Werrej
Minn żminijiet antiki, metodu ta 'tisjir bħal dan wasal għandna bħala tisjir… L-arkeoloġi jemmnu li n-nies tal-qedem ivvintawha wara li sajtu fuq in-nar u xwidu fl-irmied. Bosta spedizzjonijiet arkeoloġiċi u etnografiċi fl-aħħar irnexxielhom jistabbilixxu l-mod li bih il-qedem għalli l-ikel tagħhom. Jirriżulta li għal dan użaw ġebel b'dipressjoni, li fih tferra 'l-ilma u tqiegħdu prodotti maħsuba għat-tisjir, u sar nar madwar il-ġebla. Ukoll, ġebel imsaħħan fin-nar kien jintuża għat-tisjir, li mbagħad kien mgħaddas fi platti vojta mill-injam, li qabel kienu mimlija bl-ilma.
Il-kotba tat-tisjir jgħidu li t-tisjir huwa l-metodu tat-tħejjija tal-ikel fi kwalunkwe likwidu jew fwar, eskluż iż-żejt. Ħafna drabi dan il-likwidu huwa ilma, kultant ħalib, meraq.
Deskrizzjoni ġenerali tal - metodu
It-togħlija hija waħda mill-modi ta 'tisjir aktar tradizzjonali. B'dan il-mod, is-sopop, il-kompoti huma ppreparati, il-ħxejjex, il-frott, il-ħut, il-laħam huma mgħollija. Dan il-metodu huwa ħolqa intermedja fil-bottiljar ta 'frott, ħaxix u laħam tal-bott. Illum, hemm diversi varjetajiet ta 'dan il-metodu: il-metodu tradizzjonali, tisjir mgħaġġel, tisjir kiesaħ, ttektek, u tisjir bil-fwar.
Mod tradizzjonali... Jintuża fil-ħajja ta 'kuljum għat-tħejjija tal-ewwel u ħafna tat-tieni kors. Sabiex issajjar l-ikel, huwa meħtieġ li l-ikel ippreparat qabel (ħaxix, frott, faqqiegħ jew laħam) jitbaxxa f'ilma kiesaħ jew sħun. Il-bqija tal-komponenti tad-dixx magħżul huma miżjuda matul il-proċess ta 'preparazzjoni, skond il-ħin meħtieġ għar-rieda tagħhom.
Allura l-ħxejjex u l-faqqiegħ huma ġeneralment imsajrin għal medja ta '25 minuta sa 1,5 sigħat (per eżempju, patata u pitravi); ċereali minn 15 sa 50 minuta (skont il-varjetà); tiġieġ, papri, dundjani, wiżż minn 45 sa 90 minuta, rispettivament, laħam, bħala medja, huwa msajjar minn siegħa sa 1 sigħat.
Huwa maħsub li fil-każ ta 'preparazzjoni ta' l-ewwel korsijiet u compotes, huwa aħjar li jitbaxxew il-prodotti meħtieġa f'ilma kiesaħ (il-vitamini kollha se jibqgħu fil-brodu); għall-preparazzjoni tat-tieni korsijiet minn ħxejjex u ċereali, l-ilma miġjub jagħli huwa aktar adattat. Huwa maħsub li f'dan il-każ, se jinżammu aktar vitamini fil-prodotti nfushom.
Normalment jitħejja billi tgħalli fuq nar medju. Huwa importanti li l-prodott imsajjar ikun mgħotti b'ammont żgħir ta 'ilma biex iżomm l-ammont massimu ta' nutrijenti fih. Allura biex tgħalli t-tjur, għandek bżonn tferra 'ilma kiesaħ, li jkopri l-għasfur biss 0.5 ċentimetri, għal-laħam għandek bżonn 1 ċentimetru. F'dan il-każ, tinsiex li tneħħi r-ragħwa meta tagħli.
Tisjir veloċi... Fis-snin 30 tas-seklu li għadda, il-metodu tat-tisjir bl-għajnuna ta 'kukers tal-pressjoni sar mifrux. Dan il-metodu spiss jintuża biex jagħli malajr laħam, ħxejjex, u ħut u laħam tal-bott magħmul id-dar. Bis-saħħa tal-effett tal-awtoklavar, il-ħin tat-tisjir ta ’diversi platti fil-kukers tal-pressjoni huwa mnaqqas b’mod sinifikanti, u l-għadam misjub fil-laħam u l-ħut isir tajjeb għall-ikel.
