Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
It-tabella turi l-kontenut ta 'nutrijenti (kaloriji, proteini, xaħmijiet, karboidrati, vitamini u minerali) għal kull 100 gramma parti li tittiekel.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur kaloriku | 281 kKal | 1684 kKal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
| Proteini | 25.18 g | 76 g | 33.1% | 11.8% | 302 g |
| Xaħmijiet | 19.22 g | 56 g | 34.3% | 12.2% | 291 g |
| ilma | 55.38 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4104 g |
| Irmied | 0.99 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina A, RE | 8 µg | 900 µg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 1.4% | 2586 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.203 mg | 1.8 mg | 11.3% | 4% | 887 g |
| Vitamina B4, kolin | 57.1 mg | 500 mg | 11.4% | 4.1% | 876 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.663 mg | 2 mg | 33.2% | 11.8% | 302 g |
| Vitamina B9, folat | 6 µg | 400 µg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.94 µg | 3 µg | 64.7% | 23% | 155 g |
| Vitamina D, kalċiferol | 0.1 µg | 10 µg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina D3, kolekalċiferol | 0.1 µg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.21 mg | 15 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamina K, phylloquinone | 1.6 µg | 120 µg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| Vitamina PP, LE | 5.274 mg | 20 mg | 26.4% | 9.4% | 379 g |
| Betaine | 7.8 mg | ~ | |||
| makronutrijenti | |||||
| Potassju, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| Kalċju, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Manjesju, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.9% | 1905 g |
| Sodju, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.7% | 2097 g |
| Kubrit, S | 251.8 mg | 1000 mg | 25.2% | 9% | 397 g |
| Fosfru, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 9.6% | 372 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ħadid, Fe | 3.32 mg | 18 mg | 18.4% | 6.5% | 542 g |
| Manganiż, Mn | 0.003 mg | 2 mg | 0.2% | 0.1% | 66667 g |
| Ram, Cu | 56 µg | 1000 µg | 5.6% | 2% | 1786 g |
| Selenju, Se | 24.9 µg | 55 µg | 45.3% | 16.1% | 221 g |
| Żingu, Zn | 3.86 mg | 12 mg | 32.2% | 11.5% | 311 g |
| Amino Aċidi Essenzjali | |||||
| Arġinina * | 1.761 g | ~ | |||
| valine | 1.277 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.985 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.194 g | ~ | |||
| leucine | 2.23 g | ~ | |||
| lisina | 2.49 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| treonina | 1.209 g | ~ | |||
| triptofan | 0.282 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.028 g | ~ | |||
| Aċidi amminiċi li jistgħu jinbidlu | |||||
| alanina | 1.584 g | ~ | |||
| Aċidu aspariku | 2.518 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.172 g | ~ | |||
| gliċina | 1.246 g | ~ | |||
| Aċidu glutamiku | 4.204 g | ~ | |||
| proline | 1.162 g | ~ | |||
| serina | 1.067 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.965 g | ~ | |||
| cysteine | 0.264 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Kolesterol | 84 mg | massimu 300 mg | |||
| Aċidu xaħmi | |||||
| Transesswali | 1.228 g | massimu 1.9 г | |||
| xaħmijiet trans monoinsaturi | 1.112 g | ~ | |||
| Aċidi grassi saturati | |||||
| Aċidi grassi saturati | 7.806 g | massimu 18.7 г | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.013 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.551 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoic | 0.097 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitiku | 4.266 g | ~ | |||
| 17: 0 Marġerina | 0.222 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.623 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.014 g | ~ | |||
| 24: 0 Linjoċeriku | 0.004 g | ~ | |||
| Aċidi grassi monoinsaturi | 8.425 g | min 16.8 g | 50.1% | 17.8% | |
| 14: 1 Myristoleic | 0.134 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitolejku | 0.641 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.584 g | ~ | |||
| 16: 1 tranza | 0.057 g | ~ | |||
| 17: 1 Eptadecene | 0.155 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 7.455 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 6.4 g | ~ | |||
| 18: 1 tranza | 1.055 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
| Aċidi grassi polinsaturati | 0.853 g | minn 11.2 għal 20.6 | 7.6% | 2.7% | |
| 18: 2 Linolejku | 0.735 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, mhux determinat | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.527 g | ~ | |||
| 18: 2 Aċidu Linolejku Konjugat | 0.092 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleniku | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linoleniku | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriene | 0.02 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidoniku | 0.047 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic acid (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| aċidi grassi omega-3 | 0.046 g | minn 0.9 għal 3.7 | 5.1% | 1.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| aċidi grassi omega-6 | 0.6 g | minn 4.7 għal 16.8 | 12.8% | 4.6% |
Il-valur tal-enerġija huwa 281 kcal.
