Ġobon Moffa abjad

Ġobnijiet blu gradwalment mċaqalqa mill-kategorija ta 'eżotiku għal prodotti familjari bħal ħobż imħawra jew jamon. M'għadx għandek bżonn tmur Franza għal brie reali - biss tinżel fl-eqreb supermarket. Imma x'hemm wara l-qoxra densa bajda tas-silġ u n-nisġa viskuża tal-krema tal-ġobon?

Il-Kumitat tat-Tobba għall-Mediċina Responsabbli jsostni li l-prodott huwa 70% xaħmijiet trans perikolużi, u t-30% li jifdal huwa sors tajjeb ta 'kalċju (Ca). Dak li trid tkun taf dwar il-ġobon blu u kemm huma sikuri għall-ġisem tal-bniedem?

Karatteristiċi ġenerali tal-prodott

Il-ġobon abjad tal-moffa huma laħam artab, żejtni u krema u qoxra bajda ħoxna.

Għall-produzzjoni tal-prodott, jintużaw tipi speċjali ta 'moffa mill-ġeneru Penicillum, li huma sikuri għall-ġisem tal-bniedem. Il-perjodu ta’ maturazzjoni tal-ġobon huwa ta’ madwar 5 ġimgħat u jista’ jvarja fiż-żewġ direzzjonijiet skont il-varjetà u l-karatteristiċi tal-prodott. Il-forma tal-ġobon abjad hija standard - ovali, tonda jew kwadra.

Interessanti: ġobnijiet b'moffa bajda huma kkunsidrati bħala l-iżgħar grupp meta mqabbla ma ', pereżempju, blu jew aħmar. Huma dehru ħafna aktar tard fuq l-ixkafef tas-supermarkets u għal żmien twil żammew spiża għolja.

Varjetajiet ta 'prodotti tal-moffa abjad popolari

Bree

Huwa dan it-tip ta 'ġobon blu li kiseb popolarità partikolari. Huwa ġobon artab magħmul mill-ħalib tal-baqra. Ismu huwa assoċjat mal-provinċja Franċiża, li tinsab fir-reġjun ċentrali ta 'Ile-de-France - dan il-post huwa meqjus bħala l-post fejn twieled il-prodott. Bree kisbet popolarità u rikonoxximent mad-dinja kollha. Huwa magħmul fi kważi kull rokna tal-pjaneta, u jġib kuntatt speċjali ta 'individwalità u rikonoxximent ġeografiku. Huwa għalhekk li hija drawwa li titkellem dwar il-familja Brie ta 'ġobon, u mhux dwar prodott speċifiku.

Nota storika: il-brie minn żminijiet antiki kien meqjus bħala deżerta rjali. Blanca ta’ Navarre, Kontessa ta’ Champagne, spiss bagħtet ġobon abjad bħala rigal prezzjuż lir-Re Filippu Awgustu. Il-qorti rjali kollha kienet ferħana bit-togħma u l-aroma tal-ġobon, għalhekk għal kull retinut tal-vaganzi kien jistenna bil-ħerqa rigal ieħor moffa. Enriku IV u r-Reġina Margot lanqas ħbew l-imħabba tagħhom għal Brie.

Il-partikolarità tal-brie hija kulur ċar bi blotches griż sottili. In-nisġa delikata tal-polpa hija mgħottija b'saff ta 'moffa nobbli Penicillium camemberti jew Penicillium candidum. Ħafna drabi, il-prodott isir fil-forma ta 'kejk b'dijametru sa ċentimetru 60 u ħxuna sa ċentimetri 5. Il-qoxra tal-moffa hija kkaratterizzata minn aroma ta 'ammonja qawwija, u l-ġobon innifsu joħroġ riħa żgħira ta' ammonja, iżda dan ma jaffettwax it-togħma u l-proprjetajiet nutrittivi tiegħu.

