Chartreuse

deskrizzjoni

Iċ-Chartreuse hija xarba alkoħolika b’qawwa minn 42 sa 72 vol. Fil-produzzjoni, jużaw ħwawar mediċinali, għeruq u ġewż. Jappartjeni għall-klassi tal-likuri.

Chartreuse huwa likur Franċiż elite minn 130 ħwawar, ħwawar, żrieragħ, għeruq u fjuri. Varjetà ta 'ingredjenti naturali joħolqu palat rikk. Sfumaturi pikkanti, ħelwin, punġenti u mediċinali jinbidlu b’bukkett ta ’noti profondi wara 2, 3 sips, u l-aromi tal-ħxejjex jilgħabu bi sfumaturi. Il-qawwa tax-xarba tvarja minn 40% sa 72%, u r-riċetta hija s-sigriet tal-missirijiet qaddisa tal-ordni Kartużjana.

Il-ħolqien tax-xarba huwa miksi b’velu ta ’leġġendi antiki, skond liema l-elixir tad-droga preskritta ġie mgħoddi lill-patrijiet Kartużjani ta’ l-ordni ta ’Marixxall ta’ Franza françois d Estrom fl-1605 fil-forma ta ’manuskritt antik.

Għal żmien twil, ir-riċetta tax-xorb ma kienet ta 'ebda użu. Kien tal-kumplessità pjuttost għolja ta 'l-arti tat-tisjir. Madankollu, l-ispiżjar monastiku Jérôme Maubec stabbilixxa għan li jimplimenta l-preskrizzjoni. Fl-1737, huwa pproduċa l-elixir u beda jwassalha lir-residenti tal-bliet ta 'Grenoble u Chambery bħala mediċini.

Ix-xarba saret popolari, u l-patrijiet iddeċidew fl-1764 li joħolqu l- "likur tas-saħħa" aħdar għall-bejgħ tal-massa. Wara r-rivoluzzjoni fl-1793, il-patrijiet bdew jgħadduha minn id għal id biex isalvaw ir-riċetta. Sussegwentement, il-manuskritt waqa 'f'idejn l-ispiżjar Grenoble Leotardo.

Sigrieti

Wara l-liġijiet ta ’dak iż-żmien, il-Ministeru ta’ ġewwa ta ’Napuljun I ttestja r-riċetti sigrieti kollha tad-drogi. Il-gvern irrikonoxxa produzzjoni mhux xierqa ta 'elixir u riċetta mibgħuta lura lil Leotardo. Biss wara mewtu, ir-riċetta reġgħet marret fil-ħitan tal-monasteru. Huma rrestawraw il-produzzjoni. Imbagħad il-patrijiet ipproduċew l-ewwel tip isfar taċ-Chartreuse (1838). Kien hemm diversi każijiet ta 'persekuzzjoni ta' patrijiet u konfiska ta 'proprjetà, u twaqqigħ tal-impjant, iżda fl-1989 stabbilixxa produzzjoni permanenti tal-likur Chartreuse.

It-teknoloġija tal-produzzjoni tal-likur għadha sigriet strett. Nafu biss numru żgħir ta ’ingredjenti veġetali: noċemuskata, kannella, frott tal-larinġ morra, kardamomu, ħaxix IRNA, żrieragħ tal-karfus, balzmu tal-lumi, St. John’s wort, u oħrajn.

Fatti Interessanti ta 'Chartreuse

Wara tentattivi ripetuti biex iħoll il-misteru, Jerome Mobeca, l-ispiżjar tal-monasteru, xorta rnexxielu jaqra d-dokument misterjuż u, skont ir-riċetta, ħoloq elixir tal-fejqan.

Minn dakinhar, ix-xarba ġiet kummerċjalizzata bħala "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Elixir Veġetali Grand Chartreuse). Il-likur tas-saħħa ta 'l-istess marka ilu prodott bħala diġestiv mill-1764. Ħafna problemi u theddid, il-verdett tal-Ministeru ta' l-Intern Franċiż ta 'Napuljun Bonaparte, tkeċċija minn Franza, u l-ġustifikazzjoni twila, iżda temporanja, tal-patrijiet fi Spanja (Tarragon) ma kisritx is-siġill tas-segretezza tax-xarba. Mill-1989, Chartreuse ġiet prodotta esklussivament f'Voiron, Franza.

Tliet tipi ewlenin u tliet tipi ta 'Chartreuse likuri speċjali

Huma differenti fil-kulur, is-saħħa u l-formulazzjoni. It-tħassib ewlieni:

1. Green Chartreuse. Tip esklussiv jikseb il-kulur tiegħu minħabba l-membru tiegħu 130 speċi ta 'ħxejjex aromatiċi. Din ix-xarba hija l-aħjar fil-forma pura tagħha bħala diġestiva u bħala komponent fil-cocktails. Il-qawwa tax-xarba hija madwar 55.
2. Chartreuse Isfar. Meta tuża l-istess sett ta 'ingredjenti bħal għal Chartreuse aħdar, iżda biddlet b'mod sinifikanti l-proporzjonijiet, b'mod partikolari ż-żagħfran. Bħala riżultat, ix-xarba ssir kulur isfar u hija aktar ħelwa u inqas qawwija (40 vol.).
3. Il-Grande Chartreuse. Din ix-xarba hija eqreb ta 'balzmu tal-ħxejjex. Is-saħħa tiegħu hija madwar 71. In-nies jikkunsmawha f'porzjonijiet żgħar (mhux aktar minn 30 g) jew cocktail grog.

Għal kura speċjali:

1. VEP Chartreuse. Likur tal-istess teknoloġiji bħall-Chartreuse aħdar u isfar iżda juża l-ħin itwal ta 'maturazzjoni fi btieti tal-injam. Il-qawwa tax-xarba hija madwar 54. għall-aħdar u madwar 42 - għall-isfar.
2. Chartreuse 900 sena. Din hija verżjoni aktar ħelwa ta 'Chartreuse ħadra, li l-patrijiet ħolqu f'ġieħ l-anniversarju (900 sena) kawżi tal-monasteru Franċiż ta' Grand Chartreuse.
3. Charterhouse 1605. Ix-xarba, prodotta skont ir-riċetti tal-qedem b'togħma u riħa intensa, inħolqot f'ġieħ l-400 anniversarju mit-trasferiment tal-manuskritt mar-riċetta tal-patrijiet Kartużjani.

Chartreuse biex tikkura Digestivi u bbażat fuq il-preparazzjoni ta 'numru kbir ta' cocktails. Tradizzjonali huwa Episkopali, toniku-Chartreuse, Franza-Messiku, xampanja Chartreuse, u oħrajn. Waqt li jsajru, jużaw dan il-likur biex jagħtu togħma lil ċikkulata, kafè, ġelat, pasti, u xi platti tal-laħam u tal-ħut.