Biex tiekol is-sushi, illum mhuwiex meħtieġ li ttir lejn il-Ġappun - pajjiż fejn jafu jsajruhom b'mod kaptan. Bażikament, il-kċina mhux kumplikata kollha tal-Ġappun hija mibnija fuq taħlita ta 'ross, ħut, frott tal-baħar, fażola u ħaxix. U dan ma jfissirx li l-kċina ta 'dan il-pajjiż hija boring u monotona.
Il-Ġappuniżi huma waħda mill-iktar nazzjonijiet imprevedibbli u misterjużi. Anki l-aktar dixx sempliċi huwa servut hemm b’mod mhux tas-soltu, u jħejji ingredjenti friski eżatt quddiem viżitaturi mbexxa, u b’hekk il-proċess kulinari jsir spettaklu mill-isbaħ. Kollox - mill-oġġetti tal-mejda sal-porzjon - huwa l-karatteristika tal-ospitalità eżotika Ġappuniża.
- Rolls u sushi
Huwa impossibbli li tinjora l-fatt li bis-saħħa tal-Ġappuniżi f'pajjiżna, tista 'ssib ristorant jew eatery tas-sushi f'kull kantuniera. Kok tas-sushi huwa kategorija separata ta ’speċjalista kulinari li jitgħallem għal żmien twil l-intricacies kollha tal-arti li jagħmel dan id-dixx.
Ir-ross oriġinarjament kien jintuża bħala mħaded, bażi għall-preservazzjoni u l-preservazzjoni tal-ħut. Il-ħut immellaħ kien imgeżwer f’żejjen u b’hekk inżamm taħt pressjoni għal żmien twil. Il-ħut jitmellaħ b'dan il-mod għal diversi xhur, u mbagħad jista 'jinħażen f'post frisk għal sena sħiħa. Ir-ross ntefa 'għall-ewwel, peress li kien saturat b'riħa spjaċevoli minħabba l-proċess ta' fermentazzjoni naturali.
Dan il-metodu ta 'konservazzjoni wasal fil-Ġappun biss fis-seklu XNUMX. Imbagħad deher l-ewwel sushi tar-ross magħmul minn ross mgħolli, malt, ħaxix u frott tal-baħar. Maż-żmien, bdew iħejju ħall tar-ross, li għen biex iwaqqaf il-proċess ta ’fermentazzjoni tar-ross.
Fis-seklu XNUMXth, il-kok Yohei Hanai ressaq l-idea li jservi ħut mhux imnaddfin, iżda nej, li naqqas b'mod sinifikanti l-ħin tal-preparazzjoni tas-sushi popolari. Minn dak iż-żmien 'l hawn, ristoranti u ristoranti kienu qegħdin jiftħu bil-kbir, fejn dan id-dixx jiġi servut, u ingredjenti għall-preparazzjoni rapida tas-sushi u d-dar daħlu wkoll fis-suq.
Fis-snin 80, anke magni instantanji tas-sushi dehru, iżda għad hemm opinjoni li għadu aħjar li ssajjar is-sushi bl-idejn.
Is-sushi Ġappuniż modern huwa magħmul minn varjetà ta 'ingredjenti, u riċetti sperimentali ġodda qegħdin dejjem joħorġu. Il-bażi tas-sushi tibqa 'l-istess - hija ross speċjali u alka tal-baħar nori. Id-dixx jiġi servut fuq stand tal-injam bil-mustarda u l-ġinġer imnaddfin. Mill-mod, il-ġinġer mhuwiex ħwawar tas-sushi, iżda mod kif tinnewtralizza t-togħma tat-togħma tas-sushi preċedenti, u huwa għalhekk li jittiekel bejn is-sushi.
Is-sushi għandu jittiekel bil-chopsticks, madankollu, it-tradizzjonijiet Ġappuniżi jfissru li tiekol sushi b’idejk, iżda għall-irġiel biss. Huwa indiċenti li tiekol sushi bil-furketta.
M'għandekx sushi f'waħda
Ħafna minna jispiċċaw mingħajr għarfien tal-kultura kulinari Ġappuniża fuq is-sushi.
Fost id-dixxijiet popolari fil-Ġappun, tista 'tordna sopop, insalati, taljarini u ross b'żidiet varji, prodotti moħmija. Għat-tisjir, ir-ross u d-dqiq tar-ross, l-alka, il-frott tal-baħar, iż-żjut veġetali u tal-ħut huma l-aktar użati. Ix-xaħam jew il-laħam tal-annimali huwa rari fil-kċina Ġappuniża.
Akkumpanjament popolari għal platti fil-Ġappun huma z-zlazi. Huma ppreparati fuq il-bażi tal-fażola tas-sojja u diversi ħwawar. Ħelwin u punġenti, għandhom togħmiet distinti. Għalhekk, meta tixtri ikel fil-Ġappun, iċċekkja mal-wejter x'tip ta 'zalza jġibulek sabiex tevita nuqqas ta' ftehim.
M'għandekx għalfejn tinkwieta dwar il-freskezza tal-ingredjenti kollha fil-platti Ġappuniżi - f'dan il-pajjiż ma jħobbux isajjar minn prodotti nofshom lesti. Għalhekk, skond l-istaġun, ristoranti Ġappuniżi joffru menus radikalment differenti.
- sashimi
Verżjoni simplifikata ta 'dan id-dixx hija qatgħa rqiqa ta' ħut nej, frott tal-baħar u ħaxix. Is-sashimi Ġappuniż veru huwa iktar estrem, u mhux kull turist iħeġġeġ jipprova. Il-laħam tal-ħut għas-servizz għandu jinqata 'mill-ħut li jkun għadu ħaj u immedjatament ikkunsmat. Biex tevita l-avvelenament mill-ħut, tiekol ħafna wasabi u ġinġer imnaddfin, li huma antibatteriċi u joqtlu l-mikrobi.
