Il-bnedmin ilhom jieklu laħam sa mill-Età tas-Silġ. Kien imbagħad, skont l-antropoloġi, li l-bniedem tbiegħed minn dieta bbażata fuq il-pjanti u beda jiekol laħam. Din id-“drawwa” baqgħet ħaj sal-lum – minħabba neċessità (per eżempju, fost l-Eskimos), drawwa jew kundizzjonijiet tal-għajxien. Iżda ħafna drabi, ir-raġuni hija sempliċement nuqqas ta 'ftehim. Matul l-aħħar ħamsin sena, professjonisti tas-saħħa magħrufa, nutrizzjonisti, u bijokimiċi kixfu evidenza konvinċenti li m'għandekx għalfejn tiekol laħam biex tibqa 'b'saħħitha, fil-fatt, dieta li hija aċċettabbli għall-predaturi tista' tagħmel ħsara lill-bnedmin.
Alas, il-vegetariżmu, ibbażat biss fuq pożizzjonijiet filosofiċi, rarament isir mod ta 'ħajja. Barra minn hekk, huwa importanti mhux biss li ssegwi dieta veġetarjana, iżda wkoll li tifhem il-benefiċċji kbar tal-vegetariżmu għall-umanità kollha. Għalhekk, ejja nħallu fil-ġenb l-aspett spiritwali tal-veġetarjana għalissa – jistgħu jinħolqu xogħlijiet b’ħafna volumi dwar dan. Ejja noqogħdu hawn fuq argumenti "sekulari" purament prattiċi, biex ngħidu hekk, favur il-veġetarjaniżmu.
Ejja l-ewwel niddiskutu l-hekk imsejħa "il-leġġenda tal-proteini". Hawn x'jiġri. Waħda mir-raġunijiet ewlenin għaliex ħafna nies jevitaw il-vegetariżmu hija l-biża 'li jikkawżaw defiċjenza ta' proteina fil-ġisem. "Kif tista 'tikseb il-proteini ta' kwalità kollha li għandek bżonn minn dieta bbażata fuq il-pjanti u mingħajr ħalib?" nies bħal dawn jistaqsu.
Qabel ma twieġeb din il-mistoqsija, huwa utli li wieħed jiftakar x'inhi fil-fatt proteina. Fl-1838, il-kimiku Olandiż Jan Müldscher kiseb sustanza li fiha nitroġenu, karbonju, idroġenu, ossiġnu u, fi kwantitajiet iżgħar, elementi kimiċi oħra. Dan il-kompost, li huwa l-bażi tal-ħajja kollha fid-Dinja, ix-xjenzat imsejjaħ "l-akbar importanza". Sussegwentement, ġiet ippruvata l-indispensabbiltà reali tal-proteina: għas-sopravivenza ta 'kwalunkwe organiżmu, ċertu ammont minnha għandu jiġi kkunsmat. Kif irriżulta, ir-raġuni għal dan hija l-aċidi amminiċi, is-"sorsi oriġinali tal-ħajja", li minnhom huma ffurmati l-proteini.
B'kollox, huma magħrufa 22 aċidu amminiku, li 8 minnhom huma kkunsidrati essenzjali (mhumiex prodotti mill-ġisem u jridu jiġu kkunsmati mal-ikel). Dawn it-8 aċidi amminiċi huma: lecine, isolecine, valine, lysine, trypophane, threonine, methionine, phenylalanine. Kollha kemm huma għandhom jiġu inklużi fi proporzjonijiet xierqa f'dieta nutrittiva bilanċjata. Sa nofs is-snin ħamsin, il-laħam kien meqjus bħala l-aħjar sors ta 'proteina, minħabba li fih it-1950 aċidi amminiċi essenzjali kollha, u biss fil-proporzjonijiet it-tajbin. Illum, madankollu, in-nutrizzjonisti waslu għall-konklużjoni li l-ikel tal-pjanti bħala sors ta 'proteina mhux biss huwa tajjeb daqs il-laħam, iżda saħansitra superjuri għalih. Il-pjanti fihom ukoll it-8 aċidi amminiċi kollha. Il-pjanti għandhom il-ħila li jissintetizzaw l-aċidi amminiċi mill-arja, il-ħamrija, u l-ilma, iżda l-annimali jistgħu jiksbu proteini biss permezz tal-pjanti: jew billi jiekluhom, jew billi jieklu annimali li jkunu kielu pjanti u assorbew in-nutrijenti kollha tagħhom. Għalhekk, persuna għandha għażla: li tiksebhom direttament permezz tal-pjanti jew b'mod roundabout, għall-ispiża ta 'spejjeż ekonomiċi u ta' riżorsi għoljin - minn laħam tal-annimali. Għalhekk, il-laħam ma fih ebda aċidi amminiċi għajr dawk li l-annimali jiksbu mill-pjanti - u l-bnedmin infushom jistgħu jiksbuhom mill-pjanti.
