Werrej
Kaboċċa Ċiniża: benefiċċji u ħsara
Ħafna nies jafu li l-kaboċċi u l-ħass kienu apprezzati ħafna f'kull ħin għall-proprjetajiet mediċinali u nutrittivi tagħhom. Iżda l-fatt li l-kaboċċa ta 'Peking - jew Ċiniża - tista' tissostitwixxi dawn iż-żewġ prodotti probabbilment lanqas biss huwa magħruf min-nisa tad-dar b'esperjenza kollha.
Il-kaboċċa ta ’Peking ilha mibjugħa fis-swieq għal aktar minn sena. Darba, irjus twal tawwalin tal-kaboċċi nġiebu mill-bogħod, ma kinux irħas, u ftit nies kienu jafu dwar il-proprjetajiet aqwa ta ’din il-ħaxix. Għalhekk, il-kaboċċa ta 'Beijing għal xi żmien ma qajmitx ħafna interess fost l-hostesses. U issa tgħallmu jkabbruh kważi kullimkien, u huwa għalhekk li l-ħaxix naqas fil-prezz, u anke boom fi stili ta 'ħajja tajbin għas-saħħa u nutriment xieraq - il-popolarità tal-kaboċċa Ċiniża telgħet.
X'tip ta 'kruha hija din ...
Ġġudikat mill-isem, huwa faċli li wieħed jaħseb li l-kaboċċa Ċiniża ġejja mir-Renju Nofsani. "Petsai", kif din il-kaboċċa tissejjaħ ukoll - pjanta annwali reżistenti għall-kesħa, titkabbar fiċ-Ċina, il-Ġappun u l-Korea. Hemmhekk hija għandha stima għolja. Kemm fil-ġnien kif ukoll fuq il-mejda. Il-kaboċċa ta 'Peking hija waħda mill-varjetajiet ta' kaboċċi Ċiniżi li jimmaturaw kmieni, għandha forom ta 'ras u weraq.
Il-weraq tal-pjanta ġeneralment jinġabru f'rosetta densa jew kapijiet tal-kaboċċa, li jixbħu l-insalata Rumana fil-forma Romaine u jilħqu tul ta '30-50 cm. Ir-ras tal-kaboċċa fil-qatgħa hija safra-ħadra. Il-kulur tal-weraq jista 'jvarja minn isfar għal aħdar jgħajjat. Il-vini fuq il-weraq tal-kaboċċa ta ’Peking huma ċatti, imlaħħam, wesgħin u mmerraq ħafna.
Il-kaboċċa ta 'Peking tidher simili b'mod notevoli għall-ħass tal-kaboċċi, u huwa għalhekk li tissejjaħ ukoll ħass. U ovvjament, mhux għalxejn, minħabba li l-weraq żgħar tal-kaboċċa ta 'Peking jissostitwixxu kompletament il-weraq tal-ħass. Din hija forsi l-aktar varjetà mmerraq ta 'kaboċċi, għalhekk il-weraq ta' Peking żgħar u offerti b'togħma pjaċevoli huma perfetti biex isiru varjetà ta 'insalati u sandwiches ħodor.
Kważi l-meraq kollu mhuwiex f'weraq ħodor, iżda fil-parti bajda u densa tagħhom, li fiha l-komponenti l-aktar utli kollha tal-kaboċċa ta 'Peking. U jkun żball li taqta’ u tarmi din il-parti l-aktar prezzjuża tal-kaboċċa. Int trid tużaha definittivament.
... u ma 'dak li jittiekel
F'termini ta 'meraq, l-ebda insalata u l-ebda kaboċċa ma jistgħu jiġu mqabbla ma' Peking. Jintuża biex tagħmel borscht u sopop, stew, issajjar kaboċċa mimlija ... Kull min sajjar il-borscht b'din il-kaboċċa huwa kuntent, u ħafna platti oħra magħha għandhom togħma u sofistikazzjoni pjaċevoli. Fi insalata, pereżempju, hija ħafna iktar artab.
Barra minn hekk, il-kaboċċa ta 'Peking tvarja mill-eqreb qraba tagħha peress li, meta tkun imsajra, ma temettix riħa ta' kaboċċa speċifika bħal din, bħal, pereżempju, kaboċċa bajda. B'mod ġenerali, dak kollu li normalment ikun ippreparat minn varjetajiet oħra ta 'kaboċċi u ħass jista' jiġi ppreparat minn Peking. Il-kaboċċa Ċiniża friska hija wkoll iffermentata, imnaddfin u mmellaħ.
