Werrej
Champignons tat-tkabbir
Deskrizzjoni qasira tal-fungus, karatteristiċi tat-tkabbir tiegħu
Ix-xampignons huma rappreżentanti tal-familja tax-xampignon bl-istess isem, li tinkludi aktar minn 60 speċi ta 'faqqiegħ tal-kappa. Il-faqqiegħ jista 'jikber fil-foresti, mergħat u anke deżerti.
Diversi varjetajiet ta 'champiignons jistgħu jinstabu fil-kontinenti kollha ħlief l-Antartika, iżda l-ħabitat ewlieni tagħhom huwa ż-żona ta' l-isteppa jew tal-foresta-steppa.
Jekk qed nitkellmu dwar iċ-ċentru ta 'Pajjiżna, allura ċ-champions jistgħu jinstabu f'għelieqi, mergħat, fit-truf tal-foresti. Jekk il-kundizzjonijiet għat-tkabbir tagħhom huma favorevoli, allura f'dawn il-postijiet tista 'ssib champignons minn Mejju sa Ottubru.
Il-faqqiegħ huma saprofiti ppronunzjati, għalhekk jikbru fuq ħamrija li hija rikka fl-umus, jinstabu ħdejn mergħat tal-baqar, kif ukoll f'foresti li huma distinti minn mifrex ħoxnin tal-pjanti.
Fir-rigward tat-tkabbir tal-faqqiegħ industrijali, żewġ tipi ta 'dan il-faqqiegħ huma attwalment imkabbra b'mod attiv: faqqiegħ b'żewġ spori u faqqiegħ b'żewġ ċrieki (erba' spori). Ix-xampignons tal-għalqa u tal-mergħat huma inqas komuni.
Champignon huwa faqqiegħ tal-kappell, ikkaratterizzat minn riġel ċentrali ppronunzjat, li l-għoli tiegħu jilħaq 4-6 ċentimetri. Champignons industrijali huma differenti f'dijametru ta 'għatu ta' ċentimetri 5-10, iżda tista 'ssib kampjuni b'dijametru ta' ċentimetru 30 jew aktar.
Interessanti, il champignon huwa rappreżentant tal-faqqiegħ tal-kpiepel li jista 'jittiekel nej. Fil-pajjiżi Mediterranji, champignons nejjin jintużaw fil-preparazzjoni ta 'insalati u zlazi.
Fl-ewwel perjodi tal-ħajja tal-faqqiegħ, il-kappell tiegħu huwa distint b'forma emisferika, madankollu, fil-proċess ta 'maturazzjoni, jinbidel f'waħda konvessa stirata.
Hemm 4 gruppi ewlenin ta 'champignons skond il-kulur tal-kappa: abjad tas-silġ, ħalib, kannella ċar (rjali) u krema. Spiss, bojod bil-ħalib huma assenjati lill-istess grupp. B'bidla fl-età tal-ġisem tal-frott, il-bidliet iseħħu wkoll mal-pjanċi tax-champiignons. Il-faqqiegħ żgħir għandu pjanċi ħfief. Meta l-champignon jilħaq il-pubertà, il-pjanċa tiskura, u ssir aħmar-kannella. Champignons qodma huma kkaratterizzati minn kulur kannella skur u Burgundy-iswed tal-pjanċa.
Għażla u preparazzjoni tas-sit
Il-faqqiegħ huwa kkaratterizzat minn rekwiżiti mnaqqsa għall-preżenza ta 'dawl u sħana, għalhekk it-tkabbir attiv tagħhom huwa possibbli anke fil-kantini f'temperatura ta' l-arja fil-medda ta 'gradi Celsius 13-30. Ukoll, dawn il-fungi m'għandhomx bżonn il-preżenza ta 'pjanta ospitanti, peress li n-nutrizzjoni tagħhom titwettaq billi jassorbu residwi dekomposti ta' komposti organiċi. Ibbażat fuq dan, fil-proċess tat-tkabbir tax-xampignons, l-hekk imsejħa. kompost ta 'champignon, li fil-preparazzjoni tiegħu jintuża demel taż-żwiemel jew demel tat-tiġieġ. Barra minn hekk, huwa imperattiv li żżid tiben tas-segala jew tal-qamħ u ġibs. Il-preżenza tad-demel tagħti lill-faqqiegħ il-komposti meħtieġa tan-nitroġenu, grazzi għat-tiben, il-miċelju huwa pprovdut bil-karbonju, iżda grazzi għall-ġibs, il-faqqiegħ huwa fornut bil-kalċju. Barra minn hekk, huwa l-ġibs li jintuża biex jiġi strutturat il-kompost. Addittivi għall-ħamrija għat-tkabbir tax-xampignons fil-forma ta 'ġibs, fertilizzanti minerali u laħam u għadam mhux se jinterferixxu.
