TIPS GĦALL-FAQQIEGĦ
Evita li tiekol ammonti kbar ta 'faqqiegħ. Minkejja t-togħma kollha tal-faqqiegħ, huma diġeriti għal żmien twil mis-sistema diġestiva, għalhekk għal nies b'diġestjoni mdgħajfa, li tiekol ammont kbir ta 'faqqiegħ jista' jikkawża taqlib serju fl-istonku;
Jekk se issajjar faqqiegħ li qed tixjieħ, imbagħad qabel ma tibda l-proċedura, għandek bżonn teħles mis-saff ta 'ispori ta' isfel tal-kappa. Jekk dawn huma faqqiegħ tal-agaric, imbagħad mill-pjanċa, jekk sponża - sponża, li hija faċilment separata mill-għatu. Dan irid isir għax l-istonku tagħna ma jkunx jista’ jiddiġerixxi spori maturi;
Wara t-tindif, il-faqqiegħ għandu jimtedd għal madwar nofs siegħa f'ilma kiesaħ. Dan jippermetti li l-ħmieġ, ir-ramel, eċċ li jeħel magħhom jixxarrab. Jekk żżid melħ ma 'tali ilma, allura dan jgħin ukoll biex teħles mid-dud, jekk ikunu fil-faqqiegħ;
L-akbar numru ta 'faqqiegħ jista' jinstab fuq irqajja li huma mdawla sew mix-xemx, iżda hemm ftit faqqiegħ fid-deżert dellija;
M'għandekx togħma faqqiegħ nej;
Tirrifjuta li tuża faqqiegħ misjur iżżejjed, slimy, flabby, wormy u mħassra;
Tinsiex dwar l-eżistenza ta 'faqqiegħ foloz, għalhekk huwa aħjar li tirrifjuta faqqiegħ li għandu kappell ikkulurit jgħajjat;
Ftit sigħat li jintefqu fl-ilma, segwiti minn qtugħ ta 'riġlejn ikkontaminati, kif ukoll ħasil biż-żieda ta' aċidu ċitriku, iżidu l-ħajja fuq l-ixkaffa tax-champiignons. Imbagħad għandhom jiġu rranġati f'vażetti tal-ħġieġ u maħżuna f'postijiet friski. Faqqiegħ bħal dan huwa adattat għat-tisjir ta 'diversi platti u zlazi;
Biex jipprevjenu skura tax-xampiignons imqaxxra, għandhom ikunu għexu f'ilma li huwa kemmxejn aċidifikat bil-lumi jew aċidu ċitriku;
Mhux irrakkomandat li żżid ħwawar li jinxtammu pikkanti fix-xampionji, peress li dan jista 'biss jaggrava t-togħma tagħhom;
Tirrifjuta li tiekol faqqiegħ li għandu tħaxxin tuberuż fil-bażi (bħal fly agaric);
Qabel il-linji tat-tisjir u l-morki, kun żgur li għallihom għal madwar 7-10 minuti, u l-brodu għandu jintrema, peress li fih velenu;
Qabel ma tuża morels u linji, m'għandhomx biss ikunu mgħollija, iżda wkoll maħsula sewwa b'ilma sħun;
Qabel ma tmelliħ jew tiekol faqqiegħ lattiku, huwa meħtieġ li jagħlihom jew jixxarrabhom għal żmien twil;
Il-faqqiegħ jista’ jitqies imsajjar jekk ikun għereq fil-qiegħ tat-taġen;
Meta tnaddaf faqqiegħ frisk, ta 'min jaqta' biss il-parti t'isfel u maħmuġa tar-riġel;
Fil-proċess tat-tisjir tal-butir, huwa meħtieġ li teħles mill-ġilda ta 'fuq tal-kappa;
Waqt it-tisjir tal-morki, huwa meħtieġ li tissepara l-brieret mir-riġlejn, xarrabhom għal 60 minuta f'ilma kiesaħ, laħlaħ sewwa, ibiddel l-ilma diversi drabi, u sajjar f'brodu immellaħ għal madwar 15-il minuta. Id-decoction innifsu ma jintużax għall-ikel;
Il-faqqiegħ tal-porċini huwa kbir biex isiru brodi u zlazi, għax bl-ebda mod ma jibdlu l-kulur u l-aroma;
Huwa permissibbli li tuża decoction esklussivament minn champignons jew faqqiegħ porcini;
