Granċi

deskrizzjoni

Il-granċ jappartjeni għall-ordni tal-krustaċji dekapodi, li huma kkaratterizzati minn addome mqassar. Għandhom 5 pari ta 'saqajn, bl-ewwel par ta' riġlejn għandhom dwiefer massivi.

Il-granċijiet għandhom laħam teneri u fit-togħma, li l-estrazzjoni tiegħu hija proċess pjuttost impenjattiv: l-ewwel, trid tissepara d-dwiefer. Imbagħad - il-parti addominali tal-ġisem flimkien mar-riġlejn. Imbagħad - saqajn. Neħħi l-laħam li jittiekel mill-qoxra b'furketta rqiqa u b'żewġt itruf. U taqsam id-dwiefer u s-saqajn fil-ġogi.

Laħam tal-frott tal-baħar huwa b'saħħtu ħafna. Huwa ikel bi ftit proteini tax-xaħam. Il-frott tal-baħar ilu jintuża fl-ikel u f'kull ħin kien meqjus bħala ħelwa.

Il-laħam tal-granċ huwa għani ħafna f'sustanza essenzjali għall-ġisem bħall-proteina. 100 g ta 'dan il-prodott fih 18 g ta' proteina, 1.8 g ta 'xaħam u prattikament m'hemm l-ebda karboidrati - hemm biss 0.04 g minnhom fil-laħam tal-granċ.

Il-kompożizzjoni tal-laħam tal-granċ mhix inqas unika. Pereżempju, fih ħafna niacin (vitamina PP jew B3) - sustanza li tirregola l-livelli tal-kolesterol fid-demm u tgħin fin-normalizzazzjoni tal-metaboliżmu. U l-vitamina B5, preżenti wkoll f'dan il-prodott, tistimula l-attività tal-moħħ, tiżgura assorbiment tajjeb ta 'komponenti oħra utli, ittejjeb il-metaboliżmu tal-emoglobina, lipidi, aċidi grassi u istamina.

Storja tal-granċijiet

Il-granċijiet dehru fid-dinja madwar 180 miljun sena ilu u bħalissa jammontaw għal aktar minn 10,000 speċi.

Għandhom ras żgħira, addome qasir mgħawweġ taħt ix-xedaq u s-sider u erba 'saqajn tas-sider iddisinjati għall-moviment. Il-ħames par huwa armat b'pinzi li jaqbdu l-ikel. Id-dekapodi akkwatiċi, fit-tfittxija ta 'ikel, kenn, u individwi tas-sess oppost, ma jużawx daqstant vista bħala riħa, mess u sens kimiku.

Il-granċ huwa karnivoru li jiekol il-molluski, diversi krustaċji u alka. L-għatu chitinous li jkopri l-ġisem tal-granċ jinxteħet perjodikament waqt il-muta. F'dan iż-żmien, l-annimal jikber fid-daqs. Malek fl-ewwel sena tal-ħajja ħafna 11-12-il darba, fit-tieni - 6-7 darbiet, adult 'il fuq minn 12-il sena - darba kull sentejn.

Fil-mument tal-molting, l-għatu qitin qadim huwa mqatta 'fil-bordura ta' l-addome u ċ-ċefalotoraċi, u permezz ta 'dan il-vojt il-granċ joħroġ fil-qoxra chitinosa l-ġdida. It-tidwib idum 4-10 minuti, u wara t-twebbis tal-qoxra l-ġdida jdum għal jumejn jew tlett ijiem.

Fl-industrija tal-ikel, jintuża l-laħam tal-granċ tas-silġ, granċijiet Kamchatka, iżotopi, u granċijiet blu, peress li dawn l-ispeċi huma l-akbar u għandhom popolazzjoni kbira. Il-granċ mhux kollu li jittiekel. Laħam abjad Delicious jinstab fir-riġlejn, id-dwiefer u fejn ir-riġlejn jingħaqdu mal-qoxra. Il-kwantità u l-kwalità tal-laħam imminat jiddependi fuq id-daqs tal-granċ, l-istaġun u l-ħin tat-tqattigħ.