Barra minn hekk, l-ikel tal-pjanti għandu vantaġġ ieħor importanti: flimkien ma 'aċidi amminiċi, ikollok is-sustanzi meħtieġa għall-assorbiment l-aktar komplet ta' proteini: karboidrati, vitamini, oligoelementi, ormoni, klorofilla, eċċ Fl-1954, grupp ta 'xjentisti fl-Università ta' Harvard wettqet riċerka u sabet li jekk persuna simultanjament tikkonsma ħxejjex, ċereali, u prodotti tal-ħalib, hija aktar milli tkopri l-konsum ta 'proteini ta' kuljum. Huma kkonkludew li kien diffiċli ħafna li tinżamm dieta veġetarjana varjata mingħajr ma taqbeż din iċ-ċifra. Ftit aktar tard, fl-1972, Dr F. Stear mexxa l-istudji tiegħu stess dwar il-konsum tal-proteini minn veġetarjani. Ir-riżultati kienu aqwa: ħafna mis-suġġetti rċevew aktar minn żewġ normi ta 'proteina! Allura l-"leġġenda dwar il-proteini" ġiet miċħuda.
U issa ejja nduru għall-aspett li jmiss tal-problema li qed niddiskutu, li tista 'tiġi deskritta kif ġej: ikel tal-laħam u ġuħ fid-dinja. Ikkunsidra l-figura li ġejja: 1 acres ta 'fażola tas-sojja jipproduċu 1124 libbra ta' proteina ta 'valur; 1 acres ta 'ross jipproduċu 938 liri. Għall-qamħ din iċ-ċifra hija 1009. Għall-qamħ hija 1043. Issa aħseb dwar dan: 1 acres ta 'fażola: qamħirrum, ross jew qamħ użati biex isaħħnu steer se jipprovdu biss 125 libbra ta' proteina! Dan iwassalna għal konklużjoni diżappuntanti: paradossalment, il-ġuħ fuq il-pjaneta tagħna huwa assoċjat mal-ikel tal-laħam. Esperti fil-qasam tan-nutrizzjoni, l-istudji ambjentali, u l-politiċi ripetutament innutaw li jekk l-Istati Uniti ttrasferixxi l-istokk ta 'qamħ u sojja użata biex isaħħnu l-bhejjem lill-foqra u l-ġuħ ta' pajjiżi oħra, il-problema tal-ġuħ tkun solvuta. In-nutrizzjonist ta’ Harvard Gene Mayer jistma li tnaqqis ta’ 10% fil-produzzjoni tal-laħam jeħles biżżejjed qamħ biex jitma’ 60 miljun ruħ.
F'termini ta 'ilma, art u riżorsi oħra, il-laħam huwa l-aktar prodott għali immaġinabbli. Madwar 10% biss tal-proteini u l-kaloriji jinsabu fl-għalf, li sussegwentement jirritorna lilna fil-forma ta 'laħam. Barra minn hekk, mijiet ta 'eluf ta' acres ta 'art li tinħarat huma mħawla kull sena għall-għalf. B'acre ta 'għalf li jitma' barri, sadanittant nikbru biss madwar libbra ta 'proteina. Jekk l-istess żona hija mħawla bil-fażola tas-sojja, il-produzzjoni tkun 1 liri ta 'proteina. Fil-qosor, it-trobbija tal-bhejjem għall-qatla m'hi xejn ħlief ħela tar-riżorsi tal-pjaneta tagħna.