Mhux soltu li jsiru sopop minn boletus jew boletus, peress li jagħtu decoction ta 'kulur skur;
Immarinar magħmul minn boletus jew boletus boletus mhux se jakkwista dell skur jekk il-faqqiegħ jitferra b'ilma jagħli qabel it-tisjir, imbagħad laħlaħ b'ilma kiesaħ;
Il-qasam ewlieni tal-użu tal-faqqiegħ tal-ħalib u l-faqqiegħ huwa t-tmelliħ;
Russula huwa normalment moqli jew immellaħ;
Il-ġilda titneħħa faċilment minn russula jekk qabel ikunu ttrattati b'ilma jagħli;
Il-faqqiegħ tal-għasel fil-biċċa l-kbira tal-każijiet huwa moqli. Madankollu, il-brieret żgħar tagħhom għandhom togħma unika meta mmellaħ;
Chanterelles qatt ma fihom dud, huma mmellħa jew immarinati;
Qabel l-immarinar chanterelles, huwa rakkomandat li jagħlihom f'ilma mielaħ għal 25 minuta;
L-aħjar togħlija ta 'chanterelles imnixxfa tinkiseb billi żżid ammont żgħir ta' soda fl-ilma;
Qabel ma tipproċedi bl-istuffar tal-faqqiegħ, iridu jiġu moqlija;
Tista 'żżid krema qarsa mal-faqqiegħ biss wara qali suffiċjenti, inkella jistgħu jirriżultaw li jkunu mgħollija;
Iż-żejt tal-ġirasol huwa l-aħjar għat-tħawwir tal-faqqiegħ. Jintuża wkoll għall-qali tal-faqqiegħ tubulari, russula, chanterelles u champignons kollha;
Għal żmien twil, il-faqqiegħ frisk m'għandux jitħalla fl-arja. Il-fatt hu li komposti perikolużi għall-ġisem jistgħu jiffurmaw fihom. F'każijiet estremi, jistgħu jkunu fi colander fil-friġġ, iżda mhux aktar minn ġurnata u nofs;
Il-faqqiegħ li nġabar f'temp tax-xita jiddeterjora speċjalment malajr. Jekk jibqgħu fit-Trash għal diversi sigħat, jistgħu jsiru kompletament inutilizzabbli. Ta 'min jiftakar ukoll li platti tal-faqqiegħ lesti m'għandhomx għalfejn jinħażnu għal żmien twil wisq;
Biex tevita l-iswed tal-faqqiegħ imqaxxar, poġġihom f'ilma mielaħ, u żid ukoll ftit ħall hemmhekk;
Il-film miksi bil-mukus fuq il-butternuts għandu jitneħħa qabel ma jissajjar dan il-faqqiegħ;
Il-ħwawar huma miżjuda mal-immarinar biss meta ma jkunx hemm fowm fiha;
Sabiex jiġi evitat li l-immarinar jiġi iswed mill-boletus jew il-boletus, qabel ma jibda t-tisjir, iridu jitferra’ b’ilma jagħli u jinżammu fih għal madwar 10 minuti;
Il-faqqiegħ tal-bottiljar għandu jitwettaq b'osservanza stretta ta 'standards sanitarji u iġjeniċi, inkella jista' jseħħ botuliżmu u mard batterjali ieħor;
Il-faqqiegħ imnaddfin u immellaħ m'għandux għalfejn jitqiegħed f'vażetti b'għotjien tal-metall, peress li dan jista 'wkoll jinkoraġġixxi l-iżvilupp tar-raħs tal-botulinum. Ikun biżżejjed li tkopri l-vażett b'folji ta 'karta rqiqa u xama', imbagħad torbotha sewwa, u poġġiha f'post frisk;
Għall-iskop tat-tnixxif, il-faqqiegħ huma magħżula b'saħħithom u mhux qodma. Għandhom jiġu magħżula, imnaddfa mill-art, iżda huwa pprojbit li jinħaslu; Ir-riġlejn tal-faqqiegħ porcini għandhom jinqatgħu jew kompletament jew b'tali mod li ma jibqax aktar minn nofs; Ir-riġlejn tal-boletus u l-boletus mhumiex maqtugħa, u l-faqqiegħ innifsu huwa maqtugħ vertikalment f'2 jew 4 partijiet;
