Kċina Awstrijaka

L-Awstrija tissejjaħ pajjiż żgħir bi kċina kbira, u dan mhux sorprendenti. Sena wara sena, il-koki tagħha ġabru l-aqwa platti u teknoloġiji għall-preparazzjoni tagħhom madwar l-Ewropa kollha, u mbagħad adattawhom għalihom infushom. Bħala riżultat, id-dinja ġiet ippreżentata bi kċina Vjenniża unika, li, skond xi awturi ta 'kotba ta' l-ikel, kienet imsejħa l-aqwa diġà fis-seklu XNUMXth, u magħha delicacies nazzjonali, skond il-ħila biex issajjar li l-lokal anke għażlu in-nisa tagħhom.

Storja u tradizzjonijiet

Forsi l-Awstrijaċi kellhom attitudni speċjali għall-ikel fil-passat imbiegħed. Dan jidher mill-fatt li l-biċċa l-kbira tal-platti nazzjonali Awstrijaċi oriġinarjament dehru fil-familji ta ’bdiewa ordinarji, u mbagħad fuq it-tabelli tal-imperaturi. Il-kċina stess ta ’dan il-pajjiż żviluppat taħt l-influwenza tat-tradizzjonijiet ta’ nazzjonalitajiet oħra li fi żminijiet differenti għexu fl-imperu tal-Habsburg: Ġermaniżi, Taljani, Ungeriżi, Slavi, eċċ.

Diġà f'dawk il-jiem, in-nies tal-lokal kienu famużi għall-imħabba tagħhom għall-festi, li għalihom ħejjew platti oriġinali u kultant eżotiċi, li r-riċetti tagħhom baqgħu ħajjin sal-lum u ġew ippreservati fuq il-paġni tal-kotba tal-ikel qodma. Fosthom: ajkla Tiroljana bi għaġina, porcupine bin-noodles biz-zalza tal-ħall, squirrel moqli bl-insalata.

Sussegwentement, l-Imperatur Leopold I introduċa taxxa fuq is-suġġetti, u ddetermina l-benesseri tagħhom bil-kwantità u l-kwalità tal-ikel ikkunsmat. Ikkontrollat ​​l-eżekuzzjoni tar-rieda imperjali "Höferlguckerli", jew "in-nies jeħlu imnieħru fil-platti ta 'nies oħra." Dan kien l-impetu għall-formazzjoni ta 'regoli rigward in-numru ta' platti għall-kolazzjon, ikla u pranzu għal segmenti differenti tal-popolazzjoni. Pereżempju, l-artiġjani kellhom id-dritt għal 3 platti, li l-konsum tagħhom jista 'jiġġebbed għal 3 sigħat. In-nobbiltà, min-naħa tagħha, ħalliet lilha nnifisha tieħu pjaċir bl-ikel minn 6 sa 12-il siegħa kuljum, skont il-pożizzjoni tagħha fis-soċjetà.

U matul ir-renju ta 'l-Imperatur Marcus Aurelius, deher inbejjed exquisites fl-Awstrija, li int tista' togħma anke llum. Fl-istess ħin, twieldet "regola mhux miktuba" fost il-popolazzjoni biex taħsel l-ikel bl-inbid jew birra, li baqgħet sal-lum. Veru, issa n-nies tal-lokal jistgħu jaffordjaw li jiddevjaw minnu, billi jissostitwixxu dawn ix-xorb b'tazza schnapps jew tazza kafè.

Ta 'min jinnota wkoll li l-kunċetti tal-kċina Awstrijaka u Vjenniża huma identifikati llum, madankollu, dan huwa ħażin, peress li l-ewwel tgħaqqad varjazzjonijiet reġjonali fil-preparazzjoni tal-istess platti, u t-tieni - hits esklussivament kulinari tal-kapitali, Vjenna, bħal strudel Vjenniż, schnitzel Vjenniż, kejk Vjenniż, kafè Vjenniż.

