Kċina Ġorġjana

X'inhi l-kċina nazzjonali Ġorġjana? Din hija oriġinalità u sempliċità f'kull dixx. Hija taħlita ta 'ħila ta' laħam, ħxejjex aromatiċi, ħxejjex u ħwawar. Hija wkoll ġabra ta ’nbejjed, zlazi u ġobnijiet Ġorġjani uniċi. Wara li dehru fit-territorju ta 'dan il-pajjiż darba, malajr kisbu popolarità lil hinn mill-fruntieri tiegħu u daħlu sewwa mhux biss fil-menu tal-aqwa ristoranti tad-dinja, iżda wkoll fil-ħajja ta' kuljum tal-popli ġirien.

Karatteristiċi tal-istorja u l-iżvilupp

L-istorja tal-kċina Ġorġjana, bħall-istorja tal-pajjiż innifsu, tmur lura eluf ta 'snin. Huwa oriġina mit-tradizzjonijiet kulinari ta 'diversi gruppi etniċi li għexu fit-territorju tiegħu. Ħafna fatturi influwenzaw l-iżvilupp ta ’din il-kċina. L-ewwelnett, dan huwa post tajjeb - il-Ġeorġja tinsab fil-junction ta 'żewġ kontinenti - l-Asja u l-Ewropa. Barra minn hekk, għandha klima ħafifa favorevoli bi sjuf sħan twal u xtiewi relattivament sħan. Flimkien mal-ħamrija fertili sa mill-qedem, ħolqu kundizzjonijiet ideali mhux biss għall-iżvilupp tal-agrikoltura, iżda wkoll għall-inbid. Fit-territorju ta ’dan il-pajjiż ukoll hemm flora u fawna rikka.

U hawn nies jgħixu kuraġġużi u qalbiena. Wara li ġie attakkat ripetutament mill-għedewwa, huwa xorta rnexxielu jippreserva l-oriġinalità u l-identità tal-kċina tiegħu, u għaddiha minn ġenerazzjoni għal oħra.

Iżda r-rwol ewlieni fil-proċess tal-formazzjoni tiegħu kellu s-Suram Pass. Wara li kondizzjonalment qasam il-pajjiż f'żewġ partijiet - tal-punent u tal-Lvant, huwa ddetermina involontarjament il-partikolaritajiet tal-iżvilupp tat-tradizzjonijiet kulinari f'kull waħda minnhom. Minħabba l-fatt li l-Ġeorġja kienet tmiss mal-artijiet Torok u Ewropej fil-punent, gradwalment adottat drawwiet tal-ikel u tat-tisjir tal-Mediterran. L-artijiet tal-Lvant xeħtu lejn it-tradizzjonijiet Iranjani. Hekk dehru d-differenzi bejn il-kċejjen taż-żewġ reġjuni, li għadhom jeżistu, għalkemm huma manifestati prinċipalment fl-użu ta 'diversi prodotti, ħwawar u zlazi.

