Werrej
Fl-1908, Professur tal-kimika Ġappuniż ta 'Kikunae Ikeda sab fl-alka kombu monosodium glutamate, li ta lill-prodott togħma unika. Illum madwar MSG, hemm ħafna xnigħat li jbeżżgħu lill-konsumatur. Biex tara d-denominazzjoni E621 fuq l-ippakkjar tal-prodott, immedjatament tidħol fil-lista s-sewda. X'inhuma l-miti dwar l-MSG, u liema minnhom huma żbaljati?
Il-glutamat huwa kimika
L-aċidu glutamiku huwa sintetizzat b'mod naturali fil-ġisem tagħna. Dan l-aċidu amminiku huwa importanti għall-ħajja u huwa involut fil-metaboliżmu u s-sistema nervuża. Jidħol ukoll fil-ġisem minn prattikament kull ikel tal-proteina - laħam, ħalib, ġewż, xi ħaxix, tadam.
Il-glutamat, prodott artifiċjalment, ma jvarjax minn dak naturali. Huwa magħmul sikur bil-fermentazzjoni. Fis-60-70-is, ix-xjentisti sabu batterju li kapaċi jipproduċi glutamate - dan il-metodu għadu jintuża llum. Il-batterji huma mitmugħa bi prodott sekondarju tal-produzzjoni taz-zokkor, tiżdied l-ammonja, u wara l-batterji jipproduċu glutamate, li mbagħad jiġi kkombinat ma 'melħ tas-sodju. Bl-istess mod, nipproduċu ġobon, birra, tè iswed u prodotti oħra.
Il-glutamat jaħbi ikel ħażin
Il-glutamat għandu togħma mhux espressa u riħa ħafifa. Il-prodott għandu riħa friska, u huwa impossibbli li taħbi. Fl-industrija tal-ikel, dan is-Suppliment huwa meħtieġ biss biex jenfasizza t-togħma tal-ikel, li diġà fih.
Il-glutamat huwa vizzju
Il-glutamat mhuwiex ikkunsidrat bħala droga narkotika u ma jistax jippenetra d-demm u l-moħħ fi kwantitajiet kbar. Allura l-ebda vizzju ma jista 'jikkawża.
Hemm biss irbit tan-nies ma 'togħmiet qawwi. Ikel li fih il-glutamat, jattira nies li d-dieta tagħhom m'għandhiex proteina. Mela jekk ridt laqx jew zalzett, aġġusta d-dieta tiegħek favur ikel bi proteini.
Il-glutamat iżid il-konsum tal-melħ.
In-nies jemmnu li l-glutamate huwa ta 'ħsara minħabba s-sodju, li aħna kkunsmaw flimkien mal-melħ tal-mejda. Imma jekk persuna ma jkollha l-ebda anormalitajiet tal-kliewi, is-sodju ma jġibu l-ebda ħsara. Huwa importanti li tosserva l-moderazzjoni.
Il-glutamat iħawwad is-sistema nervuża.
Glutamate huwa involut fit-trasmissjoni ta 'impulsi tan-nervituri minn ċellula għal ċellula. Meta jidħol fil-ġisem bl-ikel, jiġi assorbit fid-demm b'5% biss. Bażikament jispiċċa metaboliżmu fiċ-ċelloli intestinali. Mid-demm fil-moħħ il-glutamat jiġi wkoll fi kwantitajiet estremament insinifikanti. Biex nagħtu effett sinifikanti lis-sistema nervuża, għandna bżonn widna glutamate b'kuċċarina.
Jekk il-ġisem jipproduċi glutamat f'ammonti eċċessivi, il-ġisem jeqred mhux mixtieq.
Il-glutamat jipprovoka mard sever.
Glutamate huwa akkużat bl-abbiltà li jikkawża l-obeżità u l-għama. Fil-kors ta 'esperiment ta' reżonanza waħda, il-firien ġew injettati glutamate taħt il-ġilda f'dożi ta 'xokk; hu għalhekk li l-annimali kienu qed jixbħu u jgħomru.
Aktar tard l-esperiment ġie ripetut, biss din id-darba, il-firien MSG ingħataw flimkien ma 'l-ikel. Wara kollox, jidħol fil-ġisem tal-bniedem mill-apparat diġestiv u mhux taħt il-ġilda. La l-obeżità u lanqas l-għama. Dan l-esperiment falla.
Il-piż żejjed iseħħ minħabba diversi fatturi. Iva, il-glutamat jiżdied ma 'ikel mhux tajjeb għas-saħħa, iżda ma jagħmilx hekk.
M'hemm l-ebda evidenza ppubblikata li tgħaqqad l-addittivi ta 'l-ikel ma' l-iżvilupp ta 'tumuri malinni. Għal tqal, il-glutamat ukoll mhuwiex terribbli: ma jippenetrax mill-plaċenta.