Karatteristiċi

Karatteristiċi distintivi tal-kċina Awstrijaka nazzjonali huma:

• Konservattiv. Minkejja l-bidliet żgħar li saru fir-riċetti l-qodma, dawn għadhom jeżistu, li jippermettu lill-kontemporanji jieklu kif kielet l-imperatriċi nfisha.
• Kontenut ta 'kaloriji, preżentazzjoni exquisite ta' platti u l-porzjonijiet kbar tagħhom. Ġara storikament li dawn in-nies iħobbu jieklu delizzjuż u mhumiex mistħija dwaru, għalhekk, ħafna mir-rappreżentanti tagħha għandhom problemi biex ikollhom piż żejjed.
• Nuqqas ta 'gosti pikkanti, qarsa jew, għall-kuntrarju, wisq "artab".
• Reġjonalità. Illum, fit-territorju ta ’dan il-pajjiż, diversi reġjuni huma distinti b’mod kondizzjonali, li l-kċejjen tagħhom huma kkaratterizzati mill-karatteristiċi distintivi tagħhom. Qed nitkellmu dwar il-provinċji tat-Tirol, l-Istirja, il-Karintja, is-Salzburg.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

L-uniċità tal-kċina Awstrijaka tinsab fl-istorja u l-identità tagħha. Huwa għalhekk li t-turisti jiċċajtaw li jmorru f'dan il-pajjiż mhux tant biex igawdu l-arkitettura u l-esebiti tal-mużew tiegħu, iżda biex iduqu platti nazzjonali. U hemm ħafna minnhom hawn:

Ix-Schnitzel Vjenniż huwa l- "business card" tal-kċina Awstrijaka. Illum il-ġurnata ħafna drabi huwa magħmul mill-majjal, iżda r-riċetta oriġinali, li kienet mislufa mill-Italja madwar 400 sena ilu u raffinata, tuża vitella żgħira.

L-istrudel tat-tuffieħ huwa xogħol tal-arti li huwa ppreparat biż-żieda ta 'cottage cheese, lewż jew kannella u litteralment idub f'ħalqek. Kien bis-sengħa li taħmu li n-nisa ġew magħżula għalihom infushom bosta sekli ilu.

Erdepfelgulyash huwa qaqoċċ ta 'Ġerusalemm stewed.

Kaiserschmarren huwa omelet magħmul mill-ħalib, bajd, dqiq, zokkor, kannella u żbib u jirriżulta li huwa oerhört fit-togħma u tqarmeċ. Serva biz-zokkor trab.

Boischel huwa stew tal-qalb u tal-pulmuni.

Kafè Vjenniż. L-Awstrija hija fabulously rikka fid-djar tal-kafè tagħha. L-Awstrijaċi jiġbru fihom mhux biss biex jieħdu snack, iżda wkoll biex jaqraw il-gazzetta, jitkellmu mal-ħbieb, jilagħbu logħob, sempliċement jirrilassaw. U din it-tradizzjoni ilha teżisti mill-1684, meta l-ewwel ħanut tal-kafè deher hawn. Mill-mod, anke l-kompożitur kbir IS Bach, wara li kiteb il- "Coffee Cantata" tiegħu. Minbarra l-kafè Vjenniż, hemm aktar minn 30 varjetà oħra fl-Awstrija.

Sacher - kejk taċ-ċikkulata bil-ġamm, servut ma ’kafè magħmul skont riċetta speċjali.

Goulash tal-patata bit-tewm.

Tafelspitz - ċanga mgħollija (dixx favorit tal-Imperatur Franz Joseph I).

Soppa Vjenniża bil-pulpetti u l-ħxejjex aromatiċi.

Inbid. Ix-xarba nazzjonali tal-pajjiż, bħall-vodka fir-Russja jew il-whisky fir-Renju Unit.

Palachinken - pancakes bil-cottage cheese, ġamm tal-berquq u krema bit-tarjola.

Karpjun ġelat, li huwa inkluż fil-menu tal-aqwa ristoranti.

Gluwein huwa xarba tal-inbid aħmar jaħraq bil-ħwawar. Huwa differenti mill-inbid sħun fin-nuqqas ta 'qoxra.

Schnapps huwa moonshine frott.

Hermknedl - bun b'żerriegħa tal-peprin bil-frott jew zalza tal-vanilla.