Werrej
Balzmu huwa infużjoni ta 'alkoħol ikkonċentrat ibbażata fuq għeruq u ħxejjex aromatiċi. Il-qawwa ta 'din ix-xarba veġetali tilħaq 40-45%. Kważi l-balzmi kollha jintużaw fil-mediċina, u mhux fl-industrija gastronomika. Jinbiegħu fi fliexken densi taċ-ċeramika li jipproteġu l-likwidu mir-raġġi ultravjola u l-arja. Konċentrazzjonijiet minimi ta 'balzmu huma miżjuda ma' cocktails alkoħoliċi, pasti, snacks jew platti prinċipali. Huwa importanti li ma żżejjedx b'porzjon tal-balzmu, inkella d-dixx jieħu wara togħma "mediċinali" karatteristika.
Dak li għandek bżonn tkun taf dwar il-balzmu, f'liema riċetti se jkun xieraq, x'inhu s-sinifikat ta 'din ix-xarba għall-karta tal-alkoħol u bħala mediċina?
Karatteristiċi ġenerali tal-prodott
Balzmu - tintura ta 'alkoħol ibbażata fuq ħxejjex mediċinali waħda jew aktar [1]. Ingredjenti tal-annimali huma miżjuda ma 'xi varjetajiet ta' balzmu (per eżempju, antlers taċ-ċriev jew għasel tan-naħal). Il-prodott huwa kklassifikat bħala xorb alkoħoliku qawwi, peress li l-konċentrazzjoni ta 'alkoħol fiha hija 40-45% [2]. Il-likwidu għandu togħma speċifika "balsamika", li tikkonsisti minn żjut aromatiċi, ħxejjex aromatiċi u żrieragħ. Hemm aktar minn 40 ingredjent fir-riċetti tal-balzmu klassiku. Li tgħaqqad b'mod armonjuż tużżana ħxejjex aromatiċi, żerriegħa u għeruq mediċinali differenti hija pjuttost diffiċli, għalhekk ir-riċetta għax-xarba ġeneralment tinżamm sigrieta.
L-assortiment u l-volumi ta 'produzzjoni ta' xorb mediċinali erbali huma minimi. Wieħed ma jħobbx it-togħma kkonċentrata pronunzjata tal-alkoħol, filwaqt li oħrajn jiddubitaw l-abbiltajiet mediċinali tiegħu u jippreferu mediċini tradizzjonali. Kif tafu, id-domanda toħloq provvista, għalhekk il-balzmu jokkupa parti żgħira tas-suq.
Nota etimoloġika: it-terminu emigra għar-Russu mill-Ġermaniż. Il-kelma Ġermaniża "das Balsam" imxiet 'il bogħod mil-Latin "Balsamum" u l-Grieg "βάλσαμον", li ġew mislufa minn sors Għarbi.
Informazzjoni storika
Hemm diversi verżjonijiet tal-oriġini tal-balzmu. Wieħed minnhom huwa marbut mill-qrib mal-ħajja tal-pagani. Huwa maħsub li l-prototip tal-likwidu tal-alkoħol modern huwa "suriya". Din hija xarba pagana antika, li kienet magħmula minn sħaħar u maġi minn ħxejjex mediċinali speċjali. Madankollu, din il-verżjoni hija miċħuda minn fatti storiċi affidabbli. Ix-xorb ikkonċentrat ħafna bbażat fuq l-alkoħol u l-ingredjenti tal-ħxejjex deher f'Rus ħafna aktar tard.
L-istorja tal-balzmi bdiet biss f'nofs is-seklu 1752. F'dan iż-żmien, l-ispiżjar ta 'Riga Abraham Kunze ħoloq il-"balzmu miraklu tiegħu". L-ispiżjar ħa r-riċetti qodma ta 'tinturi tal-ħxejjex bħala bażi. Huwa tejjeb kemmxejn ir-riċetta, fittex kombinazzjonijiet armonjużi ta 'pjanti mediċinali għal żmien twil, wara li ħoloq il-kombinazzjoni perfetta ta' togħma, saħħa u proprjetajiet utli. Il-balzmu rċieva isem awtobijografiku - "Kunze". F'XNUMX, il-likwidu mediċinali ġie ppreżentat lill-Empress Catherine II. Catherine apprezzat il-balzmu għall-valur veru tiegħu u ordnat li jagħmilha fuq skala industrijali.
