Werrej
Lura fis-seklu XNUMXth, ix-xjentisti wrew il-benefiċċji li jieklu laħam u ħut min-nies, minħabba l-kontenut fihom ta 'ammont kbir ta' aċidi amminiċi meħtieġa għall-funzjonament tal-ġisem.
L-għan ewlieni tal-ħut u l-laħam bħala prodotti tal-ikel huwa r-riforniment ta 'aċidi amminiċi essenzjali fil-ġisem, li mingħajrhom is-sintesi tal-proteini hija impossibbli. Nuqqas ta 'aċidi amminiċi fid-dieta jista' jwassal għal tnaqqis fit-tkabbir fit-tfal, l-iżvilupp ta 'aterosklerożi u tnaqqis fl-istamina tal-ġisem kollu kemm hu.
Għalhekk, sa mill-qedem, in-nies kienu mdorrijin jieħdu laħam u ħut xott fi spedizzjonijiet u tlugħ, li reċentement ġew sostitwiti parzjalment minn laħam u ħut fil-laned. Iżda, minkejja dan, il-laħam niexef u l-ħut għad għandhom xi vantaġġi fuq l-ikel fil-laned.
Il-vantaġġi ewlenin tal-laħam niexef u l-prodotti tal-ħut, meta mqabbla mal-ikel fil-laned:
- Ħafna inqas piż tal-prodotti.
- Naturalità.
- Spejjeż aktar baxxi.
- Togħma eċċellenti.
- Il-ħila li tużahom bħala snack tradizzjonali tal-birra.
Metodu għall-preparazzjoni ta 'laħam u ħut niexef
Għat-tnixxif tal-laħam, normalment tintuża ċ-ċanga, preferibbilment kamra tal-fwar, iżda hija permessa wara l-ewwel silġ. Il-ħut jintgħażel mhux kbir ħafna għal tnixxif aktar mgħaġġel. Il-ħut u l-laħam jinħaslu, jekk meħtieġ, maqtugħin f'biċċiet (il-ħut spiss jitnixxef kompletament, ineħħi l-ġewwieni, u l-laħam jinqata 'f'biċċiet kbar). Imbagħad jixxarrab għal ġurnata f'soluzzjoni mielħa. Wara dan, il-proċess tat-tisjir tal-ħut u l-laħam imur b'modi differenti.
Il-ħut huwa midmum fuq ħajta oħxon oħxon (skont id-daqs tal-ħut) u mdendel biex jinxef f'post ventilat tajjeb. Skont it-temp, it-tnixxif tal-ħut jista 'jieħu minn 4 ijiem sa 10. Kultant in-nies jnixxfu l-ħut f'għata tal-garża, li tipproteġi l-prodott mill-insetti u hija kkunsidrata bħala tip ta' tnixxif aktar iġjeniku. Ħut lest, imnixxef sew normalment jinħażen imgeżwer fil-karta, fil-friġġ, jew sempliċement fil-kabinett tal-merċa.
Il-laħam, wara espożizzjoni ta 'kuljum f'ilma mielaħ taħt press (basal u ħwawar jistgħu jiġu miżjuda hemmhekk), jinqata' f'biċċiet iżgħar, mgħaddas fil-melħ u mifrux fuq folja tal-ħami b'xibka tal-wajer. Tipikament, folja tal-ħami waħda standard tieħu madwar 1 kg ta 'laħam.
Jekk m'hemmx ventilazzjoni fil-fuklar, iftaħ il-bieb tal-forn bi 2-3 ċentimetri, jekk hemm, ixgħel il-mod ta 'ventilazzjoni. Nixxef f'temperatura ta '50-60 grad Celsius għal 10-12-il siegħa. Il-prodott lest jista 'jinħażen f'vażetti tal-ħġieġ ordinarji b'għotjien għal żmien twil.
Laħam niexef jista 'jittiekel kemm nej kif ukoll mgħolli.
Propjetajiet utli ta 'ħut imnixxef u laħam
Laħam niexef għandu togħma tajba u huwa b'saħħtu għal nies b'saħħithom, u għandu valur nutrittiv għoli ħafna. Li jkunu sorsi sħaħ ta 'aċidi amminiċi essenzjali, laħam niexef u ħut huma XNUMX% prodotti naturali, mingħajr ammonti eċċessivi ta' xaħmijiet ta 'ħsara għall-ġisem.
Il-ħut niexef huwa sors ta 'aċidi polyunsaturated tal-klassi Omega, li jipprevjenu l-imblukkar tal-vini u jippreservaw is-saħħa u l-elastiċità tagħhom. Huwa bis-saħħa ta 'Omega 3 li l-konċentrazzjoni tal-kolesterol fil-ġisem tonqos, ir-riskju ta' mard tal-qalb, moħħ, vini u arterji jonqos.
Barra minn hekk, il-ħut niexef fih il-vitamini A u D, li huma essenzjali għall-ġilda tal-bniedem, dwiefer, għajnejn, xagħar u skeletru. Ħut bl-ilma mielaħ huwa utli speċjalment minħabba l-kontenut ta 'jodju u fluworidu, li jintużaw mill-ġisem biex jitma' l-glandola tat-tirojde u s-snien.
Propjetajiet perikolużi ta 'ħut imnixxef u laħam
Ma tistax tiekol laħam niexef u ħut għal pazjenti bil-gotta, kif ukoll nies b'disturbi tal-passaġġ gastrointestinali, minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini u melħ f'dawn il-prodotti tal-laħam. Prodotti bħal dawn huma wkoll kontra-indikati għal nies li jbatu minn pressjoni tad-demm għolja, minħabba l-proprjetà tal-melħ li jżomm il-fluwidu.
Fil-ħut niexef, kultant jinstabu l-elminti, li jistgħu jikkawżaw invażjonijiet elmintiċi. Għalhekk, huwa rrakkomandat li tikkonsma biss ħut tal-baħar niexef, li fih prattikament m'hemmx dud. Eċċezzjonijiet: taranka u aringi, li huma perikolużi mhux biss f'forma niexfa, iżda wkoll ma 'metodi oħra tal-preparazzjoni tagħhom.