Werrej
deskrizzjoni
Is-siċċ huwa kreatura tal-għaġeb u mhux tas-soltu, li l-laħam tiegħu huwa meqjus ta ’valur kbir u jintuża fil-kċejjen ta’ ħafna stati kostali. Fin-natura, l-annimali jidhru qishom fir-ritratt.
Imma mhux is-sottospeċi kollha ta 'dan il-mollusk li jgħixu f'ilmijiet imdawlin huma kkunsidrati adattati għall-ikel. Xi wħud minnhom, pereżempju, siċċ miżbugħ, huma velenużi. Il-molluski jvarjaw minn xulxin prinċipalment fid-dehra (daqs u kuluri), għalkemm kultant huwa diffiċli li tifhem x’kulur hu mollusk, minħabba l-partikolarità tiegħu li jibdel il-kulur.
Hija d-dehra ta 'bosta li tqajjem dubji u mistoqsijiet pjuttost naturali: "Jieklu dawn l-abitanti strambi ta' l-ibħra b'mod ġenerali, u jekk jieklu, allura kif?"
Is-siċċ huwa kklassifikat bħala ċefalopodi, u jappartjenu għall-ordni tad-dekapodi, għax dan huwa kemm għandu "saqajn" l-annimal. Il-ġisem tagħhom jikkonsisti minn qoxra, mant u tentakli, u l-istruttura interna mhix differenti ħafna mill-istruttura tal- "qraba" mill-qrib tagħhom - qarnit, bl-eċċezzjoni ta 'karatteristika waħda, li hija deskritta hawn taħt.
Il-varjetà ta 'rappreżentanti ta' din l-ispeċi għandha xebh wieħed - il-preżenza ta 'borża tal-linka, li l-molluski jużaw biex jipproteġu l-integrità tagħhom stess. B'dan kollu, dawn l-abitanti tal-baħar mhux tas-soltu huma nfushom predaturi u jitimgħu mill-ġirien tagħhom, li d-daqs tagħhom huwa iżgħar minn tagħhom: gambli, granċijiet u ħut żgħir.
Id-daqs tal-ikbar annimal li qatt inqabad mis-sajjieda kien metru u nofs, u l-piż kien qrib it-tnax-il kilogramma.
Ix-xjentisti jikklassifikaw lil dawn l-invertebrati fost l-iktar kreaturi intelliġenti tal-oċeani. Huma bla mgħaġġla u jitmeżmżu ħafna, iġibu ruħhom b'kawtela, jistgħu jbiddlu l-kulur oriġinali tagħhom, u ħafna drabi jaderixxu mal-kosta, u rarament jidħlu fil-fond.
Minkejja l-fatt li s-siċċ huwa intelliġenti ħafna, hija l-abitazzjoni ta 'individwi f'ilma baxx li tippermetti lin-nies jaqbdu l-annimal u mbagħad iżommuh fl-akkwarju. Il-qbid tas-siċċ ilu jitwettaq fuq skala industrijali, iżda l-ħin tal-ħajja fil-magħluq għal siċċ ma jaqbiżx is-sentejn, soġġett għall-kundizzjonijiet kollha taż-żamma tiegħu.
Il-movimenti tas-siċċ fl-ilma huma bla xkiel u tant imperċettibbli li huma pjuttost diffiċli biex tarahom, speċjalment minħabba li ħafna mill-ispeċi ta 'dawn il-molluski jistgħu jadattaw għall-karatteristiċi ta' qiegħ il-baħar u l-eżenzjonijiet tiegħu. Tista 'tara dan fil-filmat li juri l-ħajja ta' dawn l-abitanti misterjużi tal-ibħra.
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
- Valur kaloriku: 79 kcal.
- Valur enerġetiku tal-prodott Siċċa:
- Proteini: 16.24 g.
- Xaħam: 0.7 g.
- Karboidrati: 0.82 g.