Minbarra żoni vasti ta 'art li tinħarat, it-trobbija tal-baqar teħtieġ 8 darbiet aktar ilma għall-bżonnijiet tagħha minn tkabbir tal-ħxejjex, tkabbir tas-sojja jew qmuħ: l-annimali jeħtieġ li jixorbu, u l-għalf jeħtieġ tisqija. B'mod ġenerali, miljuni ta 'nies għadhom ikkundannati għall-ġuħ, filwaqt li numru żgħir ta' nies privileġġjati jilqgħu lilhom infushom bil-proteini tal-laħam, jisfruttaw bla ħniena r-riżorsi tal-art u tal-ilma. Iżda, ironikament, huwa l-laħam li jsir l-għadu tal-organiżmi tagħhom.
Il-mediċina moderna tikkonferma: Li tiekol il-laħam huwa mimli ħafna perikli. Il-kanċer u l-mard kardjovaskulari qed isiru epidemija f’pajjiżi fejn il-konsum tal-laħam per capita huwa għoli, filwaqt li fejn dan huwa baxx, mard bħal dan huwa estremament rari. Rollo Russell fil-ktieb tiegħu “On the Causes of Cancer” jikteb: “Sibt li minn 25 pajjiż li l-abitanti tagħhom jieklu dieta prinċipalment tal-laħam, 19 għandhom persentaġġ għoli ħafna ta’ kanċer, u pajjiż wieħed biss għandu rata relattivament baxxa, fl-istess ħin Mill-35 pajjiż b’konsum limitat jew xejn ta’ laħam, ħadd ma għandu rata għolja ta’ kanċer.”
Il-Ġurnal tal-1961 tal-Assoċjazzjoni Amerikana tat-Tobba qal, "Il-bidla għal dieta veġetarjana tipprevjeni l-iżvilupp ta 'mard kardjovaskulari f'90-97% tal-każijiet." Meta annimal jinqatel, il-prodotti ta 'skart tiegħu ma jibqgħux jitneħħew mis-sistema ċirkolatorja tiegħu u jibqgħu "fil-laned" fil-ġisem mejjet. Dawk li jieklu l-laħam għalhekk jassorbu s-sustanzi velenużi li, f'annimal ħaj, iħallu l-ġisem bl-awrina. Dr Owen S. Parret, fil-ktieb tiegħu Why I Don't Eat Meat, innota li meta l-laħam jiġi mgħolli, fil-kompożizzjoni tal-brodu jidhru sustanzi ta 'ħsara, li bħala riżultat tagħhom huwa kważi identiku fil-kompożizzjoni kimika għall-awrina. F'pajjiżi industrijalizzati b'tip intensiv ta 'żvilupp agrikolu, il-laħam huwa "arrikkit" b'ħafna sustanzi ta' ħsara: DDT, arseniku /użat bħala stimulant tat-tkabbir /, sulfat tas-sodju /użat biex jagħti laħam "frisk", lewn aħmar tad-demm/, DES, ormon sintetiku /karċinoġenu magħruf/. B'mod ġenerali, il-prodotti tal-laħam fihom ħafna karċinoġeni u anke metastasoġeni. Pereżempju, 2 liri biss ta 'laħam moqli fih benzopyrene daqs 600 sigarett! Billi nnaqqsu l-konsum tal-kolesterol, innaqqsu fl-istess ħin iċ-ċansijiet li jakkumulaw ix-xaħam, u għalhekk ir-riskju ta 'mewt minn attakk tal-qalb jew apoplessija.
Fenomenu bħal aterosklerożi huwa kunċett kompletament astratt għal veġetarjana. Skont l-Encyclopædia Britannica, “Il-proteini derivati mill-ġewż, mill-ħbub, u anke mill-prodotti tal-ħalib jitqiesu relattivament puri b’kuntrast maʼ dawk li jinsabu fiċ-ċanga—fihom madwar 68 % tal-komponent likwidu kkontaminat.” Dawn l-"impuritajiet" għandhom effett detrimentali mhux biss fuq il-qalb, iżda wkoll fuq il-ġisem kollu.
