Ħut tas-salamun sockeye: fejn jgħix u x'inhu utli, riċetti kulinari

Is-salamun Sockeye huwa rappreżentant tal-familja tas-salamun ta 'speċi ta' ħut li jinsabu fil-baċin tal-Paċifiku. Minbarra l-isem xjentifiku tiegħu, għandu ismijiet oħra: aħmar jew aħmar. L-eqreb qraba huma: salamun chum, salamun coho, sim, salamun chinook u salamun roża, u salamun u salamun għandhom jiġu attribwiti lil qraba aktar imbiegħda.

Deskrizzjoni tas-salamun tas-sockeye

Is-salamun tas-sockeye huwa kkaratterizzat minn dell qawwi ta 'laħam u karatteristiċi ta' togħma eċċellenti, meta mqabbel ma 'xi wħud mill-qraba tiegħu. F'dan ir-rigward, is-salamun tas-sockeye jinqabad fuq skala kummerċjali, u fl-istess ħin jattira kemm dilettanti tas-sajd sportiv kif ukoll ammiraturi tal-platti tiegħu. Il-kwalitajiet utli ewlenin tagħha se jiġu diskussi aktar fl-artiklu.

Varjetajiet ta' sockeye

Hemm kemm salamun sockeye li jgħaddi, li jissejjaħ ukoll fidda, u residenzjali, imsejjaħ kokanee. Il-formazzjoni tal-aħħar forma ta 'salamun sockeye bdiet bil-passaġġ, meta lagi friski ta' oriġini vulkanika ġew iżolati. Dan it-tip ta 'salamun sockeye jikber sa 30 ċm fit-tul u jikseb piż sa 0,7 kg. Kokanee jgħix lagi ta 'ilma ħelu ta' Kamchatka, Alaska u Hokkaido. Bħala regola, dan it-tip ta 'salamun sockeye ma jħallix il-ħabitats permanenti tiegħu. Jekk hemm biżżejjed ikel fi kwalunkwe ġibjun għas-salamun tas-sockeye, allura s-salamun tas-sockeye li jgħaddi jista 'jinbidel f'wieħed residenzjali.

Dehra

Huwa possibbli li tiddistingwi s-salamun tas-sockeye minn rappreżentanti oħra tas-salamun b'numru kbir ta 'rakers tal-garġi, li jinsabu fuq l-ewwel arkata tal-garġi.

Karatteristiċi distintivi tas-salamun sockeye:

• It-tul ta 'individwi (massimu) huwa sa 80 ċm b'piż ta' 2-3 kg.
• Il-ġisem huwa kemmxejn ikkompressat mill-ġnub u, kif kien, angolari.
• Il-ħalq huwa ta' daqs medju, iżda kemmxejn tawwali.
• L-iskali għandhom forma tonda u jinsabu densament fuq il-ġisem. Il-kulur ta 'l-iskali huwa fidda, li, eqreb lejn id-dahar, jakkwista lewn blu-aħdar.
• Ix-xewk huma paired, kannella skur u iswed. Żviluppat tajjeb.
• Iż-żaqq tal-ħut huwa kkaratterizzat minn lewn abjad.

Meta tbid, il-ħut jittrasforma xi ftit: l-iskali, kif inhuma, jikbru fil-ġilda u l-ġisem isir aħmar jgħajjat, u r-ras takkwista lewn aħdar. In-nisa jbiddlu wkoll id-dehra tagħhom, iżda mhux b'mod drammatiku daqs l-irġiel.

ħabitats abitwali

Il-ħabitat ewlieni tas-salamun tas-sockeye jinsab fuq il-kosta tal-Kanada u l-Istati Uniti, għalkemm jinsab ukoll f'partijiet oħra tal-oċeani tad-dinja. Pereżempju:

