Sajjar lil Tkemali għal 35-40 minuta.
Il-ħin totali tat-tisjir għat-tkemali minn kilogramma ta 'għanbaqar huwa ta' siegħa.
Kif issajjar tkemali
Prodotti għat-tkemali
għal 1 litru tkemali
Għanbaqar jew għanbaqar taċ-ċirasa - 2 kilogrammi
Cilantro jew tursin - nofs mazz medju
Xibt - nofs għanqud medju
Tewm - 5 snien
Bżar jaħraq imnixxef - nofs kuċċarina
Ilma - nofs tazza (150 millilitri)
Melħ - 2 imgħaref
Ħall - 1 kuċċarina 70% ħall
Zokkor - 4 imgħaref
Kif issajjar tkemali
1. Aħsel l-għanbaqar, neħħihom bin-nofs u neħħi ż-żrieragħ.
2. Poġġi l-għanbaqar f'kazzola tal-enamel jew tar-ram isfar.
3. Ferra l-ilma u poġġi t-taġen fuq in-nar, ħallih jagħli u sajjar għal 30 sa 40 minuta, skond il-meraq tat-tkemali.
4. Poġġi l-għanbaqar mgħolli ġo colander, il-brodu tal-għanbaqar m'għadux meħtieġ.
5. Għorok l-għanbaqar minn ġo colander billi tuża mehries. Neħħi l-ġilda tal-għanbaqar.
Aħsel u nixxef il-cilantro u x-xibt, aqta 'sew jew aqta' bil-blender.
Qaxxar u qatta ’t-tewm bi pressa tat-tewm.
Poġġi l-purejiet tal-għanbaqar fuq in-nar, żid melħ, zokkor, ħxejjex aromatiċi, ħwawar. Ħalli t-tkemali jagħli b'ħawwad kostanti u sajjar għal 3 minuti, billi tneħħi r-ragħwa.
Żid ħwawar, tewm, bżar ġo kazzola u sajjar għal 2 minuti. Itfi n-nar, ferra l-ħall u ħawwad.
Irranġa ż-zalza tkemali mgħollija f'vażetti sterilizzati u ħalliha tibred kompletament.
Fatti affaxxinanti dwar tkemali
Varjetajiet ta 'għanbaqar għat-tkemali
Għanbaqar friski huma adattati għat-tkemali: għanbaqar taċ-ċirasa, frott blu misjur jew kemmxejn mhux misjur, għanbaqar tax-xewk (m'għandux jitħawwad mal-pruna, li mhumiex adattati biex jagħmlu tkemali). Frott kemmxejn misjur huwa permess.
Kif isservi tkemali
Servi Tkemali f’kazzola bil-laħam, tjur, platti tal-ħut, eżatt fuq il-ħobż. Kbira bħala zalza għall-kebabs, sekondarji tal-ħaxix, ross, għaġin.
Ma 'xiex issajjar tkemali
- AT riċetta tradizzjonali iz-zalza trid tiżdied ombalo (mint jew flea mint) - ħwawar pikkanti li qed tikber fil-Kawkasu.
- Ombalo m'għandux x'jaqsam ma 'zekka ordinarja; din il-ħwawar, jekk meħtieġ, tista 'tiġi sostitwita b'żerriegħa tal-kosbor jew art tas-sagħtar. Ħwawar friski jitpoġġew fiż-zalza tkemali klassika: cilantro, xibt, tursin, ħabaq, u tewm.
- L-uniku ingredjent imnixxef fit-tkemali huwa bżar jaħraq aħmar, iżda mhux mitħun, iżda mgħaffeġ f'biċċiet żgħar.
- Fir-riċetti moderni permess l-użu ta 'ħxejjex aromatiċi niexfa. Huma jgħinu biex jippreservaw il-kulur qawwi u rikk taż-zalza, li, meta miżjud ma 'ħwawar friski, jieħu lewn kannella, speċjalment waqt ħażna twila. Ukoll, meta ssajjar tkemali, tista 'żżid adjika.
Kif tissostitwixxi l-għanbaqar fit-tkemali
Inkella, uża l-ribes minflok għanbaqar.
Kemm idum taħżen tkemali
Aħżen Tkemali għal sena f'post frisk.
X'inhu Tkemali
- Tkemali hija zalza Ġorġjana magħmula tradizzjonalment minn għanbaqar lokali “Tkemali”.