Il-kċina Koreana hija waħda mill-ftit li ppreservat bir-reqqa ħafna mit-tradizzjonijiet tal-antikità. Barra minn hekk, il-kċina ta 'dan il-pajjiż hija rikonoxxuta bħala waħda mill-aktar b'saħħithom fid-dinja, flimkien mal-platti pikkanti Ġappuniżi, Ċiniżi u Mediterranji.
L-ikel Korean mhux dejjem kien pikkanti; bżar aħmar deher f'dan il-pajjiż biss fis-seklu 16, miġjub minn baħrin Portugiżi. Il- "bżar tal-bżar" Amerikan ħa l-għeruq fil-Korea tant li sar il-bażi tiegħu. Fil-Korean modern, il-pikkanti huwa sinonimu ma 'Delicious.
Minbarra l-bżar aħmar, l-ikel Korean huwa impossibbli mingħajr ħwawar bħal bżar iswed, tewm, basla, ġinġer u mustarda. Użati wkoll fit-tisjir hemm tadam, qamħ, qara ħamra, karawett, patata u patata ħelwa.
L-iktar dixx rikonoxxibbli huwa karrotti pikkanti stil Korean. Dan id-dixx għandu ftit snin skont l-istandards tat-tradizzjonijiet storiċi. Deher fis-snin 1930, meta l-Koreani Sovjetiċi fil-post ta 'residenza l-ġdid tagħhom kienu qed jippruvaw isibu l-ingredjenti tas-soltu għall-kimchi favoriti tagħhom, u ħadu ħaxix lokali, karrotti, bħala bażi.
Il-kimchi huwa ikel Korean tant popolari li anke għall-astronawti Koreani, il-kimchi ġie fformulat apposta għall-piż. Fil-familji Koreani, hemm friġġ separat għall-kimchi, li huwa ppakkjat biex ifur b’dan id-dixx. U meta l-prezzijiet għall-kimchi bdew jogħlew matul il-kriżi, din saret traġedja nazzjonali fil-Korea t'Isfel, u l-gvern kellu jnaqqas it-taxxi fuq il-fornituri tal-ingredjenti tad-dixx folkloristiku favorit sabiex b'xi mod ikun fih l-iskuntentizza tal-poplu Korean . Kimchi huwa sors ta 'vitamini, fibra u batterja lattika, li skont nutrizzjonisti, jispjega s-saħħa tal-Koreani u n-nuqqas tagħhom ta' problemi ta 'piż żejjed.
Kimchi - Ħaxix iffermentat pikkanti, faqqiegħ, u ikel ieħor. Inizjalment, dawn kienu ħxejjex fil-laned, imbagħad fażola, alka tal-baħar, prodotti tas-sojja, faqqiegħ, gambli, ħut, majjal ġew miżjuda mal-kaboċċi, ravanell, ħjar - dak kollu li huwa faċli biex pickle. L-aktar tip popolari ta 'kimchi Korean huwa l-kaboċċa Ċiniża, li tinħażen fi kwantitajiet kbar fil-Korea.
Id-dieta ta 'kuljum ta' Korean hija wkoll impossibbli mingħajr sopop. Jista 'jkun brodu ħafif bil-ħxejjex u frott tal-baħar, jew jista' jkun soppa rikka tal-laħam bin-noodles. L-iktar soppa exquisite fil-Korea hija magħmula minn brodu tal-faġan b'noodles tal-qamħ saraċin. Is-sopop Koreani kollha huma pikkanti ħafna; fix-xitwa dixx bħal dan jisħon perfettament, u jġedded fis-sajf.
Minħabba l-okkupazzjoni Ġappuniża, meta ħafna mill-uċuħ tar-ross Korean marru l-Ġappun, din il-kultura ma baqgħetx popolari daqs kċejjen Asjatiċi oħra. Postu kien meħud sew mill-qamħ, millieġ, xgħir, qamħ saraċin, sorgu, kif ukoll legumi. Id-dixx popolari tal-kongbap Korean, ippreparat oriġinarjament għall-priġunieri, jikkonsisti f’taħlita ta ’ross, sojja sewda, piżelli, fażola, xgħir u sorgu u fih kompożizzjoni bilanċjata ta’ proteini, xaħmijiet u karboidrati, fibra u vitamini. Naturalment, ir-ross jintuża wkoll b'mod attiv fil-Korea t'Isfel - taljarini, pasti, inbid u anke te huma magħmula minnu.