• Fl-alaska. Il-popolazzjonijiet numerużi tagħha huma osservati hawn, imxerrda tul il-kosta kollha, mill-Istrett ta 'Bering sa California tat-Tramuntana. Hawnhekk, 'il barra mill-kosta tal-Kanada u l-Gżejjer Commander, jista' jinstab rari ħafna.
• Barra mill-kosta tal-Kamchatka. Il-popolazzjoni ewlenija tas-salamun tas-sockeye tinsab fuq il-kosti tal-punent u tal-Lvant ta 'Kamchatka, u l-popolazzjoni l-aktar numeruża tinsab fix-xmajjar Ozernaya u Kamchatka, kif ukoll fil-lagi Azabachye, Kurilskoye u Dalnee.
• Fuq il-Gżejjer Kuril. Il-popolazzjoni ewlenija tinsab fil-Lag Beautiful, fuq il-gżira ta 'Iturup.
• Fi Chukotka. Hawnhekk tista 'tinstab fi kważi l-korpi tal-ilma kollha ta' Chukotka, mill-fruntieri tat-Territorju ta 'Kamchatka sal-Istrett ta' Bering stess. Fuq il-kosta tal-Artiku, fix-xmajjar Chegitun u Amguema, hija ħafna inqas komuni.
• Fi ħdan il-gżira ta 'Hokkaido. Hawnhekk, fuq il-kosta tat-Tramuntana tal-gżira, hemm popolazzjoni żgħira ta 'salamun sockeye, li tippreferi tidħol f'lagi vulkaniċi kesħin. Hawnhekk, il-forma nanu tagħha hija aktar komuni.

Tali tixrid sinifikanti tal-ħabitat tiegħu huwa dovut għall-fatt li s-salamun sockeye u l-ispeċi tiegħu jippreferu ilmijiet kesħin, b'temperatura ta 'mhux aktar minn gradi 2.

X'jiekol is-salamun tas-sockeye

Din il-ħuta għandha imġieba predatorja evidenti, iżda ma tiekolx dak kollu li għandha. Bit-twelid tal-fry, jieklu ż-żooplankton, li sussegwentement se jifforma l-bażi tad-dieta tas-salamun sockeye. Hekk kif jikbru, il-ħut jibda jaqleb għall-għalf tal-krustaċji u l-invertebrati tal-qiegħ.

Il-ħut jakkumula karotên tul ħajjithom, u għalhekk il-laħam tiegħu għandu kulur aħmar jgħajjat. Il-karotene għas-salamun tas-sockeye huwa meħtieġ biex ibid fil-ħin u fejn ikun meħtieġ. Sabiex dan iseħħ, il-ħut irid jimxi 'l bogħod, jibdel l-ilma mielaħ għal ilma ħelu, u jadatta wkoll għal kundizzjonijiet ambjentali ġodda. Barra minn hekk, il-ħut jitla 'fuq il-post fejn ibid kontra l-kurrent, li jieħu ħafna saħħa u enerġija. Biex tgħaddi minn dawn id-diffikultajiet kollha, għandha bżonn karotên, u ħafna. Is-salamun tas-sockeye jaħżnu l-karotene billi jieklu krustaċji kalyanid. Barra minn hekk, id-dieta tinkludi wkoll ħut żgħir, li ma jaffettwax il-livell ta 'karotên.

Riproduzzjoni tas-salamun tas-sockeye

Wara li s-salamun tas-sockeye jkun ħażen bis-sustanzi kollha meħtieġa, li jistgħu jieħdu minn 4 sa 5 snin, individwi maturi jmorru biex ibid.

Il-proċess huwa kif ġej:

• Minn nofs Mejju sa Lulju, is-salamun tas-sockeye jidħol fix-xmajjar.
• Il-mogħdija tas-salamun tas-sockeye lejn il-postijiet fejn ibid hija akkumpanjata minn diffikultajiet kbar, fejn ħafna predaturi u ostakli jistennewha. Dan jindika l-fatt li s-salamun tas-sockeye huwa rabta importanti tal-ikel fil-latitudnijiet tat-Tramuntana.
• Bħala żoni fejn ibid, is-salamun tas-sockeye jagħżel postijiet fejn iż-żrar ikun ikkonċentrat fil-qiegħ u hemm għejun ta’ ilma nadif. Il-ħut huwa maqsum f'pari u jipproċedi biex ibid il-bajd fil-bejtiet li tħaffer il-mara. Wara li l-mara tbid il-bajd tagħha fil-bejta, ir-raġel jiffertilizzaha. Kavjar fertilizzat huwa imbexxex biċ-ċagħaq, li jirriżulta f'tip ta 'tuberku.
• Il-mara tbid 3-4 elf bajda, u tagħmel sa żjarat 5 (bajd).
• Sa nofs ix-xitwa, il-fry jidher mill-bajd, li jinsab f'dan it-tuberku sa Marzu. X'imkien, f'sena, meta l-fry jikbru sa 7-12 cm, jibdew jimxu lejn il-baħar. Xi wħud minnhom jittardjaw b'sentejn jew saħansitra 2 snin.

