Meta timlaħ il-laħam meta tkun qed issajjar?
Il-laħam tal-ġelatina jieħu ħafna żmien biex jitħejja, jista 'ma jiffriżax u ġeneralment jeħtieġ ċerta attitudni ritwali lejh innifsu. Minkejja l-iskema sempliċi - sajjarha, ferra 'l-brodu mqatta', tkessaħha - huwa pjuttost faċli li tħassar kwalunkwe, anke l-aktar laħam ġellat korrett. Wieħed mill-iżbalji l-aktar komuni meta ssajjar laħam ġelat huwa t-tmelliħ ħażin tad-dixx. Barra minn hekk, m'hemm l-ebda proporzjon "korrett" għal-laħam tal-ġelatina - dnub taċ-ċanga laħam tal-ġelatina jeħtieġ inqas melħ mill-laħam tal-ġelat tal-majjal jew, barra minn hekk, saqajn tat-tiġieġ. U b'mod ġenerali, it-togħma ta 'dawk li jieklu nfushom hija estremament importanti, li għandha tkun iggwidata fil-każ ġenerali.
Kif immellaħ il-laħam ġelat b'mod korrett? - Ejjew inkunu onesti: wara li tgħalli l-laħam ġelat, il-laħam jinqata 'u jitqiegħed immedjatament f'forom, jitferra' bil-brodu u jitneħħa biex jiffriża. M’hemmx wisq ħin biex tduqu, peress li bħala regola, il-laħam ġelat huwa msajjar bħala parti minn preparazzjoni fuq skala kbira għall-vaganza. U kif tista 'tipprova l-laħam tal-ġelatina jekk għadu ma ffriżax? Għalhekk, aħna nieħdu bħala regola: laħam bil-ġelatina għandu jkun immellaħ qabel ma jissajjarsabiex żgur ma tkunx insipida. Wara kollox, huwa pjuttost diffiċli li melħ tal-laħam mgħolli bil-ġelat mill-bidu nett sabiex il-melħ ikun organiku.
Hawnhekk jistenna sfumatura importanti - billi l-ilma inevitabbilment jagħli, il-konċentrazzjoni tal-melħ tiżdied. Għalhekk, huwa estremament importanti li l-laħam tal-ġelat ma jiġix miżjud iżżejjed. Għal darb'oħra, skond it-togħma ta 'dawk li jieklu u t-tip ta' laħam, l-ammont ta 'melħ ivarja - 1-2 imgħaref f'kazzola ta' 5 litri. Wara t-tisjir, jekk għandek bżonn iżżid ftit melħ mal-laħam tal-ġelatina, għandek bżonn biss immellaħ ħafif il-brodu, il-laħam ma jistax jiżdied bil-melħ.
/ /