L-iktar fażola popolari fil-Korea hija l-mung u l-adzuki. Huma differenti fid-dehra u t-togħma mill-fażola li aħna mdorrijin biha. Ma jagħlix għal żmien twil, għandhom togħma ħelwa pjaċevoli u jmorru tajjeb ħafna ma 'addittivi pikkanti.
Il-prodotti tas-sojja huma popolari wkoll fil-Korea: ħalib, tofu, okaru, zalza tas-sojja, sprouts tas-sojja u fażola mung. Kimchi huwa magħmul minn sprouts jew miżjud ma 'platti tal-ħxejjex, insalati, zalzett. Iz-zalzett fil-Korea huwa magħmul mid-demm, taljarini "tal-ħġieġ" (magħmula mill-fażola mung), xgħir, pejst tas-sojja, ross glutinous, ħwawar, u togħmiet varji.
Il-bażi tal-kċina Koreana hija magħmula minn ħxejjex u ħxejjex aromatiċi: kaboċċi, patata, basal, ħjar, zucchini, u faqqiegħ. Mill-pjanti, felċi, bambu, u għerq tal-lotus huma preferuti.
Il-Koreani jemmnu fil-qawwa tal-ħwawar u jiġbru pjanti mediċinali, faqqiegħ u berries. U dan it-twemmin kien rifless mhux biss fl-industrija farmaċewtika, iżda dehret direzzjoni kulinari sħiħa. Hemm ħafna ikel tal-fejqan Koreani li jżidu l-vitalità, ifiequ mard, u huma rimedju profilattiku għalihom.
Il-laħmijiet ewlenin li jittieklu fil-Korea huma l-majjal u t-tiġieġ. Iċ-ċanga ma kinitx ikkunsmata għal żmien twil minħabba l-fatt li l-baqar u l-barrin kienu kkunsidrati bħala annimali li jaħdmu, u kien impossibbli li jiġu sterminati eżatt hekk. Jittiekel il-karkassa kollha - saqajn, widnejn, stonku, ġewwieni.
Il-ħut u l-frott tal-baħar huma aktar popolari fil-Korea. Il-Koreani jħobbu l-gambli, il-gajdri, il-maskli, il-frott tal-baħar, il-ħut tal-baħar u tax-xmara. Il-frott tal-baħar jittiekel nej, imħawwar bil-ħall, u l-ħut huwa grilled, mgħolli, stewed, immellaħ, affumikat u mnixxef.
L-akbar biża 'għal Ewropew hija l-għajdut li l-klieb jittieklu fil-Korea. U dan huwa minnu, għal dan biss jitrabbew razez speċjali tal-laħam - nureongs. Il-laħam tal-klieb jiswa ħafna fil-Korea, u għalhekk huwa impossibbli li tikseb dixx bil-laħam tal-klieb minflok il-majjal f'diner Korean - ikollok tħallas żejjed għal tali libertà! Soppa jew stew bil-laħam tal-klieb hija meqjusa bħala dixx mediċinali - ittawwal il-ħajja, tibbilanċja l-enerġiji tal-bniedem.
Ristoranti Koreani joffru lit-turisti platti mhux inqas eżotiċi u rari mill-laħam tal-klieb. Pereżempju, sannakji huma t-tentakli tal-qarnit ħaj li jkomplu jduru fuq il-platt. Huma mħawwar bil-ħwawar u servuti biż-żejt tal-ġulġlien sabiex il-biċċiet li jħawwdu jgħaddu malajr mill-gerżuma.
Il-Korea tipproduċi wkoll l-alkoħol tagħha stess, li ħafna drabi ma jkunx għat-togħma tat-turisti. Pereżempju, mcgoli huwa nbid abjad tar-ross abjad li jinxtorob bil-mgħaref. Fil-prinċipju, ix-xorb alkoħoliku Korean kollu huwa ddisinjat għal ikla ħafifa pikkanti, b'dan il-mod biss jiffurmaw duet armonjuż. Il-pungency tinnewtralizza t-togħma u r-riħa tal-alkoħol, filwaqt li l-alkoħol Korean jitfi l-pungency fil-ħalq.
Mhux tas-soltu fil-Korea u ikla. Hemm, il-viżitaturi jippreparaw l-ikel tagħhom stess, il-kok iservi biss ingredjenti raffinati. Burner tal-gass huwa mibni f'kull mejda fis-sala, u l-mistednin isajru u fry ikel nej fid-diskrezzjoni tagħhom stess, iggwidati mill-pariri tal-kok.