Imma x'inhu mfisser meta jingħad li prodott alkalizza jew aċidifika l-ġisem, u dan huwa verament essenzjali biex tinżamm is-saħħa? Ejja nippruvaw insemmu.
Bażi tat-teorija aċidu-bażi
Id-dieta alkalina hija bbażata fuq il-prinċipju li l-ikel kollu jaffettwa l-pH tal-ġisem tagħna. Skont din it-teorija, il-prodotti huma maqsuma fi tliet gruppi:
- Ikel aċiduż: laħam, tjur, ħut, prodotti tal-ħalib, bajd, u alkoħol.
- Prodotti newtrali: xaħmijiet naturali, lamti.
- Ikel alkalin: frott, ġewż, legumi u ħaxix.
Għal referenza. Minn kors tal-kimika tal-iskola: il-pH juri l-konċentrazzjoni tal-joni tal-idroġenu (H) f'soluzzjoni, u l-valur tiegħu jvarja minn 0-14. Kwalunkwe valur tal-pH taħt is-7 huwa meqjus bħala aċiduż, kull valur tal-pH 'il fuq minn 7 huwa meqjus bħala bażiku (jew alkalin).
Is-sostenituri tat-teorija tal-bażi tal-aċidu jemmnu li tiekol ħafna ikel aċiduż jista 'jikkawża li l-pH tal-ġisem isir aktar aċiduż, u dan, imbagħad, iżid il-probabbiltà ta' problemi tas-saħħa minn reazzjonijiet infjammatorji lokali għall-kanċer. Għal din ir-raġuni, is-segwaċi ta 'din id-dieta jillimitaw il-konsum tagħhom ta' ikel aċidifikanti u jżidu l-konsum tagħhom ta 'ikel alkalinizzanti.
Imma, fil-fatt, xi jfisser meta jingħad li l-prodott alkalizza jew aċidifika l-ġisem? X'jagħmel eżattament qarsa?
Il-klassifikazzjoni aċidu-bażi ġiet introdotta aktar minn 100 sena ilu. Hija bbażata fuq l-analiżi tal-irmied (analiżi tal-irmied) miksuba meta l-prodott jinħaraq fil-laboratorju - li jimita l-proċessi li jseħħu waqt id-diġestjoni. Skont ir-riżultati tal-kejl tal-pH tal-irmied, il-prodotti huma kklassifikati bħala aċidużi jew alkalini.
Issa x-xjentisti wrew li l-analiżi tal-irmied mhix preċiża, għalhekk jippreferu jużaw il-pH tal-awrina ffurmata wara d-diġestjoni ta 'prodott partikolari.
Ikel aċiduż fih ħafna proteini, fosfru u kubrit. Huma jżidu l-ammont ta 'aċidu li l-kliewi jiffiltraw u jikkawżaw li l-pH ta' l-awrina jinbidel għan-naħa "aċiduża". Min-naħa l-oħra, il-frott u l-ħxejjex huma għoljin fil-potassju, il-kalċju u l-manjeżju, u fl-aħħar mill-aħħar inaqqsu l-ammont ta 'aċidu li l-kliewi jiffiltraw, għalhekk il-pH se jkun aktar minn 7 - aktar alkalin.
Dan jispjega għaliex l-awrina tista 'ssir aktar aċiduża ftit sigħat wara li tiekol steak jew aktar alkalina wara li tiekol insalata tal-ħxejjex.
Konsegwenza interessanti ta 'din il-kapaċità li tirregola l-aċidu tal-kliewi hija l-pH "alkalin" ta' ikel li jidher aċiduż bħall-ħall tal-lumi jew tat-tuffieħ.
Mit-teorija għall-prattika
Ħafna nies li jdumu alkalini jużaw strixxi tat-test biex jittestjaw l-aċidità tal-awrina tagħhom. Huma jemmnu li jgħin jiddetermina kemm il-ġisem tagħhom huwa aċiduż. Iżda, għalkemm l-aċidità ta 'l-awrina eliminata mill-ġisem tista' tvarja skond l-ikel ikkunsmat, il-pH tad-demm ma jinbidilx ħafna.
Ir-raġuni li l-ikel għandu effett daqshekk limitat fuq il-pH tad-demm hija għaliex il-ġisem irid iżomm pH bejn 7,35 u 7,45 biex il-proċessi ċellulari normali jiffunzjonaw. B'diversi patoloġiji u disturbi metaboliċi (kanċer, trawma, dijabete, disfunzjoni tal-kliewi, eċċ.), Il-valur tal-pH tad-demm huwa barra mill-medda normali. L-istat ta 'anke bidla żgħira fil-pH jissejjaħ aċidożi jew alkalosi, li hija estremament perikoluża u tista' saħansitra tkun fatali.
Għalhekk, nies b'mard tal-kliewi li huma predisposti għal urolitiasi, dijabete mellitus u disturbi metaboliċi oħra jeħtieġ li joqogħdu attenti ħafna u jillimitaw b'mod sinifikanti l-konsum ta 'ikel ta' proteini u ikel aċiduż ieħor sabiex inaqqsu l-piż fuq il-kliewi u jevitaw l-aċidożi. Ukoll, dieta alkalina hija rilevanti f'każijiet ta 'riskju ta' ġebel fil-kliewi.
Jekk normalment l-ikel ma aċidifikax id-demm, huwa allura possibbli li titkellem dwar "aċidifikazzjoni tal-ġisem"? Il-kwistjoni tal-aċidità tista 'tiġi avviċinata min-naħa l-oħra. Ikkunsidra l-proċessi li jseħħu fl-imsaren.
Imsaren charming
Huwa magħruf li l-musrana tal-bniedem hija abitata minn 3-4 kg ta 'mikro-organiżmi li jissintetizzaw vitamini u jipproteġu l-ġisem minn infezzjonijiet, jappoġġjaw il-funzjoni tal-passaġġ gastrointestinali, u jikkontribwixxu għad-diġestjoni tal-ikel.
Parti sinifikanti mill-ipproċessar tal-karboidrati sseħħ fl-imsaren bl-għajnuna ta 'mikro-organiżmi, li s-sottostrat ewlieni tagħhom huwa l-fibra. Bħala riżultat tal-fermentazzjoni, il-glukożju miksub mit-tqassim ta 'molekuli twal tal-karboidrati jinqasam f'molekuli sempliċi bil-formazzjoni ta' enerġija użata miċ-ċelloli tal-ġisem għal reazzjonijiet bijokimiċi.
Għal referenza. Il-glukożju huwa s-sors ewlieni ta 'enerġija għall-proċessi vitali tal-ġisem. Taħt l-azzjoni ta 'enżimi fil-ġisem tal-bniedem, il-glukożju jitkisser bil-formazzjoni ta' riżerva ta 'enerġija fil-forma ta' molekuli ATP. Dawn il-proċessi jissejħu glikolisi u fermentazzjoni. Il-fermentazzjoni sseħħ mingħajr il-parteċipazzjoni tal-ossiġnu u f'ħafna każijiet titwettaq minn mikro-organiżmi.
B'eċċess ta 'karboidrati fid-dieta: zokkor raffinat (sukrożju), lattożju minn prodotti tal-ħalib, fruttożju mill-frott, lamti faċilment diġestibbli mid-dqiq, ċereali u ħxejjex tal-lamtu, iwassal għall-fatt li l-fermentazzjoni fl-imsaren issir prodotti intensi u ta' tħassir - aċidu lattiku u aċidi oħra jikkawżaw li l-aċidità fil-kavità intestinali tiżdied. Ukoll, ħafna mill-prodotti ta 'tħassir jikkawżaw tbaqbieq, nefħa u gass.
Minbarra l-flora ta 'ħbiberija, batterji putrefattivi, mikro-organiżmi patoġeniċi, fungi, u protozoa jistgħu jgħixu wkoll fl-imsaren. Għalhekk, il-bilanċ ta 'żewġ proċessi jinżamm kontinwament fl-imsaren: putrefazzjoni u fermentazzjoni.
Kif tafu, ikel ta 'proteini tqal jiġi diġerit b'diffikultà kbira, u dan jieħu żmien twil. Ladarba fl-imsaren, ikel mhux diġerit, bħal laħam, isir festa għall-flora putrefattiva. Dan iwassal għal proċessi ta 'tħassir, li bħala riżultat tagħhom huma rilaxxati ħafna prodotti ta' tħassir: "veleni kadaveriċi", ammonja, sulfide tal-idroġenu, aċidu aċetiku, eċċ., Filwaqt li l-ambjent intern tal-imsaren isir aċiduż, u jikkawża l-mewt tiegħu stess ". flora ta’ ħbiberija.
Fil-livell tal-ġisem, "qares" jimmanifesta ruħu bħala falliment diġestiv, disbacteriosis, dgħjufija, tnaqqis fl-immunità u raxx tal-ġilda. Fil-livell psikoloġiku, apatija, għażżien, dullness tas-sensi, burdata ħażina, ħsibijiet gloomy jistgħu jindikaw il-preżenza ta 'proċessi qarsa fl-imsaren - fi kelma waħda, dak kollu li jissejjaħ "qarsa" fil-slang.
Ejja nġabru fil-qosor:
- normalment, l-ikel li nieklu ma jaffettwax il-pH tad-demm, rispettivament, ma jaċidifikax jew alkalizza d-demm. Madankollu, fil-każ ta 'patoloġiji, disturbi metaboliċi u jekk ma tiġix osservata dieta stretta, jista' jkun hemm bidla fil-pH tad-demm f'direzzjoni waħda u oħra, li hija perikoluża għas-saħħa u l-ħajja.
- L-ikel li nieklu jaffettwa l-pH tal-awrina tagħna. Li jista 'jkun diġà sinjal għal nies b'funzjoni tal-kliewi indebolita, suxxettibbli għall-formazzjoni ta' ġebel.
- ikel ta 'proteini tqal u konsum żejjed ta' zokkor sempliċi jista 'jwassal għal aċidifikazzjoni ta' l-ambjent intern ta 'l-imsaren, avvelenament bi prodotti ta' skart tossiku ta 'flora putrefattiva u dysbacteriosis, li tikkawża mhux biss malfunzjoni ta' l-imsaren innifsu u avvelenament tat-tessuti tal-madwar, iżda hija wkoll theddida għas-saħħa tal-ġisem, kemm fiżikament kif ukoll fuq livell mentali.
Meta nqisu dawn il-fatti kollha, nistgħu nġabru fil-qosor: dieta alkalina, jiġifieri, tiekol ikel alkalin (ħxejjex, frott, legumi, ġewż, eċċ.) u tnaqqas il-konsum ta 'ikel aċiduż (laħam, bajd, prodotti tal-ħalib, ħelu, ikel tal-lamtu) jista’ jitqies bħala wieħed mill-prinċipji fundamentali ta’ dieta sana (dieta ta’ ditox). Dieta alkalina tista 'tiġi rrakkomandata biex iżżomm, tirrestawra s-saħħa u ttejjeb il-kwalità tal-ħajja.