Champagne

deskrizzjoni

Xampanja (inbid frizzanti), prodott minn varjetà ta 'għeneb waħda jew diversi, fermentazzjoni doppja fil-flixkun. L-invenzjoni ta 'din ix-xarba saret grazzi għall-patri Franċiż ta' Abbey ta 'Pierre Perignon mir-reġjun tax-xampanja.

L-istorja tax-xampanja

Il-prossimità għal Pariġi u bosta avvenimenti storiċi importanti kellhom rwol importanti fl-iżvilupp tar-reġjun tax-Xampanja. Fil-kapitali ta ’Champagne, Reims, fl-496, l-ewwel re Franċiż Clovis u l-armata tiegħu kkonvertew għall-Kristjaneżmu. U iva, l-inbid lokali kien parti miċ-ċerimonja. Imbagħad fit-816, Louis il-Pijuż kiseb il-kuruna tiegħu f'Reims, u wara 35 re oħra segwew l-eżempju tiegħu. Dan il-fatt għen lill-inbid lokali jikseb togħma festiva u status rjali.

L-inbid tax-xampanja żviluppa, bħal f’ħafna reġjuni oħra, grazzi għal monasteri li kabbru l-għeneb għal riti sagri u l-bżonnijiet tagħhom stess. Interessanti, fil-Medju Evu, l-inbejjed tax-Xampanja ma kienu frizzanti xejn imma kwieti. Barra minn hekk, in-nies ikkunsidraw it-teptip bħala difett.

Il-bżieżaq notorji dehru fl-inbid pjuttost b'inċident. Il-fatt hu li l-fermentazzjoni fil-kantina spiss twaqqfet minħabba temperaturi baxxi (il-ħmira tista 'taħdem biss f'temperatura speċifika). Peress li fil-Medju Evu, l-għarfien dwar l-inbid kien estremament skars, dawk li jagħmlu l-inbid ħasbu li l-inbid kien lest, tefgħuh fil-btieti, u bagħtuh lill-klijenti. Ladarba f’post sħun, l-inbid reġa ’beda jiffermenta. Kif tafu, matul il-proċess tal-fermentazzjoni, ir-rilaxxi tad-dijossidu tal-karbonju, li, taħt il-kondizzjoni ta ’barmil magħluq, ma setgħux jaħarbu u jinħallu fl-inbid. Allura l-inbid sar frizzanti.

X'inhi eżattament Champagne?

Franza leġislat fl-1909 id-dritt li tissejjaħ inbid frizzanti "Xampanja" u l-metodu tal-manifattura tiegħu. Allura dak l-inbid jista 'jkollu l-isem "Xampanja", għandu jissodisfa r-rekwiżiti u l-istandards individwali. L-ewwelnett, il-produzzjoni trid issir fir-reġjun tax-xampanja. It-tieni, tista 'tuża biss il-varjetajiet ta' għeneb Pinot Meunier, Pinot Noir, u Chardonnay. It-tielet - tista 'tuża biss it-teknoloġija unika tal-manifattura.

Xorb simili prodott f'pajjiżi oħra jista 'jkollu biss l-isem - "inbid prodott bil-metodu tax-xampanja." Il-manifatturi li jsejħu l-inbid frizzanti "Шампанское" b'ittri Ċirilliċi ma jiksrux id-drittijiet ta 'l-awtur ta' Franza.

produzzjoni

Għall-produzzjoni tax-xampanja, l-għeneb jinħasad immatur. F'dan iż-żmien, fih aktar aċidu minn zokkor. Sussegwentement, l-għeneb maħsud jiġi mbuttat, u l-meraq li jirriżulta jitferra 'f'btieti tal-injam jew kubi tal-azzar għall-proċess ta' fermentazzjoni. Biex tneħħi kwalunkwe aċidu żejjed, "inbejjed bażi" jitħalltu ma 'nbejjed oħra ta' vinji differenti u jkollhom bosta snin. It-taħlita tal-inbid li tirriżulta hija bbottiljata, u jżidu wkoll iz-zokkor u l-ħmira. Flixkun imsajjar u mqiegħed f'kantina f'pożizzjoni orizzontali.

