Il-fondue Svizzera mhijiex dixx daqskemm huwa mod ta ’kif tiekol. Illum, il-fondue Svizzera hija disponibbli fuq kull mejda, u darba kienet il-privileġġ ta 'djar sinjuri.
Il-fondue huwa l-uniku platt tassew nazzjonali fl-Isvizzera, u ilu jeżisti seba' sekli. Huwa maħsub li t-tradizzjoni li tgħaddas biċċiet tal-ikel fil-ġobon imdewweb oriġinat fl-Alpi Żvizzeri, fejn ir-rgħajja kienu jirgħu n-nagħaġ. Telqu għal żmien twil fil-mergħat, ir-rgħajja ħadu magħhom ġobon, ħobż u nbid. Għal diversi jiem, il-prodotti skaduti u naqsu - u qamet l-idea li ssaħħan biċċiet tal-ġobon fuq nar bil-lejl, dilwithom bl-inbid, u mbagħad biss dip ħobż antik fil-massa appetizing nutrittiva li tirriżulta. Intużaw platti tal-fuħħar jew tal-ħadid fondut biex jipprevjenu li l-ġobon jinħaraq, kienu mħawwda bi spatula tal-injam. Ħadd ma kien jaħseb li fondue (mit-terminu Franċiż "tidwib") se ssir ritwali, kultura u tradizzjoni sħiħa fil-futur!
Gradwalment, id-dixx tar-rgħajja nfirex fost in-nies komuni u spiċċa fuq l-imwejjed tal-qaddejja. Ma tistax taħbi awl fi xkora - is-sidien innutaw b'liema aptit il-bdiewa kienu qed jieklu ġobon imdewweb, u xtaqu jaraw id-dixx fuq il-mejda tagħhom. Naturalment, għall-aristokratiċi, fil-fondue ntużaw varjetajiet nobbli u għaljin ta 'ġobon u diversi tipi ta' pasti friski nżergħu fil-massa tal-ġobon, u gradwalment jespandu l-firxa ta 'snacks.
Għall-ewwel, il-fondue ma marritx lil hinn mill-fruntieri tal-Isvizzera sakemm kienet tgawdiha billi żżur mistednin mill-Awstrija, l-Italja, il-Ġermanja u Franza. Il-mistiedna gradwalment bdew iwasslu l-idea lir-reġjuni tagħhom, fejn koki lokali mmodifikaw ir-riċetti u ġabu l-ideat Delicious tagħhom għall-iżvilupp tagħhom. Kien l-isem Franċiż li żamm mad-dixx tal-fondue, bħal ħafna mir-riċetti li wara saru popolari.
Fl-Italja f'dan iż-żmien, il-fondue inbidlet f'fonduta u banya cauda. Għall-fondouts, l-isfar tal-bajd ġew miżjuda mat-taħlita ta 'ġobnijiet lokali li dan il-pajjiż huwa għani fih, u biċċiet ta' frott tal-baħar, faqqiegħ u tjur intużaw bħala snacks. Għall-bażi sħuna tal-banya cauda, butir u żejt taż-żebbuġa, intużaw it-tewm, l-inċova, u biċċiet ta 'ħaxix ġew mgħaddsa fiż-zalza li tirriżulta.
В holland hemm ukoll tip ta 'fondue msejħa kaasdup.
В Ċina f'dawk il-jiem, kien servut dixx li jikkonsisti fi strixxi ta 'laħam mgħolli fil-brodu. Fondu Ċiniż bħal dan inġieb fil-Lvant Imbiegħed mill-Mongoli fis-seklu XIV. Din in-nazzjon ilha tgħolli ikel nej fi brodu jagħli immedjatament qabel ma sservi. Minflok ħaruf Mongoljan, iċ-Ċiniżi bdew jużaw tiġieġ imnaddfin, għaġina u ħaxix. L-ikla sħuna hija akkumpanjata minn ħaxix frisk u zlazi magħmula mis-sojja, ġinġer u żejt tal-ġulġlien.
Franċiż il-fondue hija magħmula minn żejt veġetali jagħli. Il-patrijiet Burgundjani vvintaw dan il-metodu tat-tisjir minn xewqa qawwija li jżommu sħun fl-istaġun tal-friża, mingħajr ma jqattgħu ħafna ħin u enerġija fit-tisjir. Id-dixx kien jissejjaħ "fondue bourguignon" jew sempliċement fondue burgundy. Kien servut ma 'nbid, ħobż iqarmeċ sħun, platt sekondarju tal-patata u snack magħmul minn ħaxix frisk - bżar ħelu, tadam, basal aħmar, karfus, ħabaq u bużbież.
Matul ir-Rivoluzzjoni Franċiża, il-fondue laħqet livell ġdid ta 'popolarità. Jean Anselm Brija-Savarin, Franċiż famuż, qatta 'bosta snin fl-Istati Uniti, fejn qala' l-għixien tiegħu billi daqq il-vjolin u tgħallem il-Franċiż. Huwa baqa 'fidil għat-tradizzjonijiet kulinari ta' pajjiżu, u kien hu li introduċa lill-Amerikani fil-fondue fondue au fromage tal-ġobon. Il-menu klassiku tal-ġobon jissejjaħ Neuchâtel fondue.
Diġà fis-snin 60 u 70, kien hemm tant varjetajiet ta 'fondue li r-riċetta Żvizzera ntilfet fost il-varjetà ta' riċetti.
Burgundy il-fondue dehret fil-menu tar-ristorant ta 'New York "Swiss Chalet" fl-1956. Fl-1964, il-kok tagħha Konrad Egli ħejja u serva fondue taċ-ċikkulata (fondue Toblerone) li rebħet il-qlub ta' kull snien ħelu fid-dinja. Biċċiet ta ’frott u berries misjurin, kif ukoll biċċiet ta’ gallettini ħelwin ġew mgħaddsa fiċ-ċikkulata mdewba. Illum, hemm fondue ħelwa bil-karamella sħuna, zalza tal-ġewż, likuri ħelwin, u ħafna varjetajiet oħra. Il-fondue ħelwa ġeneralment tkun akkumpanjata minn inbejjed frizzanti ħelwin u kull tip ta 'likuri.
Fis-snin 90, ikel bnin sar prijorità, u l-fondue, bħala dixx b'ħafna kaloriji, bdiet titlef l-art. Iżda anke llum, fix-xtiewi kesħin, għadu s-soltu li tinġabar fuq mejda kbira u tqatta 'ħin f'konversazzjonijiet komdi f'kumpanija pjaċevoli, tiekol fondue sħuna.
Fatti interessanti tal-Fondue
- Iliad ta 'Homer jiddeskrivi riċetta għal dixx simili ħafna għall-fondue: ġobon tal-mogħoż, inbid u dqiq kellhom jiġu mgħollija fuq nar miftuħ.
- L-ewwel referenza bil-miktub tal-fondue Svizzera tmur lura għall-1699. Fil-ktieb tat-tisjir ta 'Anna Margarita Gessner, il-fondue tissejjaħ "ġobon u inbid."
- Jean-Jacques Rousseau kien iħobb ħafna l-fondue, li huwa ammetta ripetutament f'korrispondenza ma 'sħabu, nostalġiku għal laqgħat pjaċevoli fuq dixx jaħraq.
- Fl-1914, id-domanda għall-ġobon naqset fl-Isvizzera, u għalhekk qamet l-idea li jinbiegħ ġobon għall-fondue. Għalhekk, il-popolarità tad-dixx żdiedet diversi drabi.