Il-passjoni għall-ikel organiku fir-Russja, b'kuntrast mal-Ewropa u l-Amerika, hija 'l bogħod milli tkun mifruxa. Madankollu, l-interess fih qed jikber - minkejja l-ispiża għolja u l-kriżi. L-ewwel sprouts organiċi diġà dehru fis-suq lokali.
Il-frażi "ikel organiku", li tant tirrita lill-kimiċi u lill-bijoloġisti, dehret 60 sena ilu. Kollox beda minn Lord Walter James Northbourne, li fl-1939 ħareġ bil-kunċett tar-razzett bħala organiżmu, u minn hemm idderiva l-biedja organika għall-kuntrarju tal-biedja kimika. Il-Lord Agronomist żviluppa l-idea tiegħu fi tliet kotba u sar magħruf bħala wieħed mill-missirijiet ta’ tip ġdid ta’ agrikoltura. Il-botaniku Ingliż Sir Albert Howard, il-magna tal-midja Amerikana Jerome Rodale u oħrajn, l-aktar sinjuri u eminenti, ipparteċipaw ukoll b'mod attiv fil-proċess.
Sa l-aħħar tas-snin 80 fil-Punent, l-irziezet organiċi u l-prodotti tagħhom kienu prinċipalment interessati f'segwaċi ta 'età ġdida u veġetarjani. Fl-istadji bikrija, kienu sfurzati jixtru eko-ikel direttament mill-produtturi - irziezet żgħar li ddeċidew li jimxu għal mod aktar naturali ta 'tkabbir tal-uċuħ tar-raba'. Fl-istess ħin, il-kwalità tal-prodotti u l-kundizzjonijiet tal-produzzjoni tagħhom ġew iċċekkjati personalment mill-klijent. Saħansitra kien hemm motto "Kun il-bidwi tiegħek - taf l-ikel tiegħek." Mill-bidu tas-snin 90, is-segment beda jiżviluppa b'mod ħafna aktar attiv, xi drabi kiber b'20% fis-sena u qabeż oqsma oħra tas-suq tal-ikel f'dan l-indikatur.
Kontribuzzjoni sinifikanti għall-iżvilupp tad-direzzjoni saret mill-inizjattivi tal-Ewropa magħquda, li lura fl-1991 adottat ir-regoli u l-istandards għall-produzzjoni tal-farms organiċi. L-Amerikani rreaġixxew bil-ġbir regolatorju tagħhom ta 'dokumenti biss fl-2002. Il-bidliet affettwaw gradwalment il-modi ta' produzzjoni u distribuzzjoni tal-eko-prodotti: irziezet korporattivi kbar bdew jgħaqqdu mal-ewwel, u ktajjen ta 'supermarkets magħżula għat-tieni. L-opinjoni pubblika bdiet tiffavorixxi l-moda tal-moda: ikel ekoloġikament perfett ġie promoss minn stilel tal-films u mużiċisti popolari, il-klassi tan-nofs ikkalkulat il-benefiċċji ta 'ikel tajjeb għas-saħħa u qablet li tħallas żejda għaliha minn 10 għal 200%. U anke dawk li ma jistgħux jaffordjaw ikel organiku sabu li kien aktar nadif, aktar fit-togħma, u aktar nutrittiv.
Sal-2007, is-suq organiku rrapporta aktar minn 60 pajjiż bid-dokumenti regolatorji u regolatorji meħtieġa fis-seħħ, qligħ annwali ta '$ 46 biljun u 32,2 miljun ettaru okkupati minn farms organiċi. Veru, l-aħħar indikatur, meta mqabbel mal-agrikoltura kimika tradizzjonali, jammonta għal 0,8% biss tal-volum globali. Il-moviment tal-ikel organiku qed jikseb il-momentum, kif ukoll l-attività kummerċjali assoċjata miegħu.
Huwa ċar li l-eko-ikel mhux se jilħaq il-konsumatur tal-massa dalwaqt. Ħafna xjentisti huma xettiċi dwar l-idea: jindikaw in-nuqqas ta 'vantaġġ ippruvat ta' ikel organiku fuq l-ikel konvenzjonali f'termini ta 'vitamini u minerali utli għall-bnedmin, u jemmnu wkoll li l-agrikoltura organika mhix kapaċi tmigħ il-popolazzjoni kollha. pjaneta. Barra minn hekk, minħabba r-rendiment aktar baxx ta 'materja organika, se jkollhom jiġu allokati żoni akbar għall-produzzjoni tagħha, li jikkawżaw ħsara addizzjonali lill-ambjent.
