Werrej
Jikber Shiitake
Deskrizzjoni qasira tal-fungus, karatteristiċi tat-tkabbir tiegħu
Fl-Ewropa, il-faqqiegħ shiitake huwa magħruf aħjar bħala Lentinus edodes. Huwa rappreżentant ta 'familja kbira ta' fungi mhux immuffati, li għandha madwar elf u nofs speċi ta 'fungi li jistgħu jikbru mhux biss fuq injam li jitmermer u jmut, iżda wkoll f'sottostrat tal-pjanti. Huwa pjuttost komuni li tara shiitake jikber fuq zkuk tal-qastan. Fil-Ġappun, il-qastan jissejjaħ "shii", għalhekk l-isem ta 'dan il-faqqiegħ. Madankollu, jista 'jinstab ukoll fuq tipi oħra ta' siġar tal-weraq, inkl. fuq karpen, luq, betula, ballut, fagu.
Fis-selvaġġ, dan it-tip ta 'faqqiegħ spiss jinstab fix-Xlokk u fil-Lvant tal-Asja, inkl. fir-reġjuni muntanjużi taċ-Ċina, il-Korea u l-Ġappun. Fl-Ewropa, l-Amerika, l-Afrika u l-Awstralja, shiitake selvaġġ ma jinstabx. F’Pajjiżna, dan il-faqqiegħ insibuh fil-Lvant Imbiegħed.
Shiitake huwa faqqiegħ saprofite, għalhekk in-nutrizzjoni tiegħu hija bbażata fuq materja organika minn injam li jitmermer. Huwa għalhekk li ħafna drabi dan il-fungus jinstab fuq zkuk qodma u siġar tat-tnixxif.
L-Asjatiċi ilhom ifaħħru l-proprjetajiet tal-fejqan tax-shiitake, u għalhekk ilu kkultivat minnhom fuq zkuk tas-siġar għal eluf ta 'snin.
Fid-dehra, dan il-faqqiegħ huwa faqqiegħ tal-kappell bi zokk oħxon qasir. Il-kappell jista 'jkollu dijametru sa ċentimetru 20, iżda f'ħafna każijiet huwa fil-medda ta' ċentimetri 5-10. Dan it-tip ta 'faqqiegħ jikber mingħajr il-formazzjoni ta' korpi tal-frott artikolati. Il-kulur tal-kappa tal-faqqiegħ fl-istadju inizjali tat-tkabbir huwa kannella skur, il-forma hija sferika. Iżda fil-proċess tal-maturazzjoni, il-kappell isir aktar ċatt u jakkwista dell ħafif.
Il-faqqiegħ għandu laħam ħafif, li huwa distint minn togħma delikata, kemmxejn reminixxenti tat-togħma tal-faqqiegħ porcini.
Għażla u preparazzjoni tas-sit
Il-kultivazzjoni ta 'Shiitake tista' titwettaq b'diversi modi: estensiva u intensiva. Fl-ewwel każ, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir isiru qrib kemm jista 'jkun ta' dawk naturali, u fit-tieni każ, materja prima tal-pjanti jew tal-injam jintgħażlu individwalment għall-faqqiegħ biż-żieda ta 'diversi soluzzjonijiet ta' nutrijenti. It-tkabbir tax-shiitake għandu qligħ għoli, iżda xorta waħda, il-maġġoranza tal-farms tal-faqqiegħ Asjatiċi jippreferu t-tip estensiv ta 'kultivazzjoni ta' dan il-faqqiegħ. Fl-istess ħin, l-Asjatiċi jippreparaw b'mod speċjali ċerti żoni tal-foresta għal dan, fejn id-dell mis-siġar se joħloq l-aktar kundizzjonijiet favorevoli għat-tkabbir ta 'shiitake.
Il-klima, ikkaratterizzata minn sjuf sħan u xtiewi kesħin, ma tistax tissejjaħ favorevoli għall-kultivazzjoni ta 'faqqiegħ bħal dan, għalhekk, il-ħolqien ta' bini speċjali huwa meħtieġ li fih ikun possibbli li jinkiseb kontroll fuq il-livell ta 'umdità u temperatura. Il-metodu estensiv jinvolvi tkabbir ta 'faqqiegħ fuq zkuk ta' siġar li jwaqqgħu l-weraq, li huma maħsuda apposta għal dan. L-aktar popolari f'dan in-negozju huma l-qastan u l-qastan nanu, il-karp, il-fagu u l-ballut huma wkoll adattati għal dan. Sabiex il-faqqiegħ jikber nutrittiv u b'saħħtu, iz-zkuk għall-kultivazzjoni tagħhom għandhom jinħasdu fi żmien meta jieqaf il-fluss tas-sadra fis-siġar, jiġifieri għandu jkun kmieni fir-rebbiegħa jew tard fil-ħarifa. F'dan iż-żmien, l-injam fih ammont kbir ta 'nutrijenti. Qabel ma tagħżel l-injam għat-tkabbir ta 'shiitake, għandek tispezzjonah bir-reqqa, u armi zkuk bil-ħsara.
