Werrej
Għall-fermentazzjoni normali, il-ħmira, minbarra z-zokkor, teħtieġ mikro- u makronutrijenti. Fil-birriji tal-frott u tal-qamħ, dawn is-sustanzi huma preżenti, għalkemm mhux fi kwantitajiet ottimali. L-iktar ħaġa diffiċli hija bil-maxx taz-zokkor, fejn m'hemm xejn ħlief ilma, ossiġnu u zokkor. Fermentazzjoni twila wisq tiggrava l-proprjetajiet organolettiċi tax-xarba futura, u l-ħmira tipproduċi impuritajiet aktar ta 'ħsara. Madankollu, fermentazzjoni mgħaġġla ħafna wkoll mhix dejjem tajba, aħna se nikkunsidraw din is-sitwazzjoni aktar. Ukoll, il-ħmira turbo għandha ftit aktar sfumaturi ta 'applikazzjoni.
Preċedentement, biex titħaffef il-fermentazzjoni, moonshiners użaw dressings magħmulin mid-dar għall-maxx minn sulfat ta 'ammonju u superfosfat. Pereżempju, ġew miżjuda ammonja, demel tat-tiġieġ, nitrophoska u oħrajn, xi kultant malt u ħobż iswed. Bil-popolarità dejjem tikber tal-birra tad-dar, il-manifatturi tal-ħmira pproponew is-soluzzjoni tagħhom stess għall-problema, li sejħu "turbo".
Ħmira Turbo huma razez komuni tal-ħmira tal-alkoħol li jiġu ma 'supplimenti nutrizzjonali. Huwa minħabba top dressing li l-ħmira timmultiplika aktar malajr, tikber, tipproċessa z-zokkor u għandha tolleranza għolja għall-alkoħol, li tagħmilha possibbli li tinkiseb brew domestiku aktar b'saħħtu. Pereżempju, jekk fuq ħmira ordinarja s-saħħa tal-maxx ma tkunx ogħla minn 12-14%, allura bil-ħmira turbo huwa verament possibbli li żżid sa 21% ta 'kontenut ta' alkoħol.
Fl-istess ħin, huwa importanti li wieħed jiftakar li s-saħħa tal-maxx tiddependi fuq il-kontenut taz-zokkor, u l-ħmira turbo tista 'biss tipproċessa konċentrazzjoni ogħla minnha, meta dawk tas-soltu diġà jieqfu (ħżiena), iżda ma tistax toħloq alkoħol mix-xejn. .
Il-ħmira turbo dehret għall-ewwel darba fl-Isvezja fis-snin tmenin, l-awtur tal-ewwel suppliment nutrittiv huwa Gert Strand. Ftit snin wara, manifatturi oħra ħolqu taħlitiet aktar effettivi. Marki Ingliżi issa qed imexxu s-suq tal-ħmira turbo.
Vantaġġi u żvantaġġi tal-ħmira turbo
vantaġġi:
- rata ta 'fermentazzjoni għolja (1-4 ijiem meta mqabbla ma' 5-10 ijiem għall-ħmira konvenzjonali);
- l-opportunità li tikseb maxx aktar b'saħħtu (sa 21% vol. meta mqabbel ma '12-14% vol.);
- fermentazzjoni stabbli.
żvantaġġi:
- prezz għoli (bħala medja, ħmira turbo għal moonshine hija 4-5 darbiet aktar għalja mis-soltu);
- rata ta 'fermentazzjoni mgħaġġla wisq (1-2 ijiem) iżżid il-konċentrazzjoni ta' sustanzi ta 'ħsara;
- kompożizzjoni ta 'spiss inkomprensibbli ta' top dressing.
Ħafna mill-manifatturi ma jelenkawx il-kompożizzjoni eżatta tal-ħmira turbo, u jillimitaw ruħhom biex jiddeskrivu li l-prodott jinkludi razza ta 'ħmira niexfa, nutrijenti, vitamini u oligoelementi. Dejjem hemm riskju li l-kompożizzjoni ma jkunx fiha l-aktar sustanzi utli għall-ġisem tal-bniedem, speċjalment peress li l-konċentrazzjoni tagħhom hija inkomprensibbli.
Tipi ta 'ħmira turbo għal moonshine
Birreriji taz-zokkor, tal-frott u tal-qamħ jeħtieġu varjetajiet differenti ta 'ħmira u top dressing.