L-individwi kollha li jbid imutu. Il-korpi tagħhom, li jiddekomponu fil-qiegħ, huma art ta 'tnissil għaż-żooplankton, li l-fry sussegwentement se jieklu minnu. Skont ix-xjenzati, dan il-proċess, stabbilit fil-livell ġenetiku, jiddetermina l-imġieba ta 'dan il-ħut.

Il-kompożizzjoni u l-kontenut ta 'kaloriji tas-salamun tas-sockeye

Il-laħam tas-salamun tas-sockeye huwa kkaratterizzat mill-preżenza ta 'xaħmijiet b'saħħithom u proteini faċilment diġestibbli. Barra minn hekk, hemm mazz sħiħ ta 'vitamini u minerali li għandhom effett pożittiv fuq l-attività vitali tal-ġisem tal-bniedem. Il-lista ta 'elementi utli hija pjuttost impressjonanti:

• Fluworin.
• Manjesju.
• Fosfru.
• Ramm.
• Nikil.
• Ħadid.
• Manganiż.
• Kubrit.
• Sodju.
• Potassju.
• Żingu.

Il-kontenut ta 'kaloriji tal-laħam tas-salamun tas-sockeye huwa biss 157 kcal għal kull 100 gramma prodott.

Proprjetajiet utli tas-salamun tas-sockeye

Għandu jiġi nnutat immedjatament li s-salamun tas-sockeye huwa meqjus bħala antiossidant eċċellenti li jinnewtralizza l-effett ta 'sustanzi tossiċi fuq il-ġisem tal-bniedem. U dan, imbagħad, jirregola l-livelli taz-zokkor fid-demm, kif ukoll itejjeb il-funzjonament tas-sistema nervuża ċentrali u organi importanti oħra.

Barra minn hekk, il-karotên jistimula l-produzzjoni tal-mukus, li jaħdem biex jipproteġi l-organi interni kollha minn konsegwenzi bħall-keratinizzazzjoni, li tista 'twassal għal diversi mard. Barra minn hekk, il-preżenza ta 'vitamini tikkontribwixxi għat-tiġdid tax-xagħar, tad-dwiefer u tal-ġilda.

Il-preżenza ta 'aċidu fosforiku fil-laħam tagħha tikkontribwixxi għall-fejqan tat-tessuti tal-għadam u tas-snien. Huwa jieħu sehem attiv fir-restawr taċ-ċelloli tan-nervituri, kif ukoll fil-proċess ta 'formazzjoni ta' sustanzi tal-moħħ.

Barra minn hekk, il-laħam tas-salamun tas-sockeye fih sustanzi oħra, mhux inqas utli.

Karatteristiċi tat-togħma tas-salamun tas-sockeye

Is-salamun tas-sockeye ma jiekolx dak kollu li jiltaqa 'ma', iżda jagħżel biss l-ikel li huwa rikk fil-karotên, li jiddetermina l-kulur u t-togħma tal-ħut. F'dan ir-rigward, il-laħam tas-salamun tas-sockeye huwa adattat għall-preparazzjoni ta' platti gourmet kemm sempliċi kif ukoll gourmet.

Il-karatteristiċi tat-togħma tas-salamun tas-sockeye jippermettulek li tgħaddi b'ammont minimu ta 'ħwawar li jtejbu l-proprjetajiet tat-togħma tiegħu. Laħam tas-salamun Sockeye huwa popolari ħafna ma 'gourmets veri, li jsostnu li l-laħam tiegħu għandu togħma isbaħ meta mqabbel ma' rappreżentanti oħra ta 'speċi ta' ħut tas-salamun.