B'dan il-metodu ta 'produzzjoni tad-dijossidu tal-karbonju magħżul kollu waqt il-fermentazzjoni jinħall fl-inbid, il-pressjoni fuq il-ħitan tal-fliexken tilħaq 6 bar. Tradizzjonalment użat għall-fliexken tax-xampanja 750 ml (Standard) u 1500 ml (Magnum). Għas-separazzjoni tas-sediment tajn, l-inbid huwa 12-il xahar inizjalment kuljum idur b'angolu żgħir sakemm il-flixkun ikun rasu 'l isfel, u d-depożitu kollu jkun hemm. Sussegwentement, joħorġu l-flixkun, ixxottaw il-preċipitat, iżidu z-zokkor fl-inbid, ħoll u jerġgħu joħorġu s-sufra. Imbagħad l-inbid jitqadded għal tliet xhur oħra u jinbiegħ. Xampanji aktar għaljin jistgħu jkollhom età ta 'mhux inqas minn 3 sa 8 snin.

Illum fir-reġjun tax-xampanja, hemm madwar 19-il elf manifattur.

Fatti Leġġendi VS

Il-ħolqien stess ta ’din ix-xarba huwa miksi f’ħafna ħrejjef. Il-leġġenda ċentrali tgħid li x-xampanja ġiet ivvintata fis-seklu 17 minn Pierre Perignon, patri tal-Abbazija Benedittina ta ’Auville. Il-frażi tiegħu "I drink the stars" tirreferi speċifikament għax-xampanja. Iżda skont l-istoriċi tal-inbid, Perignon ma vvintax din ix-xarba, iżda pjuttost l-oppost kien qed ifittex modi biex jegħleb il-bżieżaq tal-inbid. Madankollu, huwa kkredita mertu ieħor - it-titjib tal-arti tal-assemblage.

Il-leġġenda ta ’Pierre Perignon hija ħafna iktar popolari mill-istorja tax-xjenzat Ingliż Christopher Merret. Imma kien hu li, fl-1662, ippreżenta l-karta, fejn iddeskriva l-proċess ta 'fermentazzjoni sekondarja u wera l-proprjetà ta' frizzanti.

Mill-1718, l-inbejjed frizzanti ġew prodotti fi Champagne fuq bażi kontinwa iżda għadhom ma kinux popolari. Fl-1729, inbejjed frizzanti dehru fl-ewwel dar ta 'Ruinart, segwiti minn marki famużi oħra. Is-suċċess tax-Champagne ġie bl-iżvilupp tal-produzzjoni tal-ħġieġ: jekk fliexken preċedenti spiss splodew fil-kantini, din il-problema prattikament sparixxiet bi ħġieġ durabbli. Mill-bidu tad-19 sal-bidu tas-seklu 20, Champagne qabeż mill-marka tal-produzzjoni ta '300 elf għal 25 miljun flixkun!

Tipi

Ix-xampanja hija maqsuma f'diversi tipi skont l-espożizzjoni, il-kulur u l-kontenut taz-zokkor.

Minħabba t-tixjiħ, ix-xampanja hija:

• Mhux Vintage - iżda l-inbid maħluq billi jitħalltu nbejjed ta 'estratti differenti;
• Annata - inbid ta 'sena waħda, żmien twil imqadded fil-flixkun.

kulur ix-xampanja hija maqsuma f'abjad, aħmar u roża.

Skond il-kontenut taz-zokkor:

• ħelu (aktar minn 50 g / l),
• nofsu ħelu (33-50 g / l),
• semi-niexef (17-35 g / l),
• extra xott (12-20 g / l),
• niexef (0-15 g / l),
• Brut (0-6 g / l).

Skond ir-regoli tal-etikett, ix-xampanja għandha tiġi servuta f'tazza rqiqa għolja mimlija bi 2/3 u mkessħa għal temperatura ta '6-8 ° C. Il-Bżieżaq f'xampanja fina jseħħu fuq il-ħitan tal-ħġieġ, u l-proċess tal-formazzjoni tagħhom jista 'jdum sa 20 siegħa. Meta tiftaħ il-flixkun tax-xampanja, għandek tiżgura li l-iżbokk tal-arja jifforma qoton artab u l-inbid li jkun baqa 'fil-flixkun. Dan għandu jsir bil-kalma, mingħajr l-ebda għaġġla.

Bħala appetizer għax-xampanja jista 'jkun frott frisk, deżerti, u canapés bil-kavjar.