Karatteristiċi distintivi tal-kċina Ġorġjana

• Ħwawar u ħwawar - l-imħabba kbira tal-poplu Ġorġjan għalihom saret ir-raġuni għall-emerġenza ta 'sterjotip: "Fil-Ġeorġja, jieklu platti pikkanti wisq." Fil-fatt, dan mhux il-każ. Ħwawar huma miżjuda ma 'zlazi u gravies, iżda biss biex itejbu t-togħma u jagħtuhom aroma unika. Ikel tassew pikkanti jista 'jittieħed biss f'żewġ reġjuni - Samegrelo u l-Abkażja. Għalkemm din tal-aħħar mhix parti minn dan il-pajjiż illum, hija tippreserva t-tradizzjonijiet kulinari tagħha li ilhom is-sekli. L-iktar ħwawar popolari hawn huma l-cilantro, il-ħabaq, in-nagħniegħ, it-tarragon, il-basal ħafif u aħdar.
• Vinifikazzjoni. Il-Ġorġjani ġarru l-imħabba tagħhom lejh matul is-sekli, u għamlu r-riżultat tal-isforzi tagħhom - l-inbid, kburija nazzjonali. Huma jgħidu li l-għeneb tkabbar hawn kmieni fis-7 - 6 seklu QK, kif jixhdu żrieragħ tal-għeneb misjuba f'wieħed mir-reġjuni. Sa issa, l-inbid huwa magħmul minnu skond tradizzjonijiet antiki speċjali. Barra minn hekk, din in-nazzjon għandha l-kultura tax-xorb tagħha stess u l-festival tal-inbid. Fl-istess ħin, tipi differenti ta 'nbejjed huma ppreparati tradizzjonalment fil-punent u fil-lvant. L-iktar famużi: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, eċċ.
• Platti tal-laħam. Riċetti għall-preparazzjoni tagħhom ilhom jgħixu hawn għal sekli sħaħ, peress li l-Ġorġjani jħobbu l-laħam. Majjal, ċanga, ħaruf, tjur - id-dehra tiegħu ma jimpurtax. Il-mod tat-tisjir huwa ħafna iktar importanti. Waħda mill-aktar oriġinali hija s-segwenti: karkassa tal-għoġol titpoġġa f'karkassa tal-barri, karkassa tal-ħaruf f'karkassa tal-għoġol, karkassa tad-dundjan f'karkassa tal-ħaruf, karkassa tal-wiżż f'karkassa tad-dundjan, karkassa tal-papra f'karkassa tal-wiżż , u tiġieġ fil-karkassa tal-papra. L-ispazju bejn tipi differenti ta 'laħam huwa mimli ħwawar u ħwawar. Imbagħad l-ixwi enormi jintbagħat fix-xewka, fejn ikun imsajjar għal mill-inqas diversi sigħat. Bħala riżultat, id-dixx joħroġ aroma inkredibbli u għandu togħma aqwa u inkomparabbli.
• Platti tal-ħut - huma popolari ħafna f'żoni li jinsabu ħdejn ix-xmajjar. Ħut tal-familja tal-karpjun u trota huma popolari ħafna.
• Frott u ħaxix - klima favorevoli toħloq kundizzjonijiet ideali għall-kultivazzjoni tagħhom, għalhekk platti tal-ħaxix u tal-frott għandhom post speċjali fil-kċina Ġorġjana. Nistgħu ngħidu b'kunfidenza li jokkupaw nofs ġust minnu. Ħxejjex u frott huma mgħollija, moħmija, moqlija, imnaddfin, immellħa, imnixxfa, miżjuda ma 'diversi zlazi u dressings u kkunsmati b'mod indipendenti.
• Ġewż - flimkien mal-ħwawar, jintużaw ħafna fil-kċina Ġorġjana, u jenfasizzaw it-togħma bla qies ta 'zlazi, deżerti, ħut u platti tal-laħam.
• Ġobon - tradizzjonalment huma ppreparati hawn bl-użu tal-metodu tal-ġlud tal-ilma jew tal-buqar u mhumiex biss snack, iżda wieħed mill-komponenti ewlenin tal-platti. Mill-mod, fil-Ġeorġja huma mgħollija fil-ħalib, moqlija fuq bżiq jew f'taġen, imxarrba u anke moħmija f'għaġina. Kemm ġobon pikkanti kif ukoll ħafif huma popolari ħafna hawn.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Huma jgħidu li tista 'tagħraf il-Ġeorġja bl-aromi ta' l-aktar platti popolari, li ħafna minnhom saru internazzjonali ilu. Dawn jinkludu:

Khachapuri - tortilla bil-ġobon

Mtsvadi huwa barbecue.

Satsivi hija zalza tal-ġewż imħawra tradizzjonalment moqdija bit-tiġieġ. Illum għandha madwar tużżana varjetajiet.

Khinkali huwa analogu tal-għaġina tagħna. Bħala mili, jistgħu jintużaw mhux biss tipi differenti ta 'laħam, iżda wkoll faqqiegħ jew ġobon.

Lobio huwa dixx tal-fażola bil-ħwawar u żejt veġetali.

Kharcho - soppa tar-ross taċ-ċanga bi ħwawar jaħraq.

Pkhali - pate veġetali stewed bi dressing tal-ġewż.

Chikhirtma hija soppa magħmula minn brodu tat-tiġieġ jew tal-ħaruf.

Chicken tabaka - tiġieġ moqli bil-ħwawar f'taġen speċjali li jagħmilha ftit iċċattjata.

Chakhokhbili huwa stew magħmul mit-tiġieġ jew faġan, li huwa msajjar kważi fil-meraq tiegħu stess.

Ajapsandali huwa dixx veġetali bil-ħwawar.

Chakopuli huwa dixx festiv tal-Għid tal-ħaruf bl-għanbaqar.

Satsebeli huwa zalza tal-frott tal-ġewż.

Adjika hija zalza sħuna magħmula mit-tadam u l-ħwawar.

Tkemali - zalza tal-għanbaqar taċ-ċirasa bil-ħwawar.

Gozinaki - Kozinaki magħmul minn ġewż u għasel.

Shakarlama - cookies bil-lewż.