Il-ħmira turbo għall-brews tal-qamħ jista 'jkun fiha l-enzima glucoamylase, li tkisser zokkor kumpless f'oħrajn sempliċi, li tħaffef ix-xogħol tal-ħmira. Ukoll, xi manifatturi jżidu faħam attivat biex jassorbu sustanzi ta 'ħsara, iżda l-effettività ta' din is-soluzzjoni hija dubjuża minħabba l-ammont żgħir ta 'faħam u l-kapaċità limitata tiegħu li tnaddaf il-maxx.
Il-preżenza ta 'glucoamylase fil-kompożizzjoni ma teliminax il-ħtieġa li l-materja prima li fiha l-lamtu tiġi saccharify bl-użu ta' metodu sħun jew kiesaħ. Xi ħmira turbo fihom l-enzimi amylosubtilin u glucavamorin, li l-materja prima saccharify kiesħa. L-istruzzjonijiet tal-ħmira turbo għandhom jiddikjaraw jekk is-sakkarifikazzjoni hijiex meħtieġa.
Il-ħmira turbo għall-brews tal-frott ġeneralment fiha wkoll l-enżima pectinase, li teqred il-pektin, li tikkontribwixxi għal separazzjoni aħjar tal-meraq u inqas alkoħol tal-metil, u maxx b'kontenut baxx ta 'pectin jiċċara aktar malajr.
Il-ħmira turbo għall-maxx taz-zokkor għandha l-aktar kompożizzjoni sempliċi, għax f'dan il-każ m'għandekx bżonn tieħu ħsieb li tippreserva l-aroma u t-togħma, il-moonshiner għandu kompitu wieħed biss - biex tikseb l-alkoħol jew distillat newtrali l-aktar pur.
Huwa importanti li wieħed jiftakar li l-biċċa l-kbira tal-ħmira turbo hija ddisinjata speċifikament għal moonshine. Il-produtturi jistennew li s-sustanzi li jifdal minn top dressing jitneħħew waqt id-distillazzjoni jew ir-rettifika, u għall-inbid għandek bżonn tixtri tipi speċjali. Il-ħmira turbo għall-inbid għandu jkollha top dressing sikur, minħabba li xi wħud mill-elementi mikro u makro jibqgħu fl-inbid għal dejjem u jinxtorob minn persuna. Tista 'tagħmel moonshine bil-ħmira tal-inbid, iżda s-sostituzzjoni inversa (inbid b'ħmira turbo għal moonshine) mhix rakkomandata. Personalment, għal raġunijiet ta 'sikurezza (il-kompożizzjoni u l-konċentrazzjoni tas-sustanzi mhumiex magħrufa), ma nużax ħmira turbo biex tagħmel l-inbid.
Applikazzjoni ta 'ħmira turbo
L-istruzzjonijiet għall-ħmira turbo għandhom jiġu stampati fuq il-pakkett u għandhom jiġu segwiti minħabba li razez differenti u top dressings għandhom rekwiżiti differenti.
Jistgħu jsiru biss ftit rakkomandazzjonijiet ġenerali:
- meta tixtri, iċċekkja d-data ta 'skadenza u l-integrità tal-pakkett. Il-ħmira turbo għandha tiġi fornuta f'borża ta 'film laminat oħxon b'saff ta' fojl ta 'ġewwa, kwalunkwe ippakkjar ieħor inaqqas b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa;
- jaderixxu b'mod strett mar-reġimi tat-temperatura indikati fl-istruzzjonijiet (ġeneralment 20-30 ° C), inkella l-ħmira tmut minħabba temperatura għolja wisq (importanti ħafna jekk il-volum tal-maxx ikun aktar minn 40-50 litru, minħabba l-fermentazzjoni ta 'tali volum fih innifsu jgħolli t-temperatura) jew jieqaf għax huwa baxx wisq;
- huwa rakkomandabbli li tiċċara l-maxx fuq ħmira turbo qabel id-distillazzjoni sabiex tippreċipita l-massimu ta 'sustanzi minn top dressing;
- Pakkett miftuħ ta 'ħmira turbo jista' jinħażen għal ġimgħat 3-4 fil-friġġ, wara li tneħħi l-arja minnha u tissiġilla sewwa.