Werrej
Carrageenan jintuża, fost affarijiet oħra, fl-industrija tal-ikel u fl-industrija farmaċewtika. Huwa estratt ta 'alka ħamra li inizjalment kien meqjus bħala sigur.
iżda huwa kkritikat dejjem aktar għall-mard li jirriżulta mill-konsum fit-tul tiegħu.
Skopri f'dan l-artikolu kollox dwar dan l-addittiv tal-ikel, x'jaħsbu l-korpi regolatorji tal-ikel, il-prodotti li fihom u kollha ir-riskji tal-carrageenan.
X'inhu carrageenan?
Carrageenan huwa addittiv tal-ikel li jintuża biex iżid il-volum ta 'prodotti baxxi ta' xaħam jew tad-dieta mingħajr ma jiżdied il-valur nutrittiv (1).
Dan l-ingredjent jista 'jkun aġent tal-ġell, stabilizzatur jew emulsjonant. Iservi, fil-prinċipju, biex itejjeb in-nisġa tal-ikel biex jagħmilhom aktar faċli u aktar konsistenti.
Bħala tfakkira, ir-rata tal-konsum tal-carrageenan żdiedet minn 5 għal 7% fis-sena mill-1973 minħabba ż-żieda fil-popolazzjoni u dik tat-tkabbir ekonomiku.
Carrageenan ġej mill-alka ħamra msejħa "carrageenan". Din l-alka tinstab l-aktar 'il barra mill-Brittanja.
Minbarra l-pjanti fid-domanda kbira u użati llum li ġejjin mill-Amerika t'Isfel, ir-reġjun tal-Brittanja huwa l-produttur ewlieni tat-trab misjub fi kwantitajiet żgħar f'diversi ikel kulinari fi Franza.
Għaliex kien meqjus bħala prodott żgur?
Użi ta 'carrageenan
Dan l-estratt tal-alka ilu jintuża bħala wieħed sigur. Jintuża saħansitra biex jikkura bronkite, tuberkulożi, sogħla.
Xi nies jużaw carrageenan biex jittrattaw kundizzjonijiet tal-ġilda jew anali. Dan permezz ta 'applikazzjoni lokali madwar l-anus jew direttament fuq il-ġilda affettwata.
Carrageenan jintuża wkoll fil-toothpastes tal-ikel u f'diversi prodotti farmaċewtiċi. Jintuża wkoll fi prodotti għal telf ta 'piż.
Il-problema verament tqum mal-prodotti tal-ikel. Tabilħaqq, l-aktar prodott sikur jista 'jsir aġent perikoluż meta jiġi kkunsmat f'eċċess.
Azzjoni ta 'carrageenan f'ġismek
Carrageenan innifsu fih kimiċi li jinfluwenzaw b'mod negattiv is-sekrezzjonijiet intestinali (2).
Il-kimiċi jemmnu li l-konsum ta 'ammonti żgħar ta' carrageenan m'għandux effett fuq l-istonku. Madankollu, meħud f'ammonti kbar u fuq bażi regolari, il-carrageenan iġib aktar ilma fl-imsaren, għalhekk l-effett lassattiv tiegħu.
Peress li nikkunsmaw carrageenan f'eċċess, minħabba li jinsab fi kważi l-prodotti kollha tal-konsumatur, ċerti allerġiji inevitabbilment jirriżultaw.
Billi xi organiżmi huma aktar sensittivi minn oħrajn, l-effetti sekondarji tal-carrageenan huma multipli. Il-grad ta 'severità tagħhom ivarja wkoll minn persuna għal oħra.
Xi nies li neħħew il-konsum ta 'ikliet iffriżati u simili; raw saħħithom titjieb ħafna.
Carrageenan ġie indikat f'diversi tipi ta 'kanċer u f'diversi problemi diġestivi.
Lista mhux eżawrjenti ta 'ikel li fih carrageenan
Ikel
Hawnhekk hawn lista ta 'xi ikel li fih l-addittiv carrageenan:
- ħalib tal-ġewż,
- Ħalib tal-lewż,
- ħalib tas-sojja
- Ross,
- Jogurt,
- Ġobon,
- Id-deżerti,
- Ġelat,
- Ċikkulata tal-ħalib,
- Ikliet iffriżati bħal pizza,
- Iz-zalzett,
- Soppa u brodi,
- Birra,
- iz-zlazi,
- Meraq tal-frott.
