Aqli fil-butir jew fil-melħ

Ukoll, min fostna ma jħobbx qotla friska moqlija jew laħam fuq kustilja. Sabiex jagħmluhom fit-togħma u mmerraq, tintuża teknika kulinari bħal qali. Madankollu, hemm żewġ tipi ta 'qali: f'taġen u fuq nar miftuħ. F'dan l-artikolu, se mmissu l-qali bil-qali.

Il-qali f'taġen huwa tajjeb biss jekk il-prodott li qed jiġi pproċessat ma jinħaraqx u ma jduqux ħażin. Dan jista 'jinkiseb bl-użu taż-żejt jew tal-lardu. Issa ejja naraw kif huma differenti.

Iż-żjut użati għall-qali huma prinċipalment ta 'oriġini veġetali. Dawn jinkludu: ġirasol, qamħ, żebbuġa, karawett u żejt tal-qoton. Salom jissejjaħ ukoll żjut tal-annimali. Dawn jinkludu l-lardu, ix-xaħam tal-ħaruf, u xaħmijiet oħra inqas komuni.

Sabiex taqli ikel biż-żjut, trid tieħu ħsieb li l-ammont ta 'żejt użat jikkorrispondi għal porzjon wieħed tal-prodott. Dan ir-rekwiżit huwa konsistenti mas-sigurtà ambjentali ta 'persuna. Żjut meħuda f'ammont li jaqbeż l-ammont meħtieġ, waqt l-użu sussegwenti, peress li mhuwiex diffiċli li wieħed jaħseb, jerġgħu jissaħħnu, b'riżultat ta 'dan tibda reazzjoni kimika msejħa polimerizzazzjoni, u ż-żejt suġġett għaliha jsir żejt tat-tnixxif. Imma ħadd ma jaqbel li jiekol żejt għat-tnixxif. L-istess proprjetà taż-żejt tapplika wkoll għal tisjir moqli.

Fir-rigward tal-varjetajiet ta 'żjut, l-irħas huwa, kif tista' taħsbu, żejt tal-ġirasol ordinarju. Madankollu, sabiex il-prodotti msajra fuqu jkunu ta 'benefiċċju għall-ġisem, iż-żejt għandu jkollu l-karatteristiċi li ġejjin:

• Faċilità ambjentali. L-ebda metalli tqal.
• M'għandux ikun fih ilma.
• Mingħajr riħa.

Issa ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn dawn ir-rekwiżiti kollha.

Minħabba l-fatt li l-għelieqi tal-ġirasol jinsabu ħdejn it-toroq, iż-żejt fiż-żrieragħ huwa rikk f’metalli tqal bħal ċomb, kadmju, strontium. Dan huwa dovut għall-fatt li l-gassijiet tal-egżost tal-vetturi li jgħaddu huma sinjuri f'dawn il-komposti kollha. Il-ġirasol, min-natura tiegħu, jiġbed sa barmil ilma matul il-ġurnata. U s-sustanzi li daħlu fil-ħamrija mill-gassijiet tal-egżost huma awtomatikament inklużi fiż-żejt miksub minn ġirasol bħal dan. L-uniku mod biex tevita li tikkonsma dawn il-metalli huwa li tixtri butir raffinat.

F'termini ta 'umdità, iż-żejt mbuttat frisk huwa rikk fl-ilma. Bħala riżultat tal-qali f'żejt bħal dan, il-ħruq huwa possibbli kkawżat mix- "sparar" taż-żejt. Sabiex ma tisparax ftit, trid tkun separata kompletament mill-ilma.

Riħa. Kif tafu, iż-żejt mbuttat friski għandu aroma karatteristika tal-ġirasol. Skont il-varjetà, il-ħin tal-ġbir u l-umdità tal-arja, ir-riħa tista 'tvarja fl-intensità. Meta taqli, il-komponenti aromatiċi jgħaddu mill-qerda, u l-prodott, moqli f'tali żejt, jakkwista aroma spjaċevoli ħafna.

Għalhekk, l-aħjar għażla taż-żejt għall-qali huwa żejt raffinat, deidratat u deodorizzat. Esperti, pereżempju, jagħtu parir dwar l-użu ta ’żjut li għandhom diversi gradi ta’ purifikazzjoni. Aħjar sebgħa. Il-prodott miksub bil-qali f’dan iż-żejt għandu riħa partikolari għalih.

Żjut oħra huma tajbin ukoll għall-qali. L-unika kundizzjoni għall-użu tagħhom hija l-ħtieġa li ma tissaħħanx iżżejjed.

Fir-rigward tal-qali fil-lardu, l-użu tiegħu għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-ġisem biss jekk ma jissaħħanx iżżejjed. Meta jisħnu żżejjed, jiġu ffurmati komposti karċinoġeniċi. Għalhekk, sabiex tgħix kuntent għal dejjem, trid taqli mingħajr ma taqbeż ir-rata permissibbli, kemm għaż-żejt kif ukoll għall-lardu.