M’għandekx għalfejn tkun Taljan biex tapprezza t-togħma tal-għaġin magħmul id-dar. Ma tistax titqabbel mal-assortiment offrut fil-ħwienet. Wara li ppruvajt il-pejst it-tajjeb u ta 'kwalità għolja darba, huwa sempliċement impossibbli li tibdlu għal analogi tal-fabbrika.
Huwa possibbli u possibbli li tagħmel l-għaġin id-dar mingħajr ma tkun super-chef. Eżatt segwi l-linji gwida tagħna.
1. Għall-preparazzjoni ta 'għaġin magħmul id-dar, huwa rakkomandabbli li tuża dqiq tal-qamħ durum;
2. Għal kull 100 gr. dqiq għandek bżonn tieħu bajda tat-tiġieġ 1;
3. Qabel l-għaġina tal-għaġina, kun żgur li tgħarbel id-dqiq, u għaġna l-għaġina għal żmien twil - sakemm tkun bla xkiel, elastika, madwar 15-20 minuta;
4. Kun żgur li tħalli l-għaġina lesta tistrieħ, wrap it with cling film u ibgħatha fil-friġġ għal 30;
5. Il-ħxuna ideali tal-għaġina wara l-irrumblar hija 2 mm;
6. Wara li taqta 'l-għaġina, ferrex l-għaġin f'saff irqiq u ħalliha tinxef f'temperatura tal-kamra;
7. L-għaġin magħmul id-dar ma jinħażenx għal żmien twil, huwa msajjar u jittiekel minnufih, imma jekk ippreparajth b'riżerva, huwa aħjar li tiffriża l-għaġin u aħżnu fil-friża sal-mument it-tajjeb.
Riċetta sempliċi għall-għaġin magħmul id-dar
Ingredjenti:
- Dqiq - 1 kg
- Bajd - 6-7 biċċiet.
- Ilma - 20 ml
Metodu ta 'preparazzjoni:
1. Għarbel id-dqiq bi slide u agħmel depressjoni fuq nett.
2. Ferra l-bajd fih. Knead l-għaġina. Jekk l-għaġina tkun wieqaf wisq, żid ftit ilma.
3. Irrombla l-għaġina ġo boċċa u għalaqha bix-xugaman niedja. Ħalli fil-friġġ għal 30 minuta.
4. Ifrex l-għaġina.
5. Qatta 'l-għaġina. Jekk m’għandekx magna speċjali, għall-qtugħ, l-ewwel ibgħat is-sikkina fid-dqiq sabiex l-għaġina ma twaħħalx magħha. B'dan il-mod tista 'tirranġa l-ħxuna u l-wisa' tal-għaġin int stess.
Għat-tqattigħ, tista 'tuża sikkina rqiqa li taqta' jew rota biex tqatta 'l-għaġin (sempliċi jew kaboċċi). Biex l-istrixxi jsiru aktar faċli, trab il-folja tal-għaġina bid-dqiq u mbagħad aqta '. L-istrixxi li jirriżultaw m'għandhomx għalfejn jingħalqu - il-pejst tiegħek għandu jinxef ftit.
L-ikla t-tajba!