Kimchi bir-regoli
Min ma ammirax l-insalata kimchi Koreana magħmula mill-kaboċċa Ċiniża? Fannijiet ta 'pikkanti minn din l-insalata huma biss miġnun.
Kimchi huwa l-aktar ħelwa favorita fost il-Koreani, li hija kważi l-ħaġa ewlenija fid-dieta tagħhom, u prattikament l-ebda ikla ma tkun kompluta mingħajrha. U kif jemmnu l-Koreani, il-kimchi huwa platt li jrid ikollu fuq il-mejda. Ix-xjentisti Koreani, pereżempju, sabu li l-kontenut ta 'vitamini B1, B2, B12, PP f'kimchi saħansitra jiżdied meta mqabbel mal-kaboċċi friski, barra minn hekk, hemm ħafna komponenti bijoloġikament attivi differenti fil-kompożizzjoni tal-meraq rilaxxat waqt il-fermentazzjoni. Allura x'aktarx mhux ta 'xejn li l-anzjani fil-Korea, iċ-Ċina u l-Ġappun huma tant vigorużi u jifilħu.
Kif huwa utli
Anki r-Rumani tal-qedem attribwew proprjetajiet iġjeniċi lill-kaboċċa. Il-kittieb Ruman tal-qedem Katon ix-Xjuħ kien ċert: "Grazzi għall-kaboċċa, Ruma kienet fieqet mill-mard għal 600 sena mingħajr ma marret għand tabib."
Dawn il-kliem jistgħu jiġu attribwiti għal kollox għall-kaboċċa ta ’Peking, li għandha mhux biss karatteristiċi tad-dieta u kulinari, iżda wkoll mediċinali. Il-kaboċċa ta 'Peking hija utli b'mod speċjali għal mard kardjovaskulari u ulċeri fl-istonku. Huwa meqjus bħala s-sors ta 'lonġevità attiva. Dan huwa ffaċilitat bil-preżenza fih ta 'ammont sinifikanti ta' lisina - amino acid li huwa indispensabbli għall-ġisem tal-bniedem, li għandu l-abbiltà li jxolji proteini barranin u jservi bħala l-purifikatur tad-demm ewlieni, u jżid l-immunità tal-ġisem. L-istennija ta 'ħajja twila fil-Ġappun u ċ-Ċina hija assoċjata mal-konsum tal-kaboċċa ta' Peking.
F'termini tal-kontenut tagħha ta 'vitamini u melħ minerali, il-kaboċċa ta' Peking mhix inferjuri għall-kaboċċi bajda u ħuha t-tewmin - insalata tal-kaboċċi, u f'ċerti aspetti saħansitra taqbeżhom. Pereżempju, fil-kaboċċa bajda u l-ħass tar-ras, il-vitamina Ċ fiha 2 darbiet inqas minn "Peking", u l-kontenut ta 'proteini fil-weraq tiegħu huwa 2 darbiet ogħla milli fil-kaboċċi bajda. Il-weraq ta 'Peking fihom ħafna mis-sett eżistenti ta' vitamini: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; melħ minerali, aċidi amminiċi (16 b'kollox, inklużi dawk essenzjali), proteini, zokkor, alkaloid lactucine, aċidi organiċi.
Iżda wieħed mill-vantaġġi ewlenin tal-kaboċċa ta 'Peking hija l-abbiltà li tippreserva vitamini matul ix-xitwa, b'differenza mill-ħass, li, meta maħżun, malajr jitlef il-proprjetajiet tiegħu, u kaboċċa bajda, li, naturalment, ma tistax tissostitwixxi l-ħass, u barra minn hekk, teħtieġ kundizzjonijiet ta 'ħażna speċifiċi.
Għalhekk, il-kaboċċa ta 'Peking hija speċjalment indispensabbli fil-perjodu tal-ħarifa-xitwa, peress li f'dan iż-żmien hija waħda mis-sorsi ta' ħodor friski, maħżen ta 'aċidu askorbiku, vitamini u minerali essenzjali.