X'nafu dwar kemmun? Il-kemmun huwa żerriegħa qawwija u qawwija li tista 'tbiddel kompletament it-togħma ta' dixx. Ilu jintuża fil-kċejjen Messikani, Mediterranji, Indjani, tal-Lvant Nofsani u xi kċejjen Ċiniżi. Matul il-Medju Evu, il-kemmun kien wieħed mill-aktar ħwawar popolari (u l-aktar affordabbli) għall-Ewropej. L-istorja tgħidilna dwar ġellieda li ħadu magħhom ħobż kemmun għal xorti tajba. Il-kemmun ġie għandna mill-Baħar Mediterran, kien użat ħafna mill-Griegi, Rumeni, Eġizzjani, Persjani u ħafna oħrajn f’dan ir-reġjun. M'għandux jiġi konfuż mal-ħlewwa, li ħafna drabi bi żball tissejjaħ kemmun f'xi lingwi Ewropej. Huma simili fid-dehra u fit-togħma, iżda huma ħwawar differenti, barra minn hekk, kemmun huwa aktar pikkanti. Bħal ħafna ħwawar oħra użati għal eluf ta 'snin, kemmun għandu numru ta' benefiċċji għas-saħħa: antiossidanti, anti-osteoporotiċi, u aktar. Kemmun, flimkien ma 'ghee u ħwawar oħra, kellu rwol sinifikanti fit-tradizzjoni tal-mediċina Ayurvedic. Għad-dijabetiċi, il-kemmun huwa aktar effettiv biex inaqqas il-livelli tal-glukożju fid-demm minn glibenclamide (mediċina tad-dijabete). Il-proprjetajiet anti-glycation tal-kemmun intwerew li huma ta 'benefiċċju wara li l-inġestjoni orali ta' trab tal-kemmun ipprevjenit l-iżvilupp ta 'katarretti f'ġurdien dijabetiku. Fi studju ieħor, l-estratt tal-kemmun naqqas il-kolesterol totali, it-trigliċeridi u l-infjammazzjoni tal-frixa fil-firien dijabetiċi. L-amministrazzjoni orali ta 'kemmun (25, 50, 100, 200 mg/kg) fil-jiem ta' wara tejbet ir-rispons immuni fi ġrieden immunokompromessi. Dan l-effett instab li jnaqqas il-kortisol, inaqqas id-daqs tal-glandoli adrenali, iżid il-piż tat-timu u l-milsa, u jimla ċelluli T eżawriti. Ir-rispons kien dipendenti fuq id-doża, iżda d-dożi kollha wrew effett pożittiv. Il-Pakistan sab li l-proprjetajiet antiossidanti misjuba fil-kemmun huma tassew qawwija. Għadu mhux magħruf jekk il-kemmun f'pajjiżi oħra għandux qawwa simili ta 'proprjetajiet anti-ossidanti. Ipprova tikkonsma żrieragħ tal-kemmun sħaħ u itħanhom biss meta jkun meħtieġ, peress li ż-żerriegħa tal-kemmun mitħun, minħabba l-kuntatt mal-arja, għandhom inqas proprjetajiet utli. Jekk xtrajt kemmun mitħun, aħżen fil-friġġ, preferibbilment f'kontenitur mitbuq f'kontenitur issiġillat. Qabel ma tħin kemmun, huwa aħjar li taqli ż-żrieragħ f'taġen - dan jippermettilhom li jagħtu saħansitra aktar togħma. Skont xi studji, it-tisħin taż-żerriegħa tal-kemmun fil-microwave jippreserva l-proprjetajiet aromatiċi u antiossidanti aħjar mill-qali. Iddeċiedi għalik innifsek.
2022-11-11