Werrej
Kif taħżen
L-għadu ewlieni tal-vitamini "veġetali" huwa d-dawl u s-sħana: l-espożizzjoni għad-dawl tax-xemx meta taħżen il-ħxejjex tiżdied telf ta 'vitamina Ċ tliet darbiet. Taħt dawn il-kondizzjonijiet, il-ħass u l-ħodor jistgħu jiġu kompletament imċaħħda minn din il-vitamina fi ftit sigħat. Aħżen ħxejjex u ħxejjex aromatiċi biss fil-friġġ, f'borża jew kontenitur magħluq sewwa (idealment vakwu). Jew iffriżar: L-iffriżar iżomm il-vitamini sewwa.
Ixtri ħxejjex u ħxejjex aromatiċi ftit ftit - b'dan il-mod iżżid iċ-ċansijiet tiegħek li tixtri prodott tassew frisk u tevita li jitlef il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu.
Agħti preferenza għal kollox ħaxix misjur - għandhom aktar vitamini. B'xi eċċezzjonijiet: pereżempju, fit-tadam aħmar, il-vitamina Ċ, għall-kuntrarju, hija inqas minn waħda semi-misjura.
Kif issajjar
Ipproċessa għal minimu: aqta 'kemm jista' jkun (jew ma taqta 'xejn), ħalli l-qoxrasempliċement billi tfarfir. L-ewwel, hemm iktar vitamini eżatt taħt il-ġilda mill-medja għall-polpa; it-tieni, se tnaqqas it-telf ta 'vitamini.
Ittejjeb il-proċess: maħsul - u immedjatament fil-borma, fil-qali, fil-moffa u fil-forn. Jekk ħaxix jew ħaxix teħtieġ li titnixxef, agħmel minnufih, mingħajr dewmien: ilma u arja - taħlita ħażina għall-vitamini.
Meta tkun qed issajjar, poġġi l-ħaxix ġo fih ilma jagħli u għatti tkopri (speċjalment fejn tidħol ħaxix iffriżat). Tħallix l-ilma jagħli wisq u tinterferixxix miegħu aktar spiss milli meħtieġ. U l-brodu, bil-mod, imbagħad użah fis-sopop jew zlazi: kien fih marru l-vitamini "mitlufa".
Żid ħdura fl-aħħar tat-tisjir, 3-5 minuti qabel ma tintefa n-nar.
Cook Qasir (it-temperatura hemm hija iktar baxxa minn waqt it-tisjir, u m'hemm l-ebda kuntatt ma 'l-ilma), f'wok (inqas ma tissajjar il-ħaxix, inqas vitamini jkollhom ħin biex jinqasmu), fil-forn fil-parċmina jew fil-qsari (u b'hekk tillimita l-aċċess bl-ajru).
Kuntatt mal-metall għall-vitamina Ċ hija distruttiva: uża skieken taċ-ċeramika, tużax grinder tal-laħam meta tipprepara
Żidx baking soda bħala ambjent alkalin jaċċellera t-telf ta 'numru ta' vitamini.
Imma żid (f'sopop tal-ħxejjex, per eżempju) ċereali, dqiq u bajda - inaqqsu l-qerda tal-vitamini.
Ipprova ma ssajjarx għall-użu fil-ġejjieni u terġax tissaħħan dak li sajjar diversi drabi.