Brie żagħżugħ għandu togħma ħafifa delikata. Iktar ma jkun il-ġobon anzjan, aktar noti qawwija u pikkanti fil-paletta tat-togħma tiegħu. Regola oħra li tapplika għall-brie hija li l-pikkanti tal-ġobon tiddependi mid-daqs tat-tortilla. Iktar ma jkun irqaq, iktar ikun qawwi l-prodott. Il-ġobon jiġi prodott fuq skala industrijali fi kwalunkwe żmien tas-sena. Huwa kklassifikat fost l-hekk imsejħa ġobon Franċiż universali, peress li huwa ugwalment adattat tajjeb għal ikla tal-familja jew pranzu Gourmet speċjali.

Pariri. Biex tikseb tessut delikat u qoxra densa, neħħi l-brie mill-friġġ ftit sigħat qabel l-ikla. L-aħjar temperatura tal-ħażna hija +2 sa -4 °C.

Boulet d'Aven

Dan huwa ġobon Franċiż bit-togħma bbażat fuq il-ħalib tal-baqra. L-isem tal-prodott huwa assoċjat mal-belt ta 'Aven. Kien minn Aven li bdiet l-istorja mgħaġġla tal-ġobon blu.

Fil-bidu, krema xkumata mill-ħalib tal-baqra kienet użata għall-bażi tal-ġobon. Maż-żmien, ir-riċetta nbidlet, u l-komponent ewlieni kien is-sediment frisk tal-ġobon Marual. Il-materja prima hija mgħaffeġ, imħallta ma 'abbundanza ta' ħwawar (l-aktar spiss jintużaw l-estragun, il-qronfol, il-bżar u t-tursin), u wara jiġu ffurmati fi blalen jew koni. Il-qoxra tal-ġobon hija ikkulurita b'pjanta ta 'annatto speċjali, imbexxex bil-paprika u moffa bajda. Il-perjodu ta 'maturazzjoni tal-ġobon huwa minn xahrejn sa 2 xhur. Matul il-maturazzjoni, il-qoxra hija perjodikament mxarrba fil-birra, li tipprovdi togħma addizzjonali u aċċenti ta 'aroma.

Biċċiet trijangolari jew tondi ta 'ġobon jiżnu mhux aktar minn 300 gramma. Il-prodott huwa miksi b'qoxra ħamra mxarrba, li tikkonsisti f'paprika u moffa. Taħt jaħbi l-laħam abjad bi titjir qawwi ta 'ħwawar. Il-kontenut tax-xaħam tal-prodott huwa 45%. In-noti ewlenin tat-togħma jipprovdu tarragon, bżar u bażi tal-ħalib. Bulet d'Aven jittiekel bħala platt prinċipali jew serva bħala snack għall-ġinn jew inbejjed ħomor.

Kamembert

Huwa tip ta 'ġobon artab xaħmi. Dan, bħall-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-ġobon, huwa ppreparat fuq il-bażi tal-ħalib tal-baqra. Il-camembert huwa miżbugħ fi dell pjaċevoli ħafif krema jew abjad tas-silġ, miksi b'qoxra densa ta 'moffa. In-naħa ta' barra tal-ġobon hija mgħottija b'Geotrichum candidum, li fuqu tiżviluppa wkoll il-moffa fluffy Penicillium camemberti. Il-partikolarità tal-prodott tinsab fit-togħma - togħma krema delikata hija kkombinata ma 'noti notevoli tal-faqqiegħ.

Interessanti li l-kittieb Franċiż Leon-Paul Farg kiteb li r-riħa ta’ Camembert hija komparabbli ma’ “ir-riħa tas-saqajn ta’ Alla” (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu).

Il-camembert huwa bbażat fuq il-ħalib tal-baqra sħiħ. F'xi każijiet, ammont minimu ta 'ħalib xkumat jiġi introdott fil-kompożizzjoni. Minn 25 litru ta 'likwidu tal-ħalib, tista' tikseb 12-il ras ta 'ġobon bil-parametri li ġejjin:

• ħxuna - ċentimetri 3;
• dijametru - ċentimetri 11,3;
• piż - 340 gramma.

