Tiki-cocktails - xarbiet tropikali bbażati fuq ir-rum

Il-cocktails Tiki dehru f'nofs is-seklu XNUMX f'bars tiki Amerikani: stabbilimenti tax-xorb iddisinjati fi stil "tropikali" b'enfasi fuq il-kultura Polinesjana u temi marittimi.

M'hemm l-ebda definizzjoni ċara ta 'cocktail Tiki, iżda diversi karatteristiċi karatteristiċi jistgħu jiġu distinti għalih:

• wieħed mill-ingredjenti meħtieġa huwa rum, kultant diversi tipi;
• l-aktar ippreparat fi shaker;
• fih ħafna frott tropikali u meraq;
• bukkett togħma għanja, ħafna drabi bil-ħwawar;
• kulur jgħajjat, elementi dekorattivi fil-forma ta 'umbrelel cocktail, skewers, tubuli, eċċ.

Għalkemm ħafna minn dawn ix-xorb diġà saru klassiċi – bħal Mai Tai, Zombie jew Scorpion – kull barman iħallathom bil-mod tiegħu, peress li r-riċetti oriġinali ħafna drabi kienu jinżammu sigrieti.

storja

L-istorja tal-cocktails tiki bdiet fis-snin tletin meta Donn Beach fetaħ l-ewwel tiki bar f’Hollywood, California. Don vvjaġġa b’mod estensiv, inklużi l- gżejjer tropikali tal- Paċifiku, u l- Hawaii ħallew impressjoni li ma titħassarx fuqu. Ritorna d-dar, il-barman ried jerġa’ joħloq din l-atmosfera ta’ btala eterna u mistrieħ għażżien fir-realtajiet Amerikani.

Il-bastun inġabret minn ħabib tajjeb (u eventwalment kompetitur maħlufa) ta’ Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). Kienu dawn iż-żewġ persuni li saru l-prekursuraturi tal-kultura tiki, huma wkoll il-proprjetarji tal-awtur ta 'ħafna mill-aktar cocktails famużi u popolari.

L-isplużjoni reali tiki seħħet fis-snin 1950, meta l-ajruplani bdew itiru regolarment lejn il-Hawaii. Spinta addizzjonali għall-popolarità tal-kultura Polinesjana ngħatat minn films u rivisti, l-interjuri ħawajjan huma sod fil-moda.

Sas-sittinijiet, ix-xenqa tal-kultura tiki kienet qed tonqos, u sas-snin tmenin, spiċċat għal kollox. Madankollu, fis-snin disgħin, Jeff Berry beda jinteressa ruħu fl-istorja ta’ dawn il-bars u beda jħaffer u jirrikreja riċetti tal-cocktails tiki. Huwa ppubblika 1960 kotba ddedikati għal din il-kwistjoni, u l-interess fil-kultura Polinesjana reġa' reġa'. Illum, cocktails tropikali bħal dawn huma servuti mhux biss fi nuċċalijiet ordinarji, iżda wkoll f'ananas vojta jew ġewż tal-Indi.

Biex tagħmel tiki cocktails teħtieġ esperjenza u professjonaliżmu, u ħafna drabi hemm nies u stejjer tal-għaġeb wara l-ħolqien tagħhom.

staminali

Nuċċalijiet għall-cocktails Tiki jistgħu jkunu xi ħaġa minn qadima għal Collins tall, iżda min iħobb l-awtentiċità massima jservu dawn ix-xarbiet fi nuċċalijiet massivi tal-injam jew taċ-ċeramika fil-forma ta 'deities ħawajjan. Fuq kollox, dawn in-nuċċalijiet jixbħu rjus kbar mill-Gżira tal-Għid.

L-aqwa riċetti tal-cocktail tiki

Mai Tai

Klassiku reali ta 'cocktails Tiki, li diġà sar ikona. Dan il-cocktail m'għandux riċetta waħda, u anke l-esperti ma jistgħux jaqblu dwar il-lista oriġinali ta 'ingredjenti. Madankollu, din ix-xarba dejjem tirriżulta li hija qawwija ħafna, frott u iġjeniċi.

L-istorja tal-cocktail bdiet fl-1944 f'Oakland, fit-tiki bar ta' Trader Vic. Is-sid tal-bar - Victor Bergeron - kien kaptan bla qabeż tal-cocktails tar-rum, u "Mai Tai" saret waħda mill-aktar kreazzjonijiet famużi tiegħu. Sfortunatament, ir-riċetta oriġinali baqgħet mhux żvelata, madankollu, il-bartenders moderni jieħdu l-ingredjenti u l-proporzjonijiet li ġejjin bħala bażi:

Kompożizzjoni u proporzjonijiet:

• rum ħafif - 20 ml;
• rum skur - 20 ml;
• meraq tal-ġir - 20 ml;
• Likur tal-larinġ Curacao - 10 ml;
• ġulepp tal-lewż - 10 ml;
• ġulepp taz-zokkor - 5 ml.

Preparazzjoni: Ħallat l-ingredjenti kollha fi shaker mimli silġ, ferra 'f'tazza tal-moda qadima jew ieħor, servi b'qoxra tal-ġir u sprig ta' nagħniegħ.