Aktar tard, Kunze ġiet trasformata f'Riga Black Balsam, għalkemm ir-riċetta tagħha baqgħet prattikament l-istess. Verżjoni aktar moderna tal-balzmu dehret fl-1874 grazzi għall-isforzi tal-industrijalist ta 'Riga Albert Wolfschmidt. Ftit snin wara (fl-1900) inbniet il-fabbrika famuża Latvijas Balzams. [3]. Fl-1939, il-produzzjoni tal-Balzmu ta’ Riga ġiet kompletament sospiża: il-familja, li ħadet f’idejha l-produzzjoni u żammet ir-riċetta tal-prodott, telqet lejn il-Ġermanja.
Teknoloġi Sovjetiċi ppruvaw jirrestawraw ir-riċetta mitlufa. Fit-tfittxija, daru għal riċetti folkloristiċi u ħolqu diversi varjazzjonijiet kompletament ġodda tal-likwidu tal-alkoħol mediċinali. [4]. Fl-1950, ir-riċetta tradizzjonali ġiet restawrata, u għexieren ta 'varjetajiet ta' balzmu tnedew fiċ-ċirkolazzjoni industrijali. Il-kwalità tal-balzmi li qabel ma kinux magħrufa kienet ikkontestata, iżda l-balzmu tradizzjonali ta 'Riga kien jammonta għall-akbar parti tal-bejgħ.
Varjetajiet ta' prodotti magħrufa:
- Riga iswed [5];
- Ussuri
- Balzmu ta' Bittner;
- "Uniku";
- Fernet Stoke;
- "Krasnaya Polyana";
- Becherovka
- Fernet Branca.
Proprjetajiet utli ta 'xarba alkoħolika
Din l-infużjoni ta 'alkoħol hija maħżen reali ta' sustanzi utli. Fiha aċidi organiċi, vitamini, minerali, proteini, xaħmijiet, karboidrati u tannini minn ħxejjex mediċinali. [6]. Balzmu huwa meqjus bħala tip ta 'enerġija erbali. Tgħin biex ittaffi l-għeja, tarmonizza x-xogħol tal-ġisem waqt stress fiżiku u mentali intens. Xi drabi l-likwidu jiġi kkunsmat bħala aperitif biex iżid il-bżieq u l-aptit qabel l-ikla prinċipali.
Bħala profilassi ta 'mard virali u infettiv, l-infużjoni alkoħolika tintuża flimkien ma' tè jew għasel. Ftit mgħaref huma biżżejjed biex isaħħu s-sistema immuni, itejbu s-sekrezzjoni ta 'għaraq u expectoration ta' sputum mill-bronki.
Fil-prattika medika tradizzjonali, il-balzmu ma jintużax, iżda fil-mediċina folkloristika, il-balzmu huwa meqjus bħala wieħed mill-aktar mediċini organiċi effettivi. Bl-għajnuna tagħha, jipproteġu l-ġisem mill-mard tal-ġebel fil-marrara, iserrħu u jsaħħu s-sistemi nervużi u kardjovaskulari, itejbu l-funzjonament tal-passaġġ gastrointestinali u jarmonizzaw il-proċessi metaboliċi. [7].
Xi varjetajiet ta 'balzmu jgħinu biex jeħles minn disturbi fl-irqad, ipereċċitabbiltà u nuqqas ta' enerġija. [8]. Ħafna drabi, ix-xarba hija preskritta għall-perjodu ta 'wara l-operazzjoni sabiex tnaqqas il-piż fuq il-ġisem u tgħinu jerġa' jġib il-livell tas-soltu ta 'funzjonalità tiegħu.