Kontra-indikazzjonijiet għall-użu

Il-laħam tas-salamun tas-sockeye, fl-ewwel lok, huwa kontraindikat għal nies li l-ġisem tagħhom ma jaċċettax frott tal-baħar. Barra minn hekk, is-salamun tas-sockeye m'għandux jiġi kkunsmat minn nies li jbatu minn ulċera peptika tal-istonku jew tal-imsaren minħabba l-preżenza ta 'ammont kbir ta' aċidi grassi. Fir-rigward tal-bqija tal-kategorija ta 'nies, il-laħam tas-salamun tas-sockeye mhux biss mhux kontraindikat, iżda rakkomandat.

Laħam tas-salamun tas-sockeye fit-tisjir

Il-laħam tas-salamun tas-sockeye huwa ħelu reali jekk imsajjar b'mod korrett. Minħabba l-fatt li l-ħut huwa xaħmi, laħam affumikat eċċellenti jew balyks jinkisbu minnu. Barra minn hekk, il-laħam tas-salamun tas-sockeye jista 'jkun żieda kbira għal diversi insalati u snacks. Minnha tista' issajjar ħafna it-tieni jew l-ewwel korsijiet.

Ħafna mill-esperti kulinari madwar id-dinja jużaw is-salamun tas-sockeye biex jippreparaw diversi platti gourmet li jistgħu jinstabu f’diversi ristoranti ewlenin fid-dinja.

Metodi ta' preparazzjoni tas-salamun sockeye

Minħabba l-fatt li l-laħam tas-salamun tas-sockeye għandu togħma speċifika u kontenut ta 'xaħam aċċettabbli, jistgħu jiġu ppreparati ħafna platti differenti minnu. Għal dan, hemm riċetti sempliċi u affordabbli.

Il-ħut huwa mink

• Biex tipprepara s-salamun mis-salamun tas-sockeye, jeħtieġ li jkollok karkassa sħiħa ta 'ħut, li tinqata' bir-ras, denb u xewk imneħħija. Imbagħad il-ħut jinħasel sewwa taħt ilma ġieri. Wara dan, il-karkassa tinqata 'f'partijiet 2 u l-linja bl-għadam titneħħa.
• Żewġ nofsijiet tal-ħut jingħorok b'mod ġeneruż b'melħ oħxon, bir-rata ta 'gramma 80 għal kull kilogramma ta' ħut. Wara dan, in-nofsijiet 1 huma konnessi flimkien u mqiegħda f'xugaman waffle, marbut b'ħabel jew spag b'saħħtu. Imbagħad il-ħut jitqiegħed fil-friġġ għal 2 ijiem. Dan il-proċess iwassal għal deidrazzjoni tal-ħut u kompatt tal-laħam tiegħu.
• Wara dan il-perjodu, il-ħut jinħareġ u l-melħ żejjed jitneħħa billi timsaħ b'ċarruta niedja. Biex it-togħma tkun aktar interessanti, jinqatgħu biċċiet tal-ħut u biċċiet tat-tewm huma mimlijin fil-qatgħat.
• L-istadju li jmiss huwa t-tnixxif tal-ħut, li jitwettaq fil-limbu, għal 4 ijiem. Jekk il-laħam tal-ħut jiġi greased biż-żejt veġetali kuljum. Imbagħad se tikseb dehra aktar pjaċevoli.
• Balyk jitqies lest biex jittiekel jekk, meta jiġi ppressat fuqu, jibdew joħorġu qtar ta 'xaħam.

Salamun tas-sockeye taħt għatu tal-ġobon

• 1 kilogramma ta 'flett tas-salamun tas-sockeye jinqata' fi frammenti identiċi, li huma miksija b'mod uniformi bil-melħ u l-bżar, biż-żieda ta 'żejt taż-żebbuġa u meraq tal-lumi. L-istess żejt huwa llubrikat b'dixx tal-ħami. Il-forn jissaħħan minn qabel għal 220 grad, wara li l-ħut jitqiegħed fih għal 7 minuti.
• Waqt li l-ħut ikun qed jaħmi, il-kappa tal-ġobon qed tiġi ppreparata. Biex tagħmel dan, ħabbat 3 abjad tal-bajd, biż-żieda ta 'gramma 200 ta' ġobon.
• Wara dan, biċċiet tal-ħut huma mgħottija bit-taħlita ppreparata, u jkompli jaħmi għal 10 minuti oħra.
• Ladarba msajjar, il-ħut jiġi servut bil-lumi u xibt.