Zombie

"Zombie" huwa magħruf ukoll għal ħafna interpretazzjonijiet, barra minn hekk, huwa wieħed mill-aktar cocktails diffiċli u b'saħħithom.

Rumor jgħid li l-inventur tiegħu - Don Beach, rivali ta 'Victor Bergeron - lanqas biss biegħ aktar minn żewġ "Zombies" lill-viżitaturi f'lejla waħda, sabiex ikunu jistgħu għall-inqas jirritornaw id-dar fuq saqajhom.

Il-cocktail deher fis-snin 1930, iżda minn dakinhar ir-riċetta tiegħu nbidlet ħafna, għalkemm il-bażi tar-rum baqgħet l-istess. Ħafna drabi fih frott tal-passjoni, iżda tista 'wkoll iżżid papaya, grejpfrut jew ananas. Zombies ħafna drabi huma servuti fil-festi ta 'Halloween.

Kompożizzjoni u proporzjonijiet:

• rum skur - 20 ml;
• rum ħafif - 20 ml;
• rum qawwi (75%) - 10 ml (mhux obbligatorju);
• likur tal-larinġ - 20 ml;
• meraq tal-larinġ - 30 ml;
• puree tal-frott tal-passjoni - 30 ml;
• meraq tal-larinġ - 10 ml;
• meraq tal-ġir - 10 ml;
• grenadine (ġulepp tar-Rummien) - 10 ml;
• Angostura – 2 qatriet.

Preparazzjoni: ħallat l-ingredjenti kollha (minbarra r-rum qawwi) fi shaker bis-silġ, ferra’ ġo tazza twila u, jekk mixtieq, ittella’ b’kuċċarina bar ½ parti ta’ rum ta’ 75 grad. Servi bi frott staġjonali u sprig ta 'mint.

Uragan (Uragan jew Uragan)

Il-ħolqien ta' Pat O'Brien, sid ta' tiki bar fi New Orleans. Il-cocktail Uragan deher fl-aħħar tas-snin tletin. Skont il-leġġenda, darba għad-dispożizzjoni ta 'Pat kien hemm porzjon eċċessivament kbir ta' rum, li miegħu ma kienx jaf x'għandu jagħmel, u sabiex jiddisponi minnu, kellu jivvinta din ix-xarba. Hija ħadet isimha f'unur tazzi twal fil-forma ta' lembut karatteristiku - kien f'tali platti li cocktail ġie servut fil-Fiera Dinjija fi New York fl-1930.

L-Uragan għadu popolari ħafna f’pajjiżu, speċjalment waqt il-karnival annwali tal-Mardi Gras.

Kompożizzjoni u proporzjonijiet:

• rum ħafif - 40 ml;
• rum skur - 40 ml;
• meraq tal-frott tal-passjoni - 40 ml;
• meraq tal-larinġ - 20 ml;
• meraq tal-ġir - 10 ml;
• ġulepp taz-zokkor - 5 ml;
• grenadini - 2-3 qatriet.

Preparazzjoni: Ħallat l-ingredjenti kollha ġo shaker bis-silġ, imbagħad ferra’ ġo tazza twila. Servi ma' porzjon oranġjo u ċirasa cocktail.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog huwa l-isem ġenerali għal kwalunkwe alkoħol ibbażat fuq ir-rum li kien parti mid-dieta ta 'kuljum tal-baħrin Brittaniċi. Biex tinbidel f’cocktail Tiki, kulma kien hemm bżonn kien li żżid ftit frott max-xarba. Mhux magħruf min ħareġ l-ewwel b'din l-idea: l-inventur tal-"Sea Grog" jista 'jkun ugwalment kemm Vic Bergeron kif ukoll Don Beach.

Kompożizzjoni u proporzjonijiet:

• rum ħafif - 20 ml;
• rum skur - 20 ml;
• ibbażat fuq ir-rum (zokkor Demerara mhux raffinat) - 20 ml;
• ġulepp tal-għasel (għasel u zokkor 1:1) - 20 ml;
• meraq tal-ġir - 15 ml;
• meraq tal-grejpfrut - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Preparazzjoni: Fi shaker bis-silġ, żid ir-rum, il-ġulepp tal-għasel u l-meraq kollu. Ħawwad, ferra ġo tazza Collins. Żid b'2 partijiet ilma tas-soda (aktar jew inqas, skont it-togħma). Servi bi porzjon tal-larinġ u ċirasa.

Rum Runner (Rum Runner)

Cocktail ieħor mingħajr riċetta ċara, lanqas tista 'tħawwadha fi shaker, iżda sempliċement ħawwadha minnufih f'tazza. Ix-xarba dehret fis-snin 1950 fi Florida, iżda waslet għandna biss il-lista "bażika" ta 'ingredjenti, li kull barman jibdel jew jissupplimenta fid-diskrezzjoni tiegħu.

Kompożizzjoni u proporzjonijiet:

• rum ħafif - 20 ml;
• rum skur - 20 ml;
• meraq tal-larinġ - 20 ml;
• meraq tal-ananas - 20 ml;
• likur tal-banana - 20 ml;
• likur tal-passolina sewda - 10 ml;
• grenadine - qatra 1.

Preparazzjoni: ħallat b'mod konvenjenti, servi f'tazza twila, imżejjen bil-frawli u frott staġjonali.