It-temp sħun jista 'jaffettwa ħażin il-maturazzjoni tal-prodott, għalhekk il-ġobon jitħejja minn Settembru sa Mejju. Ħalib mhux pasturizzat jitferra f'forom massivi, jitħalla għal xi żmien, imbagħad jiżdied it-tames rennin u t-taħlita titħalla titbaqta. Matul il-produzzjoni, il-likwidu jitħallat perjodikament biex jipprevjeni l-krema tal-ħama.

Emboli lesti jitferra 'f'forom tal-metall u jitħallew jinxef matul il-lejl. Matul dan iż-żmien, Camembert jitlef madwar ⅔ tal-massa oriġinali tiegħu. Filgħodu, it-teknoloġija hija ripetuta sakemm il-ġobon jakkwista l-istruttura meħtieġa. Imbagħad il-prodott jitmellaħ u jitqiegħed fuq l-ixkaffa għall-maturazzjoni.

Importanti: it-tkabbir u t-tip ta 'moffa jiddependi fuq l-indikaturi tat-temperatura tal-kamra li fiha jimmatura l-ġobon. It-togħma speċifika tal-Camembert hija dovuta għall-kombinazzjoni ta 'tipi differenti ta' moffa u l-iżvilupp sussegwenti tagħhom. Jekk is-sekwenza ma tiġix segwita, il-prodott jitlef in-nisġa, il-qoxra u t-togħma meħtieġa.

Camembert jiġi ttrasportat f'kaxxi ħfief tal-injam jew diversi irjus huma ppakkjati fit-tiben. Il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ġobon hija minima, għalhekk qed jippruvaw ibigħuh kemm jista 'jkun malajr.

Neuchatel

Ġobon Franċiż, li huwa prodott fin-Normandija ta' Fuq. Il-partikolarità tan-neuchatel tikkonsisti f'qoxra densa niexfa miksija b'moffa bajda fluffy, u polpa elastika b'riħa ta 'faqqiegħ.

It-teknoloġija tal-manifattura tan-nechatel ma nbidlitx ħafna matul il-bosta sekli tal-eżistenza tal-prodott. Il-ħalib jitferra f'kontenituri sħan, it-tames, ix-xorrox huma miżjuda u t-taħlita titħalla għal ġranet 1-2. Wara dan, ix-xorrox jitbattal, il-fungi tal-moffa jitnedew fil-bettija, u wara l-massa tal-ġobon tiġi ppressata u titħalla tinxef fuq xtillieri tal-injam. In-neuchatel jiġi mmellaħ bl-idejn u jitħalla jimmatura fil-kantina għal mill-inqas 10 ijiem (xi kultant il-perjodu ta 'maturazzjoni jiġi estiż għal 10 ġimgħat biex tinkiseb togħma qawwija u noti tal-faqqiegħ).

Il-kontenut tax-xaħam tal-prodott lest huwa 50%. Il-qoxra hija ffurmata niexfa, bellusin, kompletament miksija b'moffa uniformi bajda. Neuchatel hija magħrufa għal forma speċjali ta 'filing. Ħafna drabi, huwa ppreparat u mibjugħ fil-forma ta 'qalb kbira jew minjatura, aktar milli ovali, ċirku jew kwadru tradizzjonali.

Proprjetajiet utli tal-prodott

Wara r-riħa speċifika u d-dehra mhux attraenti tinsab mhux biss kapolavur tal-produzzjoni tal-ġobon, iżda wkoll maħżen ta 'benefiċċji għall-ġisem tal-bniedem. Il-moffa Penicillium li tiksi l-prodott hija meqjusa nobbli u ta 'benefiċċju kbir. Għaliex?

Fl-industrija tal-ġobon, l-aktar spiss jintużaw Penicillium roqueforti u Penicillium glaucum. Huma miżjuda mal-massa permezz ta 'injezzjoni, wara li jkunu qed jistennew il-maturazzjoni u t-tkabbir tal-moffa. Penicillium jiġġieled kontra batterji patoloġiċi fil-ġisem, joqtol il-mikroflora ta 'ħsara, jnaddaf l-imsaren u jtejjeb il-funzjonalità tal-qalb.

