Scott Jurek twieled fl-1973, u beda jiġri minn età żgħira, il-ġiri għenitu biex jintefa mill-problemi fil-familja. Ġer aktar u aktar kuljum. Ġera għax ġablu pjaċir u ħallietu jinsa r-realtà għal xi żmien. Mhux ta’ b’xejn li t-tmexxija titqies bħala tip ta’ meditazzjoni. Għall-ewwel, huwa ma weriex riżultati għoljin, u fil-kompetizzjonijiet tal-iskejjel lokali huwa ħa l-għoxrin post minn ħamsa u għoxrin. Imma Scott mexxa l-istess, għax wieħed mill-motti ta’ ħajtu kien il-kliem ta’ missieru, “Irridu, imbagħad irridu.”
Għall-ewwel darba, ħaseb dwar ir-relazzjoni bejn in-nutrizzjoni u t-taħriġ fil-kamp tal-iskijjar Berka Team, waqt li kien għadu l-iskola. Fil-kamp, il-guys ġew mitmugħa lasagna tal-ħxejjex u diversi insalati, u Scott innota kemm ħass aktar enerġetiku wara ikla bħal din, u kemm saru intensi l-workouts tiegħu. Wara li rritorna d-dar mill-kamp, beda jinkludi fid-dieta dak li kien jikkunsidra “ikel hippie”: granola tat-tuffieħ għall-kolazzjon u għaġin tal-qamħ sħiħ bl-ispinaċi għall-ikel. Qraba u ħbieb ħarsu lejh bi tfixkil, u mhux dejjem kien hemm biżżejjed flus għal prodotti mhux tas-soltu għaljin. Għalhekk, nutrizzjoni bħal din ma saretx drawwa dak iż-żmien, u Scott sar vegan aktar tard, grazzi għat-tfajla Lea, li aktar tard saret martu.
Kien hemm żewġ punti ta 'bidla fil-fehmiet tiegħu dwar in-nutrizzjoni. L-ewwel meta hu, waqt li kien jipprattika t-terapija fiżika f’wieħed mill-isptarijiet (Scott Jurek huwa tabib bit-taħriġ), sar jaf dwar it-tliet kawżi ewlenin tal-mewt fl-Istati Uniti: mard tal-qalb, kanċer u puplesija. Kollha kemm huma direttament relatati mad-dieta tipika tal-Punent, li hija ddominata minn prodotti raffinati, ipproċessati u tal-annimali. It-tieni punt li influwenza l-fehmiet ta’ Scott kien artiklu li aċċidentalment ġibdili l-għajn dwar it-tabib Andrew Weil, li kien jemmen li l-ġisem tal-bniedem għandu potenzjal kbir għall-fejqan innifsu. Huwa biss jeħtieġ li jipprovdi l-kundizzjonijiet meħtieġa: iżomm nutrizzjoni xierqa u jnaqqas il-konsum ta 'tossini.
Meta jasal għall-veganiżmu, Scott Jurek beda jgħaqqad diversi tipi ta 'prodotti tal-proteini f'dixx wieħed sabiex jipprovdi lill-ġisem bl-ammont meħtieġ ta' proteina. Għamel patties tal-għads u tal-faqqiegħ, patties tal-hummus u taż-żebbuġ, tar-ross ismar u burritos tal-fażola.
Meta mistoqsi kif tikseb biżżejjed proteina biex tikseb tali suċċess fl-isport, huwa qasam diversi suġġerimenti: żid ġewż, żrieragħ u dqiq tal-proteini (per eżempju, mir-ross) għal smoothies ta 'filgħodu, għall-ikla ta' nofsinhar, minbarra porzjon kbir ta 'insalata ħadra, għandek biċċiet ta 'tofu jew żid ftit scoops ta' hummus u jkollhom ikla sħiħa ta 'proteini legumi u ross għall-pranzu.
Aktar ma Scott mexa 'l quddiem fit-triq ta' dieta vegan kompluta, iktar kellu rebħiet fil-kompetizzjoni warajh. Ġie l-ewwel fejn ħaddieħor ċeda għal kollox. Meta t-tellieqa kienet tieħu ġurnata, kellek tieħu l-ikel miegħek. Scott Jurek għamel lilu nnifsu patata, burritos tar-ross, tortillas tal-hummus, kontenituri ta 'pejst tal-lewż magħmul mid-dar, tixrid tat-tofu "ġobon", u banana qabel iż-żmien. U iktar ma kien jiekol, iktar ħassu aħjar. U iktar ma ħassejtni aħjar, iktar kilt. Ix-xaħam akkumulat waqt li tiekol fast food kien marret, il-piż tnaqqas, u l-muskoli nbnew. Il-ħin ta 'rkupru bejn it-tagħbijiet tnaqqas.