Kompożizzjoni tal-granċ u kontenut ta 'kaloriji

Laħam tal-granċ għandu kontenut għoli ta 'ramm, kalċju (minn 17 sa 320 mg kull 100 g), manjesju bijoloġikament attiv, fosfru u kubrit. Huwa rikk fil-vitamini A, D, E, B12. It-tiamina (vitamina B1) li tinsab fil-laħam tal-granċ mhix sintetizzata mill-ġisem tal-bniedem u hija rifornita biss bl-ikel. Vitamina B2, irreġistrata bħala addittiv ta 'l-ikel E101, hija rrakkomandata biex tipproteġi r-retina mill-effetti ta' ħsara tar-raġġi ultravjola.

Laħam tal-granċ fih sa 80% umdità; minn 13 sa 27% tal-proteini li għandhom rwol importanti fil-metaboliżmu; 0.3 - 0.8 fil-mija lipidi; 1.5 - 2.0% ta 'minerali u sa 0.5% ta' glycogen, li hija l-forma ewlenija ta 'ħażna ta' glukosju fil-ġisem tal-bniedem. F'termini tal-kompożizzjoni ta 'komponenti utli, il-laħam tal-granċ huwa qabel ħafna prodotti ta' oriġini mill-pjanti u mill-annimali.

• Kontenut kaloriku 82 kcal
• Proteini 18.2 g
• Xaħam 1 g
• Ilma 78.9 g

Il-benefiċċji tal-granċijiet

Laħam tal-granċ fih ftit karboidrati u xaħmijiet, u l-iktar importanti, huwa assorbit faċilment mill-ġisem. Dan hu għaliex ħafna drabi huwa rrakkomandat għal ikliet tad-dieta. Hemm biss 87 calla lily f'100 gramma ta 'dan il-prodott.

Il-konċentrazzjoni għolja ta 'taurine f'dan il-prodott għandha tkun innotata separatament. Huwa antiossidant li jseħħ b'mod naturali li jrażżan ir-radikali ħielsa fil-ġisem u jipprevjeni xjuħija bikrija. Barra minn hekk, it-taurine għandu effett ta 'benefiċċju fuq is-sistema ċirkolatorja u jtejjeb il-vista.

Aċidi grassi mhux saturati omega 3 u omega 6 huma wkoll preżenti fil-laħam tal-granċ. Huma meħtieġa għall-funzjonament normali tas-sistema kardjovaskulari, billi jirregolaw il-livell ta 'kolesterol ħażin fid-demm.

U minħabba l-fatt li l-laħam tal-granċ fih il-jodju, huwa utli ħafna li tużah għal dawk li jbatu minn mard tat-tirojde.

Laħam tal-granċ, bħall-biċċa l-kbira tal-frott tal-baħar l-ieħor, huwa meqjus bħala afrodisjaku naturali. Iżżid il-qawwa maskili, tippromwovi l-produzzjoni tat-testosterone, ittejjeb l-ispermatoġenesi u tipprevjeni tnaqqis fil-libido.

F'ħafna pajjiżi tad-dinja, il-bażi tan-nutrizzjoni tal-abitanti mhix ħobż jew laħam, iżda platti tal-frott tal-baħar, peress li huma ppreparati aktar malajr, aktar faċli biex jiġu diġestiti u assorbiti aħjar. In-nutrizzjonisti qegħdin dejjem jirrakkomandaw frott tal-baħar! U dan il-menu huwa wkoll l-assigurazzjoni tiegħek kontra:

• mard kardjovaskulari. Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tal-frott tal-baħar jinsabu fil-fatt li fihom aċidi grassi polyunsaturated omega-3 u omega-6 uniċi. Ladarba jkunu fil-ġisem, inaqqsu l-livell ta 'kolesterol ħażin fid-demm.
• xaħam tal-ġisem żejjed. F'100 gramma ta 'maskli hemm biss 3 grammi ta' xaħam, fil-gambli - 2, u anke inqas fil-klamari - 0.3 grammi. Il-kontenut ta 'kaloriji ta' frott tal-baħar huwa impressjonanti wkoll f'numri baxxi rekord - 70-85 kilokaloriji. Għal paragun, 100 gramma ta 'vitella għandha 287 kilokaloriji. Il-benefiċċji tal-gambli, granċijiet u frott tal-baħar ieħor huma ovvji!
• tfixkil tas-sistema diġestiva. Jekk il-ġisem jipproċessa l-proteina tal-laħam għal madwar ħames sigħat, allura jlaħħaq mal-proteina tal-frott tal-baħar darbtejn aktar malajr. Tabilħaqq, meta mqabbel ma 'laħam tal-kaċċa u annimali domestiċi, frott tal-baħar għandu tessut konnettiv ħafna inqas oħxon, u għalhekk, il-ħajja tal-baħar hija prodott aktar utli mill-laħam.
• mard tal-glandola tat-tirojde. Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-frott tal-baħar jinsabu f'ammont kbir ta' oligoelement defiċjenti - jodju. Mhuwiex prodott mill-ġisem tal-bniedem, kif jiġri ma 'oligoelementi oħra, iżda jinstab biss f'xi ikel. Iżda huwa biżżejjed li tiekol 20-50 gramma ta 'granċijiet jew gambli, u l-konsum ta' kuljum ta 'jodju huwa garantit. Dan ifisser li hemm "karburant" għall-glandola tat-tirojde u l-moħħ. Fil-Ġappun, il-pajjiż bl-aktar kċina "baħar" fid-dinja, hemm każ wieħed biss ta 'mard tat-tirojde għal kull miljun abitant. Dan huwa dak li jfisser ikel tajjeb għas-saħħa! B'differenza mill-prodotti jodizzati artifiċjalment (melħ, ħalib, ħobż), il-jodju mill-frott tal-baħar ma jevaporax fl-ewwel laqgħa mar-raġġi tax-xemx u l-ossiġnu.
• tagħbija żejda emozzjonali. Huwa nnutat li l-popli li jgħixu ħdejn l-ibħra u l-oċeani huma aktar benevolenti lejn xulxin mill-kontropartijiet tagħhom "mill-intern". Dan huwa dovut l-aktar għad-dieta tagħhom ibbażata fuq frott tal-baħar. Ħbiberija qawwija ta 'vitamini tal-grupp B, PP, manjesju u ram tgħaqqad kważi l-frott tal-baħar kollu. Din hija l-formula ewlenija għal poise u dispożizzjoni ferrieħa. U l-fosfru jiggarantixxi l-assorbiment sħiħ u mingħajr kundizzjonijiet tal-vitamini kollha tal-grupp B. Il-benefiċċji tal-frott tal-baħar huma ovvji!
• tnaqqis fil-libido. Huma jgħidu li Casanova kielet sa 70 gajdra għall-pranzu qabel id-data tal-imħabba, maħsula bix-xampanja. Dan minħabba li l-frott tal-baħar huwa meqjus bħala afrodisjaku qawwi u jippromwovi l-produzzjoni tat-testosterone "ormon tal-passjoni" minħabba l-konċentrazzjoni għolja tiegħu ta 'żingu u selenju. Veru, ma nirrakkomandawx li nirrepetu tali proeza f'isem l-imħabba. Anke porzjon wieħed ta 'krustaċju ħafif u insalata tal-frott tal-baħar jista' jkollu effett simili.

