Werrej
Rillettes - kċina Franċiża, snack, popolari madwar id-dinja. Minkejja l-isem eleganti, dan huwa dixx sempliċi ħafna ta 'prodotti affordabbli ħafna. Dak huwa biss il-ħin biex tipprepara Rillettes, se tieħu madwar 6 sigħat.
Rillettes simili ħafna għall-pate, l-istruttura tagħha biss hija iktar ħarxa. Ir-Rillettes klassiċi huma ppreparati minn laħmijiet grassi u msajra fit-tul fix-xaħam sakemm issir ratba u tibda tissepara l-fibri. Billi jkessaħ u jitħallat max-xaħam, il-laħam jikseb nisġa tar-riata Franċiża.
Hemm ħafna varjetajiet ta 'din ir-riċetta. Il-Franċiżi jsajru rillettes tal-papri jew tiġieġ, tonn jew salamun. Servuta bħala appetizer bi slices ħobż mixwi jew ħaxix frisk.
M'għandux jiġi konfuż Rillettes u terrine. L-aħħar waħda hija ppreparata bil-krema u għandha valur kaloriku saħansitra akbar. Barra minn hekk, spiss imla t-terrina b'xaħam imdewweb jew ġelatina.
Sigrieti tat-tisjir tar-Rillettes
Għall-preparazzjoni ta 'Rillettesa adattata aħjar għal laħam jew ħut xaħmi. Biex tagħmel id-dixx eħfef, tista 'żżid ħxejjex, ħxejjex aromatiċi u alkoħol. Il-laħam għandu jkun mill-inqas 75 fil-mija tal-kompożizzjoni totali.
Għall-preparazzjoni tar-riata ser ikollok bżonn borma b'qiegħ tqil. Rillettes tradizzjonalment imsajra f'borma tat-tafal, iżda se tagħmel pan tal-ħadid fondut.
Rillettes tiġieġ bil-qara ħamra
Għall-ikliet tat-tisjir ser ikollok bżonn 500 gramma tiġieġ, 100 gramma ta 'polpa tal-qara ħamra, 3 sinniet tewm u basla medja waħda, imbagħad togħma sagħtar imnixxef, klin u Basile, bżar u weraq tar-rand u reżina.
- Aqta 't-tiġieġ f'biċċiet kbar, wara li tneħħi l-ġilda.
- Poġġi t-tiġieġ f’taġen żgħir, u fuq in-naħa żid il-laħam tal-qargħa mqatta ’mqatta’, imqaxxar imsiemer tat-tewm u basal, imqaxxar minn qabel u maqtugħ f’4 partijiet.
- Roxx il-ħwawar kollha, żid il-bżar iswed u l-weraq tar-rand.
- Poġġi taġen żgħir bl-ingredjenti f'biċċa kbira, imla bl-ilma biex tagħmel banju ta 'l-ilma.
- Fuq nar qawwi ħalli l-ilma jagħli, u mbagħad naqqas in-nar u għatti b'għatu żgħir tal-kazzola. Ħalli d-dixx stew għal madwar 5 sigħat. Żid ftit ilma regolarment u poġġi l-biċċiet tat-tiġieġ bi spatula tal-injam.
- Madwar siegħa wara l-bidu tat-tisjir tat-tomu tiegħu għal melħ Rillettes.
- Wara 5 sigħat neħħi t-taġen min-nar u ħalli l-ingredjenti jiksħu ftit.
- Poġġi mbagħad kollha fi skutella konvenjenti, neħħi l-piżelli bżar iswed u weraq tar-rand.
- Issepara l-laħam tat-tiġieġ mill-għadam u għaqqadha bil-furketta u ħawwad mal-ħaxix. Ħallat, żid melħ.
Starter maħżun fil-friġġ għal ġimagħtejn.
Kif tagħmel il-papri Rillettes jaraw fil-video hawn taħt:
