Werrej
Sajjar l-isturjun kollu għal 10 minuti. Porzjonijiet ta 'sturgeon huma mgħollija għal 5-7 minuti.
Sajjar l-isturjun kollu f'boiler doppju għal 20 minuta, biċċiet għal 10 minuti.
Sajjar l-isturjun f'biċċiet fi cooker bil-mod għal 10 minuti fuq il-mod "Stuffat".
Kif issajjar l-isturjun
Ikollok bżonn - storion, ilma, melħ, ħxejjex aromatiċi u ħwawar għat-togħma
1. Jekk jinxtara ħaj, l-isturjun għandu torqod: għal dan, poġġi fil-friża għal siegħa.
2. Għalli kitla ilma biex tagħmilha aktar faċli biex tnaddaf il-ħut. Jekk ikun hemm ħafna sturijun (aktar minn kilogramma 1), huwa rakkomandat li tagħli borma ilma.
3. Laħlaħ l-isturjun, ferra l-ilma jagħli fuq il-ġilda biex tneħħi l-mukus, u ibda tobrox il-ġilda b'sikkina li taqta ', billi timxi mid-denb għar-ras. Fejn huwa diffiċli biex tnaddaf - ferra l-ilma jagħli fuq u erġa' pprova.
4. Agħmel qatgħa tul iż-żaqq tal-isturjun, ma tmurx wisq fil-fond bis-sikkina, sabiex ma tiftaħx il-marrara tal-ħut, li tista 'tagħmel it-togħma tal-isturjun morra.
5. Mexxi l-ġewwieni tal-isturjun għar-ras u aqta 'b'sikkina.
6. Aqta 'r-ras, u, jekk il-ħut huwa ta' daqs medju, iġbed il-vizigu (qarquċa dorsali). Jekk l-isturjun huwa kbir (aktar minn kilogrammi 2), imbagħad aqta 'l-qarquċa dorsali, miexja tul il-qarquċa fuq iż-żewġ naħat.
7. Aqta 'l-xewk b'sikkina li taqta', aqta ', raw jew neħħi r-ras u d-denb bi pruner (huwa konvenjenti li żżomm il-ħut mir-ras meta tnaddaf, u għalhekk titneħħa fl-aħħar nett).
8. Jekk l-isturjun jiġi moqdi fuq il-mejda wara li jagħli, għandu jinqata 'f'biċċiet 2-3 ċentimetri ħoxnin qabel jagħli. il-ħut kollu se jaqa' barra waqt it-tqattigħ.
9. Saħħan l-ilma f'kazzola, poġġi l-isturjun f'biċċiet jew sħiħ, sajjar għal minuti 5-10 mill-bidu tat-togħlija.
Huwa obbligatorju li tħassar il-vizig?
Viziga sservi bħala s-sinsla tal-isturjun; huwa bħall-qarquċa. Viziga ma jagħmilx ħsara lis-saħħa, iżda huwa importanti li tikkunsidra:
1. Screech imkessaħ jħassru aktar malajr minn ħuta, għalhekk jekk il-ħut ikun ġie mkessaħ għal diversi jiem, huwa l-screech li jista 'jiġi avvelenat.
2. Viziga, fi struttura li tixbaħ pajp mimli bl-umdità u bl-arja, tista 'tisplodi mit-temperatura u tiċrita l-ħut.
Fil-qosor ta’ hawn fuq: il-vizigu jista’ jitħalla f’postu jekk il-ħut ikun eżatt frisk u jekk ikun imsajjar f’biċċiet.
Mill-mod, fl-antik, il-mili għat-torti kien ippreparat minn vizigi, għalhekk xnigħat dwar it-tossiċità tiegħu jistgħu jitqiesu foloz.
Sturgeon bi zalza tar-ravanell
prodotti
Sturgeon - kilogramma 1
Basal - 1 ras kbir jew 2 żgħar
Karrotti - biċċa waħda
Weraq tar-rand - 3 weraq
Bżar tal-bżar - 5-6 biċċa.
Bajd tat-tiġieġ - 2 biċċiet
Krema qarsa - 3 imgħaref
Għaz-zalza: horseradish - 100 gramma, żejt tal-ġirasol - 1 tablespoon, dqiq - 1 tablespoon, krema qarsa - 200 gramma, brodu ta 'sturgeon - 1 ħġieġ, xibt u tursin - 30 gramma, tablespoon, meraq tal-lumi - 2 tablespoons, melħ, zokkor - għall-gosti tiegħek .
Kif issajjar l-isturjun biz-zalza
1. Qaxxar u aqta 'l-basal u l-karrotti, sajjar f'kazzola b'2 litri ilma.
2. Ferra l-ilma jagħli fuq l-isturjun min-naħat kollha, qoxra, imsaren u poġġi bil-ħaxix u sajjar għal 20 minuta.
3. Għalli 2 bajd tat-tiġieġ f'kazzola separata.
4. Waqt li l-isturjun u l-bajd qed jagħli, ħallat dqiq u butir, żid il-brodu tal-ħut u żid horseradish maħkuk (jew horseradish lest, iżda mbagħad inqas brodu), melħ, zokkor u meraq tal-lumi.
5. Poġġi fuq in-nar, ħallih jagħli, poġġi fi skutella, żid krema qarsa u bajd tat-tiġieġ mgħolli mqatta 'b'mod fin.
6. Servi l-ħut imqatta ', imbexxex biz-zalza u ġenerożament imbexxex bil-ħxejjex aromatiċi.
Riċetta ta 'sturgeon steamed bi champignons
prodotti
Sturgeon - biċċa 1
Faqqiegħ - 150 gramma
Dqiq - 2 imgħaref
Żejt veġetali - 2 imgħaref
Butir - 1 kuċċarina tond
Bżar iswed mitħun, melħ għat-togħma.
Kif issajjar isturjun steamed
1. Laħlaħ isturjun, qoxra, scald b'ilma jagħli, aqta 'f'porzjonijiet u poġġi f'kazzola żgħira - saff ta' ħut, imbagħad aqta 'faqqiegħ frisk fuq nett, f'diversi saffi. 2. Melħ kull saff ta 'l-ikel u roxx bil-bżar.
3. Żid l-ilma u sajjar għal 10 minuti wara li jagħli fuq nar baxx, mgħotti.
4. Ixxotta l-brodu fi skutella, poġġi fuq in-nar, ħallih jagħli. Żid tablespoon ta 'dqiq, tablespoon ta' żejt veġetali maz-zalza, u ħawwad biex issajjar għal 3-4 minuti oħra, neħħi mis-sħana.
5. Melħ iz-zalza tal-brodu tal-isturjun, żid il-butir u ferra.
6. Servi l-isturjun bil-fwar b'ħaxix frisk u zalza.