Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
It-tabella turi l-kontenut ta 'nutrijenti (kaloriji, proteini, xaħmijiet, karboidrati, vitamini u minerali) għal kull 100 gramma parti li tittiekel.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur kaloriku | 181 kKal | 1684 kKal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteini | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| Xaħmijiet | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| ilma | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Irmied | 1.12 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| Vitamina B4, kolin | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| Vitamina B5, pantotenika | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| Vitamina B9, folat | 8 µg | 400 µg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.36 µg | 3 µg | 45.3% | 25% | 221 g |
| Vitamina E, alfa tocopherol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| Vitamina K, phylloquinone | 1.3 µg | 120 µg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamina PP, LE | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| makronutrijenti | |||||
| Potassju, K | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Kalċju, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Manjesju, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Sodju, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Kubrit, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosfru, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ħadid, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| Manganiż, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Ram, Cu | 69 µg | 1000 µg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Selenju, Se | 26.5 µg | 55 µg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Żingu, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Amino Aċidi Essenzjali | |||||
| Arġinina * | 1.718 g | ~ | |||
| valine | 1.318 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.848 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.209 g | ~ | |||
| leucine | 2.113 g | ~ | |||
| lisina | 2.245 g | ~ | |||
| methionine | 0.692 g | ~ | |||
| treonina | 1.061 g | ~ | |||
| triptofan | 0.175 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.049 g | ~ | |||
| Aċidi amminiċi li jistgħu jinbidlu | |||||
| alanina | 1.615 g | ~ | |||
| Aċidu aspariku | 2.42 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.279 g | ~ | |||
| gliċina | 1.618 g | ~ | |||
| Aċidu glutamiku | 3.988 g | ~ | |||
| proline | 1.267 g | ~ | |||
| serina | 1.047 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.847 g | ~ | |||
| cysteine | 0.343 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Kolesterol | 76 mg | massimu 300 mg | |||
| Aċidi grassi saturati | |||||
| Aċidi grassi saturati | 2.756 g | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.205 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitiku | 1.695 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.845 g | ~ | |||
| Aċidi grassi monoinsaturi | 3.121 g | min 16.8 g | 18.6% | 10.3% | |
| 16: 1 Palmitolejku | 0.28 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Aċidi grassi polinsaturati | 0.28 g | minn 11.2 għal 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 Linolejku | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleniku | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidoniku | 0.029 g | ~ | |||
| aċidi grassi omega-3 | 0.04 g | minn 0.9 għal 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| aċidi grassi omega-6 | 0.24 g | minn 4.7 għal 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Il-valur tal-enerġija huwa 181 kcal.
- ixwi (rendiment minn 1388 g laħam nej) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Ċanga varjetali, koxxa, laħam bix-xaħam imneħħi sa 0 ″, moqli rikki f'vitamini u minerali bħal: kolin - 20,2%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 - 45,3%, vitamina PP - 22,4%, fosfru - 21,1%, ħadid - 11,9, 48,2%, selenju - 37,8%, żingu - XNUMX%
- Imħallat huwa parti mil-leċitina, għandu rwol fis-sintesi u l-metaboliżmu tal-fosfolipidi fil-fwied, huwa sors ta 'gruppi ta' metil ħielsa, jaġixxi bħala fattur lipotropiku.
- Vitamina V6 jipparteċipa fil-manutenzjoni tar-rispons immuni, l-inibizzjoni u l-proċessi ta 'eċitazzjoni fis-sistema nervuża ċentrali, fil-konverżjoni ta' aċidi amminiċi, fil-metaboliżmu ta 'triptofan, lipidi u aċidi nuklejċi, jikkontribwixxi għall-formazzjoni normali ta' eritroċiti, manutenzjoni tal-livell normali ta ’omoċisteina fid-demm. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamina B6 huwa akkumpanjat minn tnaqqis fl-aptit, ksur tal-kundizzjoni tal-ġilda, l-iżvilupp ta' omoċistejnemja, anemija.
- Vitamina V12 għandu rwol importanti fil-metaboliżmu u l-konverżjoni tal-aċidi amminiċi. Il-folat u l-vitamina B12 huma vitamini interrelatati u huma involuti fil-formazzjoni tad-demm. Nuqqas ta 'vitamina B12 iwassal għall-iżvilupp ta' defiċjenza ta 'folate parzjali jew sekondarja, kif ukoll anemija, lewkopenja, tromboċitopenja.
- Vitamina PP jipparteċipa f'reazzjonijiet redox tal-metaboliżmu tal-enerġija. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamini huwa akkumpanjat minn tfixkil fl-istat normali tal-ġilda, tal-passaġġ gastro-intestinali u tas-sistema nervuża.
- Fosfru jieħu sehem f'ħafna proċessi fiżjoloġiċi, inkluż il-metaboliżmu tal-enerġija, jirregola l-bilanċ tal-aċidu-bażi, huwa parti mill-fosfolipidi, nukleotidi u aċidi nuklejċi, huwa meħtieġ għall-mineralizzazzjoni tal-għadam u s-snien. Id-defiċjenza twassal għal anoreksja, anemija, rakkit.
- Apparat tal huwa parti minn proteini ta 'diversi funzjonijiet, inklużi enżimi. Jipparteċipa fit-trasport tal-elettroni, l-ossiġnu, jiżgura l-andament tar-reazzjonijiet redox u l-attivazzjoni tal-perossidazzjoni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija ipokromika, atonija tal-muskoli skeletriċi defiċjenti fil-mijoglobina, żieda fl-għeja, mijokardjopatija, gastrite atrofika.
- Selenju - element essenzjali tas-sistema ta 'difiża anti-ossidanti tal-ġisem tal-bniedem, għandu effett immunomodulatorju, jipparteċipa fir-regolazzjoni ta' l-azzjoni ta 'l-ormoni tat-tirojde. Id-defiċjenza twassal għall-marda Kashin-Beck (osteoartrite b'diversi deformitajiet tal-ġogi, tas-sinsla u tal-estremitajiet), marda Keshan (mijokardjopatija endemika), trombastenja ereditarja.
- żingu huwa parti minn aktar minn 300 enzima, jipparteċipa fil-proċessi ta 'sintesi u dekompożizzjoni ta' karboidrati, proteini, xaħmijiet, aċidi nuklejċi u fir-regolazzjoni ta 'l-espressjoni ta' numru ta 'ġeni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija, immunodefiċjenza sekondarja, ċirrożi tal-fwied, disfunzjoni sesswali, u malformazzjonijiet tal-fetu. Studji reċenti wrew l-abbiltà ta 'dożi għoljin ta' żingu li jfixklu l-assorbiment tar-ram u b'hekk jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta 'anemija.