jkollok vacuum sealer u tiffriża l-laħam diġà f'boroż: dan jipprevjeni telf eċċessiv tal-meraq li fih, kif ukoll ħruq possibbli tal-wiċċ tiegħu kkawżat minn tkessiħ rapidu. Laħam ippakkjat f'borża tal-vakwu għandu ħajja fuq l-ixkaffa sinifikament itwal minn laħam iffriżat; madankollu, huwa preferibbli li tixtri laħam li jkun ġie ffriżat industrijalment. Minkejja l-fatt li l-laħam frisk, kif diġà sibna, huwa iktar prezzjuż, il-laħam iffriżat għandu wkoll il-vantaġġi tiegħu:

• Laħam iffriżat għandu t-tendenza li jkun irħas, u jekk qed tfittex mod kif tiffranka l-flus, il-laħam iffriżat jista 'jkun il-kompromess li għandek bżonn.
• Meta jkun iffriżat, ħafna drabi jkun aktar faċli li ssib xi ħaġa li hija diffiċli jew impossibbli li ssib friska. Ngħidu, summien, sider tal-papra, wiżż sħiħ - dan kollu jinstab fis-supermarket medju jew fis-suq biss fil-friża.
• Fl-aħħarnett, il-laħam iffriżat għandu ħajja itwal fuq l-ixkaffa. Huwa ovvju.

Madankollu, ix-xiri ta 'laħam iffriżat mhuwiex biżżejjed, jeħtieġ ukoll li tkun tista' tiddifrostjaha sabiex ma tweġġax b'mod estrem - l-ewwelnett, għalik, minħabba l-fatt li prodott tajjeb ġie mħassar.

Kif tħoll il-laħam

Huwa sempliċi ħafna: Is-Sigriet kulinari ewlieni jidħol f’sentenza waħda - l-iffriżar għandu jkun malajr kemm jista ’jkun, u s-silġ ikun bil-mod kemm jista’ jkun. Diġà tkellimna dwar il-vantaġġi tal-iffriżar industrijali immedjat, u int kapaċi li tipprovdi s-silġ kompetenti waħdek. Biex tagħmel dan, sempliċement iċċaqlaq il-laħam mill-friża għall-friġġ - fejn it-temperatura hija viċin iż-żero kemm jista 'jkun, iżda xorta ogħla. Poġġiha fuq platt (it-tnixxija tal-likwidu ġeneralment hija inevitabbli) u ħalliha waħedha għal ġurnata.

Jista 'jkollok bżonn aktar ħin skond id-daqs tal-biċċa - per eżempju, papra sħiħa jew qatgħa kbira fil-friġġ tiegħi tinħall għal madwar jumejn. M'għandekx bżonn li sfurzaw id-defrost, stenna biss sakemm il-laħam ikun kompletament delikat u sajjar kif tixtieq. L-ammont ta 'likwidu li madankollu nixxa mill-biċċa defrosted se jkun l-istima tiegħek għal kif inti defrost il-laħam (naturalment, jekk kien iffriżat b'mod korrett). Mill-mod, ħut iffriżat, sħiħ jew flett, għandu jiġi defrosted bl-istess mod. U ovvjament, hekk kif il-manifatturi b'vista 'l bogħod jiktbu fuq il-pakketti - l-iffriżar mill-ġdid mhuwiex permess!