Huwa ġeneralment aċċettat li dieta veġetarjana hija parti integrali minn stil ta 'ħajja b'saħħtu. Bosta studji xjentifiċi jikkonfermaw li dieta veġetarjana hija f'ħafna modi ta 'benefiċċju għas-saħħa u żżid it-tul u l-kwalità tal-ħajja. Huwa possibbli li d-dieta oriġinali tal-bnedmin kienet veġetarjana. Filwaqt li dieta veġetarjana tista 'tipprovdi nutrizzjoni adegwata, xi nies jeħtieġu laħam ibbażat fuq il-pjanti. Tali imitazzjoni ta 'ikel li joriġina mill-annimali tgħinhom jaqilbu għal dieta bbażata fuq il-pjanti. Għaldaqstant, kmieni fis-seklu dsatax, is-sostituti tal-laħam ibbażati fuq qmuħ, ġewż u proteini veġetali bdew jidhru fis-suq. Il-pijunieri ta 'dan il-moviment jinkludu nutrizzjonist Amerikan u inventur tal-corn flake Dr John Harvey Kellogg, predikatur Adventist tas-Seba' Jum Ellen White, u kumpaniji bħal LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, u oħrajn. Hemm ħafna raġunijiet biex tippreferi sostituti tal-laħam mill-laħam: benefiċċji għas-saħħa , il-benefiċċju li jġibu prodotti bħal dawn għall-ambjent, kunsiderazzjonijiet ta 'natura filosofika jew metafiżika, il-kumdità tal-konsumatur innifsu; Fl-aħħar nett, il-preferenzi tat-togħma. Forsi f'dawn il-jiem, meta niġu għall-għażla tas-sostituti tal-laħam, l-ewwel raġuni hija l-benefiċċji għas-saħħa. Il-konsumaturi għandhom it-tendenza li jevitaw ix-xaħam u l-kolesterol fid-dieti tagħhom, u s-sostituti tal-laħam jistgħu jkunu parti minn dieta sana bbażata fuq il-pjanti minħabba li jipprovdu lill-ġisem bi proteini, vitamini u minerali essenzjali bbażati fuq il-pjanti mingħajr ix-xaħmijiet u l-kolesterol saturati ħafna li l-ikel tal-annimali. naraw. Il-kunsiderazzjonijiet ambjentali qed iżidu wkoll l-interess pubbliku fil-prodotti tal-proteini tal-pjanti. Huwa magħruf li minn ħames sa għaxar darbiet aktar proteina tista 'tinkiseb minn acre (kwart ta' ettaru) ta 'art meta tiġi kkunsmata fil-forma pura tagħha milli meta l-proteina veġetali li tirriżulta hija "trasformata" fi proteina tal-annimali, laħam. Barra minn hekk, hemm iffrankar sinifikanti ta 'ilma u riżorsi oħra. Ħafna nies jirrifjutaw laħam għal raġunijiet reliġjużi jew etiċi. Fl-aħħarnett, in-nies jippreferu sostituti tal-laħam minħabba li huma konvenjenti biex jippreparaw u jieklu u żidiet fit-togħma għad-dieta ta 'kuljum. X'inhu l-valur nutrittiv tal-analogi tal-laħam? L-analogi tal-laħam huma sors eċċellenti ta 'proteina bbażata fuq il-pjanti u diversità tat-togħma bħala parti minn dieta veġetarjana. Fil-biċċa l-kbira, il-prodotti kummerċjali ta 'dan it-tip fihom informazzjoni dettaljata dwar in-nutrijenti fuq it-tikketti. Din li ġejja hija informazzjoni ġenerali dwar il-valur nutrittiv tas-sostituti tal-laħam. Proteina L-analogi tal-laħam fihom diversi sorsi ta 'proteina veġetali - primarjament sojja u qamħ. Madankollu, veġetarjani u vegans għandhom joqogħdu attenti - l-analogi jista 