Allura, il-benefiċċji li tiekol granċijiet, gambli u frott tal-baħar ieħor huma inkontestabbli - huma sinjuri fi proteini, xaħmijiet, vitamini u minerali, inkluż fosfru, kalċju, ħadid, ram, jodju. Mhux ta 'b'xejn f'dawk il-pajjiżi fejn il-frott tal-baħar jintuża ħafna, in-nies jimirdu inqas u jgħixu aktar.

Kontra-indikazzjonijiet tal-granċ

Laħam tal-granċ prattikament m'għandux kontra-indikazzjonijiet. Naturalment, mhux irrakkomandat li tiekol għal dawk in-nies li huma allerġiċi għall-frott tal-baħar.

Kwalitajiet ta 'togħma tal-granċ

Huma jgħidu li persuna li daq il-laħam tal-granċ darba qatt ma tkun tista ’tinsa t-togħma tiegħu. Ħafna gourmets jiddikjaraw li dan il-prodott bl-ebda mod ma huwa inferjuri għal delikatezi rikonoxxuti bħalma huma l-awwista jew l-awwista, speċjalment meta msajjar sewwa.

Il-laħam tal-granċ huwa notevoli għall-irtubija u l-ħlewwa tiegħu, għandu togħma delikata ħafna, delikata, exquisite, u jibqa 'uniformi matul il-proċess ta' konservazzjoni. Glycogen, karboidrat speċjali li l-laħam fih fi kwantitajiet kbar, jagħtih togħma ħelwa speċifika.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Fit-tradizzjonijiet kulinari ta 'popli differenti, il-laħam jintuża mid-dwiefer tal-granċ, saqajn u postijiet ta' artikulazzjoni tagħhom mal-qoxra. Jista 'jkun ippreparat b'ħafna modi differenti: għalli f'ilma mielaħ, bottiljar, iffriżar. Huwa t-tisjir li huwa kkunsidrat preferibbli, billi kważi s-sustanzi utli kollha huma ppreservati fil-proċess.

Laħam tal-granċ fil-laned u msajjar frisk jintuża bħala dixx separat u serva bħala ikla ħafifa, u miżjud ukoll ma 'sopop, platti ewlenin u insalati, speċjalment ħxejjex. Tmur tajjeb ma 'frott tal-baħar ieħor, ross, bajd, zlazi varji, u meraq tal-lumi jista' jenfasizza t-togħma delikata tal-ħelwa. Biċċiet tal-laħam huma tajbin biex tiżjin platti tal-ħut.

Huwa impossibbli li jiġu elenkati r-riċetti kollha bbażati fuq prodott. L-aktar popolari huma l-insalati tal-granċ bil-ħxejjex jew frott (speċjalment tuffieħ, bl-eċċezzjoni tat-tangerines), rollijiet, kutelli, u diversi snacks.
Gourmets veri jsajru kull tip ta 'granċ b'mod differenti, per eżempju, granċ bil-qoxra ratba jiġi servut bi zalza krema, u granċ tal-Kamchatka - b'dixx sekondarju veġetali.

Granċijiet fil-mediċina

Minn 50 sa 70% tal-piż tal-granċijiet kollha maqbuda fid-dinja huma l-qxur tagħhom u prodotti sekondarji oħra. Bħala regola, skart bħal dan jinqered, li jeħtieġ spejjeż addizzjonali, u parti żgħira biss tiġi riċiklata b'xi mod. Sadanittant, il-krustaċji tal-baħar, bħall-artropodi kollha, fihom ħafna kitin - l-eżoskeletru tagħhom jikkonsisti minnha.

Jekk uħud mill-gruppi acetyl jitneħħew mill-chitin b'mezzi kimiċi, huwa possibbli li jinkiseb chitosan, bijopolimeru b'sett uniku ta 'karatteristiċi bijoloġiċi u fiżikokimiċi. Chitosan ma jinduċix infjammazzjoni jew rispons immuni, għandu proprjetajiet antifungali u antimikrobiċi, u jiddegrada f'komponenti mhux tossiċi maż-żmien.