Bla mistenni, Scott ħa idejh fuq The Power of Now ta’ Eckhart Tolle u ddeċieda li jipprova jsir raw foodist u jara x’jiġri. Huwa sajjar hu stess kull tip ta 'insalati, flatbreads nej u xorbu ħafna smoothies tal-frott. Il-blanzuni tat-togħma ħarġu sal-punt li Scott seta' jindividwa mingħajr sforz il-freskezza tal-ikel. Maż-żmien, huwa madankollu reġa' lura għall-veganiżmu, u dan ġara għal diversi raġunijiet. Skont Scott Jurek innifsu, inqatta’ wisq ħin biex jgħodd il-kaloriji u jomgħod l-ikel. Kelli niekol spiss u ħafna, li bl-istil tal-ħajja tiegħu mhux dejjem kien konvenjenti. Madankollu, kien grazzi għall-esperjenza ta 'dieta ta' ikel nej li smoothies saru parti soda mid-dieta tiegħu.
Qabel waħda mill-aktar ħorox ġirjiet “selvaġġi u bla waqfien” ta’ Hardrock, Scott sprained siequ u ġibed il-ligamenti. Biex b'xi mod ittaffi s-sitwazzjoni, huwa xorbu litri ta 'ħalib tas-sojja bit-turmeric u jimtedd b'riġel 'il fuq għal sigħat. Kien qed jitjieb, imma ġiri għal ġurnata sħiħa tul rotta fejn lanqas hemm traċċi deher miġnun. Nofs biss il-parteċipanti għamluha sal-linja finali, u diversi nies mietu minn edema pulmonari u disturbi diġestivi. U l-alluċinazzjonijiet minħabba nuqqas ta 'rqad għal tiġrijiet bħal dawn huma komuni. Iżda Scott Jurek mhux biss irnexxielu din il-maratona, għeleb l-uġigħ, iżda rebaħ ukoll, u tejjeb ir-rekord tal-korsa b'31 minuta. Hekk kif ġera, fakkar lilu nnifsu li "L-uġigħ huwa biss uġigħ" u "Mhux kull uġigħ jistħoqqlu attenzjoni." Huwa kien attent tad-drogi, speċjalment l-ibuprofen anti-infjammatorju, li r-rivali tiegħu li jmexxu belgħu fi ftit. Allura Scott ħareġ b’riċetta unika ta’ smoothie anti-infjammatorji għalih innifsu, li kienet tinkludi, fost affarijiet oħra, ananas, ġinġer u turmeric. Din ix-xarba serħan l-uġigħ fil-muskoli u għenet biex tirkupra tajjeb waqt it-taħriġ.
Il-platt favorit tat-tfulija tal-atleta kien il-patata maxx b’porzjon tajjeb ta’ ħalib. Wara li sar vegan, ħareġ b'verżjoni tagħha bbażata fuq il-pjanti, li tissostitwixxi l-ħalib tal-baqra bir-ross, li, mill-mod, jipprepara hu stess. Il-ħalib tar-ross mhuwiex għali daqs il-ħalib tal-ġewż, u fl-istess ħin fit-togħma ħafna. Huwa mhux biss żiedha mal-platti prinċipali, iżda għamel ukoll smoothies u shakes tal-enerġija għat-taħriġ ibbażat fuqha.
Fil-menu tal-ultra-marathoner, kien hemm ukoll post għad-deżerti, l-aktar utli u rikk fil-proteini u l-karboidrati kumplessi. Waħda mid-deżerti favoriti ta’ Scott hija l-vireg taċ-ċikkulata magħmula mill-fażola, il-banana, il-ħafur, il-ħalib tar-ross u l-kawkaw. Pudina taż-żerriegħa ta 'Chia, issa tant popolari fost il-veġetarjani, hija wkoll għażla kbira tad-deżerta għal atleta, għal darb'oħra grazzi għall-kontenut rekord ta' proteini tagħha. U, ovvjament, Scott Jurek għamel blalen tal-enerġija mhux maħduma mill-ġewż, żrieragħ, dati, u frott ieħor imnixxef.
In-nutrizzjoni sportiva vegan mhix ikkumplikata daqs kemm tidher mal-ewwel daqqa t'għajn. Fl-istess ħin, tagħti enerġija mhux reali, iżid is-saħħa u r-reżistenza għexieren ta 'drabi.
Skont Jurek innifsu, ħajjitna hija ffurmata mill-passi li qed nieħdu bħalissa. Scott Jurek sab it-triq personali tiegħu permezz ta 'nutrizzjoni bilanċjata u ġiri. Min jaf, forsi jgħinek ukoll.