Il-laħam tas-siċċ fih ammont kbir ta 'sustanzi utli: vitamini A, B6, E, B12, D, omega-3 u omega-6 fatty acids, kif ukoll selenju, potassju, ram, fosfru, ħadid, jodju, żingu u kważi kollha amino acids meħtieġa għal ġisimna.
Linka tas-siċċ
Is-siċċ għandu l-akbar provvista ta 'linka. Għal sekli sħaħ, in-nies użaw din il-linka għall-kitba, u wkoll bħala żebgħa, imsejħa "sepia" - mill-isem xjentifiku għas-siċċ. Il-pitturi apprezzaw ħafna din iż-żebgħa għat-ton kannella ċar tagħha mhux tas-soltu.
L-industrija moderna tipproduċi żebgħa bbażata fuq il-kimika, madankollu, "sepia" naturali għadha użata fil-produzzjoni.
Il-benefiċċji tas-siċċ
Minbarra kwalitajiet kulinari eċċellenti, wieħed ma jistax ma joqgħodx attent għall-benefiċċji tas-siċċ għas-saħħa tal-bniedem. Il-laħam ta ’dan il-mollusk fih ammont kbir ta’ sustanzi utli: vitamini, aċidi grassi omega-3 u omega-6, amino aċidi, kif ukoll elementi minerali meħtieġa għall-funzjonament normali tal-ġisem - selenju, potassju, ram, fosfru, ħadid, jodju u żingu.
Barra minn hekk, il-valur nutrittiv tas-siċċ jaqbeż sew il-valur gastronomiku tal-majjal, taċ-ċanga jew tal-ħut tax-xmara.
Benefiċċji magħrufa tas-siċċ, partikolarment ix-xaħam tiegħu, u għan-normalizzazzjoni tal-metaboliżmu fil-ġisem tal-bniedem. Barra minn hekk, huwa antibijotiku naturali uniku. U l-aċidi grassi fil-laħam tas-siċċ jgħinu biex ibaxxu l-livelli tal-kolesterol, kif ukoll inaqqsu l-proċessi infjammatorji.
Ħsara u kontra-indikazzjonijiet
Il-limitazzjoni ewlenija hija l-preżenza ta 'reazzjonijiet allerġiċi għall-frott tal-baħar. Nies li huma suxxettibbli għall-allerġiji m'għandhomx jinkludu siċċ fid-dieta tagħhom.
Applikazzjonijiet tat-tisjir
Fit-tisjir, kemm il-laħam ta ’dan il-mollusk taċ-ċefalopodi kif ukoll il-linka tiegħu jintużaw. Numru kbir ta 'platti huma ppreparati mil-laħam. Huwa għandu togħma bħal ġewż, huwa daqstant żejtni u delikat, u l-aroma tiegħu hija simili għal frott tal-baħar ieħor. Koki ta ’riżorsi jużaw il-laħam tas-siċċ biex jippreparaw platti Delicious, pereżempju:
- għaġina;
- Pizza;
- kebabs;
- insalati;
- Rombli;
- Risotto;
- Ħelwa affumikata;
- paella;
- pejst.
Ħelwa popolari hija s-siċċ żgħir moqli fil-fond u servut fi zalza krema. Biċċiet tal-laħam moħmija fuq il-gradilja jew imsajrin fi affumikat bl-użu ta ’laqx tal-injam aromatiku huma wkoll fit-togħma kbira. Din il-ħelwa hija servuta bil-birra flimkien mal-maskli, il-klamari u l-qarnit.
Il-laħam tas-siċċ u s-sepia jinsabu fil-quċċata tal-lista f'ħafna kċejjen nazzjonali. Fil-Ġappun, pereżempju, is-siċċ mhux biss jintuża mgħolli jew moqli, iżda wkoll immellaħ, imnaddfin u anke mnixxef. Nixtieq ninnota li ġelat iswed mhux tas-soltu jinkiseb bit-tbajja 'delicacies bil-linka ta' dan il-mollusk interessanti.
