Dan il-prodott tal-ħalib iffermentat huwa popolari ħafna fost il-popli tal-Asja Ċentrali. Il-ħaġa hija li huwa faċli ħafna li taħżenha għal żmien twil u teħodha miegħek. Barra minn hekk, imur tajjeb mal-prodotti tal-laħam u huwa nutrittiv ħafna. Kurt jista 'jkun jew dixx kompletament indipendenti - speċjalment spiss użat bħala snack għall-birra - jew żieda mal-laħam u l-brodu, ingredjent fl-insalata jew soppa.
Fuq barra, il-kurt jidher qisu ballun abjad, ta 'madwar 2 cm fid-daqs. Huwa ppreparat minn ħalib qares xott, aktar spiss minn ħalib tal-baqra. Inqas komuni huwa l-kurt magħmul mill-ħalib tan-nagħaġ jew tal-mogħoż. U hemm reġjuni u pajjiżi fejn bufli pjuttost eżotiku (Armenja), ġemel (Kirgiżistan) jew ħalib tad-debba (nofsinhar Kirgiżistan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolja) jintuża għall-kurt. Tisjir mhux diffiċli.
Ingridjent:
- 2 p. Ħalib
- 200 ml. Kumis jew pasta tal-ħalib fermentata
- 1 gr. Melħ
Preparazzjoni:
1. Il-ħalib għandu jkun mgħolli u mkessaħ għal 30-35 grad. Imbagħad ferra 'l-għaġina fil-ħalib. Idealment, għandu jkun kumis jew katyk, iżda jista 'ma jkunx fiż-żona tiegħek, għalhekk ħalib qares jew ferment speċjali ta' kulturi tal-ħalib iffermentat huwa l-aħjar għażla.
2. Ħawwad sewwa l-likwidu, għalaqha bis-sħana u ħalliha tiffermenta għal ġurnata. Jekk għandek produttur tal-jogurt, tista 'faċilment tagħmel starter tal-qamħ magħha matul il-lejl.
3. Meta l-ħalib ikun iffermentat, allura għandu jkun mgħolli: poġġi fuq nar baxx u sajjar sakemm il-massa tidher qxur u x-xorrox jifred.
4. Agħżel il-qxur b'kuċċarina slottata. Is-serum mhuwiex utli għal dan il-prodott. Il-baqta li tirriżulta għandha titqiegħed f'ġobon tal-ġobon u mdendla fuq id-dixxijiet sabiex tkun tista 'tinħażen.
5. Il-massa ħoxna li tirriżulta għandha tkun immellħa skond it-togħma tiegħek u rrumblata fi blalen. Imma tista 'tagħtiha forma oħra.
6. Jibqa 'biss li jinxef il-prodott. Fis-sajf, dan jista 'jsir b'mod naturali - fl-arja u fix-xemx, allura dan il-proċess jieħu 4 ijiem jew aktar. U fix-xitwa, huwa aħjar li tnixxef il-kurt fil-forn, li għandu jkun issettjat għat-temperatura minima u jinżamm kemmxejn miftuħ.
Jekk trid verżjoni ħelwa tal-kurt, tista 'żżid iz-zokkor minflok il-melħ. Imbagħad ikollok tip ta 'deżerta tal-ħalib iffermentat. Il-prinċipju tal-preparazzjoni tal-kurt ħelu huwa simili għal dak mielaħ.