Kif tagħżel asparagu L-ispraġ huwa oħxon u rqiq, aħdar, abjad u vjola. L-aktar għali huwa l-ispraġ abjad. Dan huwa l-prodott tal-aristokratiċi. L-ispraġ selvaġġ bi zokk irqiq huwa utli ħafna, iżda l-ispraġ irqiq bil-lapes jinbiegħ aktar spiss fil-ħwienet. Fit-tisjir, jintuża z-zokk kollu tal-pjanta. Agħżel zkuk uniformi u dritti bi ponot intatti. Il-ponot għandhom ikunu magħluqa, mhux niexfa jew imxarrba. L-ispraġ frisk għandu zokk lixx u mhux imkemmx. L-ispraġ marbut f'qatta huwa konvenjenti għall-bejgħ, iżda mhuwiex tajjeb ħafna għall-pjanta: zkuk marbuta mill-qrib jirrilaxxaw umdità u "għaraq", li jwassal għal taħsir. Kif taħżen l-ispraġ Jekk xtrajt asparagu f'qatta, l-ewwel ħaġa li tagħmel meta tasal id-dar hija tħoll il-mazz. Jekk m'intix se issajjar mill-ewwel, poġġi l-ispraġ f'borża tal-plastik. L-ispraġ jista 'jinħażen f'basket tal-ħxejjex għal diversi jiem. Jekk kabbart l-ispraġ fil-ġnien tiegħek, poġġi z-zkuk maqtugħin ġo pitcher ilma u għatti b'borża tal-plastik. Imma tinsihomx. Kif issajjar l-ispraġ L-ispraġ jista 'jiġi mgħolli, moqli, stewed, steamed, jew grilled. Jista' jittiekel sħun, sħun u mkessaħ. Insalati, sopop, torti u souffles huma ppreparati mill-ispraġ. Sajjar l-ispraġ f’borma kbira ilma mielaħ jagħli għal 8 sa 15-il minuta, skont il-ħxuna taż-zkuk. Qabel it-tisjir, huwa aħjar li torbot l-ispraġ f'għenieqed żgħar bl-uċuħ f'direzzjoni waħda. Nixxef l-ispraġ imsajjar b'xugamani tal-karti u mbagħad drixx biż-żejt jew zalza. Huwa aħjar li roxx l-ispraġ bil-ħall tal-inbid eżatt qabel ma sservi - allura l-aċidu mhux se jeqred il-kulur u t-togħma tal-pjanta. Kuanzi L-ispraġ jikber f'ħamrija ramlija, għalhekk jeħtieġ li jinħasel sew. Għaddas iz-zkuk f'kontenitur bl-ilma għal 15-il minuta, ixxotta l-ilma u laħlaħ sewwa l-ispraġ taħt ilma ġieri fi colander. Qaxxar l-ispraġ aħdar b'tqaxxir tal-patata minn nofs iz-zokk 'l isfel. L-ispraġ abjad jitqaxxar biss fil-wiċċ. L-ispraġ oħxon huwa l-aħjar maqtugħ f'biċċiet l-ewwel, u mbagħad imqaxxar. Filwaqt li ħafna jagħżlu li ma jqaxxrux l-ispraġ, iz-zkuk imqaxxra, speċjalment dawk ħoxnin, huma ħafna aktar fit-togħma. Ikel li jgħaqqad mal-ispraġ żjut: żejt taż-żebbuġa, butir, żejt tal-karawett inkaljat, żejt taż-żerriegħa tal-ġulġlien iswed; – ħxejjex aromatiċi u ħwawar: estragon, ċerval, nagħniegħ, tursin, ħabaq, salvja – ġobon: ġobon Fontina u ġobon Parmesan; – frott: lumi, oranġjo; – ħaxix u legumi: patata, shalots, kurrat, qaqoċċ, piżelli. Sors: realsimple.com Traduzzjoni: Lakshmi
2022-11-11