Ix-xjentisti identifikaw fenomenu speċifiku msejjaħ il-"Paradoss Franċiż". Il-paradoss innifsu huwa li Franza għandha l-inqas rata ta’ attakki tal-qalb fid-dinja. Dan huwa attribwit għall-abbundanza ta 'inbid aħmar u ġobon b'moffa nobbli fid-dieta ta' kuljum tal-Franċiż. Il-ġobon huwa tassew magħruf għall-effett anti-infjammatorju tiegħu. Jgħin biex jitnaddaf il-ġogi u l-vini tad-demm, jipproteġihom mill-infjammazzjoni, u jżid l-attività funzjonali.

Interessanti: Penicillium inaqqas il-proċess tat-tixjiħ tal-ġisem tal-bniedem u, bħala bonus sabiħ, jgħin biex jeħles iċ-ċellulite.

Il-kompożizzjoni tal-ġobon bil-moffa bajda tinkludi Retinol (vitamina A), calciferol (vitamina D), żingu (Zn), manjesju (Mg), potassju (K) u kalċju (Ca). Dawn in-nutrijenti kollha jgħinu biex iżommu s-saħħa u l-kwalità tal-ġisem tagħna.

Proprjetajiet utli tal-ġobon:

• it-tisħiħ tal-iskeletru tal-għadam, is-sistema tal-muskoli u s-snien;
• it-tnaqqis tar-riskju ta 'sklerożi multipla;
• titjib tal-kontroll fuq l-istat psiko-emozzjonali tiegħu stess, armonizzazzjoni tas-sistema nervuża;
• normalizzazzjoni tal-proċessi metaboliċi;
• protezzjoni addizzjonali u tisħiħ tas-sistema immunitarja;
• kontroll tal-bilanċ tal-ilma fiċ-ċelloli u fit-tessuti;
• iżżid l-effiċjenza, tistimula ċ-ċelloli tal-moħħ, ittejjeb il-memorja u l-funzjonijiet konjittivi;
• riskju mnaqqas li tiżviluppa kanċer tas-sider;
• tibda l-proċess ta 'qsim naturali tax-xaħam.

Iżda hemm ukoll in-naħa l-oħra tal-munita. Il-komponent ewlieni tal-ġobon huwa l-ħalib li joriġina mill-annimali. Ix-xjentisti wrew li adult m'għandux bżonn ħalib, u l-konsum abbundanti tiegħu jwassal għal sintomi spjaċevoli - akne, problemi intestinali, metaboliżmu ħażin, reazzjonijiet allerġiċi, dardir u rimettar.

Jekk possibbli, agħti preferenza lil ġobon ibbażat fuq ħalib tan-nagħaġ jew tal-mogħoż. Fihom inqas zokkor tal-ħalib, li nieqfu nassorbu meta nilħqu 5-7 snin. Il-ħaġa prinċipali hija li ma tabbużax mill-ġobon. Dan huwa prodott pjuttost għoli ta 'kaloriji b'abbundanza ta' xaħmijiet saturati, li eċċess minnhom jaffettwa b'mod negattiv lil persuna. Illimita lilek innifsek għal ftit gdim biex tgawdi t-togħma, iżda huwa aħjar li tissodisfa l-ġuħ tiegħek bil-laħam, ħaxix, frott jew qmuħ.

X'inhu ġobon perikoluż?

Melħ

Il-ġobon huwa rikonoxxut bħala l-aktar prodott mielaħ. Skont Azzjoni ta 'Kunsens dwar il-Melħ u s-Saħħa, tieħu t-3 post wara l-ħobż u l-bejken. Għal kull gramma 100 ta 'prodott tal-ħalib hemm medja ta' gramma 1,7 ta 'melħ (l-istandard ta' kuljum huwa 2,300 milligramma). L-abbundanza ta 'melħ fl-irjus bojod moffa taqbeż ħafna d-dożaġġ, li jinibixxi t-tkabbir ta' batterji ta 'ħsara. Eċċess kostanti tan-norma tas-sodju li jittiekel iwassal mhux biss għal funzjonalità indebolita tal-organiżmu, iżda wkoll għall-vizzju.