- 3 oz = 85 g (238.9 kcal)
- biċċa, imsajra, minbarra skart (rendiment minn 1 lb laħam nej ma 'skart) = 364 гр (1022.8 кКал)
Ċanga varjetali, steak tal-għadam t, laħam bix-xaħam imneħħi għal 1/8 ″, moqli rikki f'vitamini u minerali bħal: vitamina B2 - 11,3%, kolin - 11,4%, vitamina B6 - 33,2%, vitamina B12 - 64,7%, vitamina PP - 26,4%, fosfru - 26,9 , 18,4%, ħadid - 45,3%, selenju - 32,2%, żingu - XNUMX%
- Vitamina V2 tipparteċipa f'reazzjonijiet ta 'redox, ittejjeb is-sensittività tal-kulur tal-analizzatur viżwali u l-adattament skur. Konsum insuffiċjenti ta 'vitamina B2 huwa akkumpanjat minn vjolazzjoni tal-kundizzjoni tal-ġilda, membrani mukużi, dawl indebolit u viżjoni għabex.
- Imħallat huwa parti mil-leċitina, għandu rwol fis-sintesi u l-metaboliżmu tal-fosfolipidi fil-fwied, huwa sors ta 'gruppi ta' metil ħielsa, jaġixxi bħala fattur lipotropiku.
- Vitamina V6 jipparteċipa fil-manutenzjoni tar-rispons immuni, l-inibizzjoni u l-proċessi ta 'eċitazzjoni fis-sistema nervuża ċentrali, fil-konverżjoni ta' aċidi amminiċi, fil-metaboliżmu ta 'triptofan, lipidi u aċidi nuklejċi, jikkontribwixxi għall-formazzjoni normali ta' eritroċiti, manutenzjoni tal-livell normali ta ’omoċisteina fid-demm. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamina B6 huwa akkumpanjat minn tnaqqis fl-aptit, ksur tal-kundizzjoni tal-ġilda, l-iżvilupp ta' omoċistejnemja, anemija.
- Vitamina V12 għandu rwol importanti fil-metaboliżmu u l-konverżjoni tal-aċidi amminiċi. Il-folat u l-vitamina B12 huma vitamini interrelatati u huma involuti fil-formazzjoni tad-demm. Nuqqas ta 'vitamina B12 iwassal għall-iżvilupp ta' defiċjenza ta 'folate parzjali jew sekondarja, kif ukoll anemija, lewkopenja, tromboċitopenja.
- Vitamina PP jipparteċipa f'reazzjonijiet redox tal-metaboliżmu tal-enerġija. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamini huwa akkumpanjat minn tfixkil fl-istat normali tal-ġilda, tal-passaġġ gastro-intestinali u tas-sistema nervuża.
- Fosfru jieħu sehem f'ħafna proċessi fiżjoloġiċi, inkluż il-metaboliżmu tal-enerġija, jirregola l-bilanċ tal-aċidu-bażi, huwa parti mill-fosfolipidi, nukleotidi u aċidi nuklejċi, huwa meħtieġ għall-mineralizzazzjoni tal-għadam u s-snien. Id-defiċjenza twassal għal anoreksja, anemija, rakkit.
- Apparat tal huwa parti minn proteini ta 'diversi funzjonijiet, inklużi enżimi. Jipparteċipa fit-trasport tal-elettroni, l-ossiġnu, jiżgura l-andament tar-reazzjonijiet redox u l-attivazzjoni tal-perossidazzjoni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija ipokromika, atonija tal-muskoli skeletriċi defiċjenti fil-mijoglobina, żieda fl-għeja, mijokardjopatija, gastrite atrofika.
- Selenju - element essenzjali tas-sistema ta 'difiża anti-ossidanti tal-ġisem tal-bniedem, għandu effett immunomodulatorju, jipparteċipa fir-regolazzjoni ta' l-azzjoni ta 'l-ormoni tat-tirojde. Id-defiċjenza twassal għall-marda Kashin-Beck (osteoartrite b'diversi deformitajiet tal-ġogi, tas-sinsla u tal-estremitajiet), marda Keshan (mijokardjopatija endemika), trombastenja ereditarja.
- żingu huwa parti minn aktar minn 300 enzima, jipparteċipa fil-proċessi ta 'sintesi u dekompożizzjoni ta' karboidrati, proteini, xaħmijiet, aċidi nuklejċi u fir-regolazzjoni ta 'l-espressjoni ta' numru ta 'ġeni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija, immunodefiċjenza sekondarja, ċirrożi tal-fwied, disfunzjoni sesswali, u malformazzjonijiet tal-fetu. Studji reċenti wrew l-abbiltà ta 'dożi għoljin ta' żingu li jfixklu l-assorbiment tar-ram u b'hekk jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta 'anemija.