Werrej
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) huwa inbid abjad Ewropew b'bukkett rikk tal-ħawħ-ħxejjex. Skont il-karatteristiċi organolettiċi u tat-togħma tagħha, ix-xarba hija simili għal Pinot Gris. Inbid Silvaner - niexef, eqreb għal nofs niexfa, ta 'korp medju, iżda eqreb ta' ġisem ħafif, kompletament mingħajr tannini u b'aċidità moderatament għolja. Il-qawwa tax-xarba tista 'tilħaq 11.5-13.5% vol.
Din il-varjetà hija kkaratterizzata minn varjabilità kbira: skond il-vintage, it-terroir u l-manifattur, l-inbid jista 'jirriżulta li jkun kompletament inespressiv, jew jista' jkun tassew eleganti, aromatiku u ta 'kwalità għolja. Minħabba l-aċidità għolja tiegħu, Sylvaner ħafna drabi jiġi dilwit ma 'varjetajiet oħra bħal Riesling.
storja
Sylvaner hija varjetà ta' għeneb antika mqassma fl-Ewropa Ċentrali, l-aktar fit-Transilvanja, fejn seta' oriġina.
Issa din il-varjetà tintuża prinċipalment fil-Ġermanja u l-Alsace Franċiża, pereżempju, f'taħlita ta 'varjetajiet għall-inbid Ħalib Madonna (Liebfraumilch). Huwa maħsub li Silvaner wasal il-Ġermanja mill-Awstrija fis-seklu 30, matul il-Gwerra tas-Snin XNUMX.
L-isem possibbilment ġej mill-għeruq Latina silva (foresta) jew saevum (selvaġġ).
Wara t-Tieni Gwerra Dinjija, il-Ġermanja u l-Alsace kienu jammontaw għal 30% u 25%, rispettivament, tad-dwieli Sylvaner dinjija kollha. Fit-tieni nofs tas-seklu 2006, il-varjetà kienet kompromessa: minħabba produzzjoni żejda, teknoloġiji skaduti u taħwil dens wisq, il-kwalità tal-inbid ħalliet ħafna x'jixtieq. Issa Sylvaner qed jesperjenza rinaxximent, u fix-XNUMX waħda mill-appellazzjonijiet Alsatian ta 'din il-varjetà (Zotzenberg) saħansitra rċeviet status ta' Grand Cru.
Sylvaner huwa r-riżultat ta 'cross naturali bejn Traminer u Osterreichisch Weiss.
Il-varjetà għandha mutazzjonijiet ħomor u blu, li kultant jagħmlu inbid rosé u aħmar.
Sylvaner vs Riesling
Sylvaner ħafna drabi jitqabbel ma 'Riesling, u mhux favur l-ewwel: il-varjetà m'għandhiex espressività, u l-volumi tal-produzzjoni ma jistgħux jitqabblu ma' wieħed mill-inbejjed Ġermaniżi l-aktar famużi u mfittxija. Min-naħa l-oħra, il-berries Sylvaner jimmaturaw aktar kmieni, rispettivament, ir-riskju li titlef il-wiċċ kollu minħabba l-ġlata jitnaqqas b'mod sinifikanti. Barra minn hekk, din il-varjetà hija inqas whimsical u tista 'tikber anke f'kundizzjonijiet li fihom xejn denju ma joħroġ mir-Riesling.
Pereżempju, il-produzzjoni ta' Würzburger Stein tipproduċi kampjun ta' Sylvaner, li jaqbeż ir-Riesling f'ħafna karatteristiċi. F'dan l-inbid jinħassu noti minerali, sfumaturi ta' ħxejjex aromatiċi, ċitru u bettieħ.
Reġjuni tal-produzzjoni tal-inbid Silvaner
- Franza (Alsace);
- Il-Ġermanja;
- L-Awstrija;
- Kroazja;
- Ir-Rumanija;
- Is-Slovakkja;
- L-Isvizzera;
- L-Awstralja;
- USA (Kalifornja).
L-aħjar rappreżentanti ta 'dan l-inbid huma prodotti fir-reġjun Ġermaniż Franken (Franken). It-tafal rikka u l-ħamrija ramlija tagħti lix-xarba aktar korp, tagħmel l-inbid aktar strutturat, u l-klima friska tipprevjeni li l-aċidità tinżel baxx wisq.
Ir-rappreżentanti Franċiżi tal-istil huma aktar "earthy", b'ġisem sħiħ, b'togħma ta 'wara affumikata żgħira.
Il-Silvaner Taljan u Żvizzeru, għall-kuntrarju, huwa eħfef, b'noti delikati ta 'ċitru u għasel. Hija drawwa li tixrob tali inbid żgħir, li jixjieħ fil-vinotheque għal mhux aktar minn 2 snin.
Kif tixrob l-inbid Silvaner
Qabel ma sservi, l-inbid għandu jitkessaħ għal 3-7 gradi. Tista 'tiekolha ma' insalata tal-frott, laħam dgħif, tofu u ħut, speċjalment jekk il-platti huma mħawwra b'ħxejjex aromatiċi.
