Inbid niexef magħmul id-dar: Vidjo riċetta
L-inbejjed niexfa, li tant riħa deliciously fis-sajf u fix-xemx, jistgħu wkoll isiru fid-dar. Hemm diversi modi kif tagħmel dan, kif ukoll għadd ta 'ċerti regoli, li warajhom, inti tagħmel inbid abjad jew aħmar waħdek, mingħajr ma tirriskja li "jarrikkixxi" ġismek b'żebgħat u preservattivi ta' ħsara.
Għall-preparazzjoni ta 'inbid niexef, tużax għeneb mhux misjur, misjur iżżejjed jew immuffat. L-ammont meħtieġ ta 'zokkor se jkun jinsab biss f'berries misjura għal kollox - jekk it-temp ikun pjuttost xemxi, tista' tieħu l-ħin tiegħek biex taqbad l-għeneb mill-bush, iżda ħalliha tiġi mitmugħa mix-xemx. Wara li tiġbor il-berries, ferragħhom f'barmil tal-enamel, stenna għar-rilaxx massimu tal-meraq u għatti l-barmil b'garża nadifa. L-għeneb se jiffermenta fih għall-ewwel ħamest ijiem - tinsiex tħawwadha bi spatula tal-injam darba kuljum.
Meta tagħmel inbid niexef, ftakar li m'għandu jkun hemm prattikament l-ebda zokkor fih (jew massimu ta '0,3%). Bil-kontenut għoli tagħha, ix-xarba titlef il-ħeffa kollha tagħha u parti mit-togħma tagħha.
F'temp tax-xita, huwa rakkomandabbli li l-berries tinġabar malajr kemm jista 'jkun, peress li l-għeneb magħmul mid-dar ma jħobbx l-umdità żejda. Jista 'jiżviluppa moffa griża li tagħmilha mhux adattata biex tagħmel inbid niexef homemade.
L-inbid niexef jinkiseb bħala riżultat tal-fermentazzjoni sħiħa tal-most tal-għeneb b'għeneb imfarrak. Matul il-fermentazzjoni, l-alkoħol iżid l-ammont ta 'ħmira tal-inbid fil-wort. Meta 7-8% ta 'alkoħol mill-volum totali tal-wort jakkumula fil-kontenituri, il-fermentazzjoni tonqos u tibda l-fermentazzjoni ta' wara, li ddum minn ġimgħatejn sa tliet ġimgħat. Hekk kif il-fermentazzjoni tonqos, huwa meħtieġ li jiżdied l-inbid mill-istess għeneb mal-kontenituri - dan inaqqas il-volum ta 'arja 'l fuq mill-wiċċ tal-most.
Kun żgur li tinstalla siġilli ta 'l-ilma fuq il-fliexken sabiex l-ossiġnu ma jidħolx fil-wort, li jikkontribwixxi għat-tkabbir ta' batterji aċetiċi u mikro-organiżmi oħra ta 'ħsara.
Wara li l-fermentazzjoni fl-aħħar tispiċċa u l-inbid jgħajjat, għandek bżonn tbattal bir-reqqa s-sediment u ferra l-likwidu li jirriżulta f'kontenitur ieħor nadif (iżgħar fid-daqs), tferragħha fis-sufra ħafna u tpoġġiha f'kamra friska. L-inbid irid ikun hemm għal mill-inqas xahar.
Wara li taqbad għeneb abjad misjur, nixxef u għaffeġ. Poġġi l-wort li jirriżulta f'kontenitur, imbagħad żid ħmira tal-inbid dilwita (10% tal-volum totali tal-wort) magħha. Il-wort jibda jiffermenta b'mod vjolenti għal erba 'sa ħamest ijiem, li matulhom għandu jitħawwad perjodikament, filwaqt li jiġi żgurat li l-ħxuna ma tiġix f'kuntatt ma' l-arja, li teqred iż-żebgħa tagħha u l-ħmira ta 'l-inbid iffurmata fiha.
Wara li l-fermentazzjoni qawwija tkun naqset, żid il-kontenituri b'wort frisk kull jumejn.
Issa jibda l-istadju ta 'fermentazzjoni kwieta, li se jdum minn tlieta sa erba' ġimgħat. Wara li l-fermentazzjoni tkun naqset kompletament (bżieżaq tal-gass jieqfu joħorġu mis-siġill tal-ilma), ipprova l-inbid biz-zokkor - m'għandux jinħass. Agħlaq il-kontenitur b'tapp mitbuq u poġġih f'kamra mudlama u friska biex toqgħod għal ġimgħatejn. Meta l-inbid isir ċar, u sediment jaqa 'fil-qiegħ, ixxotta l-likwidu u aħżen f'temperatura ta' mhux aktar minn 15-il grad.
Biex tagħmel inbid aħmar niexef fid-dar, aqbad għeneb misjur, isseparah mill-friegħi, għaffeġ u poġġih f'kontenituri flimkien mal-berries. Aħselx il-berries qabel dan, sabiex ma taħsilx il-batterji tal-ħmira. It-tul tal-fermentazzjoni tal-wort f'kontenituri se jkun minn sebat sa għaxart ijiem, filwaqt li t-temperatura għandha tkun 18-24 grad.
Wara li l-fermentazzjoni qawwija tkun naqset, il-kulur ta 'l-inbid għandu jkun intens - jekk għadu mhux espressiv, ħalli l-inbid infuse fuq l-eħxen għal ftit jiem oħra. Imbagħad ixxotta l-inbid mill-kontenitur billi tagħfas il-ħxuna u tferra l-wort li jirriżulta fi flixkun (imla sa 70% tal-kontenitur). Ftakar li tinstalla nases tal-ilma. L-inbid aħmar se jiġi ffermentat bl-istess mod bħall-abjad, iżda għandu jitmatura għal ftit itwal - madwar xahrejn jew tliet xhur biex il-kwalità u t-togħma tal-għeneb jitjiebu b'mod sinifikanti.
Jekk l-inbid jidher qares waqt il-preparazzjoni tal-wort, jista 'jiġi dilwit b'ilma pur tan-nixxiegħa.
L-aktar metodu adattat biex isir inbid niexef fid-dar huwa l-metodu tal-produzzjoni nofs ħamra tiegħu. Għal dan il-metodu ser ikollok bżonn: – varjetà ta 'għeneb abjad; – varjetà ta’ għeneb aħmar.
Iġbor għeneb misjur taż-żewġ varjetajiet, separat mill-ħniek, għaffeġ u ferra 'f'kontenituri separati miksija b'ċarruta nadifa. Il-fermentazzjoni preliminari tar-raġun se ddum minn tlieta sa erbat ijiem (din hija d-differenza ewlenija bejn il-kisba ta 'inbid semi-aħmar), allura l-parti likwida għandha titbattal bir-reqqa, il-ħxuna għandha tingħafas fuq pressa bil-kamin, u l-parti li tirriżulta wort għandu jitbattal fi fliexken tal-ħġieġ (għaxar sa għoxrin litru).
Poġġi l-wort ibbottiljat f'kamra mudlama u friska jew kantina fejn jiffermenta għal xahar. Wara li jiskadi t-terminu, tirċievi inbid fragranti u estrattiv b'togħma, kulur u kwalità tajba.
Se taqra dwar kif teħles mill-vizzju li tiekol bil-lejl fl-artiklu li jmiss.