Kull bidwi tal-faqqiegħ għandu l-formula tiegħu għall-aħjar, fl-opinjoni tiegħu, kompost, li l-bażi tiegħu ħafna drabi hija d-demel taż-żwiemel.
Biex tipprepara kompost bħal dan, huwa meħtieġ li tuża 100 kg ta 'tiben, 2,5 g ta' sulfat ta 'ammonju, superfosfat u urea, kif ukoll kilogramma u nofs ta' ġibs u gramma 250 ta 'ġibs għal kull 400 kg ta' demel taż-żwiemel.
Jekk produttur tal-faqqiegħ ikun se jkabbar champignons matul is-sena, allura l-proċess ta 'kompost għandu jseħħ fi kmamar speċjali fejn temperatura kostanti tal-arja tinżamm f'livell ogħla minn 10 gradi Celsius. Jekk il-faqqiegħ jitkabbar staġjonalment, il-kompost jista 'jitqiegħed taħt kanupew fil-miftuħ.
Waqt il-preparazzjoni tal-kompost, huwa meħtieġ li l-partijiet kostitwenti tiegħu jiġu evitati milli jikkuntattjaw l-art. Inkella, mikro-organiżmi varji li jagħmlu ħsara lill-fungi jistgħu jidħlu fiha.
L-ewwel stadju tal-kompost jinvolvi t-tqattigħ tat-tiben, u wara jkun imxarrab sew bl-ilma sakemm ikun imxarrab kompletament. F'din il-pożizzjoni, jitħalla għal jumejn, u wara jiġi kkombinat mad-demel, li jitqiegħed b'mod konsistenti f'saffi uniformi. It-tiben waqt it-tqegħid għandu jkun imxarrab b'fertilizzanti minerali, li l-ewwel għandhom jiġu dilwiti fl-ilma. Għalhekk, għandek tikseb munzell f'forma ta 'xaft, li jkejjel metru u nofs għoli u wisa'. Għandu jkun hemm mill-inqas 100 kilogramma ta 'tiben f'tali munzell, inkella l-proċess ta' fermentazzjoni se jkun bil-mod ħafna, jew it-temperatura baxxa tat-tisħin ma tħalliha tibda xejn. Wara xi żmien, il-borġ iffurmat jiġi interrott biż-żieda gradwali ta 'ilma. Il-produzzjoni tal-kompost teħtieġ erba 'pawżi, u t-tul totali tal-produzzjoni tiegħu huwa 20-23 jum. Jekk it-teknoloġija tkun ġiet segwita, imbagħad ftit jiem wara l-aħħar qatla, il-borġ se jieqaf jarmu ammonja, ir-riħa karatteristika tisparixxi, u l-kulur tal-massa nnifisha ssir kannella skur. Imbagħad il-kompost lest jitqassam f'kontenituri speċjali jew jiġu ffurmati sodod minnu, li fihom se jinżera 'faqqiegħ.
ħanżira miċelju
Ir-riproduzzjoni tax-xampignons industrijali sseħħ b'mod veġetattiv, billi jinżera 'miċelju fil-kompost ippreparat, li jinkiseb fil-laboratorji. Fost il-metodi taż-żriegħ tal-miċelju, ta 'min jenfasizza l-kantina, li fiha huwa pjuttost sempliċi li jinżamm livell għoli ta' umdità tal-arja, kif ukoll indikatur tat-temperatura ottimali. Huwa meħtieġ li jinxtara miċelju biss minn fornituri magħrufa, peress li ksur tat-teknoloġija mill-inqas fi stadju wieħed tal-produzzjoni tal-miċelju jipperikola t-tkabbir tal-miċelju. Ir-rilaxx tal-miċelju jitwettaq fi granuli jew fil-forma ta 'blokki tal-kompost li ma jeħtiġux l-awtokompost. Il-picker tal-faqqiegħ għandu jitħawwel f'kompost imwebbes, għalhekk għandu jinfirex f'saff irqiq sakemm it-temperatura tiegħu tinżel għal 25 grad Celsius. Ftakar li immedjatament wara ż-żrigħ, iseħħu proċessi ġewwa l-kompost, li b'riżultat ta 'dan it-temperatura tiegħu togħla. Għal kull tunnellata ta 'kompost, għandhom jitħawlu madwar 6 kilogrammi jew 10 litri ta' miċelju. Għaż-żriegħ, huwa meħtieġ li jiġu ppreparati toqob fil-kompost, li l-fond tagħhom għandu jkun 8 cm, u l-pass għandu jkun 15 cm. It-toqob f'ringieli ħdejn xulxin għandhom ikunu mqassma. Iż-żrigħ isir b'idejh jew bl-għajnuna ta 'cutter speċjali u romblu.