- Għalf għall-annimali
Il-prodotti ppakkjati ma jistgħux isemmu ż-żieda ta 'carrageenan jew il-manifatturi jistgħu jissostitwixxuha b'gomma tal-ħarrub billi jagħrfu l-perikli ta' dan l-addittiv tal-ikel.
F'dan il-każ, l-aħjar u l-iktar soluzzjoni b'saħħitha hija li tħossok innifsek billi tipprepara lilek innifsek riċetti faċli biex tippreparahom.
Fi prodotti farmaċewtiċi u tal-kura tas-saħħa
Carrageenan jintuża fi:
- Prodotti kosmetiċi inklużi shampoos u conditioners, kremi, ġellijiet
- Lustrar taż-żraben
- Apparat tat-tifi tan-nar
- Nagħmlu karta rħam
- Bijoteknoloġija
- Farmaċewtiċi.
Fi Franza l-carrageenan jintuża saħansitra biex jikkura ulċeri peptiċi
X'jaħsbu l-korpi regolatorji tal-ikel
Id-dibattitu dwar l-effetti ta 'ħsara ta' l-addittivi ta 'l-ikel mhuwiex ġdid.
Jista 'jissemma, per eżempju, l-użu tal-ħlewwiet artifiċjali splenda ta' sucralose fuq is-saħħa tal-bniedem, ingredjent li jista 'jkun assoċjat mal-marda tad-dijabete jew inkella lewkimja.
Rigward il-każ speċifiku tal-carrageenan, id-diskussjoni bdiet nofs seklu ilu.
Il-perspettiva tal-Kumitat Konġunt tal-Esperti FAO / WHO
Fil-prinċipju, hija żieda fl-ikel li għandha diversi rwoli fil-prodotti konsumabbli manifatturati, b'mod partikolari bħala sustanzi li jħaxxnu.
L-addittiv carrageenan jinsab fuq il-lista "ġeneralment rikonoxxuta bħala sigura" (3).
Madankollu, il-Kumitat Konġunt tal-FAO / Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa dwar l-Addittivi tal-Ikel ħareġ rakkomandazzjoni finali fl-2007.
Skond din ir-rakkomandazzjoni, dan l-ingredjent m'għandux jibqa 'inkluż fost dawk użati għall-preparazzjoni ta' ikel tat-trabi. Dan biex jiġu evitati effetti negattivi fit-trabi.
Tabilħaqq, il-ħajt intestinali tat-tfal ikun il-mira vulnerabbli ewlenija ta 'dan l-addittiv.
Dak tal-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer
Għall-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer, fergħa tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO); Carrageenan huwa tossiku potenzjali għall-karċinoġenu uman, partikolarment dak tal-kanċer tas-sider li sejjer għall-agħar.
L-istruttura kimika ta ’dan l-ingredjent estratt mill-alka ħamra nnifisha hija kkunsidrata mill-professjoni medika bħala invażur tossiku ta’ theddida kbira għall-bnedmin.
Barra minn hekk, dan tal-aħħar dejjem innotifika għal żmien twil li aktar minn 100 marda infjammatorja tal-bniedem huma inseparabbli minn konsum kbir ta 'kuljum u ripetut ta' din is-sustanza addittiva.
Għalhekk, il-konsum ta 'din iż-żieda ta' ikel ikklassifikat taħt il-kodiċi E407 huwa sors essenzjali ta 'mard diġestiv, skond studji suċċessivi mwettqa minn xjentisti.
Bħala informazzjoni addizzjonali, carrageenans degradati, jiġifieri f'dożi baxxi u indiġeni huma kklassifikati 2B imsejħa "possibbilment karċinoġeniċi għall-bnedmin" u 3 kklassifikati "mhux klassifikabbli fir-rigward tal-karċinoġeniċi tiegħu għall-bnedmin. »B'riskji tossiċi u kanċer, partikolarment gastrointestinali mill-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer.
Il-perspettiva tal-Unjoni Ewropea
L-Unjoni Ewropea tawtorizza biss l-użu tiegħu f'doża mnaqqsa għal 300 mg / kg f'ċertu ikel għat-tfal żgħar bħal ġamm, ġeli u marmellati, ħalib deidrat, kremi pasturizzati u prodotti tal-krema iffermentati.
Impatt reali fuq is-saħħa
Mil-lat ġenerali, il-carrageenans għandhom impatt dirett fuq ir-riproduzzjoni tal-limfoċiti.