Sockeye grilled

• Il-flett tas-salamun tas-sockeye jittieħed u jinqata 'f'kubi, 3-4 ċentimetri fid-daqs, u wara jitqiegħdu f'saffi fi skutella tal-enamel. Wara kull saff, il-lumi, it-tewm, il-ħabaq jiżdiedu mal-platti u jitferra 'bis-soy sauce, u jiżdiedu wkoll melħ u bżar. Il-biċċiet huma immarinati għal sagħtejn.
• Biex tiddetermina l-grad ta 'tisħin tal-wiċċ tal-grill, huwa biżżejjed li tbexxex l-ilma fuqha. Jekk l-ilma jmur fuq il-wiċċ, allura tista 'sajjar il-ħut. Il-biċċiet jitqiegħdu fuq il-wiċċ u ppressati, pereżempju, b'għatu tal-borma. Il-grad ta 'prontezza tal-ħut jista' jiġi indikat mill-istrixxi jleqqu li jħallu l-wiċċ intaljat tal-grill.
• Wara li jinkaljaw il-biċċiet fuq il-wiċċ tal-grill, jitqiegħdu fil-forn għal 10 minuti, f'temperatura ta '200 grad. Dan il-metodu tat-tisjir huwa assolutament li ma jagħmilx ħsara lis-saħħa tal-bniedem, u l-ħut ma jitlifx il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu.

Salamun tas-sockeye imsajjar fuq faħam

L-aktar platti delizzjużi huma dawk ippreparati fin-natura. Dan huwa minħabba diversi raġunijiet. L-ewwel raġuni hija relatata ma 'arja nadifa u naturali, li tgħin biex tqajjem l-aptit, li ma jistax jingħad f'belt. U t-tieni raġuni hija l-preżenza ta 'aroma partikolari li l-faħam jarmu fin-natura, speċjalment peress li huma ta' oriġini naturali.

Huwa doppjament pjaċevoli jekk salamun tas-sockeye trofew maqbud frisk minn ġibjun ikun ippreparat fin-natura. Li jippossjedi karatteristiċi ta 'togħma qawwija u flimkien ma' aromi naturali, ma jeħtieġx l-użu ta 'ħwawar exquisite. F'kundizzjonijiet bħal dawn, il-laħam tas-salamun tas-sockeye huwa ideali għat-tisjir fuq il-faħam.

• Ħut maqtugħ, imnaddaf u maħsul huwa maqtugħ fi steaks, mhux akbar minn 2 ċm fid-daqs. Wara dan, il-steaks jitqiegħdu fi skutella bil-basal, il-lumi u x-xibt. Jekk il-ħut huwa frisk, allura tista 'tagħmel mingħajr melħ. F'kundizzjonijiet bħal dawn, il-ħut huwa immarinat għal madwar nofs siegħa.
• Waqt li l-ħut ikun qed jimmarina, qed jitħejja faħam, imqassma b'mod uniformi fuq il-wiċċ. Il-ħut jitqiegħed fuq xtilliera tal-wajer u msajjar għal 8 minuti fuq kull naħa. Matul il-proċess tal-qali, il-ħut jiġi mxerred bil-meraq tal-lumi. Wara li l-steaks jiksbu lewn dehbi pjaċevoli, il-ħut ikun lest biex jittiekel.

Is-salamun tas-sockeye huwa elenkat fil-Ktieb l-Aħmar. Dan minħabba l-qabda mhux ikkontrollata tagħha, kif ukoll il-kundizzjonijiet ambjentali li qed jiddeterjoraw kull sena. Il-poachers jikkawżaw ħsara kbira lill-popolazzjoni, li hija assoċjata wkoll mal-karatteristiċi tat-togħma eċċellenti tagħha.