Meta l-miċelju jitħawwel, il-kompost għandu jkun miksi b'karta, twapet tat-tiben jew burlap biex iżżomm l-umdità fiha. Biex tipproteġiha mid-dehra ta 'diversi pesti, huwa meħtieġ li tiġi ttrattata b'soluzzjoni ta' formalina ta '2% kull tlett ijiem. Waqt l-applikazzjoni ta 'teknoloġija li ma tkoprix, il-kompost jiġi mxarrba billi tisqija l-ħitan u l-artijiet, għaliex jekk tisraq il-kompost innifsu, allura hemm probabbiltà għolja li tiżviluppa mard tal-miċelju. Matul il-ġerminazzjoni tagħha, hija meħtieġa temperatura kostanti ta 'l-arja 'l fuq minn 23 grad, u t-temperatura tal-kompost għandha tkun fil-medda ta' 24-25 grad.
Tkabbir u ħsad
Il-miċelju, bħala medja, jikber f'jiem 10-12. Matul dan il-perjodu, proċess attiv ta 'formazzjoni ta' ħjut bojod irqaq - hyphae - iseħħ fil-kompost. Meta jibdew jidhru fuq il-wiċċ tal-kompost, għandhom jiġu mxerrda b'saff ta 'pit bil-ġibs, ħxuna ta' 3 ċentimetri. Wara 4-5 ijiem wara dan, it-temperatura fil-kamra għandha titbaxxa għal 17-il grad. Barra minn hekk, huwa meħtieġ li tibda tisqija s-saff ta 'fuq tal-ħamrija b'bott ta' tisqija rqiq. Waqt l-irrigazzjoni, huwa imperattiv li tosserva l-kundizzjoni li l-ilma jibqa 'fuq is-saff ta' fuq u ma jippenetrax fil-kompost. Il-provvista kostanti ta 'arja friska hija importanti wkoll, li se taffettwa b'mod pożittiv ir-rata ta' tkabbir tal-faqqiegħ. L-umdità fil-kamra f'dak iż-żmien għandha tkun stabbli fil-medda ta '60-70%. Il-frott tax-xampignons jibda fil-jum 20-26 wara t-tħawwil tal-miċelju. Jekk il-kundizzjonijiet ottimali għat-tkabbir huma osservati b'mod strett, il-maturazzjoni tal-faqqiegħ isseħħ b'mod massiv, b'waqfiet bejn il-qċaċet ta 'ġranet 3-5. Il-faqqiegħ jinħasad manwalment billi jitgħawweġ mill-miċelju.
Sal-lum, il-mexxejja fil-produzzjoni industrijali ta 'champignons jinkludu l-Istati Uniti, il-Gran Brittanja, Franza, il-Korea u ċ-Ċina. F'dawn l-aħħar snin, Pajjiżna beda wkoll juża b'mod attiv teknoloġiji barranin fil-proċess tat-tkabbir tal-faqqiegħ.
Il-faqqiegħ jinġabar f'temperatura ambjentali ta 'gradi 12-18. Qabel ma tibda l-ġbir, il-kamra għandha tkun ventilata, dan jevita t-tkabbir ta 'umdità, li b'riżultat ta' dan jidher tbajja fuq il-brieret tal-faqqiegħ. Permezz tad-dehra stess tal-fungus, tista 'tiddetermina meta wasal iż-żmien li tneħħiha. Jekk il-film li jgħaqqad il-kappa u r-riġel diġà ġie mġebbdu serjament, iżda għadu ma jitqattax, dan huwa l-ħin biex tiġbor ix-champignon. Wara li jinġabru l-faqqiegħ, jiġu magħżula, morda u bil-ħsara jintremew, u l-bqija jiġu ppakkjati u mibgħuta fil-postijiet tal-bejgħ.