Tieħu 20 jum biex tipprepara zalza sriracha. Għandek bżonn tqatta '2-3 sigħat fil-kċina.
Kif issajjar sriracha
prodotti
Bżar jaħraq (varjetajiet jalapeno, Tula, serrano, fresno chili jew anniversarju) - kilogramma 1
Tewm - ras waħda sħiħa
Zokkor (idealment kannella) - nofs tazza
Melħ - 1,5 imgħaref
Ħall 5% (sidru tat-tuffieħ jistgħu jintużaw) - 5 imgħaref
Kif tagħmel zalza sriracha
1. Aħsel u nixxef il-bżar b’srievet.
2. Poġġi l-ingwanti fuq idejk biex ma taħraqx idejk, aqta 'z-zokk minn kull bżar.
3. Qaxxar it-tewm, aqta 's-snien mir-riżoma.
4. Poġġi bżar, tewm fi skutella, żid 1,5 imgħaref melħ u nofs tazza zokkor.
5. Permezz ta 'blender, itħan l-ingredjenti kollha ġo purejiet.
6. Ferra t-taħlita ġo vażett ta '3 litri biex tħalli spazju għall-prodotti tal-fermentazzjoni, li se żżid il-volum tat-taħlita.
7. Poġġi l-għatu fuq il-vażett laxk.
8. Neħħi l-vażett f'post mudlam, aħżen f'temperatura tal-kamra għal 10 ijiem: wara ġurnata waħda, jidhru bżieżaq, li jindikaw il-bidu tal-proċess ta 'fermentazzjoni.
9. Wara 7 ijiem, fit-8, żid 2 imgħaref ħall; fit-8 2 imgħaref oħra tal-ħall, fid-9 il-kuċċarina tal-ħall li jifdal. F'dan il-każ, iz-zalza m'għandhiex għalfejn titħawwad - il-ħall jinfirex waħdu.
10. Fl-10 jum, itħan iz-zalza bil-blender.
11. Tħin minn għarbiel, għaddi t-taħlita sriracha ġo kaldarun jew kazzola b'ħitan ħoxnin.
12. Poġġi l-kazzola fuq nar baxx u għalli ż-zalza sal-ħxuna mixtieqa - idealment, għandek tikseb il-konsistenza ta 'ketchup dens.
13. Sterilizza l-vażetti u l-għotjien.
14. Ferra sriracha fil-vażetti, dawwar u kessaħ - wara 10 ijiem iz-zalza tkun lesta għal kollox.
Aħżen zalza sriracha f'temperatura tal-kamra.
Fatti delizzjużi
- Sriracha hija zalza Tajlandiża msemmija wara l-villaġġ fejn ġiet ivvintata mill-mara tad-dar lokali, Si Racha. Hekk kif kisbet fama, il-mara li vvintat iz-zalza biegħet id-drittijiet tal-manifattura lil kumpanija kbira Tajlandiża. Minn dakinhar, iz-zalza gradwalment rebħet il-qlub ta 'esperti kulinari madwar id-dinja. Parallel għal dan, ġiet ivvintata zalza simili fl-Istati Uniti, u hekk kif ix-xebh deher ċar, iż-żewġ zlazi ġew magħquda bl-isem oriġinali. Madankollu, l-opinjonijiet dwar min hu l-kreatur veru taż-zalza għadhom differenti, u fl-2015 huma wkoll iffilmjaw dokumentarju dwar l-oriġini taż-zalza.
- Meta tipproċessa bżar, minħabba l-qawwa tagħhom, tista 'taħraq idejk jew tirrita ruħek. Għalhekk, huwa rrakkomandat li jintużaw ingwanti tal-polyethylene li jintremew.
- Fl-oriġinal, il-varjetajiet tal-bżar jaħraq jintużaw għat-tisjir tas-sriracha sauce. Madankollu, minħabba l-preferenzi tat-togħma tar-Russi, varjetajiet b'togħma moderatament pikkanti huma indikati fir-riċetta mogħtija.
- Biex tħaffef il-preparazzjoni ta 'sriracha, tista' taqta 'ż-żrieragħ (huma meħtieġa prinċipalment għall-fermentazzjoni) u għalli minnufih it-taħlita sal-konsistenza ta' zalza. Iżda t-togħma u l-qarsa oriġinali jisparixxu.
- Zalza Sriracha, soġġetta għal sterilizzazzjoni ta 'kwalità għolja tal-bottijiet, tista' tinħażen sa sena, iżda mhux irrakkomandat li tinħażen landa miftuħa ta 'sriracha għal aktar minn ġimgħa. - Iż-zalza, minbarra s-servizz klassiku bil-laħam u l-ħut, hija kbira biex tleqq il-meraq, ġobon iebes, ġamm, laħam affumikat u stews tal-ħaxix.
- Jekk jirriżulta li l-bżar jaħraq huwa jaħraq wisq, tista 'tissostitwixxi sa nofs il-parti tiegħu bil-bżar qampiena. Jekk il-prodott finali huwa pikkanti wisq, tista 'tħallat iz-zalza mal-mayonnaise jew krema qarsa għat-togħma. Tista 'tissostitwixxi z-zokkor ismar fir-riċetta b'zokkor regolari, jew tuża zokkor tal-palm. Il-kulur taz-zalza lesta jiddependi direttament fuq il-kulur tal-bżar użat.
- Zalza Sriracha tista 'tissostitwixxi kwalunkwe zlazi aktar famużi ta' Tabasco, horseradish, adjika, satsebeli. Bħal ħutu, minħabba s-severità tas-sriracha, dan jifraħ, ifejjaq id-hangovers u jsaħħaħ bil-irjiħat.