'jkun fihom ukoll abjad tal-bajd u proteina tal-ħalib. Kwalunkwe dieta veġetarjana għandha tinkludi firxa wiesgħa ta 'ikel; il-preżenza ta 'analogi tal-laħam fid-dieta tippermettilek li tipprovdi lill-ġisem b'diversi sorsi ta' proteini li jiggarantixxu l-bilanċ ta 'aċidi amminiċi bażiċi. Id-dieti tal-biċċa l-kbira tal-veġetarjani għandhom it-tendenza li jkun fihom diversi tipi ta 'proteini derivati minn legumi, qmuħ, ġewż, u ħxejjex. Analogi tal-laħam huma mod tajjeb ħafna biex tlesti din il-firxa. Xaħmijiet L-analogi tal-laħam ma fihomx xaħmijiet tal-annimali; għalhekk, il-livell ta 'xaħam saturat u kolesterol fihom huwa baxx. Bħala regola, il-kontenut totali ta 'xaħmijiet u kaloriji fihom huwa inqas mill-ekwivalenti tal-laħam tagħhom. L-analogi tal-laħam fihom esklussivament żjut veġetali, prinċipalment qamħirrum u sojja. Huma sinjuri fl-aċidi grassi polyunsaturated u ħielsa mill-kolesterol, b'differenza xaħam tal-annimali. In-nutrizzjonisti jirrakkomandaw dieta li fiha mill-inqas 10% tal-kaloriji minn xaħam saturat u inqas minn 30% tal-kaloriji totali mix-xaħam. 20 sa 30% tal-kaloriji għandhom jiġu mix-xaħam. Il-konsum okkażjonali ta 'ikel b'ħafna xaħam bħal żebbuġ, ġewż, eċċ huwa aċċettabbli, sakemm l-ammont ta' xaħam fid-dieta jkun fil-limiti ta 'hawn fuq. Vitamini u minerali Tipikament, is-sostituti tal-laħam kummerċjali huma msaħħa b'vitamini u minerali addizzjonali li normalment jinstabu fil-laħam. Dawn jistgħu jinkludu vitamina B1 (thiamine), vitamina B2 (riboflavin), vitamina B6, vitamina B12, niacin, u ħadid. Is-sodju fil-prodotti kummerċjali jinstab fl-ingredjenti u t-togħmiet. Aqra t-tikketti biex tagħżel il-prodotti t-tajbin. Għalkemm il-lacto-vegetarjani jiksbu ammonti adegwati ta 'vitamina B12 bijoattiva, il-vegans għandhom isibu sors deċenti ta' din il-vitamina għalihom infushom. L-analogi tal-laħam huma ġeneralment imsaħħa b'din il-vitamina. L-ammont rakkomandat ta 'vitamina B12 huwa ta' 3 mikrogrammi kuljum. L-aktar forma bijoloġikament attiva komuni ta 'vitamina B12 hija cyanocobalamin. konklużjoni Dieta veġetarjana hija rakkomandata bħala parti minn stil ta 'ħajja b'saħħtu. Kemm jekk l-aspirazzjonijiet ta 'persuna huma li jeliminaw kompletament il-prodotti tal-annimali kollha mid-dieta, jipprattikaw il-lacto- jew lacto-ovo vegetarianism, jew sempliċement inaqqsu l-ammont ta' laħam ikkunsmat, l-analogi tal-laħam jistgħu jgħinu biex jiżguraw il-preżenza fid-dieta ta 'diversi proteini li fihom ammonti baxxi ta' xaħam saturat, meta mqabbel mal-ekwivalenti tal-laħam tagħhom, barra minn hekk, xaħmijiet mingħajr kolesterol u jipprovdu lill-ġisem b'vitamini u minerali addizzjonali. Meta kkombinati ma 'ammonti adegwati ta' frott frisk, ħaxix, ħbub sħaħ, legumi, u (b'għażla) prodotti tal-ħalib b'livell baxx ta 'xaħam, analogi tal-laħam jistgħu jżidu togħma u varjetà żejda għal dieta veġetarjana.
2022-11-11