Lady Gaga tista’ tħossha kbira f’libsa magħmula mill-laħam, iżda miljuni ta’ Amerikani ma jħobbux jilbsu – u jieklu – xi prodotti mill-annimali. "In-numru ta 'veġetarjani fl-Istati Uniti kważi rdoppja minn meta bdejna narawh fl-1994" u issa huwa ta' madwar 7 miljuni, jew 3% tal-popolazzjoni adulta, jgħid John Cunningham, maniġer tar-riċerka tal-konsum għall-Grupp tar-Riżorsi Veġetarjani. "Iżda bħala segment tal-popolazzjoni veġetarjana, in-numru ta 'vegans qed jikber b'mod sinifikanti aktar malajr." Vegans — li jevitaw prodotti tal-ħalib minbarra laħam u frott tal-baħar — jiffurmaw kważi terz tal-veġetarjani kollha.
Fosthom hemm in-negozjant kbir Russell Simmons, l-ospitant ta’ talk show Ellen DeGeneres, l-attur Woody Harrelson, u anke l-boxer Mike Tyson, li darba gidem biċċa widna minn mammiferu li rriżulta li kien bniedem. “Kull darba li ċelebrità tagħmel xi ħaġa mhux konvenzjonali, tieħu ħafna pubbliċità. Dan iqajjem il-kuxjenza tan-nies dwar x’inhu l-veganiżmu u xi jfisser,” tgħid Stephanie Redcross, direttur maniġerjali ta’ Vegan Mainstream, ditta ta’ kummerċjalizzazzjoni bbażata f’San Diego li timmira l-komunità vegan u veġetarjana.
Filwaqt li l-influwenzi taċ-ċelebritajiet jistgħu jqanqlu interess inizjali fil-veganiżmu, persuna trid tagħmel xi impenji pjuttost serji meta tgħaddi għal dan l-istil tal-ħajja.
"Id-deċiżjoni li tmur vegan u żżomm ma 'dak l-istil ta' ħajja hija pjuttost fundamentali għat-twemmin ta 'persuna," tgħid Cunningham. Xi wħud jagħmlu dan minħabba tħassib għall-benessri tal-annimali u l-pjaneta, oħrajn jinġibdu lejn il-benefiċċji għas-saħħa: il-veganiżmu jnaqqas ir-riskju ta’ mard tal-qalb, dijabete tat-tip 2 u obeżità, kif ukoll ir-riskju tal-kanċer, skont rapport tal-2009. mill-Assoċjazzjoni tad-dieta Amerikana. Għal dawn ir-raġunijiet, Cunningham u oħrajn jemmnu li din mhix biss moda li tgħaddi.
Togħmiet ġodda
Kemm persuna tibqa’ vegan jiddependi fuq kemm tiekol tajjeb. Irrealizza li hemm alternattivi tajbin għal-laħam li “m’għandhom x’jaqsmu xejn mal-axxetiċi u ċ-ċaħda,” jgħid Bob Burke, direttur taʼ Natural Products Consulting f’Andover, Massachusetts.
Il-manifatturi ħadu dan il-kompitu diffiċli biex jagħmluha possibbli. Id-dinja vegan m'għadhiex limitata għal ross ismar, ħaxix aħdar, u tiġieġ falz; kumpaniji u marki bħal Petaluma, Amy's Kitchen ta' California u Turners Falls, Massachusetts' Lightlife ilhom jagħmlu burritos vegan, "zalzett" u pizza għal diversi snin. Riċentement, "ġobon" mhux tal-ħalib minn Daya, Vancouver, u Chicago sploda fis-suq vegan—idu togħma ta 'ġobon reali u jiddewweb bħal ġobon reali. Il-Wirja tal-Ikel Naturali tal-Punent ta 'din is-sena dehru deżerti ffriżati tal-ġewż tal-Indi, ħalib u jogurt tal-qanneb, burgers tal-quinoa, u klamari tas-sojja.
Redcross taħseb li d-delicacies vegan mhumiex 'il bogħod minn dawk mhux vegan, hi tinnota li r-ristoranti b'ikel vegan upscale huma diġà popolari f'ħafna bliet kbar. "Li tkun vegan biss għall-fini li tkun vegan hija idea li ftit nies jixtiequ," iżid Burke. "Għall-bqija, it-togħma, il-freskezza u l-kwalità tal-ingredjenti huma importanti." Anke ikel li oriġinarjament ma kienx vegan mexa 'l quddiem. Burke jgħid: “Hemm rispons u għarfien kbir dwar din il-kwistjoni. Jekk il-kumpaniji jistgħu jieħdu ingredjent wieħed [mill-prodott tagħhom] u jagħmluh vegan minflok naturali biss, jagħmlu dan” sabiex ma jbeżżux segment sħiħ ta 'xerrejja potenzjali.
Strateġiji tal-bejgħ
Xi kumpaniji, min-naħa l-oħra, joqogħdu lura milli jsejħu l-prodotti tagħhom vegani, anke jekk ma tantx jeħtieġ li jagħmlu dan. “Jista’ jbeżża’ lix-xerrejja (primarji) li jaħsbu, “Kbir! Żgur li se togħma tal-kartun!” jgħid Redcross. Il-manifatturi jafu li xerrejja verament dipendenti fuq it-tikketti nutrizzjonali għal ingredjenti moħbija mill-annimali bħall-kaseina jew il-ġelatina, u għalhekk xi wħud jittikkettjaw il-prodott bħala favur il-vegan fuq wara tal-pakkett, jgħid Burke.
Iżda Redcross tgħid li mhux vegans biss jixtru dan l-ikel: huma wkoll popolari ma’ dawk li jbatu minn allerġiji, peress li l-ħbieb u l-familja tagħhom iridu jaqsmu l-ikliet mal-maħbubin tagħhom li għandhom restrizzjonijiet fuq l-ikel. Allura bejjiegħa tal-ikel naturali jistgħu jgħinu lil xerrejja inqas infurmati jidentifikaw liema prodotti huma vegan.
“Ipprova dawn il-prodotti sabiex dawk li mhumiex vegani jkunu jistgħu jaraw li din hija alternattiva reali. Agħtihom fit-triq,” tgħid Redcross. Burke jissuġġerixxi li jitqiegħdu posters fuq l-ixkafef tal-ħwienet li jitkellmu dwar prodotti vegan interessanti, kif ukoll li jenfasizzawhom f'newsletters. “Għid, ‘Għandna riċetta mill-aqwa għal lasagna vegan’ jew ikel ieħor li normalment isir bil-ħalib jew bil-laħam.”
Il-bejjiegħa jridu jifhmu wkoll li filwaqt li ħafna nies imorru vegani għal raġunijiet ta’ saħħa, jista’ jkun diffiċli li jieqaf mid-drawwiet tal-ikel. "Snacks u deżerti huma dak li l-komunità vegan titlef l-aktar," tgħid Cunningham. Jekk toffri l-għażliet vegan tagħhom, int se taqla 'attitudni tajba u lealtà tal-klijent. "Il-vegani huma passjonati ħafna dwar id-deżerti," iżid Cunningham. Forsi wasal iż-żmien għal libsa tal-cupcake mingħajr ħalib, Gaga?