Illum diġà ma nistgħux nimmaġinaw ħajti mingħajr Għaġin, imma nafu l-istorja tagħha? Hekk kif l-għaġin sar komponent ewlieni ta 'platti Ewropej, u l-għaġin huwa magħmul minn vjola jew oranġjo?
Il-kelma "imqarrun" x'aktarx mill-kelma Sqallija "maccaruni (" l-għaġina hija magħmula bil-qawwa, "li hija implikata saqajn li jistgħu jdumu anke ġurnata!). L-ewwel għaġin riċetta dokumentat deher madwar is-sena 1000 fil-ktieb Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (l-Arti tat-tisjir tal-imqarrun u l-vermiċelli Sqallin”).
Fil-Medju Evu, l-għaġin kien imsajjar bħala dixx ħelu fil-ħalib tal-lewż bil-ħwawar. Fis-seklu XII f'Palermo mill-Għarab waqqfu l-ewwel fabbrika għall-produzzjoni tal-għaġin u l-kummerċ involut mill-Ġenoviżi. Għal ħafna sekli ċ-ċentru biex tagħmel l-għaġin bl-idejn ikun il-Liguria u l-Puglia, u Napli. Fis-seklu XVIII biss f’Venezja fetħet l-ewwel fabbrika għall-produzzjoni tal-għaġin.
Bil-progress teknoloġiku, l-għaġin sar pubbliku. L-għaġin, inizjalment popolari biss fil-kċina Taljana u Ewropea fis-seklu għoxrin, b’immigranti Taljani fl-Istati Uniti u mifrux mad-dinja kollha.
L-għaġin jista 'jissajjar b'modi differenti, billi jesperimenta b'diversi forom ta' mili jew kulur. Il-Gourmets japprezzaw l-għaġin Ewropew madwar id-dinja għall-kwalità għolja tagħhom, li tiżgura tisjir ta 'ikliet Delicious u varjati. Iktar ma tkun għolja l-kwalità tal-għaġin, iktar ma nikkumulaw kull morsel u ngawdu t-togħma tal-għaġeb! Huwa essenzjali li l-liġi tipprojbixxi ż-żieda fl-għaġin addittivi kimiċi! Biex tibdel il-kulur tal-għaġin b'isfar ċar fuq l-ieħor għall-batter qabel ma tnixxef biex iżżid żebgħa naturali jew estratti tal-pjanti kkuluriti.
- Għaġin iswed (pasta nera) miżbugħa b'żebgħa estratta minn klamari jew siċċ.
- Għaġin aħdar (għaġin verde) miżbugħ bl-ispinaċi.
- Għaġin vjola (viola tal-għaġin) tadam jew pitravi kkuluriti.
- Għaġin aħmar (pasta rossa) karrotti kkuluriti jew trab tal-paprika.
- Pejst oranġjo (pasta arancione) żebgħa varjetajiet differenti ta 'squash u qargħa aħmar.
Ipprova din ir-riċetta! Għaġin Fusilli (fusilli) bil-chanterelles u sider tat-Turkija
Ingredjenti:
- 500g għaġin fusilli (jista 'jkun ikkulurit)
- 1 sider żgħir tat-Turkija
- 250 g chanterelles
- 10 tadam cocktail
- 1 tbsp ghee
- 1 tbsp pesto aħmar
- melħ, bżar, klin, żejt taż-żebbuġa
Preparazzjoni:
Flett tad-dundjan, laħlaħ u aqta 'f'kubi, żid melħ, bżar mitħun frisk, klin, ftit żejt taż-żebbuġa, u ttrasferixxi f'kontenitur li jista' jiġi ssiġillat. Ħawwad sewwa u poġġi fil-friġġ għal 1.5-2 sigħat.
Sajjar il-fusilli al dente, skont ir-riċetta fuq il-pakkett. Ġo taġen, saħħan fil-ghee, żid il-chanterelles, u aqlihom sa kannella dehbi. Żid il-laħam immarinat tat-Turkija, ħawwad sewwa u aqli ħafif. Żid maqsum f'żewġ partijiet tadam cocktail. Ixxotta l-għaġin ġo colander, poġġi t-taġen, ħawwad ma 'zalza ħamra u pesto.