Bħala miżura preventiva, din l-infużjoni ta 'alkoħol veġetali hija preskritta għal:
- gastrite;
- marda ta 'l-ulċera peptika;
- diskinesija;
- Disturbi fil-musrana;
- uġigħ fil-muskoli u dgħjufija fil-ġogi;
- proprjetajiet protettivi baxxi tas-sistema immuni;
- mard respiratorju akut, tonsillite.
Id-doża preventiva rakkomandata għal adult b'saħħtu hija 20-30 millilitru ta 'alkoħol kuljum. Qabel ma tibda tużah għal skopijiet mediċinali, huwa aħjar li tikkonsulta tabib sabiex ma tagħmilx ħsara lill-ġisem.
Ħsara possibbli għat-tintura tal-ħxejjex
Il-kompożizzjoni tax-xarba tista 'tinkludi aktar minn 40 komponent. Qabel l-użu, huwa importanti li tiżgura li m'intix allerġiku għal xi wieħed mill-komponenti tal-balzmu, inkella l-konsegwenzi ta 'severità differenti ma jistgħux jiġu evitati.
Ir-regola ewlenija - tabbużax mit-tintura [9]. Jekk tixrobha għal skopijiet mediċinali jew profilattiċi, imbagħad kun żgur li tikkonsulta tabib. Jekk tixrobha għall-pjaċir, imbagħad tkun iggwidata mis-sentimenti tiegħek stess jew sempliċement tafda barman b'esperjenza.
L-alkoħol huwa pprojbit għal nisa tqal u li qed ireddgħu, adoloxxenti taħt it-18-il sena, u adulti b'insuffiċjenza tal-kliewi/fwied.
Karatteristiċi tal-kompożizzjoni
Il-balzmu huwa ħafna drabi xarba b'ħafna komponenti. Kważi l-ingredjenti kollha tiegħu huma ta 'oriġini mill-pjanti, għalhekk huwa pjuttost diffiċli li tagħżel l-aktar kompożizzjoni armonjuża: hemm wisq togħmiet u aromi pronunzjati.
Il-balzmu jissejjaħ mhux biss xarba b'ħafna komponenti, iżda wkoll il-komponenti individwali tiegħu. Ir-reżina aromatika minn ċerti tipi ta 'siġar jew żjut veġetali densi jissejħu dan it-terminu. L-ispeċifiċità tax-xarba tiddetermina l-kompożizzjoni tagħha, u li, min-naħa tagħha, tibbenefika. X'inhu l-aktar spiss miżjud mal-balzmi?
| Komponent | Karatteristiċi u proprjetajiet utli |
|---|---|
| badjan | Il-frott imnixxef ta 'pjanta tal-fjuri, li tintuża bħala ħwawar. Jgħin biex ilaħħaq ma 'patoloġiji tas-sistema respiratorja, deni, mard tal-passaġġ gastrointestinali. |
| ħlewwa ħadra | Żrieragħ imnixxfa ta 'pjanta annwali. Huma għandhom proprjetajiet diżinfettanti, itejbu t-tnixxija/motilità tal-musrana, u jnaddfu l-passaġġi tan-nifs. Huwa rakkomandat li tuża għal treddigħ, kolika, gastrite, gastrite u patoloġiji tal-frixa. |
| Kardamomu | Il-frott ta 'pjanta erbaċeja, li huma meqjusa bħala waħda mill-ħwawar l-aktar għaljin fid-dinja. Il-kardamomu effettivament ineħħi l-mukus mill-ġisem, għalhekk huwa użat ħafna għal bronkite, ażma, sogħla u irjiħat. Il-ħwawar jista 'jintuża bħala mezz ta' iġjene għall-kavità orali u n-nifs: jinnewtralizza mikroflora patoġenika u riħa spjaċevoli. |
| Qoxra tal-ballut | Estratt mill-qoxra tal-injam. Bl-għajnuna tagħha, huma jittrattaw il-membrani mukużi tal-kavità orali (per eżempju, bi stomatite) u jeliminaw id-disturbi intestinali. |