Laħam tas-siċċ jiġi servut bi spagetti, taljarini, u ross, u t-Taljani jużawh minflok inċova fil-manifattura tal-linguini - tip ta ’għaġin iffurmat bħal werqa jew ilsien. Dawn il-platti jiġu servuti wkoll biż-zalza magħmula mill-linka tal-Arzella.
Ħafna drabi, is-sepia tiżdied meta tkun għaġna, u mbagħad il-ħobż u l-pasti jinħmew minnha, li għandhom kulur u togħma mhux tas-soltu. Buns spiss jintużaw biex jagħmlu boogers u hamburgers. Pancakes biż-żieda ta 'linka, kif ukoll folji tal-wejfer, li jintużaw bħala "kontenituri" għal diversi deżerti, huma wkoll interessanti fid-dehra u t-togħma.
Il-linka tas-siċċ tintuża biex tagħmel zlazi, rollijiet, sopop, u anke laqx imħallta.
Il-varjetà ta 'platti tas-siċċ għandha ċertament tinteressa lin-nisa tad-dar kurjużi, iżda biss mhumiex faċli ħafna biex jiġu ppreparati. Sabiex l-ikel ikun fit-togħma, il-frott tal-baħar mhux biss għandu jinqata ’b’mod korrett, iżda għandu jkun kapaċi jagħżel il-kwalità xierqa.
L-aħjar għażla hija l-użu ta 'ħut frisk maqbud immedjatament qabel il-konsum tal-individwu. Iżda minħabba l-fatt li s-siċċ frisk, bħal kull prodott ieħor li fih il-proteina tal-annimali, għandu ħajja qasira fuq l-ixkaffa, il-karkassi tiegħu bdew jitkessħu u anke jiġu ffriżati. Huwa f'din il-forma li l-prodott l-aktar spiss jasal fuq l-ixkafef tal-ħwienet, reġjuni li jinsabu 'l bogħod mill-ħabitats tal-frott tal-baħar.
Trid tiddifrostja s-siċċ fl-ilma. Ta 'min jinnota li kemm il-molluski mnaddfa kif ukoll dawk mhux imnaddfa jinsabu għall-bejgħ. Jekk ikollok il-karkassa kollha, allura trid tittajjar ftit.
F'industriji oħra
Industriji oħra, bħall-industrija, jużaw il-linka u l-qoxra tal-mollusk. Sepia tintuża biex tagħmel iż-żebgħa tal-istess isem, li l-artisti għadhom jużaw sal-lum, flimkien mas-sostitut kimiku tagħha, u l-qoxra tintuża biex tinkiseb pasta tal-għadam. Dan tal-aħħar jintuża kemm fl-agrikoltura kif ukoll fit-trobbija tal-annimali industrijali u domestiċi.
Il-minerali preżenti fl-iskeletru, b'mod partikolari, il-kalċju u l-fosfru, huma komponent ferm meħtieġ għat-tkabbir tat-tjur. Il-qxur tas-siċċ huma mdendla fil-gaġeġ tal-pappagalli. L-għasafar inaddfu l-munqar tagħhom fuq il-ġebla, u l-frak żgħir, imqaxxar u jittiekel minnhom, għandhom effett ta 'benefiċċju fuq id-diġestjoni tal-annimali domestiċi.
Il-kwalitajiet ta ’benefiċċju tal-ikla tal-għadam huma apprezzati wkoll mis-sidien tal-bebbux u l-fkieren Achatina. Għal dawn l-annimali domestiċi, il-minerali li jinsabu fil-qxur jippermettulhom jippreservaw l-għatu chitinous tagħhom stess u jtejbu d-dehra tagħhom.
Fil-farmakoloġija
Fil-farmakoloġija, is-siċċ intuża wkoll. Jintużaw biex jippreparaw mediċina omeopatika li tgħin biex tlaħħaq ma 'kumplikazzjonijiet li jinqalgħu fil-perjodu klimateriku (fwawar, disturbi fl-irqad, emigranji, instabbiltà tas-sistema nervuża), u wkoll jiġġieled b'suċċess kontra disfunzjoni fl-ovarji. L-effett pożittiv ta 'l-użu ta' preparazzjoni li fiha s-sepia ġie ppruvat ukoll, u f'mard bħal:
- spostament tal-utru;
- lewkorreja abbundanti u bil-ħakk;
- stitikezza;
- emorroidi;
- dispepsja;
- prolapse tar-rektum.