Naturalment, ix-xjenzati tal-eko-ikel għandhom ir-riċerka tagħhom stess li tirrifjuta l-argumenti tax-xettiċi sħabhom, u l-għażla għall-persuna medja interessata fis-suġġett tinbidel f'kwistjoni ta 'twemmin f'kunċett wieħed jew ieħor. Fil-quċċata tal-akkużi reċiproċi, il-partitarji organiċi u l-avversarji tagħhom marru għal livell ta’ konfoffa: l-eko-xettiċi jagħtu ħjiel li l-avversarji tagħhom ma jimpurtahomx min-natura, iżda sempliċement jippromwovu produtturi ġodda, jiskreditaw lil dawk qodma tul it-triq, u l-eko-dilettanti jwieġbu li il-fury ġusta ta 'skeptics titħallas minn kumpaniji kimiċi u fornituri ta' ikel ordinarju li jibżgħu mill-kompetizzjoni u t-telf tas-swieq tal-bejgħ.
Għar-Russja, diskussjonijiet fuq skala kbira dwar il-benefiċċji jew l-inutilità ta 'ikel organiku bl-involviment ta' esperti mid-dinja xjentifika huma prattikament irrilevanti: skond xi dilettanti tan-nutrizzjoni organika, tagħna waqgħet lura mal-bqija tad-dinja f'din il-kwistjoni hija 15- 20 sena. Sa ftit ilu, minoranza li ma riedet tomgħod xejn, qiesha bħala suċċess kbir jekk irnexxielhom jagħmlu familjarità personali ma 'xi bidwi li jgħix mhux wisq 'il bogħod mill-belt u jsiru klijent regolari tiegħu. U f'dan il-każ, il-batut irċieva biss ikel tar-raħal, li mhux neċessarjament jikkorrispondi mal-grad għoli ta 'ikel organiku, minħabba li l-bidwi jista' juża kimika jew antibijotiċi fil-manifattura tiegħu. Għaldaqstant, l-ebda regolament tal-istat tal-istandards tal-eko-ikel ma kien jeżisti u għadu fil-fatt ma jeżistix.
Minkejja kundizzjonijiet diffiċli bħal dawn, fl-2004-2006 bosta ħwienet speċjalizzati għal fannijiet ta 'prodotti organiċi fetħu f'Moska - dan jista' jitqies l-ewwel tentattiv notevoli biex titnieda moda organika lokali. L-aktar notevoli minnhom kienu l-eko-suq "Red Pumpkin", miftuħa b'fanfare kbir, kif ukoll il-fergħa ta 'Moska tal-Ġermaniż "Biogurme" u "Grunwald" magħmula b'kont meħud tal-iżviluppi Ġermaniżi. "Pumpkin" magħluqa wara sena u nofs, "Biogurme" dam tnejn. Grunwald irriżulta li kien l-aktar suċċess, madankollu, biddel isimha u disinn tal-maħżen, issir "Bio-Suq". Il-veġetarjani ħarġu wkoll ħwienet speċjalizzati, bħall-Jagannath Health Food Store, post fejn tista 'ssib anke l-aktar prodotti veġetarjani rari.
U, għalkemm min iħobb l-ikel organiku f'Moska b'ħafna miljuni ta 'dollari jkomplu jagħmlu persentaġġ żgħir ħafna, madankollu, hemm tant minnhom li din l-industrija tkompli tiżviluppa. Katina ta 'supermarkits jippruvaw jingħaqdu ma' ħwienet speċjalizzati, iżda ġeneralment ifixklu fuq il-prezzijiet. Huwa ċar li ma tistax tbigħ eko-ikel irħas minn ċertu livell stabbilit mill-manifattur, u huwa għalhekk li kultant ikollok tħallas tlieta sa erba 'darbiet aktar għalih milli għal prodotti ordinarji. Is-supermarkits, min-naħa l-oħra, mhumiex kapaċi jabbandunaw il-prattika li jagħmlu profitti multipli u jżidu l-volumi - il-mekkaniżmu kollu tal-kummerċ tagħhom jistrieħ fuq dan. F'sitwazzjoni bħal din, min iħobb organiċi individwali jieħdu l-proċess f'idejhom u jiksbu riżultati tajbin fi żmien pjuttost qasir.