| Rosemary | Il-klin jinnormalizza d-diġestjoni, isaħħaħ il-kontrazzjonijiet tal-qalb u jgħolli fil-qosor il-pressjoni tad-demm. Il-komponent għandu effett toniku u koleretiku, itaffi t-tensjoni nervuża u l-istress. Għandu effetti ta 'benefiċċju fuq iċ-ċirkolazzjoni ċerebrali, il-vista u l-memorja. |
| żagħfran | Inkluż fil-lista tal-ħwawar l-aktar għaljin fid-dinja. Fil-komunità xjentifika dehret informazzjoni dwar l-użu taż-żagħfran għat-trattament ta 'forom fatali ta' kanċer. L-aċidu speċifiku huwa iżolat mill-ħwawar, li bi skop jeqred iċ-ċelloli staminali tal-kanċer minn tumur tal-frixa. Ukoll, il-ħwawar jgħin biex ilaħħaq mad-dipressjoni. |
| Juniper | L-impjant jgħin biex jimblokka l-uġigħ, isaħħaħ il-funzjonijiet protettivi tal-ġisem u jarmonizza x-xogħol tal-kliewi. Ġnibru jgħin ukoll biex itaffi n-nefħa u jibda l-proċess ta 'riġenerazzjoni fit-tessuti. |
| millennial | Għandu effett batteriċida, anti-infjammatorju u emostatiku. L-impjant jintuża għal telf ta 'demm minuri, patoloġiji ta' l-istonku u passaġġ biljari. |
| angelica | Pjanta mediċinali li tistimula l-aptit, il-bżieq, tgħin biex l-ikel jiġi diġerit aktar malajr u jiġi assorbit aħjar. Jintuża bħala dijuretiku u antispasmodiku. |
| Pepermint | L-impjant għandu effett vażodilatanti u analġeżiku. Għandu effett koleretiku, jistimula d-diġestjoni u jgħin biex terġa 'tiġi rrestawrata l-armonija psiko-emozzjonali. Ħafna drabi tintuża bħala mediċina tal-ħxejjex sedattiva. |
| Kannella | Jintuża kemm fil-mediċina tradizzjonali kif ukoll fil-mediċina tradizzjonali. Żjut essenzjali tal-kannella jgħinu biex ilaħħqu mal-irjiħat u l-mard vaskulari. |
L-użu tax-xarba fit-tisjir
Balzmu jista 'jintuża fir-riċetti kollha li fihom l-alkoħol. Ħafna drabi, dawn il-likwidi tal-alkoħol aromatiċi huma miżjuda ma 'immarinar, zlazi, gravies, likwidi għall-ħami, qali, stewing u xiwi.
Il-balzmu jmur tajjeb ma 'platti tal-laħam u tal-ħut, tista' tagħmel zalza jew immarinat eċċellenti minnhom. Il-ħaġa ewlenija hija li tissorvelja b'mod ċar id-dożaġġ ta 'alkoħol, peress li mhux kulħadd se jħobb it-togħma veġetali-mediċinali tiegħu.
Ukoll, din ix-xarba speċifika tista 'tiġi miżjuda mal-pasti - kemm ħelwa kif ukoll mielħa. Il-balzmu huwa adattat mhux biss għal muffins jew torti, iżda wkoll għal deżerti kesħin. Tiramisu tradizzjonali u krema sabayon se sparkle b'aspetti kompletament ġodda grazzi għat-tintura tal-ħxejjex. Ibda tesperimenta u dawwar deżerti u snacks familjari f'kapolavuri gastronomiċi innovattivi. Dixx ieħor li jista 'jiġi diversifikat bit-tintura tal-alkoħol hija s-soppa. L-alkoħol għandu jiżdied fl-aħħar nett tat-tisjir, u l-konċentrazzjoni tiegħu għandha tkun varjata skont it-togħma.