Il-qoxra mgħaffġa tal-molluski tintuża wkoll fil-produzzjoni ta ’toothpaste mediċinali, li mhux biss tnaddaf is-snien, iżda tista’ wkoll issaħħaħhom. Dawk li ppruvaw dan ir-rimedju waħedhom iħallu l-aħjar reviżjonijiet dwaru.
Kif issajjar is-siċċ kif suppost?
Il-mistoqsija li għaliha qed ifittxu tweġiba esperti kulinari, li skoprew dan il-frott tal-baħar prezzjuż għall-bejgħ. Il-kwalità tal-prodott lest, ovvjament, tiddependi fuq il-kwalità tal-ingredjent ewlieni, iżda prodott tajjeb ħafna jista 'jiġi rrovinat b'mod irriversibbli jekk jinqata' ħażin.
Is-siċċ jeħtieġ li jitnaddaf sewwa. L-azzjonijiet ewlenin tal-ispeċjalista kulinari għandhom ikunu mmirati biex ineħħu l-borża tal-linka, inkella, meta tinqasam, kulħadd jirriskja li l-laħam jiġi kkulurit kannella. Tgħaġġilx biex tarmi l-linka estratta b'suċċess, għax tintuża wkoll fit-tisjir! Għandu jiġi nnutat li f'xi reġjuni dan il-prodott huwa saħansitra mibjugħ separatament, ippakkjat fi fliexken żgħar.
Tinsiex li l-materjal koloranti tas-siċċ jiekol fit-tessut b'mod qawwi ħafna, allura meta taqta 'l-karkassa mhux se jkun meħtieġ li tuża ingwanti mediċi, u għandu jkun innutat ukoll li għandek taġixxi b'kawtela estrema.
Allura, agħmel inċiżjoni żgħira fil-qiegħ ta 'l-addome u oħroġ borża żgħira ta' lewn il-fidda mimlija bis-sepia, imbagħad ħalliha fil-ġenb.
Wara li tneħħi s-sac, il-qoxra għandha titneħħa bir-reqqa, u l-għajnejn u l-ħalq tal-arzella għandhom jinqatgħu. Il-karkassa maqtugħa għandha titlaħlaħ sewwa fl-ilma ġieri, titnixxef bix-xugaman, u mbagħad biss tibda tipprepara l-ħelwa ppjanata.
Ħafna riċetti għat-tisjir tas-siċċ jinvolvu t-togħlija tal-laħam u mbagħad l-ipproċessar tiegħu. Il-ħin tat-tisjir għal individwu kbir jista 'jkun ta' tletin minuta. Frott tal-baħar iżgħar ikun lest f'inqas ħin.
Jekk ir-riċetta għat-tisjir tad-dixx li għażilt tikkonsisti fil-qali tal-prodott, allura kun żgur li tieħu nota tar-regola: l-ewwelnett, sajjar ir-ras tal-mollusk, poġġi l-ġisem bit-tentakli 'l fuq, u mbagħad biss dawwar il- biċċa tax-xogħol fuq iż-żaqq. Dan ma japplikax għal prodotti maqtugħin f'ċrieki bħall-klamari. Il-prodott imfarrak huwa inkaljat b'mod aktar uniformi.
Il-linka tas-siċċ ġeneralment tiżdied mad-dixx ftit minuti qabel it-tmiem tal-proċess tat-tisjir. Biss jekk il-frott tal-baħar li xtrajt kien iffriżat, allura qabel l-użu, is-sepia tkun teħtieġ li tiġi dilwita f'ammont żgħir ta 'ilma jew brodu f'temperatura tal-kamra sabiex il-prodott ma jitrażżax waqt aktar trattament bis-sħana.