Il-ġisem tal-bniedem huwa l-aktar magna kumplessa. U, bħal kull karozza, fjuwil wieħed jixraqlu aħjar minn ieħor. Studji juru li l-laħam huwa fjuwil ineffiċjenti ħafna għal din il-magna, u jiġi bi spiża għolja. Pereżempju, l-Eskimos, li prinċipalment jieklu ħut u laħam, jixjieħu malajr ħafna. L-istennija tal-ħajja medja tagħhom bilkemm taqbeż it-30 sena. Il-Kirġiżi dakinhar ukoll kielu prinċipalment laħam u wkoll rari għexu aktar minn 40 sena. Min-naħa l-oħra, hemm tribujiet bħall-Hunza li jgħixu fil-Ħimalaya, jew gruppi reliġjużi bħall-Adventisti tas-Seba’ Jum, li l-medja tal-għomor tagħhom tvarja bejn 80 u 100 sena! Ix-xjentisti huma konvinti li l-veġetarjana hija r-raġuni għas-saħħa eċċellenti tagħhom. L-Indjani Maya ta 'Yutacan u t-tribujiet tal-Jemen tal-grupp Semitiku huma wkoll famużi għas-saħħa eċċellenti tagħhom - għal darb'oħra grazzi għal dieta veġetarjana.
U bħala konklużjoni, irrid nenfasizza ħaġa oħra. Meta tiekol laħam, persuna, bħala regola, taħbiha taħt ketchups, zlazi u gravies. Jipproċessaha u jimmodifikah b'ħafna modi differenti: fries, tagħli, stews, eċċ. Għal xiex hu dan kollu? Għaliex ma tiekolx laħam nej, bħall-predaturi? Ħafna nutrizzjonisti, bijoloġisti u fiżjoloġisti wrew b'mod konvinċenti li n-nies mhumiex karnivori min-natura tagħhom. Huwa għalhekk li jimmodifikaw b'mod diliġenti ikel li mhuwiex karatteristiku għalihom infushom.
Fiżjoloġikament, il-bnedmin huma ħafna eqreb ta’ erbivori bħax-xadini, l-iljunfanti, u l-baqar milli ta’ karnivori bħal klieb, tigri, u leopardi. Ejja ngħidu predaturi qatt għaraq; fihom, l-iskambju tas-sħana jseħħ permezz ta 'regolaturi tar-rata respiratorja u l-ilsien li jisporġi. Annimali veġetarjani, min-naħa l-oħra, għandhom glandoli tal-għaraq għal dan il-għan, li permezz tagħhom diversi sustanzi ta 'ħsara jħallu l-ġisem. Il-predaturi għandhom snien twal u li jaqtgħu sabiex iżommu u joqtlu l-priża; L-erbivori għandhom snien qosra u l-ebda dwiefer. Il-bżieq tal-predaturi ma fihx amylase u għalhekk mhuwiex kapaċi li jkisser preliminari tal-lamtu. Il-glandoli tal-karnivori jipproduċu ammonti kbar ta 'aċidu idrokloriku biex jiddiġerixxu l-għadam. Ix-xedaq tal-predaturi għandhom grad limitat ta 'mobilità 'l fuq u' l isfel biss, filwaqt li fl-erbivori jimxu fi pjan orizzontali biex jomogħdu l-ikel. Predaturi ħoġor likwidu, bħal, per eżempju, qattus, erbivori jiġbduh minn snienhom. Hemm ħafna illustrazzjonijiet bħal dawn, u kull wieħed minnhom juri li l-ġisem tal-bniedem jikkorrispondi għall-mudell veġetarjana. Purament fiżjoloġikament, in-nies mhumiex adattati għal dieta tal-laħam.
Hawn huma forsi l-aktar argumenti konvinċenti favur il-vegetariżmu. Naturalment, kulħadd huwa liberu li jiddeċiedi għalih innifsu liema mudell ta 'nutrizzjoni jsegwi. Iżda l-għażla li ssir favur il-veġetarjaniżmu bla dubju se tkun għażla denja ħafna!
Sors: http://www.veggy.ru/