- Ross tal-curry
Il-Ġappuniżi jieklu ross kuljum u jippreparawh b’mod kaptan - wara li jaħsluh għal ilma ċar kristall, jagħlih sakemm jeħel, imma ma jagħlihx, u mbagħad ħalltu ma ’zlazi, ħwawar u ingredjenti oħra.
Il-curry huwa ross imħawwar bi ħwawar jaħraq u zalza tas-sojja, u għal konsistenza viskuża - lamtu u dqiq.
- Miso soup
Is-sopop ukoll mhumiex komuni fil-Ġappun, l-iktar popolari u magħruf għalik minn stabbilimenti awtentiċi Ġappuniżi lokali hija miso soup jew misosiru. Biex tagħmilha, il-pejst miso jinħall fil-brodu tal-ħut, u mbagħad jiżdiedu l-ingredjenti skont it-tip tal-ewwel kors, l-istaġun, ir-reġjun tal-pajjiż u l-preferenzi tal-klijent. Pereżempju, alka tal-baħar wakame, baqta tal-fażola tat-tofu, faqqiegħ shiitake, diversi tipi ta 'laħam jew ħut, ħxejjex.
- Sukiyaki
Dan id-dixx li jsaħħan huwa ppreparat matul l-istaġun tal-friża. Jintuża fuq mejda speċjali speċjali, li madwarha tpoġġi l-familja, tgħatti riġlejhom b'kutra. Stufa żgħira titqiegħed fuq il-mejda u fuqu titpoġġa fuqu pota li fiha jitbaxxa s-sukiyaki. Jinkludi ċanga jew majjal imqatta 'rqiq, tofu, kaboċċa Ċiniża, faqqiegħ shiitake, taljarini ċari, taljarini udon, basal aħdar, u bajd nej. Kulħadd fuq il-mejda jieħu porzjonijiet żgħar tal-ingredjenti u jiekol bil-mod, u jgħaddashom ġo bajda nejja.
- Ramen
Dawn huma taljarini tal-bajd fil-brodu. Kwalunkwe taljarini Ġappuniżi għandhom jittieklu billi tbattal il-likwidu fi platt, u mbagħad, billi ġġib id-dixxijiet bin-noodles sal-ħalq stess, aqbadhom bil-chopsticks u poġġihom f'ħalqek. Ir-ramen huwa differenti fir-riċetta tiegħu - huwa magħmul mill-għadam tal-majjal, bil-pejst miso, melħ u zalza tas-sojja.
- unagi
Dixx tas-sallura grilled biż-zalza ħelwa tal-barbecue huwa kkunsmat mill-Ġappuniżi f'temp sħun. Sallur frisk huwa disponibbli biss f'ristoranti Ġappuniżi minn Mejju sa Ottubru, għalhekk fix-xitwa għandek tkun allertat dwar il-preżenza ta 'unagi fil-menu.
- tempura
It-tempura tenera Ġappuniża hija popolari mad-dinja kollha - hija moqlija fiż-żejt tal-ġulġlien, moħmija fi frott tal-baħar jew ħaxix tal-għaġina, li fl-aħħar mill-aħħar jirriżultaw li huma teneri ħafna u pikkanti. Serva biz-zalza tas-sojja.
- Tonkacu
Għall-ewwel daqqa t'għajn, din hija qatgħa ordinarja tal-majjal moqlija f'biċċiet tal-ħobż. Iżda l-Ġappuniżi pperċepew l-influwenza tal-kultura tal-Punent bil-mod tagħhom. Dan huwa rifless fil-preżentazzjoni mhux tas-soltu u l-kwantità ta 'ħwawar użati waqt it-tħejjija tat-tonkatsu. Il-qatgħa hija servuta biż-zalza tal-istess isem, li hija magħmula minn tuffieħ, tadam, ħall, basal, zokkor, melħ u żewġ tipi ta ’lamtu.
Ikel tat-triq Ġappuniż
Fi kwalunkwe pajjiż hemm kummerċ spontanju, u mingħajr lanqas tmur f'ristorant tista 'tingħaqad mal-kultura tal-pajjiż li fih tkun qed tirrilassa. Il-Ġappun mhuwiex eċċezzjoni.
Ekonomisti - qisu pizza li mdorrijin biha. Huwa kejk tal-kaboċċa moqli biz-zalza u t-tonn.
Tai-yaki - burgers żgħar kemm bil-burgers ħelwin kif ukoll b’saħħithom. Magħmul fil-forma ta 'ħut minn għaġina bla ħmira jew butir.
Niku-bniedem - pasti magħmula mill-għaġina tal-ħmira, ukoll b'diversi mili għal kull togħma.
Tali - appetizer popolari huwa flieli tal-qarnit imqadded f'għaġina u moqli biz-zalza.
Kusyaki - kebabs żgħar tal-laħam moqdija biz-zalza.
Xorb fil-Ġappun
It-trejdmark tal-Ġappun hija inbid tar-ross sake. Huwa ħelu (amakuchi) u niexef (karakuchi). F'dan il-pajjiż, huma prodotti aktar minn 2000 marka ta 'dan l-inbid, li huma maqsuma fi klassijiet.
Xarba alkoħolika oħra popolari fost il-Ġappuniżi hija l-birra. Iżda l-abitanti ta 'dan il-pajjiż jippreferu jaqilgħu l-għatx tagħhom bl-għajnuna tat-te aħdar, li hemm ukoll ammont inkonċepibbli. Iċ-ċerimonji tat-te Ġappuniżi huma waħda mill-aktar tradizzjonijiet eċċitanti, bi preżentazzjoni sabiħa, platti u konsum komdu.