Tisjir kiesaħ... Fl-1977 fl-Iżvezja, grazzi għall-isforzi tax-xjenzati, ġiet ivvintata unità għat-tisjir veloċi f'ilma kiesaħ. Minn dakinhar, l-Iżvediżi użaw l-apparat biex iħejju lottijiet kbar ta 'ikel għall-isptarijiet, kantins u skejjel. L-ilma kiesaħ jintuża bħala konduttur għal tisjir bħal dan. Grazzi għal dan, l-ammont massimu ta 'vitamini huwa ppreservat fl-ikel.
mard... Din l-għażla tissimula t-tisjir f'forn Russu. Mill-1980, infrex apparat elettriku ġdid għall-kċina - cookers kwieti. L-ikel, bl-għajnuna tagħhom, huwa msajjar bil-mod, għal 5-6 sigħat. Iżda huwa b’dan il-metodu ta ’tisjir li l-ikel kapaċi jiżvela bis-sħiħ it-togħma tiegħu.
Tisjir bil-fwar… Huwa meqjus bħala l-aktar mod ta 'benefiċċju tat-tisjir. B'dan il-mod, jiġu ppreparati ħxejjex, għaġina u prodotti tal-ġobon cottage, platti tal-laħam. Pereżempju, ilkoll nafu l-qatet u l-pulpetti tal-fwar. Il-ħaġa tajba dwar it-tisjir bil-fwar hija li l-ikel ippreparat b'dan il-mod huwa ġentili fuq l-istonku.
Propjetajiet utli ta 'ikel mgħolli
Nibdew bl-ewwel korsijiet, li huma utli ħafna għal kważi kulħadd. Għal dawk li jixtiequ jiksbu l-piż ideali, il-Franċiżi jirrakkomandaw li jieklu sopop veġetarjani għall-ikel, u aħjar jekk din tkun is-soppa tal-basal famuża tagħhom.
Il-likwidu joħloq sensazzjoni ta ’milja fl-istonku mingħajr ma tgħabbi ż-żejjed is-sistema diġestiva filgħaxija. Barra minn hekk, speċjalment jekk l-ewwel kors huwa veġetarjan u bi ftit xaħam, il-metaboliżmu huwa stimulat.
L-ewwel korsijiet jintwerew lil kulħadd għall-prevenzjoni ta 'disturbi fix-xogħol tal-passaġġ gastro-intestinali, u huma wkoll meħtieġa biex jinżamm bilanċ ottimali ta' l-ilma fil-ġisem.
Platti mgħollija huma indikati għal ulċeri fl-istonku u ulċeri duwodenali, allerġiji, disbjożi, huma preskritti għal nies imdgħajfa wara marda, huma inklużi fid-dieta ta 'kuljum ta' dawk li jaderixxu stil ta 'ħajja b'saħħtu.
Barra minn hekk, sopop, ċereali, laħam dgħif mgħolli jiffurmaw il-bażi ta 'nutrizzjoni tad-dieta, li hija estremament meħtieġa għal kull min jimpurtah mis-saħħa. Dan huwa dovut għall-fatt li meta nieklu ikel niexef, l-istonku tagħna huwa espost għal konċentrazzjoni għolja ta 'meraq gastriku, u l-konsum ta' diversi sopop, brodi u borscht inaqqas b'mod sinifikanti r-riskju ta 'ulċeri fl-istonku.
Propjetajiet perikolużi ta 'ikel imsajjar
Issa hemm attitudni ambigwa lejn dan il-metodu tat-tisjir. Xi wħud jemmnu li l-metodu huwa inutli, billi jeqred sa 70% tal-vitamina Ċ, u sa 40% tal-vitamini B.
Forsi hemm xi verità f'dikjarazzjoni bħal din, imma tinsiex li billi tgħaqqad metodi ta 'tisjir, kif ukoll billi tuża dan il-metodu b'mod korrett, tista' tikseb dieta sħiħa u bilanċjata. Barra minn hekk, għal xi mard tal-passaġġ gastro-intestinali, dan il-metodu tat-tisjir huwa kkunsidrat bħala aktar ġentili u li jwassal għall-irkupru mgħaġġel tal-pazjenti.