Huma jfixklu r-rwol ewlieni li ċ-ċelloli bojod tad-demm għandhom fil-qerda ta 'korpi barranin bħal batterji jew fil-ħolqien ta' antikorpi.
Madankollu, l-ikel carrageenan jinstab fi kważi r-riċetti kollha tal-bniedem imsejħa organiċi u konvenzjonali bħal deżerti, ġelati, kremi, ħalib ikkondensat, zlazi, patè u laħam industrijali jew saħansitra birra. u sodas.
B'mod ġenerali, l-ingredjent ta 'l-ikel E407 jista' jiġi ppreżentat f'żewġ aspetti: l-ewwel, hemm dak b'piż molekulari ogħla li l-aktar spiss jinstab fl-ikel.
Fir-rigward tat-tieni li għandha l-għamla ta 'molekula iżgħar, hija din li taqsam l-opinjonijiet ta' dawk u ta 'l-oħrajn; u li fuq kollox jibża 'lir-riċerkaturi.
Dibattitu għal għexieren ta 'snin
Għar-rekord, intwera mill-bosta studji xjentifiċi li segwew lil xulxin, f'diversi okkażjonijiet fis-snin sittin, sebgħin u tmenin li l-periklu għas-saħħa jeżisti tassew bil-konsum ta' prodotti derivati mill-carrageenan (1960).
A priori, l-ammont ta 'carrageenan preżenti f'ħafna prodotti tal-ikel huwa aktar minn biżżejjed biex jikkawża prinċipalment infjammazzjoni gastrointestinali, ulċerazzjoni jew saħansitra tumuri malinni.
Dan huwa l-aspett ta 'Dr Joanne Tobacman MD, professur assoċjat tal-mediċina klinika fl-Università ta' Illinois f'Chicago.
Fortunatament, dan l-estratt tal-alka ħamra qed jiġi ttestjat fir-riċerka llum biex jara kif jaħdmu l-mediċini anti-infjammatorji.
F'din il-linja ta 'ħsieb, forsi huwa importanti li tkun taf li carrageenan mhuwiex limitat għal addittivi ta' l-ikel biss.
Tinstab ukoll f'ħafna prodotti mhux tal-ikel bħal prodotti tas-sbuħija, toothpaste, żebgħa jew saħansitra deodoranti tal-arja.
L-Istitut tal-Kontroll tal-Ikel fl-Istati Uniti (l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga tal-Istati Uniti) jagħraf l-impatt tal-carrageenan fid-diversi studji mwettqa.
Peress li l-carrageenan għandu proprjetajiet karċinoġeniċi, hija tirrakkomanda li tnaqqas din is-sustanza.
Iżda l-problema hija li ma tantx nafu kemm qed nikkunsmaw carrageenan kuljum. Fil-fatt, dan l-addittiv jinstab fil-prodotti kollha tal-ikel manifatturati.
Aktar u aktar fl-Istati Uniti qed jiżviluppaw laqgħat tal-familja biex jixtru l-prodotti tagħhom direttament mill-irziezet lokali.
Li huwa għall-inqas sigur u b'saħħtu, b'differenza mill-prodotti mibjugħa fis-supermarkits.
Barra minn hekk, diversi assoċjazzjonijiet tal-konsumaturi ffirmaw miljuni ta' petizzjonijiet sabiex il-carrageenan jiġi eskluż mill-manifattura tal-prodotti.
Skont l-informazzjoni fil-preżenza tagħna, fl-2016 l-assoċjazzjonijiet tal-konsumaturi rebħu l-każ tagħhom.
L-istitut regolatorju għall-prodotti organiċi fl-Istati Uniti (5) iddeċieda li jirtira l-carrageenan mill-produzzjoni tal-hekk imsejħa prodotti organiċi.
Użu fil-qasam mediku
Minn perspettiva tas-saħħa, riċerkaturi mediċi u tobba bħalissa qed jiffokaw fuq il-ġbir ta 'dejta biex jifhmu aħjar ir-rabta bejn carrageenan, dieta u mard gastrointestinali.
Carrageenan jintuża llum bħala mikrobiċida kontra infezzjonijiet trasmessi sesswalment.
Tabilħaqq, riċerka mill-Laboratorju Amerikan tal-Onkoloġija Ċellulari fl-Istitut Nazzjonali Carrageenan f'Bethesda, Maryland uriet dan l-aspett antivirali tal-alka ħamra.