Kif tixrob balzmu bħala xarba alkoħolika?
Fit-teknika korretta tal-użu tal-balzmu, it-togħma speċjali u l-effett ta 'envelopment tagħha fuq ir-riċetturi huma moħbija. Ix-xarba trid tkun imkessħa sew qabel tixrob. It-temperatura li fiha l-flixkun tal-ħġieġ tal-balzmu huwa mgħotti b'kisja tas-silġ hija meqjusa bħala ideali, u l-istruttura tax-xarba ssir viskuża u saturata. L-alkoħol għandu jitferra 'f'tazzi żgħar u jinxtorob f'sorbiti żgħar, igawdi kull porzjon, iżarmah fil-komponenti tiegħu. L-alkoħol veġetali m'għandux għalfejn jiġi snacked: l-ikel se joqtol il-perċezzjoni u l-purità tat-togħma, iżda sigarru se jkun ħbieb eċċellenti għal diversi nuċċalijiet ta 'balzmu.
Mod komuni ieħor biex jikkunsmaw ix-xarba huwa flimkien ma 'tè jew kafè. Ftit mgħaref ta 'balzmu (mhux aktar) se jgħinu biex jiskopru aspetti kompletament ġodda ta' xorb familjari. F'dan il-każ, tevita l-intossikazzjoni, iżda ġġib il-ġisem f'ton u recharge b'enerġija addizzjonali.
Fil-Punent, il-balzmu huwa tradizzjonalment servut b'diversi varjetajiet ta 'alkoħol. Il-klijent jiddeċiedi kif jgħaqqad it-togħmiet, is-saħħa u n-nisġa. Pereżempju, tista 'tferra' ftit qtar ta' likwidu veġetali fil-vodka biex tiddiversifika t-togħma tagħha, jew fil-whisky biex iżżid aċċenti ġodda u qawwi.
L-infużjoni ta 'alkoħol veġetali ħafna drabi tiżdied mal-cocktails. L-aktar popolari huwa Black Night Dancer. Huwa ppreparat fuq il-bażi ta 'balzmu iswed ta' Riga, ġulepp tal-passolina sewda, kola u ftit qtar ta 'meraq tal-lumi. L-ingredjenti kollha huma mħallta fi shaker, jitferra 'f'ħġieġ speċjali u imżejjen biċ-ċirasa.
- Sorsi ta '
- ↑ Rivista “Birra u xorb”. – Nomenklatura tal-proprjetajiet tal-konsumatur tal-balzmi.
- ↑ Fond elettroniku ta' dokumentazzjoni legali u regolatorja u teknika. – Regolamenti tekniċi għal xorb alkoħoliku.
- ↑ Il-websajt uffiċjali ta' Latvijas Balzams. – Riga Black Balsam.
- ↑ Ġurnal xjentifiku elettroniku "Problemi moderni tax-xjenza u l-edukazzjoni". – Il-ksib ta' balzmi fitoadattoġeniċi bbażati fuq materja prima veġetali.
- ↑ Websajt uffiċjali ta' Riga Black Balsam. – Riga Black Balsam Oriġini.
- ↑ Ġurnal xjentifiku agrikolu internazzjonali “Youth and Science”. – Balzmi, proprjetajiet mediċinali. Kontroll tal-kwalità.
- ↑ Ġurnal "Kimika tal-materja prima tal-pjanti". – Proprjetajiet antiossidanti tal-prodotti tal-pjanti.
- ↑ Netwerk soċjali għax-xjenzati ResearchGate. – Dwar l-istudju tal-proprjetajiet antidipressanti, kontra l-ansjetà u kontra l-emigranja ta 'numru ta' komponenti tal-"Riga Black Balsam".
- ↑ Ġurnal “Pharmacist Practitioner”. – Balzmu: mediċina jew tifkira?