Bla dubju, ħafna minna huma mdorrijin naħżnu l-ħxejjex fil-friġġ. Madankollu, skont l-esperti, għall-ħażna ta 'ċerti tipi ta' ħxejjex u frott, sempliċement ma tistax timmaġina post agħar minn friġġ. Iva, tabilħaqq, fi stat imkessaħ, il-ħaxix jimmatura bil-mod u, bħala riżultat, jiddeterjora bil-mod. Iżda fl-istess ħin, il-friġġ jinxef dak kollu li jidħol fih.
Issa aħseb: f'liema ambjent jikbru dawk il-partijiet tal-ħaxix li nieklu? Dan jgħidilna kif l-aħjar naħżnuhom fil-kċina tagħna. Wara din il-loġika, il-patata, kif ukoll il-basal, il-karrotti, u ħxejjex ta 'l-għeruq oħra, se jagħmlu ħafna aħjar barra mill-friġġ—jiġifieri, fi closet b'ventilazzjoni tajba.
Il-patata mkessħa, bilfors, tista 'saħansitra toħloq riskji għas-saħħa mhux mistennija: kif jgħid rapport ta' New Scientist tal-2017, “M'għandekx taħżen patata nej fil-friġġ. F’temperaturi baxxi, enzima msejħa invertase tkisser is-sukrożju f’glukożju u fruttożju, li jistgħu jiffurmaw akrilammid waqt it-tisjir.” It-tħabbira saret bi tweġiba għat-twissijiet mill-Aġenzija tal-Istandards tal-Ikel tar-Renju Unit dwar l-effetti sekondarji possibbli tal-akrilamide, li huma speċjalment probabbli jekk il-patata tkun imsajra f'temperaturi 'l fuq minn 120 ° C - li, ta' min jinnota, tinkludi l-biċċa l-kbira tal-platti, minn ċipep. għal mixwi, fil-kategorija tar-riskju. . Il-fatt hu li, skont ir-riċerka, l-akrilammid jista 'jkun sustanza li tista' tipprovoka kull tip ta 'kanċer. Madankollu, New Scientist pront ikkonsla lill-qarrejja tiegħu billi kkwota kelliem għal organizzazzjoni tal-karità tar-riċerka tal-kanċer fir-Renju Unit li “ir-rabta eżatta tal-acrylamide mal-kanċer ma ġietx stabbilita.”
Imma xi ngħidu għall-bqija tal-ħaxix? Skont Jane Scotter, esperta tal-frott u l-ħaxix u sid ta’ razzett bijodinamiku, “Ir-regola tad-deheb hija: jekk xi ħaġa tkun misturata mix-xemx u tkun kisbet il-ħlewwa u l-purità naturali tagħha, tpoġġihiex fil-friġġ.” Dan ifisser li, pereżempju, it-tadam, kif ukoll il-frott artab kollu, m'għandhomx jinħażnu fil-friġġ.
Kif tgħid Jane, “frott u ħaxix artab jassorbu t-togħmiet estranji b’mod oerhört faċilment u eventwalment jitilfu l-ħlewwa u t-togħma tagħhom.” Fil-każ tat-tadam, dan huwa partikolarment notevoli, minħabba li l-enzima li tagħti lit-tadam it-togħma tiegħu tinqered l-ewwel f'temperaturi taħt l-4 ° C.
Iżda, ovvjament, hemm użu tajjeb għall-friġġ. Dan hu dak li tirrakkomanda Jane: "Il-weraq tal-ħass jew tal-ispinaċi, jekk ma tippjanax li tiekolhom mill-ewwel, jistgħu jitpoġġew fil-friġġ mingħajr periklu - bħall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex ħodor, se jżommu ħafna itwal fil-frisaħ."
Imma kif tipproteġi l-weraq milli jinxfu jekk huma 90% ilma? Skont Jane, “Il-weraq għandhom jitlaħlaħ b’ilma sħun—iżda mhux kiesaħ, għax xokkhom, u ċertament mhux jaħraq, peress li se jagħlihom—imbagħad ixxotta, wrap f’borża tal-plastik, u poġġi fil-friġġ . Il-borża se toħloq mikro-klima għall-weraq - u tista 'terġa' tintuża ħafna drabi - li fiha se terġa 'titqajjem kontinwament billi jassorbu l-umdità ffurmata fil-borża.