Biex tikseb zkuk, zkuk isserrat b'dijametru ta 'ċentimetru 10-20 se jkunu l-aktar adattati. It-tul ta 'kull zokk għandu jkun madwar 1-1,5 metri. Wara li jirċievu n-numru meħtieġ ta 'zkuk, huma mitwija f'munzelli tal-injam u mgħottija b'burlap, li għandu jsalvahom milli jinxfu. Jekk l-injam nixef, iż-zkuk għandhom jiġu mxarrba bl-ilma 4-5 ijiem qabel iż-żrigħ tal-miċelju.
Shiitake jista 'jitkabbar ukoll fi zkuk niexfa, iżda biss jekk ma jkunux bdew jitħassru. Injam bħal dan għandu jkun imxarrab b'mod abbundanti ġimgħa qabel ma tħawwel il-miċelju. Il-kultivazzjoni tal-faqqiegħ tista 'titwettaq kemm barra kif ukoll f'kamra speċjali fejn tista' żżomm it-temperatura meħtieġa għall-iżvilupp ta 'shiitake.
Fl-ewwel każ, il-frott tal-faqqiegħ se jseħħ biss fl-istaġun sħun, iżda fit-tieni każ, jidher possibbli li jitkabbar shiitake matul is-sena. Huwa importanti li wieħed jiftakar li meta jikber il-faqqiegħ f'żoni miftuħa, għandu jkun protett mir-riħ u mid-dawl tax-xemx dirett.
Ukoll, tinsiex li shiitake se jagħti l-frott biss jekk it-temperatura ambjentali tinżamm fi 13-16 grad, u l-umdità tal-injam f'35-60%. Barra minn hekk, id-dawl huwa importanti wkoll - għandu jkun mill-inqas 100 lumens.
ħanżira miċelju
Qabel ma jibda l-proċess taż-żriegħ, għandhom jittaqqbu toqob fil-zkuk għall-miċelju. Il-fond tagħhom għandu jkun 3-5 ċentimetri, u d-dijametru għandu jkun 12 mm. F'dan il-każ, il-pass għandu jiġi osservat fil-livell ta '20-25 cm, u bejn ir-ringieli għandu jkun hemm mill-inqas 5-10 cm.
Il-miċelju huwa mimli b'mod dens fit-toqob li jirriżultaw. Imbagħad it-toqba tingħalaq b'tapp, li d-dijametru tiegħu huwa 1-2 mm iżgħar mid-dijametru tat-toqba. Is-sufra hija martellata b'martell, u l-lakuni li jibqgħu huma ssiġillati b'xama'. Imbagħad dawn iz-zkuk jerġgħu jitqassmu fil-munzelli tal-injam jew f'kamra speċjali. L-iżvilupp tal-miċelju huwa influwenzat minn ħafna fatturi - mill-kwalità tal-miċelju għall-kundizzjonijiet maħluqa. Għalhekk, jista 'jiżviluppa fuq 6-18-il xahar. L-iktar temperatura ottimali tkun 20-25 grad, u l-injam għandu jkollu kontenut ta 'umdità 'l fuq minn 35%.
Sabiex il-munzelli tal-injam ma jinxefx, għandu jkun mgħotti minn fuq, u hekk kif jinxef, jista 'jiġi mxarrab. Il-picker tal-faqqiegħ jista 'jitqies żviluppat jekk tikek bojod minn hyphae jibdew jidhru fuq is-sezzjonijiet taż-zkuk, u z-zkuk ma jibqax jagħmel ħoss ta' tisfir meta jiġi sfruttat. Meta wasal dan il-mument, iż-zkuk għandhom ikunu mxarrba fl-ilma. Jekk ikun staġun sħun barra, allura dan għandu jsir għal 12-20 siegħa, jekk ikun staġun kiesaħ - għal ġranet 2-3. Dan iżid il-kontenut ta 'umdità ta' l-injam sa 75%.
Tkabbir u ħsad
Meta l-miċelju beda jimmultiplika, iż-zkuk għandhom jiġu installati f'postijiet ippreparati qabel. Minn fuq, huma mgħottija b'drapp trasluċidu, li b'riżultat ta 'dan ikun hemm ekwalizzazzjoni ta' umdità u temperatura.
Meta l-wiċċ taz-zkuk ikun bit-tikek b'korpi tal-frott, id-drapp protettiv għandu jintrema, l-umdità fil-kamra titnaqqas għal 60%.
Il-frott jista 'jkompli għal ġimgħat 1-2.
Jekk it-teknoloġija tal-kultivazzjoni ġiet osservata, il-faqqiegħ jista 'jitkabbar minn zokk wieħed miżrugħ għal ħames snin. Fl-istess ħin, stump bħal dan se jagħti l-frott 2-3 darbiet fis-sena. Meta jintemm il-ħsad, iz-zkuk jerġgħu jitqiegħdu fil-munzell tal-injam, u mgħottijin b'ċarruta li tittrasmetti d-dawl fuq nett.
Kun żgur li tipprevjeni t-tnaqqis fl-umdità tal-injam għal livell taħt l-40%, u żżomm ukoll it-temperatura tal-arja f'16-20 grad.
Meta l-injam jinxef ftit, għandu jerġa 'jiġi mxarrba fl-ilma.