Sajjar brodu tal-għadam mill-għadam tal-majjal għal sigħat 2, minn għadam taċ-ċanga - sigħat 5, minn għadam tal-ħaruf - sa sigħat 4, minn għadam tat-tjur - siegħa 1.
Kif issajjar brodu tal-għadam
prodotti
Għadam tal-majjal - kilogramma 1
Basal - biċċa 1 (150 gramma)
Karrotti - biċċa 1 (150 gramma)
Bżar iswed - 15 piżelli
Weraq tar-rand - 2 biċċiet
Bżar - 15-il piżelli
Melħ - tablespoon (30 gramma)
Ilma - 4 litri (se jintuża f'2 dożi)
Preparazzjoni ta' prodotti
1. Qaxxar u aħsel il-karrotti u l-basal.
2. Aqta’ l-basla bin-nofs.
3. Aqta 'l-karrotti f'biċċiet.
4. Poġġi kilogramma ta 'għadam tal-majjal maħsul sewwa f'kazzola.
Preparazzjoni tal-brodu
1. Ferra żewġ litri ilma fuq l-għadam.
2. Ħallih jagħli. Waqqaf is-sħana.
3. Ferra l-ilma mill-borma. Oħroġ l-għadam u laħlaħ.
4. Aħsel it-taġen innifsu - naddaf il-qiegħ u l-ħitan tal-proteina mgħollija.
5. Poġġi l-għadam f'kazzola, ferra żewġ litri ilma, saħħan fuq sħana medja.
6. Wara l-ilma jagħli, sajjar għadam tal-majjal għal siegħa u nofs fuq nar baxx ħafna.
7. Poġġi basal u karrotti, sajjar għal 20 minuta.
8. 2 weraq tar-rand, 15 bżar, żid tablespoon melħ mal-brodu tal-għadam, sajjar għal 10 minuti.
9. Waqqaf is-sħana, ħalli l-brodu jiksaħ ftit taħt l-għatu.
Iffiltra l-brodu mkessaħ.
Fatti delizzjużi
– Jekk tuża inqas ilma meta issajjar brodu tal-għadam, allura jkun għani u, għalhekk, fit-togħma. Madankollu, l-ilma għandu jkopri l-għadam.
– Il-mili doppju tal-għadam jista’ jitħalla barra u jiġi limitat biss għall-ġbir tar-ragħwa li tifforma waqt it-tisjir. Iżda għandu jittieħed kont: sustanzi ta 'ħsara jakkumulaw fl-għadam li jidħol fil-ġisem tal-annimal. Il-biċċa l-kbira tiegħu tidħol fl-ewwel ilma fil-bidu tat-tisjir u jitferra miegħu. Barra minn hekk, it-tisjir f'żewġ ilmijiet jippermettilek li teħles kompletament mill-qxur tal-proteini li jibqgħu fil-brodu, anki jekk ir-ragħwa tiġi xkumata bir-reqqa.
– Il-ħin tat-tisjir tal-għadam jiddependi fuq l-ispeċi u l-età tal-annimal. L-għadam taċ-ċanga huwa mgħolli sa 5 sigħat, l-għadam tal-ħaruf sa 4 sigħat, brodu mill-għadam tat-tjur - 1 siegħa.
– Ma jiswewx il-brodu, li fuqu huwa ppjanat li issajjar l-ewwel kors, biex imelħ bil-qawwa. It-togħma tal-brodu tista 'tinbidel meta jiżdied ikel ieħor (dan spiss jiġri meta msajjar ma' soppa tal-kaboċċi jew borscht).