Ormoni

Kif jidħlu l-ormoni fil-brie jew il-camembert? It-tweġiba hija sempliċi - permezz tal-ħalib tal-baqra. Ħafna drabi, il-manifatturi ma jimpurtahomx mill-kwalità tal-prodott fornut, iżda mill-gwadann personali. F'dan il-każ, il-baqar fl-irziezet jirċievu injezzjonijiet ta 'ormoni u antibijotiċi minflok kura xierqa. Dawn l-aġenti mhux naturali kollha jippenetraw fil-ħalib tal-annimal, u minn hemm fil-ġisem tal-bniedem. Ir-riżultat huwa l-iżvilupp ta 'osteoporożi, żbilanċi ormonali, kanċer tal-prostata u tas-sider.

Formazzjoni tal-vizzju

Skont l-istatistika, fl-Amerika moderna huma jikkunsmaw 3 darbiet aktar ġobon minn 40 sena ilu. L-effett ta 'droga ta' l-ikel huwa simili b'mod notevoli għal dak ta 'opiate - iqarraq biċ-ċelloli tan-nervituri u l-istonku, u jġiegħelna nikkunsmaw il-prodott mingħajr kontroll.

Fatt: Nies li jiddependu fuq iz-zokkor u x-xaħam huma megħjuna mill-istess medikazzjoni bħall-vizzju tad-droga b'doża eċċessiva.

Is-sitwazzjoni hija aggravata mill-konsum tal-ġobon. Aħna mdorrijin nużawha mhux biss bħala dixx indipendenti, iżda wkoll bħala żieda / zalza / ħwawar għall-ikla prinċipali.

Batterji li jheddu t-tqala

Fil-ħalib mhux pasturizzat, tjur u frott tal-baħar, Listeria monocyotogenes jista 'jiġi kkonċentrat. Jikkawżaw listeriosis ta' patoloġija infettiva. Sintomi tal-marda:

• rimettar;
• uġigħ fil-muskoli;
• tkexkix ta 'bard;
• suffejra;
• deni.

Dawn is-sintomi kollha huma speċjalment perikolużi waqt it-tqala. Listeriosis tista 'tikkawża twelid prematur, korriment, sepsis/meninġite/pnewmonja fil-fetu u l-omm. Huwa għalhekk li t-tobba jirrakkomandaw li jeliminaw kompletament il-ġobon artab b'moffa bajda għall-perjodu tat-tqala u t-treddigħ.

Il-problema tal-produzzjoni etika

Ħafna dubji jikkawżaw il-produzzjoni etika tal-prodott. M'għandekx tafda l-iskrizzjonijiet "organiċi" u "veġetarjani", huwa aħjar li teżamina bir-reqqa l-kompożizzjoni. Ħafna mill-ġobon huma ppreparati biż-żieda ta 'enzimi tames. Din hija r-raba 'diviżjoni tal-istonku tal-għoġol. Fil-maġġoranza l-kbira tal-każijiet, il-produtturi jużaw l-enzimi ta 'għoġġiela maqtula li għadhom kemm twieldu.

Importanti. Jekk trid tiekol ġobon veġetarjana, kun żgur li l-ingredjenti jinkludu fungi, batterji, jew mikro-organiżmi ġenetikament modifikati minflok tames.

Huwa verament meħtieġ li tagħti l-ġobon bil-moffa bajda? Le, il-ħaġa prinċipali hija li tistudja bir-reqqa l-kompożizzjoni u tkun taf meta tieqaf. Ipprova tevita ikel b'ħafna addittivi u preservattivi. Fittex prodotti li jikkonformaw mal-GOST (rekwiżiti tal-istat), u mhux TU (rekwiżiti organizzattivi) u ma tiekolx ras sħiħa ta 'ġobon f'seduta waħda - tistira l-pjaċir. Avviċina n-nutrizzjoni minn perspettiva razzjonali u kun b'saħħtu!

Sorsi ta '