Gwida oħra għal ikel organiku u konvenzjonali bl-addittiv E407 u mingħajru hija offruta wkoll mill-Istitut Cornucopia.
Ipprova soluzzjonijiet konkreti
Għodda biex tiskopri kodiċijiet tal-ikel
L-uġigħ ta 'ras veru għall-maġġoranza tal-konsumaturi huwa d-diffikultà biex jiddeċifraw l-ismijiet ta' l-addittivi ta 'l-ikel li huma dejjem ippreżentati b'kodiċi numeriċi.
Tabilħaqq, ħafna nies ma jistgħux ikunu jafu l-lista ta 'ingredjenti li jibilgħu.
Huwa preċiżament bil-ħsieb li n-nies jiġu megħjuna jifhmu aħjar iċ-ċifri kodifikati tal-prodotti lesti, pereżempju, li Gouget Corinne ħarġet "Addittivi tal-ikel perikolużi: il-gwida essenzjali biex tieqaf tgħaqqad lilek innifsek" f'Mejju 2012.
F'dan il-ktieb, l-awtur li għandu aktar minn 12-il sena esperjenza fis-settur tat-tossiċità tal-addittivi tal-ikel inklużi sentejn iddedikati għat-tqabbil ta 'diversi studji internazzjonali dwar il-qasam, jgħidlek dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar ingredjenti mhux magħrufa miktuba fuq l-imballaġġ.
Għalhekk, mhux se jkun hemm aktar sigrieti jew għall-inqas il-misteru ta 'l-imsemmi mhux imsemmi fuq prodotti konsumabbli mibjugħa se jitneħħa billi jipprovdulek dan il-ktieb gwida (6).
Peress li l-għarfien tal-psewdonomi tal-addittivi tal-ikel huwa diġà pass 'il quddiem bil-pussess tal-ktieb gwida, huwa naturali biss li konsumaturi li jesperjenzaw sintomi bħal distensjoni addominali, dijarea jew bugħawwieġ fl-istonku jkollhom l-ewwel istint li jieqfu jmissu ikel li fih carrageenan billi qari tat-tikketti tal-prodotti manifatturati.
Għajnuniet u tricks
Kif issemma qabel, hemm diversi tipi ta 'carrageenan. Huma differenti fil-proprjetajiet tagħhom u fl-istruttura kimika tagħhom, għalhekk l-eżistenza tat-tliet taħlitiet ta 'jota, kappa u lambda.
Ġeneralment, l-ewwel żewġ ġeneri iota u kappa huma l-aktar użati fir-riċetti tat-tisjir. Fi kwalunkwe każ, id-doża limitu rrakkomandata għal kull użu hija ta '2 sa 10 grammi kull kilo.
Minn din il-perspettiva, wieħed mill-aspetti ta 'dan l-addittiv ta' l-ikel derivat mill-alka ħamra huwa li ma jinħallx f'ilma kiesaħ.
Biex id-dispersjoni tal-carrageenans tkun faċli, huwa rrakkomandat li tħoll dan l-ingredjent f'volum żgħir ta 'ilma jagħli u mbagħad ittrasferih qabel tużahom fil-preparazzjoni kulinari.
Barra minn hekk, trick ieħor effettiv ħafna biex jikkontrolla t-trab tal-E407 f'xita fina u gradwali huwa l-użu ta 'taħlita bl-idejn.
Ikun għaqli għal kull min ibati minn sintomi bħal dawn li jevitaw id-dieta li għandha xi konnessjoni mal-konsum ta ’dan l-ingredjent mill-alka ħamra.
konklużjoni
Kif avżajnek hawn fuq, aqra t-tikketti tal-prodotti bir-reqqa qabel tixtrihom. Ovvjament, mhux faċli li tqatta’ sigħat fis-supermarkets.
Tista 'tagħmel dan online mill-kumdità tal-kamra tiegħek. Staqsi wkoll lill-maniġer tas-supermarkits li tiffrekwenta għall-elenkar tal-prodotti li tixtri.
Naqqas b'mod drammatiku l-konsum ta 'ikel ipproċessat.
Huwa bi pjaċir kbir li żvelajna l-perikli tal-carrageenan, dan l-addittiv ta 'l-ikel.
Bħal u jaqsmu l-artiklu tagħna.