Dawk il-faqqiegħ kollha li jistgħu jittieklu huma adattati għat-tmelliħ, madankollu, fil-biċċa l-kbira tal-każijiet, il-faqqiegħ agariku jintuża għal dan, peress li jsir flabby meta mmellaħ;
Biex tinżamm il-ħeffa u t-trasparenza tal-immarinar, huwa meħtieġ li kontinwament teħles mill-fowm;
Wara t-tmelliħ, il-faqqiegħ m'għandux jinħażen f'kamra sħuna, iżda lanqas m'għandux jiġi ffriżat;
Biex tippreserva l-aroma tal-faqqiegħ imnixxef, għandhom jinħażnu f'kontenitur issiġillat;
Jekk il-faqqiegħ jitfarfar waqt il-proċess tat-tnixxif, m'għandekx bżonn tarmi l-frak. Tista' itħanhom fi trab, imbagħad itfagħhom ġo vażett u aħżen f'post frisk. Fil-futur, trab bħal dan jista 'jkun utli fil-proċess ta' preparazzjoni ta 'zlazi u brodi tal-faqqiegħ;
Biex jġedded il-faqqiegħ niexef, tista 'tgħaddishom f'ħalib immellaħ għal diversi sigħat;
L-aħjar assorbiment ta 'faqqiegħ imnixxef jinkiseb jekk jintaħnu fi trab, tali dqiq tal-faqqiegħ jista' jintuża fil-proċess ta 'preparazzjoni ta' sopop, zlazi;
Biex jiġu estratti sustanzi li jirritaw l-istonku minn faqqiegħ li jkun fih meraq tal-ħalib, għalli jew xarrab qabel tmelliħ, imbagħad laħlaħ b'ilma kiesaħ;
It-tisjir tal-faqqiegħ fl-immarinar għandu jdum madwar 10-25 minuta, il-faqqiegħ ikun lest meta jitbaxxa fil-qiegħ u s-salmura tiġi ċċarata;
Il-ħażna tal-faqqiegħ immellaħ għandha ssir f'post kiesaħ, filwaqt li huwa meħtieġ li jiġi kkontrollat li l-moffa ma tidhirx. Kultant, id-drapp u ċ-ċirku li bih huma mgħottija għandhom jinħaslu f'ilma sħun b'ammont żgħir ta 'melħ;
Il-ħażna ta 'faqqiegħ imnaddfin hija permessa wkoll biss f'kamra friska. Jekk dehret il-moffa, il-faqqiegħ għandu jintrema ġo colander, jitferra b'ilma jagħli, imbagħad oħloq immarinat ġdid, għalli l-faqqiegħ fiha, u mbagħad poġġihom f'vażetti nodfa ġodda;
Sabiex il-faqqiegħ imnixxef ma jassorbix l-umdità mill-arja, għandhom jinħażnu f'post niexef f'vażetti magħluqa sewwa;
Ix-xibt għandu jiżdied fil-proċess ta 'immarinar tal-butir, tmelliħ russula, chanterelles u valuev. Imma meta tmelliħ faqqiegħ tal-ħalib, faqqiegħ tal-ħalib taż-żagħfran, abjad u mewġ, huwa aħjar li tirrifjuta ħxejjex aromatiċi;
L-użu ta 'horseradish jagħti lill-faqqiegħ pikkanti pikkanti, u jiffranka wkoll mid-deidrazzjoni;
L-aroma tal-faqqiegħ tista 'tingħata wkoll bl-għajnuna ta' fergħat tal-passolina ħadra, iżda l-fraġilità tingħata bl-għajnuna ta 'weraq taċ-ċirasa u tal-ballut;
Meta tmelliħ il-biċċa l-kbira tal-faqqiegħ, huwa aħjar li tirrifjuta li tuża basal. Iżda l-basal aħdar huwa adattat għall-pickling faqqiegħ u faqqiegħ, kif ukoll pickling faqqiegħ u faqqiegħ;
Il-kannella, il-qronfol, l-anisi stilla u l-weraq tar-rand jistgħu jagħtu togħma speċjali lill-faqqiegħ u l-faqqiegħ mgħolli;
Il-faqqiegħ jinħażen f'temperatura ta '2 sa 10 gradi Celsius. Jekk ikun ogħla, il-faqqiegħ isir artab, il-moffa tista 'tiżviluppa.